קוואס תוצרת בית עם חזרת

המתכון של קוואס עם חזרת בבית הוא די פשוט, אבל זה ייקח זמן מסוים עד שהוא מוכן. כדי להעשיר את המשקה בפחמן דו חמצני, יש צורך בתהליך תסיסה. זה יכול להימשך עד שלושה ימים, הכל תלוי בשיטת ההכנה שנבחרה. להכנת המשקה משתמשים גם בשורש וגם בעלים של הצמח.

הרכב ותכולת הקלוריות

לקוואס בתוספת חזרת יש הרכב כימי עשיר

חומרי הגלם אינם נתונים לטיפול בחום, וכל האלמנטים נשמרים לחלוטין.

המשקה מכיל ויטמינים:

• ב₁ (תיאמין);
• ב₂ (ריבופלבין);
• ב₃ (ניאצין)
• ב₄ (כולין);
• ב₆ (פירוקסידין);
• E (טוקוטריאנול);
• K (פילוקווינון)
• A (רטינול);
• H (ביוטין);
• בטא-קרוטן;
• חומצות: אסקורבית (C), ניקוטינית (PP), פנטותנית (B₅), פוליק (ב₉).

מינרלים בקוואס עם חזרת: זרחן, אבץ, סלניום, מנגן, ברזל, סידן, מגנזיום.

בנוסף לויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים, קוואס מכיל:

• תָאִית;
• סהרה;
• חומצות אמינו;
• פחמימות;
• תרכובות אורגניות;
• ליזוזים

תכולת הקלוריות של משקה חזרת תלויה בכמות הסוכר ובמרכיבים נוספים, כמו דבש. חלבון מכיל לא יותר מ-0.1 מ"ג, ללא שומן.לא בכדי המשקה מסווג כמשקה אנרגיה; יש בו כמות גבוהה של פחמימות (11 מ"ג).

ערך האנרגיה של קוואס חזרת (100 מ"ל) הוא בטווח של 197 קילו-ג'יי. במקרה זה, תכולת הקלוריות אינה עולה על 45 קק"ל. הנורמה היומית ללא פעילות גופנית לאדם היא 2100 קילו-ג'יי. לכן, שתיית ליטר קוואס עם חזרת תחזיר את עלויות האנרגיה מבלי להשפיע על משקל עודף.

משקה החזרת מכיל ריכוז גבוה של נתרן (450 מ"ג) ואשלגן (260 מ"ג), ורק 0.4 מ"ג ברזל.

תכונות מועילות

חומרים פעילים וויטמינים כלולים בכמויות גדולות יותר בשורש חזרת, המשמש לעתים קרובות להכנת קוואס. למשקה אין השפעה טיפולית; השפעתו על תפקוד הגוף נובעת ממספר גורמים חיוביים:

• משתתף במטבוליזם של פחמימות;
• מבטיח תפקוד תקין של מערכת הלב וכלי הדם;
• מחזק חסינות לזיהומים ויראליים;
• בעל תכונות נוגדות חמצון והתחדשות;
• שומר על חדות ראייה;
• מאופיין בתכונות נוירו-פרוטקטיביות;
• מגביר את עמידות הגוף בפני השפעות כימיות, פיזיות, ביולוגיות שליליות;
• משפר את יכולות הרבייה של גברים;
• משפר את קרישת הדם;
• משתתף בסינתזה של קולגן, חומר הבניין של רקמת העצם והשריר;
• משפר את תפקוד מערכת העיכול עקב סיבים ודיכוי צמיחה של פתוגנים.

Kvass עם תוספת של חזרת מנרמל את מאזן המים-מלח. זה הכרחי במיוחד בעונה החמה.

התוויות נגד ונזקים

Kvass שימושי, אבל במידה. חזרת מכילה שמן אלילי. חומר זה הוא אחד הרעלים החזקים ממקור צמחי. המשקה מיוצר בתסיסה ומכיל אלכוהול.

התוויות נגד לשימוש:

• בזהירות לנשים בהריון, לשלול לחלוטין במהלך ההנקה;
• ילדים מתחת לגיל 14 שנים;
• דלקת קיבה כרונית, המתרחשת על רקע ייצור מוגבר של הפרשות קיבה;
• כיב בתריסריון;
• שַׁחֶמֶת;
• כשל כלייתי;
• לַחַץ יֶתֶר.

יש להוציא את Kvass מהתזונה לאנשים הסובלים מאלרגיות לכל רכיב.

איך להכין קוואס עם חזרת

אם מכינים את המשקה בפעם הראשונה, עדיף להיצמד למתכון. עם הזמן, אתה יכול להתאים אותו כרצונך על ידי הוספה או ביטול של רכיבים. בעיקר משתמשים בשורש חזרת, אבל יש מתכונים עתיקים להכנת קוואס מהעלים. כמות הצמח אינה משפיעה על משך התסיסה, אך המינון קובע עד כמה המשקה יוצא חם.

מתכון קלאסי

רכיבים:

• שורש חזרת - 100 גרם;
• סוכר - 200 גרם;
• מים - 3.5 ליטר;
• שמרים - 10 גרם (1 כפית);
• לחם שיפון - 400 - 500 גרם.

מתכון של קוואס:

1. פורסים דק את הלחם, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור לייבוש.
2. את השורש כותשים בעזרת פומפיה גסה.
3. מניחים את הקרקרים בקערה עמוקה ומוסיפים מים חמים לכיסוים. השאירו להחדיר לשש שעות.
4. לאחר מכן מוציאים את החתיכות מהנוזל ומסננים את המים דרך מסננת או מסננת.
5. מוסיפים סוכר, שורש חזרת מגורד, שמרים ושופכים את יתרת המים.
6. מניחים לתסיסה של חמש שעות, צריך להיווצר קצף על פני השטח.
7. את הנוזל מסננים דרך גזה.
8. יוצקים לבקבוקים, אבל אל תבריג את הפקק, ותן לקוואס לשבת במשך שעתיים.

כאשר מתחילות לעלות בועות של פחמן דו חמצני מלמטה, סוגרים את המיכל ומכניסים למקרר ליומיים כדי להבשיל.

למשקה טעם חד וארומה עדינה.

קוואס עם חזרת ודבש

רכיבים:

• לחם שיפון - 1.5 ק"ג;
• שורש חזרת - 200 גרם;
• לתת - 200 גרם;
• סוכר - 500 גרם;
• דבש - 130 גרם;
• שמרים חיים - 65 גרם;
• חומצת לימון - 1 כפית;
• דוחן - 50 גרם;
• צימוקים - 200 גרם;
• אלכוהול רפואי (90%) - אופציונלי;
• קמח - 1 כף. ל.;
• מים - 7 ליטר.

מתכון של קוואס:

1. חותכים את הלחם לחתיכות ומניחים את תבנית האפייה עם חומר העבודה שחומם מראש ל-200⁰ תנור למשך 30 דקות.
2. יוצקים מים למחבת, מניחים על הכיריים ומוסיפים לתת. נותנים לנוזל לרתוח, מבשלים 20 דקות.
3. צלוחיות מוזגות לתוך המיכל ויוצקים עם מאלט חם (דרך מסננת). השאר לארבע שעות.
4. מפוררים את השמרים לקערה, מוסיפים קמח ומוסיפים מים חמימים. ללוש ולערבב היטב.
5. המשקה עובר סינון ומוסיפים שמרים, סוכר וחומצת לימון. השאירו למשך 8 שעות.
6. 100 גרם של שורש חזרת נחתכים לפרוסות קטנות ומניחים במיכל עם נוזל.
7. קנה השורש הנותר נמעך לפירורים, בשילוב עם דבש, מערבבים ומופפים בכפית לקוואס, מוסיפים דוחן וצימוקים מאודים. לשמור תחת אטם מים במשך שמונה ימים.
8. הצימוקים יצופו, מוציאים אותם בעזרת כף מחוררת.

הקוואס עם חזרת מוכן, כל שנותר הוא לתקן אותו באלכוהול ולבקבוק.

החוזק תלוי בכמות האתנול המוכנסת; ללא אלכוהול, זהו משקה מוגז עם ארומת דבש

עם לחם טרי

רכיבים:

• לחם בורודינסקי - 400 גרם;
• חזרת - 70-100 גרם;
• מים - 2.5 ליטר;
• סוכר - 100 גרם;
• שמרים יבשים - 10 גרם.

איך להכין קוואס:

1. מניחים מים על הכיריים ונותנים להם לרתוח.
2. הלחם נחתך לחתיכות שרירותיות ויוצקים במים רותחים.
3. השאירו למשך 3-4 שעות.
4. מסת הלחם תהפוך להומוגנית.הנוזל עובר סינון, גזה מתאימה למטרה זו. סוחטים את השאריות.
5. מחממים מעט, מוסיפים שמרים וסוכר, מערבבים, משאירים עד לתסיסה.
6. שורש חזרת נמעך ומכניסים לתוך קוואס.

משאירים יומיים בכלי פתוח, לאחר מכן מסננים, מבקבקים ומכניסים למקרר.

לשתות עם טעם עדין, צבע צהוב בהיר

מתכון ישן לקוואס חזרת ללא שמרים

רכיבים:

• מים - 3.5 ליטר;
• לחם שיפון - 0.5 ק"ג;
• עלי חזרת - 2 יח', שורש - 150 גרם;
• צימוקים - 100 גרם;
• סוכר - 150 גרם.

איך להכין קוואס:

1. את הלחם חותכים לחתיכות ומייבשים בתנור.
2. צנצנת של שלושה ליטר מלאה בשליש בפירורי לחם, מוסיפים 50 גרם סוכר ו-50 גרם צימוקים. ממלאים עד הקולבים במים בטמפרטורת החדר. מכסים עם מטלית או גזה.
3. מניחים את המיכל במקום חמים (עד שיהיו סימני תסיסה). זה ייקח בערך יומיים.
4. יוצקים את התוכן למיכל גדול, מוסיפים את יתרת הסוכר, המים, הלחם ועלי החזרת הקצוצים.
5. מכסים ומניחים ל-36 שעות נוספות.
6. שורש חזרת מעובד מהשכבה העליונה, מועבר במטחנת בשר או מגורר בטינדר ומוסיפים.
7. לאחר שש שעות מסננים את הקוואס ומבוקבים, את שאר הצימוקים מחלקים שווה בשווה וסוגרים.

כאשר המיכל מתקשה מפחמן דו חמצני, הנח אותו במקרר.

חריפות הטעם מווסתת על ידי שינוי כמות החזרת

עם קוואס קנוי

אתה יכול להכין משקה עם חזרת באמצעות קוואס מוכן. שיטה זו תחסוך זמן, והטעם לא יהיה שונה מהכנתה בעצמך.

אלגוריתם בישול:

1. עבור 2 ליטר משקה שנרכש הוסף 4 כפות. אני קצוץ שורש. כדי שיהיה חם יותר, הגדילו את המינון.
2. אם המשקה של המפעל אינו מתוק, הוסיפו דבש אם תרצו. עבור נפח זה 2 כפות. ל. יהיה מספיק.
3. כל הרכיבים מערבבים, מכסים ומכניסים למקרר ליום אחד.

לאחר מכן מסננים את הקוואס, הוא מוכן לחלוטין ואפשר לשתות אותו.

כדי להכין משקה עם חזרת, בחר קוואס עם טעם מתקתק.

כללי שימוש

אתה יכול להכין קוואס גם באביב וגם בחורף מחומרי גלם מוכנים. המשקה מרווה היטב את הצמא, ולכן הוא פופולרי בקיץ. זהו משקה אנרגיה חזק שמגביר את הפרודוקטיביות ומשחזר את איזון המים והמלח. אם אין התוויות נגד, אתה יכול לצרוך עד 1 ליטר ליום.

משקה חזרת משמש לעתים קרובות כבסיס לאוקרושקה. קוואס מיושן שלושה ימים מתאים למטרה זו. בשלב זה תתחיל להופיע חומציות בטעם.

תנאי ותקופות אחסון

הקוואס המוגמר עם חזרת מבוקבק ומאוחסן אופקית במקרר. הכינו כמות כזו מהמשקה שניתן לצרוך אותו תוך שלושה ימים. בזמן זה מתרחש תהליך תסיסה איטי, והמשקה יהיה מוגז. ואז התגובה נעצרת, לא משתחרר פחמן דו חמצני, והטעם הופך חמוץ ולא נעים.

סיכום

מתכון לקוואס עם חזרת בבית יעזור לך להכין את המשקה בעצמך מהמרכיבים המוצעים. אפשר להכין עם שמרים או צימוקים, רק עם סוכר או להוסיף דבש, הכל תלוי בהעדפות הגסטרונומיות שלכם. בכל מקרה, קוואס יכיל אלכוהול, אם תרצה, ניתן להגדיל את אחוזיו על ידי הכללת משקה אלכוהולי חזק במתכון.

פוסטים מומלצים

קוואס סלק: מתכון, יתרונות ונזקים

קוואס ממוהל ליבנה: 7 מתכונים עם לחם

קוואס ממוהל ליבנה: 10 מתכונים

קוואס ממוהל ליבנה עם שעורה

קוואס ממוהל ליבנה עם צימוקים

קוואס אורן על בסיס נחושת: ביקורות, מתכון

קוואס ריבס: 8 מתכונים

מתכוני קוואס דומדמניות

קומבוצ'ה לדלקת לבלב: האם ניתן לקחת אותה, כיצד לשתות אותה נכון