תוֹכֶן
- 1 איך להכין קוואס לחם ממוהל ליבנה
- 2 קוואס קלאסי עשוי מוהל ליבנה על פירורי לחם
- 3 מתכון פשוט לקוואס לחם עם מוהל ליבנה
- 4 קוואס על מוהל ליבנה עם קרום לחם
- 5 קוואס לחם ממוהל ליבנה עם עלי דומדמניות
- 6 קוואס ממוהל ליבנה עם לחם שיפון
- 7 קוואס עם מוהל ליבנה: מתכון עם לחם ופולי קפה
- 8 קוואס ממוהל ליבנה על לחם בתוספת לתת ודבש
- 9 כללי שתייה ואחסון המשקה
- 10 סיכום
האביב כבר בפתח ובקרוב רבים אוהבי מוהל ליבנה ילכו ליער. הקציר, ככלל, עשיר, אך למרבה הצער, המשקה הטרי שנקטף אינו מאוחסן במשך זמן רב, מקסימום יומיים. לכן, כדאי ללמוד כיצד להכין קוואס ממוהל ליבנה עם לחם. זהו משקה טעים ובריא להפליא, שלא רק ישווה את הגוף בחומרי הזנה הדרושים, אלא גם ינקה אותו מרעלים וחומרים מזיקים שהצטברו במהלך החורף.
איך להכין קוואס לחם ממוהל ליבנה
המוהל המתוק ביותר מתקבל מעצי ליבנה ותיקים, וכדי להרוות את המשקה בצבע הרצוי תצטרכו לחם, רצוי שיפון. לוקחים את הכיכר של אתמול, חותכים לפרוסות, מטגנים במחבת יבשה או מייבשים בתנור. לחם מבושל יתר על המידה נותן גוון ענברי ומשפר את תהליך התסיסה. לאחר מכן מכינים את המתנע. אתה יכול לעשות זאת באופן הבא:
- ממלאים מיכל של חצי ליטר בקרקרים מיובשים (למעט אלומיניום);
- יוצקים מים רותחים עד 2/3 נפח;
- הוסף סוכר;
- השאירו להתנפח, התוצאה צריכה להיות לחם, אם הוא מעט סמיך, הוסף עוד מים רותחים;
- יוצקים שמרים לתוך המסה החמה, מערבבים, מכסים בגזה, בועות צריכות להופיע במהלך תהליך התסיסה;
- לאחר מספר ימים, המתנע יהיה מוכן; ניתן להוסיף אותו למשקה כדי להבטיח את תהליך התסיסה.
ניתן לשמור את המתנע הזה במקרר לא יותר משבוע. בנוסף, קרקרים מבושלים יתר על המידה מתווספים לקוואס. ככל שדרגת הצלייה גבוהה יותר, הצבע שהם נותנים עז יותר. אין צורך לאטום את הצנצנת, האוויר חייב לעבור דרכה. תהליך התסיסה חי והחמצן חייב לזרום בחופשיות. לאחר השלמת התהליך הטכנולוגי, מסננים את הקוואס דרך בד כותנה כדי להסיר פירורי לחם.
קוואס קלאסי עשוי מוהל ליבנה על פירורי לחם
כדאי לשקול דוגמה למתכון קלאסי לקוואס לחם עשוי מוהל ליבנה בתוספת מחמצת. יהיה צורך במרכיבים הבאים:
- מיץ - 15 ליטר;
- סוכר - 1.5 כוסות;
- קרקרים מיובשים - 2/3 כיכרות;
- חָמֵץ.
אתה יכול לקחת כל לחם, אתה יכול להשתמש בתערובת של סוגים שונים. הוסף את כל החומרים לבקבוק, אל תפקק, כסה את הצוואר בחתיכת גזה. השאירו במקום חמים אך לא חם למשך מספר ימים.
ברגע שהקוואס מקבל את הטעם, החומציות והחריפות הנדרשים, מסננים ומוזגים לבקבוקים של 1-1.5 ליטר. שלחו לאחסון במקרר, במרתף או בכל מקום אחר בו נשמרת הטמפרטורה נמוכה.ניתן להשתמש בתמיסת הלחם שנותרה להכנת המנה הבאה. מחמצת עשויה ממוהל ליבנה עם לחם ניתן לשמור במקרר עד שבועיים.
מתכון פשוט לקוואס לחם עם מוהל ליבנה
הוסף 3 חופנים של לחם אפור רגיל, מיובש טבעי או בטיפול חום קל, לצנצנת של 3 ליטר של מוהל ליבנה. לאחר מכן מוסיפים 2-3 כפות סוכר. מכסים את צוואר הצנצנת בגזה ומניחים לכמה ימים. כאשר הקוואס מוכן, מסננים אותו דרך מסנן רב שכבתי. כדי להוסיף צבע עשיר, סוכר יכול להיות קלוי עד להשחמה.
קוואס על מוהל ליבנה עם קרום לחם
קח צנצנת לא שלמה של שלושה ליטר מיץ שכבר עמדה יום או יומיים. מוסיפים קרום לחם שרוף, שמרים (או מחמצת) וסוכר, אפשר להשתמש בקינמון כתוש. מערבבים הכל ושומרים על חום עד 4 ימים.
אם מאפי חיטה משמשים להכנת קוואס ממוהל ליבנה עם קרומי לחם, זה תמיד מתברר קל יותר מאשר מקרקרים שיפון. זו הסיבה שהם משתמשים בקרום שרוף כדי להפוך את הטעם והצבע של המשקה לעזים יותר. אבל זה לא תמיד טוב לילדים. לכן, כדי לתת צבע רווי יותר, אתה יכול להשתמש בסוכר מקורמל (קלוי), פירות יער או מיץ ירקות.
טעם וארומה יוצאי דופן מתקבלים אם מוסיפים דבש, ריבה, פירות יער או פירות במהלך התסיסה, תוך החלפת סוכר חלקית בהם. מתאימה ריבה מדובדבנים, פטל ותותים, ופירות טובים כוללים תפוחים, אגסים, משמשים וענבים.פירות הדר, חומצת לימון, ריבס, חומצה, ורדים, מי גבינה וכל פירות יער חמצמצים או פירות יעזרו להעניק למשקה חמיצות מעניינת. יש כאן הזדמנויות רבות להתנסות להנאתך.
קוואס לחם ממוהל ליבנה עם עלי דומדמניות
לקוואס ליבנה יש תכונות מועילות רבות, הגדלות באופן משמעותי אם מבשלים אותו עם עשבי תיבול. בדרך כלל משתמשים בעלי דומדמניות, פטל ונענע. הודות להם, קוואס לא רק מעשיר את ההרכב הכימי שלו, אלא גם רוכש ארומה מדהימה. אתה תצטרך:
- מיץ - 3 ליטר;
- לחם (שיפון) - 0.03 ק"ג;
- סוכר - ½ כוס;
- עלי דומדמניות (שחורים) - חופן.
מחממים את המיץ (<+100 C), מייבשים את הלחם, גם העלים צריכים להיות יבשים ונקיים. מניחים קרקרים, סוכר ומיץ במיכל אחד, מוסיפים עשבי תיבול. מכסים בגזה ומשאירים עד 5 ימים. בסיום תהליך התסיסה מסננים הכל ויוצקים לכלים נפרדים.
קוואס ממוהל ליבנה עם לחם שיפון
לקוואס, המוכן ממוהל ליבנה על פירורי לחם שיפון, טעם חמוץ מתוק נעים וצבע ענברי עשיר. הוא מצליל היטב, מרווה ביעילות את הצמא ונותן כוח. אבותינו "תדלקו" עם קוואס כזה במהלך הפקת חציר - עבודת השדה הקשה ביותר.
מחממים את המיץ, יוצקים עליו קרקרים וסוכר. לאחר ההמתנה שיתקרר, מוסיפים שמרים. כסו את פתח הבקבוק במפית נושמת והשאירו למספר ימים. מכסים את התבנית במגבת דקה. אתה יכול לנסות קוואס כבר ביום המחרת של התסיסה.לאחר מספר ימים הוא יקבל טעם חד ובולט יותר.
קוואס עם מוהל ליבנה: מתכון עם לחם ופולי קפה
להכנת קוואס לחם ממוהל ליבנה, אתה יכול להשתמש במתכון עם פולי קפה. אתה תצטרך:
- מיץ - 2.5 ליטר;
- לחם בורודינו (מיושן) - 3 קרום;
- סוכר - 0.5 כוסות;
- פולי קפה – 0.05 ק"ג.
צולים את הגרגירים ומייבשים את קרומי הלחם בתנור. טען הכל לתוך צנצנת של 3 ליטר; במקום מכסה, השתמש בכפפת גומי שעליה אתה עושה תחילה פנצ'ר. על סמך מצבו (המלאות), ניתן יהיה לקבוע את תחילתו או סופו של תהליך התסיסה.
לאחר מספר ימים, כשהכפפה נופלת, מסננים את המשקה המוגמר וארוזים אותו בכלים מתאימים. קוואס עשוי מוהל ליבנה עם לחם בורודינו מתגלה כטעים במיוחד, ונוכחות פולי הקפה מעניקה לו טעם ייחודי.
קוואס ממוהל ליבנה על לחם בתוספת לתת ודבש
יש מתכון מהיר מאוד לקוואס עשוי מוהל ליבנה עם לחם שחור. ניתן להשתמש בו לאחר 2-3 שעות של תהליך עירוי ותסיסה. תזדקק למרכיבים הבאים:
- מיץ - 2.8 ליטר;
- דבש - כף אחת;
- לחם אתמול (שחור) – 0.4 ק"ג;
- לתת - 20 גרם.
ממלאים את המחבת במיץ מלפני יום או יומיים. מוסיפים לתת ודבש, מחממים ל-+30 מעלות. יוצקים בחזרה לצנצנת ומוסיפים שם קרקרים. אל תכסה אותו בכלום, השאר אותו חם. לאחר מספר שעות, מסננים ומקבקים.
כללי שתייה ואחסון המשקה
יש לאחסן את Kvass במקום קריר: מרתף, מקרר.אתה יכול גם לבקבק אותו בבקבוקי פלסטיק, אבל אתה צריך לזכור שמיכלי זכוכית תמיד טובים יותר לאחסון מזון.
סיכום
קוואס ממוהל ליבנה עם לחם בכפרים מוכנה בדרך כלל בכמויות גדולות. כך אנשים, מבלי לדעת זאת, מנקים את גופם, מזינים אותו בחומרים שימושיים וויטמינים לאחר מחסור בחורף בירקות ופירות.
