קוואס ריבס: 8 מתכונים

קוואס מכינים על לחם שחור או מחמצת מיוחדת. אבל יש מתכונים הכוללים ריבס ומוצרים נוספים. משקה המבוסס על מרכיב זה טעים ומרענן. קוואס ריבס יכול להיות מסורתי, מוכן לפי מתכון קלאסי, או ללא שימוש בשמרים. שאר המרכיבים נבחרים לפי הטעם.

איך להכין קוואס תוצרת בית מריבס

כדי להפוך את הקוואס טעים ובריא, אתה צריך לבחור את המוצרים הנכונים. בחר ירקות טריים ללא סימני נבילה. לא מומלץ לקחת צמחים עם כתמים כהים - זה סימן שהגבעולים החלו להירקב.

למרות שרק הגבעולים משמשים בבישול, חשוב להסתכל על מצב העלים. הם צריכים להיות ירוקים ועסיסיים. עדיף לא לקנות עם עלים מצהיבים או עם כתמים או תכלילים חשודים.

לאחר הרכישה חותכים את העלים מהצמח ונותרים רק הגבעולים.הם נחתכים בשני הקצוות ונשטפים במים חמים. מסירים את הסרט מכל גבעול וחותכים אותם לחתיכות קטנות, יוצקים מים רותחים למשך 2 דקות כך שהמים יכסו קלות את הצמח. זה יאפשר חיטוי המוצר לפני הכנה מיידית. אתה לא יכול לשמור את הגבעולים במים רותחים - הם יהפכו לחסרי טעם. אין צורך לזרוק את העלים, הם משמשים באפייה.

סודות הבישול:

1. כדי שלקוואס יהיה טעם בולט, אתה צריך לקצוץ את הגבעולים ככל האפשר.
2. התוצר הסופי חמצמץ ולכן מוסיפים הרבה סוכר. אבל אתה יכול להפחית את הכמות שלו אם אתה מוסיף את הממתיק לא בסוף הבישול, אלא מערבבים אותו עם הצמח הכתוש כמה שעות לפני.
3. סוכר קנים נותן למוצר טעם יוצא דופן. מומלץ לשים 2-3 קוביות לליטר.
4. כל הפירות מתווספים טריים, אפילו גרידת תפוז ולימון.
5. לוקחים תבלינים לפי הטעם, אבל לא הרבה. הם נותנים טעם לוואי ארוך. קינמון משמש במקלות.
6. משתמשים במים מסוננים או מבושלים.
7. סוכר מגורען יכול להיות מוחלף לחלוטין בדבש; במקרה זה, שמרים לא מתווספים.

מתכון מסורתי לקוואס ריבס

עבור המתכון המסורתי תצטרך את המוצרים הבאים:

• ריבס - 2 ק"ג;
• סוכר מגורען - 3 כפות;
• שמרים יבשים - 0.5 כפית;
• מים - 5 ליטר.

מתכון מסורתי:

1. שוטפים את הגבעולים, מסירים את הסרט וחותכים לחתיכות קטנות.
2. יוצקים 2.5 ליטר מים ומניחים על אש בינונית. מרתיחים את התערובת במשך 30 דקות.
3. מכסים את המיכל במכסה ומניחים לשעתיים.
4. לאחר שחלף הזמן, יש לדלל את התערובת ב-2.5 ליטר מים רתוחים ומקוררים.
5. מוסיפים סוכר וחמצת. מערבבים הכל היטב.
6. יוצקים למיכל זכוכית. מסננים מהגבעולים.
7. סוגרים היטב את הצנצנת עם מכסה ומניחים אותה במקום חמים וחשוך למשך 2-3 ימים.
8. כשהמשקה מוכן, צריך לטעום אותו ולהוסיף סוכר מגורען במידת הצורך.
9. לפני המזיגה, מסננים את התערובת דרך בד גבינה או מסננת דקה.

מומלץ לצרוך מצונן. שומרים במקרר בבקבוקים סגורים היטב.

קוואס ריבס ללא שמרים

ניתן להכין את המשקה ללא הוספת שמרים. כדי להכין אותו, קח את המרכיבים הבאים:

• ריבס - 1.5 ק"ג;
• סוכר מגורען - 2-3 כפות;
• דבש - 2 כפות. ל.;
• מים - 5 ליטר.

התכונן באופן הבא:

1. שוטפים את הצמח ושופכים עליו מים רותחים. מסירים את הסרט וטוחנים בבלנדר או פומפיה.
2. מוסיפים סוכר לתערובת ומניחים ל-2-3 שעות.
3. יוצקים מים ומביאים לרתיחה על אש קטנה. מרתיחים במשך 10-15 דקות.
4. סוגרים את המחבת ומשאירים על הכיריים הכבויים. התערובת צריכה להתקרר לטמפרטורת החדר.
5. כשהתערובת התקררה, לוקחים 1 כוס מהתערובת ומדללים בה את הדבש עד להמסה מלאה.
6. יוצקים את הנוזל בחזרה.
7. יוצקים לכלי זכוכית, סוגרים היטב ומניחים במקום חמים.
8. השאר למשך יומיים.
9. טועמים ומוסיפים עוד ממתיקים אם רוצים.
10. מסננים ובקבוקים.

כאשר מכינים קוואס ללא שמרים, העיקר לא לאפות את המשקה יתר על המידה. אחרת זה יתסס.

מתכון לקוואס ריבס עם ציפורן, קינמון וצימוקים

מרכיבים נוספים, כמו תבלינים, יכולים לגוון את הטעם של משקה על בסיס ריבס. הם יתגמלו את המוצר הסופי בטעם לוואי וארומה ארוכים ומתובלים.

רכיבים:

• גבעולים צמחיים - 1 ק"ג;
• קינמון - 5 גרם;
• ציפורן - 5 גרם;
• צימוקים - 50-70 גרם;
• שמרים - 10 גרם;
• סוכר מגורען - 1 כוס;
• מים - 3 ליטר.

הכנה:

1. נקו ושטפו את הצמח. חותכים לחתיכות קטנות ומוסיפים מים.
2. להרתיח במשך חצי שעה, 5-7 דקות לפני המוכנות להוסיף קינמון וציפורן, סוכר.
3. מצננים לטמפרטורת החדר ומוסיפים את המתנע.
4. יוצקים לכלי זכוכית עם מכסה הדוק ומוסיפים צימוקים.
5. מניחים את הצנצנת במקום חמים למשך יום.
6. לאחר 24 שעות, מסננים את התערובת ומניחים אותה ליום נוסף.
7. לאחר יומיים המוצר יהיה מוכן.

קוואס ריבס טעים עם גרידת תפוז וענפי דומדמניות

גרידת תפוז תעניק למשקה מרירות וארומה נעימה. דומדמניות ישוו את טעם ההדר החד.

רכיבים:

• גבעולים צמחיים - 0.5 ק"ג;
• שמרים - 15 גרם;
• גרידת תפוז בינוני אחד;
• 2 ענפי דומדמניות;
• סוכר - 200 גרם;
• מים - 2.5 ליטר.

שיטת בישול:

1. קוצצים את הצמח ומוסיפים מים, מוסיפים סוכר.
2. מרתיחים במשך 20 דקות.
3. מוסיפים גרידת תפוז ודומדמניות.
4. מכסים היטב ומשאירים עד להתקררות מלאה.
5. מוסיפים שמרים ומערבבים.
6. יוצקים לכלי זכוכית וסוגרים היטב את המכסה.
7. השאירו במקום חמים למשך יומיים.
8. מסננים את המשקה ויוצקים לכלי אחסון.

איך להכין קוואס ריבס עם חומצת לימון

חומצת לימון לא תהפוך את המשקה לחמצמץ יותר, להיפך, הטעם יהיה הרבה יותר נעים. אתה יכול לקחת לא מרכיב מרוכז, אלא מיץ סחוט טרי מלימון אחד.

רכיבים:

• גבעולים צמחיים - 1 ק"ג;
• חומצת לימון - 5 גרם;
• סוכר - 500 גרם;
• שמרים - 20 גרם;
• מים - 5 ליטר.

הכנה:

1. יוצקים מים על ירקות קלופים ושטופים ומבשלים עד לריכוך.
2. משאירים את התערובת להתקרר לחלוטין ומסננים כדי להסיר עודפים.
3. מוסיפים מנה ראשונה, סוכר מגורען וחומצת לימון.
4. מערבבים הכל היטב ויוצקים לכלי לחליטה.
5. מניחים במקום חמים למשך הלילה.
6. לאחר מכן יוצקים לבקבוקים ומכניסים למקרר.

קוואס ריחני עשוי ריבס ונענע

המוצר עשוי ריבס ונענע מרענן. מומלץ לשתות משקה זה במזג אוויר חם ורק כשהוא צונן.

רכיבים:

• גבעולים צמחיים - 500 גרם;
• צרור נענע;
• שמרים - 1 גרם;
• סוכר מגורען - 500 גרם;
• מים - 2 ליטר.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את הגבעולים עד שהם מתרככים.
2. הוסף סוכר.
3. מצננים לטמפרטורת החדר.
4. יוצקים פנימה שמרים ומוסיפים נענע.
5. לְעַרְבֵּב.
6. יוצקים למיכל לחליטה.
7. מוסיפים צרור נענע.
8. השאירו במקום חמים למשך 12 שעות.
9. מסננים ובקבוקים לבקבוקי אחסון.

קוואס מריבס עם דומדמניות ומרק סלק

למשקה דומדמניות העשוי ממרק סלק יש צבע וטעם עשירים. משקה זה מוכן ללא שמרים.

רכיבים:

• מרק סלק - 1 ליטר;
• ריבס - 600 גרם;
• דומדמניות טריות - 100 גרם;
• עלי דומדמניות - 5-6 יח';
• דבש - 2 כפות;
• לחם שחור - 2 חתיכות.

שיטת בישול:

1. יוצקים את הגבעולים הקצוצים למרק הרותח.
2. מערבבים דומדמניות עם דבש עד לקבלת עיסה, מוסיפים למרק יחד עם העלים.
3. שוברים את הלחם למספר חתיכות ומוסיפים לשאר המרכיבים.
4. מוסיפים 4 ליטר מים ומערבבים היטב.
5. מניחים את המיכל במקום חמים למשך 3 ימים.
6. לאחר מכן מסננים ויוצקים לבקבוקים לאחסון.

קוואס ריבס עם לימון

לימון בקוואס יהפוך את המשקה לקליל ומרענן יותר. אם רוצים, הגדילו את כמות ההדרים לפי הטעם.

רכיבים:

• ריבס - 600 גרם;
• לימון - חתיכה אחת;
• סוכר - 200 גרם;
• שמרים - 15 גרם;
• מים - 2 ליטר.

שיטת בישול:

1. קוצצים את הגבעולים ומוסיפים מים.
2. מוסיפים לימון קצוץ וממתיק.
3. מרתיחים את התערובת ומצננים.
4. מוסיפים שמרים ומערבבים.
5. מניחים במקום חשוך למשך 3 ימים.
6. מסננים ויוצקים לכלי אחסון.

מומלץ לקחת לימון עם עיסת. אבל אתה יכול להחליף אותו בגרידה.

פוסטים מומלצים

קוואס סלק: מתכון, יתרונות ונזקים

קוואס ממוהל ליבנה: 7 מתכונים עם לחם

קוואס ממוהל ליבנה: 10 מתכונים

קוואס ממוהל ליבנה עם שעורה

קוואס ממוהל ליבנה עם צימוקים

קוואס אורן על בסיס נחושת: ביקורות, מתכון

וודקה מלון, תמיסת אלכוהול

דבש, לימון, שום: מתכונים, פרופורציות

ג'לי ריבס: 6 מתכונים