תוֹכֶן
מוהל ליבנה הוא משקה לאומי, הגאווה של העם הרוסי. מאז ימי קדם, הסם הטבעי המרפא הזה עזר והציל ממחלות רבות, במיוחד בעונת האביב הקשה, כאשר כל אספקת החורף מסתיימת, ועדיין אין ויטמינים ירוקים טריים. כדי לשמר את התכונות המועילות של מוהל ליבנה, הוכנו ממנו משקאות שונים: קוואס, דבש, יין, שמפניה, מחית. המתכון לקוואס עשוי ממוהל ליבנה עם שעורה שרד היום כאחד הפופולריים ביותר בקרב העם הרוסי. משקה זה, בעל טעם חד למדי וארומה סמיכה ועשירה, דומה ביותר לקוואס לחם מסורתי. אולי זה הסוד העיקרי של הפופולריות שלו.
היתרונות של קוואס תוצרת בית עשוי מוהל ליבנה על שעורה
מוהל ליבנה כשלעצמו הוא משקה מרענן, מחזק ונעים מאוד בטעם, עם שמץ קל של מתיקות. כל ההרכב העשיר שלו נשמר לחלוטין ומועבר לקוואס מוכן בבית. בנוסף לסט עשיר של ויטמינים ומינרלים שימושיים שונים (אשלגן, סידן, ברזל, מגנזיום), קוואס ליבנה תוצרת בית מכיל חומצות אורגניות וטאנינים, סוכר פירות והורמונים צמחיים, אנזימים ופיטונסידים.
תכולת הסוכר במוהל ליבנה טבעי יכולה לנוע בין 0.5 ל-3%, תלוי במיקום ותנאי הגידול של העץ. לרוב, מתברר שזה מספיק להכנת משקה טעים ובריא, שכן סוכר מגורען מסורתי אינו מתווסף לקוואס ליבנה העשוי משעורה.
כל התוכן העשיר הזה מספק עזרה הכרחית בריפוי מחלות רבות.
- הודות לטוניק המיוחד והאפקט המחזק הכללי שלו, קוואס ליבנה שימושי לשתייה כאשר הגוף נמצא במצב מוחלש לאחר מחלות או ניתוחים קשים, עם אובדן תיאבון, אנמיה וכל המחלות הקשורות לעייפות מוגברת.
- יש לו אפקט אנטלמינטי, נוגד חום ומשתן, ולכן הוא יכול לעזור במחלות זיהומיות המלוות בחום גבוה, עם ברונכיטיס, כאב גרון, שחפת, כמו גם עם מחלות כליות. עובדה ידועה היא שהוא מסוגל להמיס ולהסיר אבנים מהגוף.
- זה לא פחות שימושי עבור החמרות של מחלות כרוניות ושיכרון חמור.
- בעל התכונות של הסרת כולסטרול מהגוף והורדת רמת הסוכר בדם, קוואס יהיה שימושי לחולי סוכרת.
- מכיוון שקוואס ליבנה העשוי משעורה הוא מטהר דם נפלא, הוא משמש לכל מחלה הקשורה להפרעות מטבוליות, כמו גם לראומטיזם, גאוט, דלקת פרקים ומחלות מין.
- המשקה יכול לספק הקלה בלחץ דם גבוה וכאבי לב.
- צריכה קבועה של קוואס ליבנה העשוי משעורה מסייעת בניקוי העור ומחזקת את השיער והשיניים.
- ידועות גם תכונות נוגדות חמצון וגם נוגדות גידולים של קוואס ליבנה.
- ההשפעה המרפאת של קוואס ליבנה על שעורה על מחלות של מערכת העיכול: כיבי קיבה, בעיות בכיס המרה, כבד, תריסריון חשובה גם היא.
- עבור גברים, זוהי תרופה טובה לאימפוטנציה, ולנשים, זה מאוד שימושי להשתמש בקוואס עשוי שעורה במהלך גיל המעבר.
- ובכן, כמובן, המשקה הזה הוא תרופת פלא אמיתית למחסור בויטמינים, צפדינה וסקרופולה.
התוויות נגד אפשריות לנטילת משקה זה יכולות להיות רק אם מתגלה אי סבילות אינדיבידואלית למוהל ליבנה או אלרגיה לאבקת ליבנה. קוואס ליבנה עשוי שעורה צריך לשמש בזהירות על ידי אלה הסובלים מאבנים בכליות וכיבים בקיבה ובתריסריון.
סודות הכנת קוואס שעורה עם מוהל ליבנה
תהליך הכנת קוואס ממוהל ליבנה בתוספת שעורה אינו קשה כלל; כל אחד, אפילו עקרת בית מתחילה, יכולה להתמודד עם זה אם תרצה. הדבר הקשה ביותר, במיוחד בעיר גדולה, הוא להשיג את המצרכים הנכונים.
עדיף להפיק מוהל ליבנה לבד. רק כך תוכלו להיות בטוחים במאה אחוז באיכות המוצר המופק. וטיול ביער האביב עצמו בהחלט יעורר השראה, ייתן כוח וירפא בלוז חורפי אפשרי. זה נעשה בדרך כלל בתחילת האביב, בהתאם לאזור, במרץ או באפריל.
לא כל כך קל למצוא גרגרי שעורה במכולת רגילה. הם נמצאים בדרך כלל בחנויות טבע.
חלק מהמתכונים משתמשים בלתת שעורה במקום הדגנים עצמם.במידת הצורך, תוכלו למצוא אותו גם במבצע או להכין אותו בקלות בעצמכם. כיוון שהלתת הוא רק דגנים מונבטים שבהם החל להתרחש תהליך התסיסה, האחראים להמשך התסיסה של המוצר.
כפי שכבר צוין, המתכון הקלאסי להכנת קוואס ליבנה עם שעורה בדרך כלל אינו מכיל סוכר מגורען. זה מאפשר לך להפוך את המשקה טבעי ככל האפשר, דל קלוריות ובריא. נכון, טעמו קצת קשה ויפנה יותר למבוגרים מאשר לילדים. אם תרצו במיוחד, ניתן להוסיף סוכר למשקה המוגמר כדי לא לעורר תסיסה נוספת. כמות השעורה הנוספת עשויה גם היא להשתנות. בהתאם לפרופורציות המשמשות, לטעם המשקה יש טעם גרגרי פחות או יותר.
לפני השימוש, גרגרי שעורה מטוגנים בדרך כלל במחבת יבשה. טכניקה זו מאפשרת לך לא רק לתת לקוואס טעם דגנים ייחודי, אלא גם מעניקה צבע חום עשיר למשקה המוגמר. לכן, זמן הצלייה קובע ישירות הן את הטעם של הקוואס והן את ריווי הצבע שלו. אם מטגנים גרגרי שעורה רק עד להזהבה קלה, טעם המשקה יהיה עדין למדי, והצבע יהיה חום בהיר וזהוב.
אם מחזיקים את הגרגירים במחבת זמן רב יותר, ניתן לקבל משקה חום כהה בטעם עשיר ואפילו חד עם מרירות קלה.
טעמו של קוואס ליבנה שנעשה עם שעורה נקבע גם על פי הזמן שבו הוא מוחדר בחום. ככל שתקופת הזמן הזו גדלה, טעמו של הקוואס הופך חד וסמיך יותר.
להגברת סגולות הריפוי של המשקה, מוסיפים לו לעיתים פירות ועשבי מרפא שונים בעת חליטה: ורדים, עוזרר, קימל, פרחי טיליה, טימין, קמומיל, מחטי אורן ועוד.
מתכון קלאסי לקוואס עשוי מוהל ליבנה ושעורה
כדי להכין קוואס ליבנה עם שעורה לפי המתכון הקלאסי תצטרך:
- 10 ליטר של מוהל ליבנה טרי;
- 500 גרם גרגרי שעורה.
ייצור:
- תחילה יש לסנן מיץ טרי שנאסף דרך מסננת עם גזה המונחת בתחתית כדי להיפטר ממזהמי יער אפשריים: חתיכות קליפה, שבבי עץ, שבבים או חרקים.
- לאחר מכן הוא מכוסה במכסה ומניח במקום קריר למשך 1-2 ימים.
- גרגירי שעורה נשטפים במים קרירים ומייבשים עד שהם מתפוררים. אין צורך לנקות אותם או להכפיף אותם לעיבוד אחר.
- גרגירי שעורה מיובשים מוזגים למחבת יבשה ללא שמן או שומן אחר ומטגנים על אש בינונית למשך זמן מה. תקופת הטיגון נקבעת בהתאם לאיזו תוצאה הם רוצים לקבל בסופו של דבר, עליה נדון בהרחבה בפרק הקודם.
- מוהל ליבנה מוזג למיכל מוכן למחמצת ומוסיפים שם שעורה צלויה.תגובה! אם אתה רוצה לעשות הכל בזהירות, כדי שגרגרי השעורה לא יצופו לאורך כל נפח המיץ, אז הם מונחים בשקית גזה, שקושרים ומניחים בכלי עם מיץ.
- המיץ מעורבב קלות, החלק העליון של המיכל מכוסה בחתיכת פשתן או גזה ונשאר במקום חם יחסית (טמפרטורה + 21-26 מעלות צלזיוס).
- Kvass מוזלף במשך 2 עד 4 ימים, בהתאם לטעם הרצוי של המוצר הסופי. תוך יום תוכלו לטעום אותו ולהעריך אם יש להשאיר אותו לתסיסה נוספת.
- יש לערבב את המשקה כל יום.
- כאשר מחליטים שהקוואס מוכן, הוא מסונן שוב ומבוקבק לבקבוקים נפרדים עם מכסים צמודים.
מכיוון שתהליך התסיסה יימשך גם לאחר הפקק, רק בהרבה פחות עוצמה גם במקום קר יחסית, אין למלא בקבוקים עד הצוואר בעת הביקבוק. בחלק העליון שלהם יש צורך להשאיר 5-7 ס"מ של מקום פנוי.
כללים לנטילת המשקה
קוואס ליבנה טבעי עשוי עם שעורה מושלם להכנת אוקרושקה רוסית מסורתית.
בממוצע, למניעה וטיפול במחלות שונות, נעשה שימוש במשטר המינון הבא: לצרוך 200 מ"ל של קוואס מדי יום, חצי שעה לפני הארוחות, עד 3 פעמים ביום. מספיק לבצע קורס כזה במשך שבועיים או 3 כדי להרגיש הקלה משמעותית וגל כוח.
על מנת שקוואס ממוהל ליבנה ושעורה ישמר לאורך זמן (עד שישה חודשים), יש לאטום אותו בחוזקה ככל האפשר ולשמור בחדר קריר או אפילו קר ללא אור. בעת הכנת כמויות קטנות של קוואס, המקרר מושלם למטרה זו.
סיכום
בין תכשירים דומים רבים, המתכון לקוואס עשוי מוהל ליבנה עם שעורה הוא אחד הטבעיים והבריאים ביותר. אחרי הכל, הוא אפילו לא מכיל סוכר, עם זאת, המשקה יכול לשמור על תכונותיו המועילות עד 6 חודשים.
