תוֹכֶן
הבישול המודרני מתהדר במספר עצום של מאכלים ותבלינים שונים עבורם. סירופ רימונים הוא מרכיב חיוני במטבח הטורקי, האזרבייג'ני והישראלי. זה יכול להשלים את רוב המנות המזרחיות, לקשט אותו עם טעם וארומה שאין לתאר.
מהם היתרונות של סירופ רימונים?
כמו המיץ מהפרי הזה, סירופ הרימונים שומר על כל התכונות המועילות שלו ועל סט של מיקרו-אלמנטים וויטמינים. הוא עשיר בחומצה אסקורבית וחומצה פולית, חיוני לתפקוד תקין של הגוף. מבין הויטמינים המרכיבים את סירופ הרימונים, ל-A, B1, B2, C, E ו-PP יש את היתרונות הגדולים ביותר עבור הגוף. צריכתם הקבועה לגוף מחזקת את מערכת החיסון ומאטה את תהליך ההזדקנות, ומאיצה את ההתחדשות הטבעית של התאים.
בין המרכיבים השימושיים ניתן למנות ברזל, המשפר את המצב הכללי של מערכת הדם, וסידן, יסוד הכרחי לרוב התהליכים הביוכימיים ברקמות הגוף. אשלגן ומגנזיום הכלולים בסירופ המוגמר גם מועילים מאוד לבני אדם.חומרים משפרים את פעילות המוח ואחראים לתפקוד תקין של מערכת העצבים.
כיצד להשתמש בסירופ רימונים
בעולם המודרני עם הגלובליזציה הכללית שלו, הקינוח הזה עבר מזמן את גבולות מולדתו ההיסטורית. תכונותיו המועילות וטעמו הייחודי משמשים בכל היבשות.
לסירופ רימונים, העשוי ממיץ פירות, יש שימושים רבים הן בבישול והן ברפואה. זוהי תוספת מצוינת גם לבשר וגם למגוון קינוחים. מנקודת מבט רפואית, החומרים המועילים הכלולים בו יכולים לשפר את תפקודם של איברים חיוניים רבים.
שימוש בסירופ רימונים בבישול
בבישול נהוג לחלק את סירופ הרימונים לשני סוגים - גרנדין ונרשרב. הראשון הוא נוזל סמיך ממותק העשוי מתערובת של מיצים שונים עם דומיננטיות של רימון. נרשרב הוא מיץ רימונים טהור בתוספת כמות קטנה של חומצת לימון ותבלינים ותבלינים שונים - בזיליקום, כוסברה, פלפל שחור, קינמון ועלה דפנה.
בבישול מודרני משתמשים בגרנדין במגוון עצום של מאכלים. הוא מהווה תוספת מצוינת לרוב הקינוחים ויכול לשמש כתוספת לגלידה, קפה או פנקייק. גרנדין נפוץ מאוד בקוקטיילים - הודות לעקביות יוצאת הדופן שלו, הוא יכול להפוך את המשקה ליצירת אמנות של ממש.
Narsharab הוא תיבול מסורתי יותר במטבח המזרח תיכוני. הוא אידיאלי למנות בשר, ירקות ודגים. על בסיסו נוצרות מרינדות לבשר ללא תחרות. נרשאראב משמש גם בקינוחים טורקיים ואזרבייג'ניים מסורתיים.
שימוש בסירופ רימונים ברפואה
הרופאים אומרים ששימוש קבוע בסירופ כזה מגביר את הרמה הכוללת של המוגלובין שימושי, ובכך ממזער את הסיכון לאנמיה. למעשה, פירות הרימון מכילים כמות גדולה של ברזל קל לעיכול המועיל לגוף האדם.
אחד המאפיינים החשובים ביותר של סירופ רימונים מטורקיה המשמש ברפואה הוא יכולתו למזער התפתחות סרטן בבני אדם. מאמינים שבשילוב עם שיטות טיפול מודרניות, צריכת מנות קטנות של סירופ רימונים יכולה לעצור את התפתחותם של תאים סרטניים.
פולצין מועיל וכמות גדולה של טאנינים מעורבים באופן פעיל בוויסות תפקוד מערכת העיכול. החומרים מקלים על דלקות במעיים, מאיצים את חילוף החומרים ברקמות, ומסייעים גם להיפטר משלשולים ממושכים. לסירופ יש גם אפקט משתן מצוין, המאפשר לאדם להיפטר מבצקת.
איך מכינים סירופ רימונים
לאחרונה, המוצר הפך לפופולרי עד כדי כך שניתן למצוא אותו כמעט בכל סופרמרקט של רשתות גדולות. עם זאת, אנשים רבים הדואגים לבריאותם מעדיפים להכין אותו בעצמם על מנת להימנע מיצרנים חסרי מצפון המוסיפים למוצריהם צבעים וחומרים משמרים שונים.
המרכיב העיקרי של הקינוח הוא מיץ רימונים. הגרגירים חייבים להיות בשלים ככל האפשר ואסור להכיל עקבות של עובש.את המיץ המוגמר מסננים דרך בד גבינה, מערבבים עם סוכר, תבלינים שונים ומניחים על אש נמוכה לאידוי עודפי מים. כאשר עקביות הנוזל נעשית סמיכה, מסירים אותו מהאש ומצננים.
מתכוני סירופ רימונים
יש מספר עצום של מתכונים להכנת סירופ רימונים. רובם שונים בתבלינים המשמשים והאם להוסיף סוכר או לא. למתכון הקלאסי של narsharab תצטרך:
- 3 ק"ג גרעיני רימון;
- 1 ראש שום;
- 3 כפות. ל. בזיליקום מיובש;
- 2 כפות. ל. כוסברה טחונה.
את הגרגירים מניחים בסיר ומרתיחים אותם לעקביות שמזכירה ריבה סמיכה, תוך ערבוב מתמיד עם מועך. כאשר הזרעים הופכים ללבנים, המסה מסוננת לקבלת המיץ. מבשלים אותו על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד. מחצית מהמים צריכים להתאדות, הנוזל צריך להיות בצבע אודם כהה. מוסיפים תבלינים ושום למסה שנוצרה ומרתיחים אותם כ-15 דקות. את המנה המוגמרת מסירים מהאש, מצננים ומבוקבקים.
להכנת גרנדין מתוק יותר, השתמש במיץ תפוחים וכמות קטנה של סוכר. על מנת להפוך את הסירופ המוגמר לסמיך יותר, השתמשו בעמילן תפוחי אדמה. כל רשימת המרכיבים של גרנדין היא כדלקמן:
- 4 רימונים בשלים;
- 1 ליטר מיץ תפוחים;
- 3 כפות. ל. עֲמִילָן;
- 3 כפות. ל. סהרה;
- 4 ניצנים של ציפורן;
- 1 כף. ל. כוסברה;
- 1 כפית. אגוז מוסקט.
מקלפים רימונים ומסירים סרטים בין הגרגירים. את הגרגירים כותשים ומסננים את התערובת לקבלת מיץ טהור. מערבבים מיץ רימונים עם מיץ תפוחים ומניחים את התערובת על אש נמוכה. לנוזל מוסיפים תבלינים והוא מתאדה בכ-20-30%.אז אתה צריך לשפוך את העמילן מדולל במים בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים. התבשיל המוגמר מקורר ומבוקבק.
יש גם מתכון טורקי להכנת סירופ רימונים. הייחודיות שלו היא נוכחותו של מרכיב אחד בלבד - הרימון עצמו. מאמינים כי מ-2.5 ק"ג של פירות בשלים מתקבלים כ-200 מ"ל סירופ מרוכז. ההכנה מורכבת מהשלבים הבאים:
- מנקים את הפירות ומוציאים מיץ מהגרגרים באמצעות מסחטת מיצים.
- את המיץ יוצקים למחבת אמייל ומביאים לרתיחה.
- על אש נמוכה, לאדות את הנוזל בהדרגה עד שנוצרת עיסה סמיכה.
סירופ בסגנון טורקי אידיאלי לכל מנות העוף והבקר המקומיות. הוא מעניק לבשר טעם חמוץ מתוק ייחודי וניחוח פירותי עדין.
איך לקחת סירופ רימונים
כדי להשיג תועלת מקסימלית לגוף, חשוב להקפיד על כמה כללים לשימוש במוצר זה. חשוב להקפיד על המינונים המומלצים. מכיוון שסירופ רימונים הוא מיץ מרוכז בתוספת סוכר, המינון המרבי שלו ליום כדי לחשוף את תכונותיו המועילות לא צריך להיות יותר מ-100 מ"ל. חריגה מהמינון עלולה לגרום ללחץ דם גבוה ולהיפרוויטמינוזיס.
אם נעשה שימוש במוצר בצורתו הטהורה, יש להקפיד על הגנה על אמייל השן. רופאי שיניים ממליצים להשתמש בקשית כדי למנוע חומצה על השיניים. אתה יכול גם לדלל אותו במים ולערבב אותו עם מיץ אחר כדי לשנות את מאזן החומצה לצד ניטרלי יותר.
התוויות נגד
כמו בכל קינוח פירות, יש אנשים שצריכים להיזהר מסירופ רימונים.הגבלות על השימוש כוללות בדרך כלל את המחלות הבאות:
- חומציות מוגברת בקיבה ובמערכת העיכול;
- מחלות כרוניות במערכת העיכול;
- גסטריטיס בכל הביטויים;
- כיבים פפטי;
- עצירות וחסימת מעיים.
בשל תכולת החומצה הגבוהה, לא מומלץ להשתמש במוצר זה לאנשים עם בעיות שיניים. צריכה מופרזת שלו תורמת להרס אמייל השן, לכן מומלץ לדלל את הקינוח במים להפחתת החומציות.
תנאי אחסון
המכיל כמות גדולה של סוכר, המוצר מתגאה בחיי מדף ארוכים למדי. הודות לחומר המשמר הטבעי הזה, בקבוק קינוח יכול להחזיק מעמד עד שנה אם מתקיימים תנאי האחסון. הטמפרטורה האופטימלית היא 5-10 מעלות. החדר לא צריך להיות מואר מאוד ויש להימנע מאור שמש ישיר.
באשר לאנלוגים שנרכשו בחנות, חיי המדף שלהם יכולים להגיע ל-2-3 שנים לא מציאותיים. לרוב, היצרן מגזים בכך על ידי הוספת חומרים משמרים מלאכותיים להארכת חיי המדף. כדאי לתת עדיפות למוצרים יקרים יותר ולחברות המבקשות לשמור על המוניטין שלהן.
סיכום
סירופ רימונים הוא ממצא אמיתי לאוהבי הגיוון בהכנת מנות מוכרות. הוא מסוגל להפוך מתכון פשוט ליצירת אמנות אמיתית. אם תשתמש במוצר זה במתינות, להשפעתו המיטיבה תהיה השפעה חיובית על הבריאות הכללית שלך.
