תוֹכֶן
ניתן להכין סירופ דומדמניות אדומות לחורף באותו אופן כמו לפתנים, ריבות וג'לי מגרגרי יער זה. לאחר מכן מכינים ממנו קינוחים, משקאות, או נצרכים בצורתו המקורית כקינוח מתוק לתה.
תכונות מועילות של סירופ דומדמניות
המשקה שימושי, קודם כל, לעיכול. אם צורכים אותו לפני הארוחות, זה מעורר את התיאבון, אם לאחר מכן, זה עוזר לעכל מזון. בנוסף, יש לו השפעה מחזקת וטוניק כללית על הגוף. משפר את הרכב הדם, משפר חסינות.
סירופ דומדמניות מכיל ויטמינים ומיקרו-אלמנטים רבים. לשימוש קבוע שלו יש השפעה טובה על הרווחה הכללית. הוא שימושי במיוחד בחורף, כאשר יש מחסור בפירות טריים. עוזר למנוע hypovitaminosis, ובעונה הקרה הוא סוכן מניעה וטיפול חיוני.
איך מכינים סירופ דומדמניות
הסירופ עשוי ממיץ דומדמניות שחורות או אדומות טבעי, מבושל עם סוכר, חומצת לימון ותוספים ארומטיים. זה יכול לשמש בהכנת מוצרים מתוקים, למשל, בקרמים, בצורה של מילויים למאפים, לדייסות, ג'לי וכו'. אם אתה מכין משקה מסירופ, אתה צריך לדלל אותו במי שתייה מוגזים או חומציים ולשתות אותו דרך קשית.
אתה יכול להכין סירופ או בבישול, כלומר חם, או בלעדיו. כדי להשיג סירופ ללא טיפול בחום, אתה צריך את הדברים הבאים:
- סוחטים את המיץ מפירות בשלים ועסיסיים שאינם פגומים;
- מסננים את התמצית שהתקבלה;
- מוסיפים סוכר, חומצת לימון למיץ, היחס המומלץ הוא 350 (מ"ל): 650 (גרם): 5-10 (גרם);
- מערבבים עד שכל מרכיבי המשמר נמסים;
- מסננים את הסירופ;
- יוצקים לבקבוקים נקיים ויבשים, סוגרים אותם עם פקקים, אוטמים אותם בשעווה או ממלאים את הצוואר בפרפין;
- אחסן במקום קריר ויבש הרחק מאור השמש.
הסירופ המוכן בצורה זו אינו נתון לסוכר ושומר על הטעם והארומה של פירות טריים.
להכנת הסירופ בשיטה החמה צריך:
- לקחת פירות בשלים ובריאים;
- הסר ענפי דומדמניות ושטוף במים קרים;
- כל אחת מהדרכים הזמינות להשיג מיץ;
- מסננים את התמצית, מחממים על האש, אך לא מביאים עדיין לרתיחה;
- להוסיף סוכר, כ 0.7 ליטר מיץ - 1.5 ק"ג סוכר;
- מבשלים על אש נמוכה עד שהסוכר נמס לחלוטין;
- מביאים לרתיחה ומבשלים עד 5 דקות;
- הוסף חומצת לימון (טרטרית), כ-1 ק"ג סוכר - 5-10 גרם;
- מרתיחים עוד כמה דקות, מסירים מהאש;
- להעביר את הסירופ החם דרך מסנן גזה;
- מגניב;
- יוצקים לצנצנות מעוקרות;
- מגלגלים עם מכסים מבושלים.
הקצף שנוצר בהתחלה לא מוסר, ניתן לפרק אותו בעזרת כף מחוררת. בתום הבישול מצטבר גם קצף רב ולכן צריך להקפיא ולהסיר אותו.
מתכוני סירופ דומדמניות תוצרת בית
אפשר להכין סירופ דומדמניות לחורף בבית. המוצר ישמור על כל הניחוחות והצבעים של פירות יער טריים, כמו גם את רוב אבות המזון הנחוצים לחיים בריאים.
מתכון לסירופ דומדמניות אדומות
רכיבים:
- דומדמניות (אדומות) - 1 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג;
- מים (מבושלים) - 0.4 ליטר;
- חומצת לימון - 8 גרם.
מקלפים את הדומדמניות מהגבעולים, העלים ושוטפים. מניחים את פירות היער בקערה ומועכים בעזרת כף עץ. יוצקים מים, מערבבים הכל היטב ומסננים דרך מטלית כותנה. מוסיפים סוכר מגורען לנוזל שנוצר ומבשלים על אש נמוכה עד להופעת עקביות סמיכה. בסוף מוסיפים חומצת לימון ומגלגלים לצנצנות.
סירופ ג'לי דומדמניות אדומות
רכיבים:
- דומדמניות (אדומות או לבנות) - 1 ק"ג;
- סוכר - 0.8 ק"ג.
קח דומדמניות אדומות מעט בוסר. מבלי להוסיף מים, מחלצים מהם מיץ. מרתיחים, מוסיפים סוכר בהדרגה, בחלקים. המחצית הראשונה במהלך הבישול, השנייה - מעט לפני סיומו.
כדי לקבוע את מוכנות הג'לי, אתה צריך להפעיל כף עץ לאורך תחתית המחבת. העקבות שנותרו בצורת מסלול יצביעו על הושגה העקביות הרצויה.
מעבירים את המסה החמה לצנצנות יבשות וסטריליות, ולאחר 8 שעות אוטמים עם מכסי פלסטיק (אטומים).ג'לי דומדמניות אדומות יכול לשמש באופן עצמאי, למשל, לתה, או לקשט בו מוצרי ממתקים.
מתכון ג'לי חזק
זורקים את הדומדמניות הקלופים והשטופים היטב על מסננת ומעבירים לקערה. מחממים עד להופעת אדים. לשפשף דרך מסננת לקבלת מיץ, להוסיף לו סוכר.
רכיבים:
- מיץ דומדמניות אדומות (סחוט טרי) - 1 כף;
- סוכר מגורען - 1.5 כפות.
מניחים את האגן על האש. ברגע שהסירופ רותח, מניחים בצד ומסירים את הקצף. לאחר 20 דקות מחזירים לאש וחוזרים שוב. ממשיכים כך עד שהנוזל מסמיך ומפסיק להיווצר קצף. יוצקים את הג'לי החם לצנצנות וסוגרים את המכסים לאחר 24 שעות. כל הזמן הזה הם חייבים להישאר פתוחים. ג'לי מוגש עם לחמניות, פודינגים ותבשילים.
מתכון לסירופ דומדמניות שחורות לחורף
יש לקחת את הגרגרים בשלים, ללא פגמים. הסר אותם מהמברשת ושטוף במים זורמים. מרסקים את פירות היער במכתש עץ (כף) ומשאירים ליום או יומיים. יש לעשות זאת על מנת למנוע את התפתחות תהליך הג'ל, שכן דומדמניות מכילות הרבה חומרי פקטין. במהלך היומיים הללו מתרחשת תסיסה חלשה, במהלכה הפקטין נהרס, הטעם והצבע משתפרים.
העבירו את המיץ שנוצר דרך מסנן גזה רב-שכבתי, ואז ערבבו עם סוכר. ליטר מיץ ידרוש כ-2 ק"ג סוכר מגורען. עדיף לקחת כלים מצופים אמייל, אך יש לבדוק שאין פגיעה בקירות הפנימיים. מבשלים 10 דקות תוך ערבוב ומסיר קצף. זמן קצר לפני ההשלמה, הוסף חומצה טרטרית (לימון) למחבת. עבור 1 ליטר סירופ תצטרך 4 גרם אבקה.מסננים שוב באותו אופן את התרכיז החם ויוצקים אותו, כבר מקורר, לתוך המיכל המוכן.
סירופ דומדמניות שחורות-ג'לי
רכיבים:
- דומדמניות (שחורות) - 1 ק"ג;
- סוכר - 0.25 ק"ג.
מועכים את פירות היער ומביאים לרתיחה בסיר להכנת ריבה. שומרים על אש נמוכה כ-10 דקות, ואז מחלצים מהם מיץ על ידי סחיטה. החזירו את הנוזל שהתקבל לאש, הרתיחו, הוסיפו סוכר. מבשלים לא יותר מ-20 דקות.
איך מכינים רוטב סירופ
רכיבים:
- דומדמניות (כל) - 1 ק"ג;
- סוכר - 1.5 ק"ג;
- קינמון;
- אגוז מוסקט.
לשפשף פירות יער מוכנים כהלכה דרך מסננת (מסננת). מוסיפים סוכר לפירה ומערבבים היטב בעזרת מיקסר. מניחים בסיר עם תחתית רחבה ועבה ומדליקים את האש. כשרותח מוסיפים תבלינים ומבשלים עוד כמה דקות על אש קטנה. במקביל, הכינו צנצנות מעוקרות. יוצקים לתוכם סירופ חם ומגלגלים אותם.
תכולת קלוריות
סירופ דומדמניות הוא תערובת של מיץ פירות יער וכמות גדולה של סוכר. לכן, תכולת הקלוריות של מוצר כזה היא גבוהה למדי.
B (חלבונים, g) | 0,4 |
F (שומן, גרם) | 0,1 |
U (פחמימות, גרם) | 64,5 |
תכולת קלוריות, קק"ל | 245 |
תנאי אחסון
אפשר לאחסן סירופ דומדמניות במקרר. זה המקום הטוב ביותר לשמר אותו, במיוחד אם ההכנות נעשו בצורה קרה, כלומר ללא בישול.סירופים שהוכנו באמצעות טיפול בחום יכולים להישמר במרתף, במזווה או בכל מקום קריר וחשוך אחר.
סיכום
סירופ דומדמניות אדומות מכיל הרבה ויטמין C, כמו גם מספר רב של חומרים חשובים אחרים. לכן, על ידי ביצוע הכנות לחורף, אתה יכול להגן על עצמך מפני הצטננות, hypovitaminosis ומחלות עונתיות אחרות.
