תוֹכֶן
מיץ משמש הוא משקה בריא וטעים שניתן להכין בקלות בבית. מספיק להפריד את המיץ מעיסת המשמש ולהרתיח אותו היטב. תבלינים, תפוחים ולימונים יעזרו לשפר את טעם המשקה.
כללי בישול
כדי להכין מיץ באיכות גבוהה, אתה צריך משמש בשל, עסיסי. אם הפירות לא בשלים מספיק, הם יפיקו מעט מיץ.
הפירות נשטפים תחילה ומחולקים לחלקים. מסירים את הזרעים, ואת החצאים הנותרים משאירים לייבוש במשך 1-2 שעות.
אתה יכול לעבד את עיסת הפרי באופן ידני או באמצעות מכשירי מטבח. גזה, מסננת, מטחנת בשר, בלנדר או מסחטת מיץ יעזרו להפריד את העיסה.
תכונות של הכנת מיץ משמש:
- השתמש במיכלי אמייל, פלסטיק או זכוכית;
- עבור שימורים תצטרך צנצנות זכוכית ביכולות שונות;
- לאחסון לטווח ארוך של מיץ משמש, מיכלים מעוקרים;
- במהלך תהליך הבישול אסור לפירות לבוא במגע עם משטחי מתכת;
- בישול מעבר לזמן שנקבע מוביל להרס של ויטמינים וחומרים מזינים;
- פירות בשלים מתבשלים מהר יותר מאשר בוסרים;
- במהלך טיפול בחום, הנוזל בוחשים כל הזמן;
- את העיסה לא זורקים, אלא משאירים להכנת פירה ומילויים לפשטידות;
- מיץ מתפוחים, אגסים ואפרסקים משתלב היטב עם מיץ משמש.
כדי לקבל הכנות לחורף, צריך לעקר את הצנצנות באמבט מים, במיקרוגל או בתנור. יש להרתיח היטב את המכסים. במקום צנצנות, אתה יכול להשתמש בבקבוקי זכוכית עם מכסה.
מתכוני מיץ משמש
כדי להכין משקה טעים לחורף, הוסיפו למשמשים לימון, תפוחים או תבלינים. שנה את כמות הסוכר לפי הרצון. מסחטת מיצים, בלנדר או מסחטה יעזרו לפשט את התהליך.
עם עיסת לחורף
מיץ משמש עם עיסת יש עקביות סמיכה וטעם עשיר. זה מובטח בשל הריכוז המוגבר של עיסת המשקה.
הליך הכנה:
- ראשית, מעבדים 5 ק"ג משמשים. הפירות נשטפים, מחולקים לחלקים, והזרעים נזרקים.
- את המסה המתקבלת מניחים בסיר גדול ומלאים במים קרים. עובי המים מעל הפרי הוא 3 ס"מ.
- מניחים את המיכל על הכיריים, מביאים את המסה לרתיחה וממשיכים בבישול עד שהפרי מתרכך.
- כשהמשמשים רותחים, מכבים את הכיריים. את מסת המשמש משאירים להתקרר לטמפרטורת החדר.
- את הפירות המצוננים שמים במסננת וטוחנים במנות קטנות. המים והשאריות מעובדים במסננת.
- המסה המתקבלת מועברת למיכל חדש, מלאה במים ומבושלת במשך 5 דקות.
- אם רוצים, מוסיפים סוכר למשקה המשמש. המוצר המוגמר נשפך לצנצנות.
דרך מסחטת מיצים
קל מאוד להכין מיץ משמש אם יש לך מסחטה. מכשירים כאלה יכולים להיות ידניים, מכניים או אוטומטיים לחלוטין.
מסחטת מיצים מתאימה לעיבוד משמשים או פירות אבן אחרים. הוא מורכב מתותב עגול, שבמהלכו מופרדים הזרעים מהעיסה.אתה יכול להשיג גרגירי משמש באמצעות כל סוג של מסחטת מיצים.
תהליך השגת מיץ באמצעות מסחטה כולל מספר שלבים:
- יש לשטוף היטב משמשים בשלים בכמות של 2 ק"ג. אם המסחטה אינה מיועדת לעבוד עם פירות המכילים זרעים, הסר אותם באופן ידני.
- המסה המתקבלת נטענת לתוך מיכל המכשיר והמיץ נסחט ממנו.
- מוסיפים 1.5 ליטר מים ו-200 גרם סוכר לפירת המשמש. מותר למספר הרכיבים להשתנות לפי הטעם.
- מערבבים היטב את הנוזל, מעלים אש ומבשלים 10 דקות. כאשר מתחיל להופיע קצף, יש להסיר אותו בעזרת כפית.
- כדי לשמר משקה משמש לחורף, צנצנות ומכסים מעוקרים.
- את הנוזל החם יוצקים למיכלים סגורים במכסים.
- הופכים את הצנצנות ומשאירים מתחת לשמיכה עד שהן מתקררות לחלוטין.
עִם לִימוֹן
מיץ משמש מקבל טעם יוצא דופן לאחר הוספת לימון. תהליך הכנת המשקה כולל מספר שלבים:
- מיץ נסחט מהמשמשים בכל דרך נוחה.
- עבור כל צנצנת מיץ של 3 ליטר, קח 1 לימון ו-3 כפות. ל. סהרה. את המיץ סוחטים מהלימון ומוסיפים למיץ המשמש.
- את התערובת שהתקבלה מניחים על האש וממתינים עד שהיא רותחת. מוסיפים סוכר לפי הטעם.
- לאחר תחילת הרתיחה, המתן 5 דקות.
- נוזל משמש חם מוזג לצנצנות וסגור במכסים.
- הופכים את המיכלים ושומרים מתחת לשמיכה עד לצינון מלא.
עם תפוחים
כאשר מוסיפים תפוחים, משקה המשמש הופך פחות מרוכז ומקבל טעם חמצמץ ומרענן.
כדי להשיג מיץ תפוחים-משמש, בצע את האלגוריתם הבא:
- משמשים בכמות של 3 ק"ג יש לשטוף היטב, לחלק לחלקים ולהסיר חרצנים.הפירות מועברים דרך מסחטת מיצים.
- לאחר מכן קח 3 ק"ג תפוחים. את הפירות שוטפים וחותכים לרבעים, חותכים את הליבה. סחיטה מתקבלת מתפוחים בצורה דומה.
- ממלאים את המחבת ב-300 מ"ל מים, מוסיפים את הנוזלים שהושגו קודם לכן.
- כדי לנטרל את הטעם החמצמץ של תפוחים, מוסיפים לנוזל 300 גרם סוכר. ניתן לשנות את כמות הממתיק לפי הצורך.
- התערובת מבושלת על אש קטנה, אך לא מביאה לרתיחה. כשנוצר קצף, מסירים אותו בעזרת כף מחוררת.
- את משקה המשמש המוגמר יוצקים לצנצנות מעוקרות ומבריגים את המכסים.
חָרִיף
הוספת תבלינים עוזרת לתת למשקה המשמש טעם פיקנטי. ניתן לשנות את כמות התבלינים או לבטל לחלוטין פריטים מסוימים.
נענע טרייה (2-4 עלים), כוכבי ציפורן (4 יח'), תרמילי וניל (1 יח'), קינמון (1 יח') משתלבים היטב עם משמש.
איך מכינים משקה חריף:
- מיץ נסחט מהמשמשים בכל שיטה מתאימה.
- על כל 4 ליטר נוזלים שהתקבלו, קח 1 לימון.
- יוצקים 0.7 ליטר מים למחבת נפרדת, מוסיפים 300 גרם סוכר מגורען, מיץ לימון ותבלינים נבחרים. לסירופ מוסיפים גם קליפת לימון.
- מניחים את המיכל עם הסירופ על האש ומבשלים 10 דקות.
- לאחר מכן מסננים את תכולת המחבת דרך בד גבינה, את הנוזל יוצקים לתוך שקע המשמש.
- מניחים את מיץ המשמשים על האש וממתינים עד שיתחיל לרתוח. את הנוזל מערבבים כל הזמן ומסירים קצף מהמשטח.
- כאשר מתחילה הרתיחה, מכבים את האש. מוסיפים סוכר לפי הטעם.
- מבשלים את הנוזל עוד 5 דקות על אש נמוכה.
- משקה המשמש מוזגים לצנצנות וסוגרים.
דרך מסחטת מיצים
מסחטת מיצים היא מכשיר להכנת מיצים.העיצוב שלו כולל כמה מיכלים המונחים זה מעל זה. ישנם מכשירים הפועלים מהחשמל.
כאשר עיסת משמש נחשפת לאדים, משתחרר מיץ שאינו מצריך הרתחה או עיבוד אחר. לנוזל המתקבל טעם טוב וריכוז גבוה של חומרים מזינים.
כאשר משתמשים במסחטת מיצים, תהליך הסחיטה לוקח זמן רב. עם זאת, הרבה פחות מאמץ יושקע מאשר במכשירים אחרים.
תהליך הכנת משקה משמש באמצעות מסחטה:
- לחלק התחתון של המסחטה יוצקים מים בכמות של 3-5 ליטר, תלוי בנפח המכשיר.
- כדי למלא את המיכל העליון, אתה צריך לשטוף את המשמשים ולחלק אותם לחצאים.
- על הפירות מפזרים 5-7 כפות סוכר מעל כדי להאיץ את שחרור המיץ.
- המכשיר ממוקם על הכיריים או מחובר לרשת החשמל.
- תהליך הבישול נמשך בין 45 דקות לשעתיים. המידע המדויק מצוין בהוראות למכשיר.
- מיץ משמש מוזג לצנצנות ואטום לחורף.
ללא סוכר
המשמשים עצמם מתוקים, כך שניתן להכין מיץ מבלי להוסיף סוכר. משקה זה מתאים למי שמקפיד על תזונה בריאה. ניתן לכלול מיץ ללא סוכר בתפריט הדיאטה.
איך מכינים משקה ללא סוכר:
- ראשית עליך לבחור 4 ק"ג משמשים, לחלק אותם לחלקים ולזרוק את הגלעינים.
- הוסף 2 כוסות מים רותחים למיכל עם העיסה.
- הפירות מבושלים במשך 10 דקות, ולאחר מכן משפשפים אותם דרך מסננת.
- את שאריות המשמש שהתקבלו יוצקים למחבת ומניחים על הכיריים.
- כשהנוזל רותח, יוצקים אותו לצנצנות לאחסון.
בבלנדר
אם אין לך ציוד מיוחד להכנת מיץ, אתה יכול להשתמש בבלנדר רגיל. בלנדר טבילה או מעבד מזון מתאים לעיבוד משמשים.
תהליך הכנת מיץ משמש בבלנדר מורכב מהשלבים הבאים:
- למיץ נבחרים 3 ק"ג משמשים בשלים.
- לאחר מכן קחו סיר גדול, אשר מלא 2/3 במים.
- מניחים את המיכל על האש ומביאים את המים לרתיחה.
- לפני תחילת תהליך הרתיחה, מכינים מחבת עם מים קרים.
- משמשים מונחים במסננת וטובלים במים רותחים למשך 15-20 שניות.
- ואז הפירות מונחים במים קרים למשך דקה.
- לאחר טיפול זה ניתן להסיר בקלות את הקליפה מהפרי ולהסיר את הגרעינים.
- העיסה שהתקבלה מונחת בקערה נפרדת.
- את מסת המשמש שמים בבלנדר ומעובדים לקבלת מחית הומוגנית.
- הוסף 0.8 ליטר מים למסה המוגמרת. ואז יוצקים פנימה ½ כפית. חומצת לימון ו-0.2 ק"ג סוכר.
- מניחים את התערובת על האש ומחכים עד שהיא רותחת, ואז שמור את המיכל על הכיריים במשך 5 דקות. ניתן לשנות את כמות הסוכר והמים כדי לתת למשקה את הטעם והסמיכות הרצויים.
- מיץ משמש חם מוזג לתוך מיכלים לאחסון.
סיכום
מיץ משמש מוכן מפירות טריים. אם רוצים, מוסיפים למשקה תבלינים, סחיטת לימון או סוכר. מסחטת מיצים, בלנדר או מסחטה יעזרו לפשט את הליך הבישול. אם המשקה מוכן לחורף, כל המיכלים מפוסטרים.
