תוֹכֶן
ייבוש דומדמניות בבית מתבצע בחוץ או באמצעות מכשירי חשמל ביתיים. מייבש חשמלי הוא הטוב ביותר, אבל אם אין לך כזה, אתה יכול גם להשתמש בתנור, שצריך להיות מוגדר לטמפרטורה של 50-55 מעלות צלזיוס. בכמויות קטנות ניתן לייבש את העיסה במיקרוגל: זוהי השיטה המהירה ביותר ותארך לא יותר מ-10-15 דקות.
האם אפשר לייבש דומדמניות?
ייבוש דומדמניות, כמו פירות יער אחרים, הוא לא רק אפשרי, אלא גם הכרחי. זהו מחסן ויטמינים שאדם צריך בחורף. פירות מכל הזנים מתאימים לייבוש - דומדמניות שחורות, אדומות, לבנות. לשיטת הכנה זו מספר יתרונות על פני שיטות מסורתיות (בישול, טחינה עם סוכר):
- חומרים שימושיים רבים נשמרים, כולל ויטמין C, אשר נהרס על ידי רתיחה תוך 2-3 דקות.
- לפירות היער יש טעם וארומה מעניינים יותר, עשירים יותר.
- אם דומדמניות מיובשות מונחות במים חמים, הן יעניקו למשקה צבע עז.זה מתרחש עקב שימור כל הפיגמנטים.
ניתן לייבש גרגרי דומדמניות לתה, כמו גם למטרות אחרות, למשל להכנת משקאות פירות, פשטידות, קישוט עוגות וממתקים. הודות לייבוש, העיסה שומרת על ויטמינים B, C, K, E, P, חומצה פולית ומינרלים.
צריכה קבועה של דומדמניות מיובשות מסייעת בחיזוק המערכת החיסונית, מניעת סוכרת, סרטן ובעיות כלי דם
אילו פירות יער לקחת לייבוש
פירות יער טריים ושלמים מתאימים לייבוש. יש לאסוף אותם ביום שמש (יבש לחלוטין).
כדי לא לפגוע בעור, אוספים את הגרגרים מיד עם מברשות, ולא בנפרד. לפני שמתחילים לייבוש, יש לוודא בשלות וטעם טוב. אם אתה הולך לקנות פירות בשוק, אתה צריך לנסות כמה פירות יער ולהעריך לא רק את הטעם, אלא גם את הארומה. אם הריח מכיל גוונים זרים, לא מומלץ לרכוש אותם.
לייבוש יש לבחור פירות יער צפופים ולא פגומים ללא ריחות זרים.
הכנת פירות יער לייבוש
ההכנה לייבוש כוללת מספר שלבים:
- יש לשטוף את הפירות במים זורמים בלחץ נמוך.
- הסר עלים, זרדים ופסולת אחרת.
- מניחים את פירות היער בשכבה אחת על מטלית נקייה ונותנים להם להתייבש מהמים. רצוי שהם לא ישכבו חזק מדי.
עדיף לעשות את הייבוש הראשוני (לאחר כביסה) בחוץ - מתחת לחופה או על אכסדרה (אך לא באור שמש ישיר). כאשר הטיפות נעלמות, ניתן לייבש את פירות היער בכל אחת מהשיטות המתוארות להלן.
לא מומלץ לערבב זנים שחורים ואדומים, מכיוון שהפירות שונים במשקלם, כלומר יתייבשו במהירויות שונות.
איך לייבש כראוי דומדמניות בבית
אתה יכול לייבש דומדמניות בבית בדרכים שונות: גם בחוץ וגם באמצעות מכשירי חשמל ביתיים. אתה יכול לקבוע את מוכנות המוצר לפי מראה ומשקל: עקב איבוד מים, המשקל יורד פי 5, כלומר. 5 ק"ג של פירות יער טריים יניבו 1 ק"ג מיובשים. אתה יכול גם לבדוק את זה ידנית על ידי סחיטת העיסה עם האצבעות: אם המיץ לא זורם החוצה, אז המוצר מוכן לאחסון נוסף.
ייבוש אוויר
ייבוש אוויר הוא השיטה הפשוטה ביותר אך הארוכה ביותר. לא כדאי לשמור את הגרגרים ישירות מתחת לקרניים פתוחות, מכיוון שהדבר הורס רכיבים שימושיים רבים. המקום האופטימלי הוא מתחת לחופה, על אכסדרה מקורה, בעליית גג יבשה (עם חלונות פתוחים). הטכנולוגיה היא כזו:
- פירות היער, שטופים ומיובשים מלחות, מונחים בשכבה אחת על יריעות עץ, שניתן לכסות תחילה בקלף.
- מכסים את החלק העליון בגזה נקייה.
- מונח מתחת לחופה או בעליית הגג (בכל חדר שירות).
- פתח את החלונות ויבש במשך 5-7 ימים. מערבבים מדי פעם כדי שהתהליך יתקדם בצורה שווה.
- את פירות היער מכניסים לתנור ושומרים בחום של 50–55 מעלות למשך 5 שעות.
- מצננים לטמפרטורת החדר ומאחסנים.
כדי לייבש דומדמניות באוויר, אפשר להשתמש ברשתות רצפה או תלויות
איך לייבש במיקרוגל
אפשר לייבש פירות דומדמניות במיקרוגל. השיטה מאפשרת להשיג ריקים בכמויות קטנות, אך במהירות וללא מאמץ רב. ההוראות הן:
- תצטרך צלחת שטוחה עם משטחים יבשים.
- מניחים מפית נייר בתחתית.
- יוצקים עליו פירות דומדמניות בשכבה אחת.
- מכסים את החלק העליון באותה מפית.
- מכניסים למיקרוגל ל-5 דקות (עוצמת חימום 200 W).
- לאחר מכן, מעת לעת (2 פעמים בדקה) להפסיק את החימום ולבדוק את מוכנות הפירות.
זמן הבישול הכולל לוקח 10-15 דקות, אבל הכל תלוי בגודל הגרגרים ובחומר הצלחת. לכן, יש צורך לפתוח את הדלת מעת לעת ולפקח על מצב הדומדמניות.
איך לייבש דומדמניות שחורות בתנור
דרך פשוטה לייבוש דומדמניות - בתנור
לשם כך, קח תבנית אפייה ומכסה אותה בשכבת נייר כסף או קלף. מניחים את הפירות בשכבה אחת. התנור מחומם לטמפרטורה של 45 מעלות צלזיוס ונשמר במשך שעה.
לאחר מכן מסירים, מניחים את נייר האפייה על מעמד ומצננים לטמפרטורת החדר (שעה). לאחר מכן, מחממים את התנור ל-70 מעלות צלזיוס ומשאירים את תבנית האפייה למשך 1.5-2 שעות נוספות. כל התהליך ייקח לכל היותר 4 שעות.
איך לייבש דומדמניות במייבש חשמלי
מכיוון שלא תמיד ניתן לשמור על טמפרטורת הייבוש הרצויה בתנור, והמיקרוגל קטן מאוד, הדרך הקלה ביותר היא לרכוש מייבש חשמלי. המכשיר מאפשר לך להגדיר פרמטרים אופטימליים. בעזרתו ניתן לייבש דומדמניות כמעט בכל נפח. התהליך מתרחש באופן שווה ומכל עבר, מה שמשפר את איכות המוצר הסופי ומגדיל את חיי המדף שלו.
ההוראות די פשוטות:
- כוונו את המייבש ל-55 מעלות צלזיוס.
- מניחים דומדמניות בשכבה אחת על מגש.
- דקה לאחר הפעלת המכשיר, הניחו את המגשים וסגרו את הדלת.
- השאירו לייבוש למשך יומיים (48-50 שעות). כמעט לכל המייבשים החשמליים המודרניים יש טיימר שיכבה אוטומטית את המכשיר. לכן, אין צורך לשלוט על פעולתו.
ניתן לשים 5-6 משטחים במייבש בו זמנית
כיצד לאחסן כראוי פירות יער מיובשים
לאחר הייבוש ניתן לאחסן את המוצר בשתי דרכים:
- בצנצנות זכוכית או פח נקיות ומיובשות היטב עם מכסים מוברגים.
- בשקיות מבד טבעי המאפשר מעבר אוויר (פשתן, כותנה). זה מספיק כדי לקשור אותם עם חבל.
מיכלים או שקיות מונחים במקום יבש, מוגן משמש ישירה ומאוורר - בנישה, במרפסת.
כמה זמן מחזיקים פירות יער מיובשים?
חיי המדף האופטימליים הם שנה. אם הטמפרטורה אינה עולה על 8-10 מעלות, אז ייבוש יכול להישמר עד שנתיים. כדאי לבדוק מעת לעת את המיכלים ולוודא שהדומדמניות לא יהפכו לעובש. אם הוא התקלקל מעט, יש להסיר את כל הפירות הפגומים, ואת השאר יש להשתמש להכנת משקה פירות או מאכל אחר. כדאי לבדוק גם צנצנות או שקיות שכנות, אולי גם הפירות בהן החלו להתקלקל. במקרה זה, יהיה צורך למיין אותם שוב.
סיכום
ייבוש דומדמניות בבית הוא תהליך פשוט למדי. קציר חורף אינו דורש מיומנויות מיוחדות. התנאי העיקרי הוא לבחור את פירות היער המתאים, לשטוף ולייבש אותו היטב, ולאחר מכן לשמור אותו באוויר הפתוח, בתנור או במייבש. אם אין מכשירים, ניתן לבצע את חומר העבודה מתחת לחופה (ללא אור שמש ישיר).בעת הייבוש, עליך להפוך את הפירות מעת לעת כך שהתהליך יתקדם באופן שווה. אם זה לא נעשה, פירות היער יתחילו להתעצב וההכנה לא תימשך זמן רב.
