תוֹכֶן
אפרסמון קווקזי הוא סוג של יבול שנמצא בצפון הקווקז, קרים ובאזורים סמוכים אחרים. העץ אינו יומרני וסובל היטב כפור. פירותיו קטנים, אך מתאימים למדי לצריכה טרייה (רצוי לאחר טיפול קר) ולהכנות שונות.
תיאור ומאפיינים של אפרסמון קווקזי
קווקזי פראי (Diospyros lotus) הוא מין של אפרסמון מצוי. זהו עץ בגובה של עד 30 מ' בעל עלים עור מבריקים. צורת להב העלה סגלגלה, מחודדת, מגיעה לאורך של 5 עד 15 ס"מ, רוחב 3 עד 6 ס"מ. הקליפה חומה בהירה, מתפוררת עם הזדקנותה.
הפרחים קטנים בגודלם, בצבע ירקרק, מופיעים מיוני עד יולי. הצמח הוא צמח דבש ומושך אליו דבורים ומאביקים אחרים. פירות האפרסמון הקווקזי הבר קטנים, קוטרם מגיע ל-2 ס"מ. העיסה עסיסית ורכה, צהובה בחיתוך. לזרעים יש קליפה דקה.
פירות האפרסמון הקווקזי קטנים, בצבע כתום.
היכן וכיצד גדל האפרסמון הקווקזי?
בטבע גדלים עצי בר בקווקז, קרים, טריטוריית קרסנודר וכן ברחבי הים התיכון (אפילו עד ספרד). הוא נמצא באזורים הסובטרופיים של אירואסיה, כולל מחוזות מסוימים של סין וצפון הודו. מעדיף גבעות בגובה 300-600 מ' מעל פני הים, ובאסיה עד 2000 מ'.
ברוב המקרים, האפרסמון הקווקזי אינו גדל בקבוצות נפרדות, אלא בשילוב עם עצים שונים. שכניו הם לעתים קרובות עצי אפר, מייפל וצמחים נשירים אחרים. העץ אינו תובעני בתנאים, ולכן הוא נמצא לעתים קרובות אפילו על מדרונות סלעיים. יחד עם זאת, אפרסמון תובעני בתאורה - הוא גדל היטב רק במקומות פתוחים.
האם אפרסמון קווקזי נסרג?
אפרסמון בר קווקזי, כמו זנים תרבותיים, מכיל טאנינים (טאנינים). לכן, הם סורגים בצורה ניכרת, במיוחד כאשר הם לא בשלים. עם זאת, הקפאה או ייבוש הורסים את הרכיבים הללו, וכתוצאה מכך הטעם משופר. גוונים מתוקים וחמיצות קלה מורגשים.
הפירות אכילים. הם משמשים גם טריים וגם קפואים או מיובשים. מכינים מהם משקאות ותמיסות לא אלכוהוליים ומשמשים לאפייה. עלי האפרסמון הקווקזי הבר משמשים בתה, ומכינים אנלוגי קפה מהזרעים.
הרכב ותכולת הקלוריות
תכולת הקלוריות של פירות אפרסמון קווקזי טריים היא 53 קק"ל ל-100 גרם. בצורה מיובשת, הנתון גבוה משמעותית ומגיע ל-250-300 קק"ל לאותו משקל. ערך תזונתי ל-100 גרם (גם למוצר מיובש):
- חלבונים - 3.1 גרם;
- שומנים - 0.8 גרם;
- פחמימות - 57.9 גרם.
ההרכב הכימי של האפרסמון הקווקזי מכיל את אותם חומרים כמו בעיסה של זנים מעובדים:
- ויטמין C (עד 60% מהערך היומי ב-100 גרם) ו-A;
- טאנינים (טאנינים);
- מינרלים (זרחן, יוד, מגנזיום, ברזל, סידן, נתרן, אשלגן);
- סוכרים פשוטים;
- חומצת תפוח.
קליפת הענפים מכילה טריטרפנואידים וטאנינים שונים. העלים מכילים הרבה ויטמין C ורכיבים שימושיים אחרים:
- קינון;
- קוורצטין;
- lecocyanidin;
- myricetin ואחרים.
הפירות של האפרסמון הקווקזי מכילים ויטמין C וחומרים יקרי ערך אחרים
היתרונות והנזקים של אפרסמון קווקזי פראי
התרבות שימשה זה מכבר ברפואה העממית של עמי הקווקז, סין, תאילנד ויפן. סגולותיו הרפואיות מגוונות:
- השפעה אנטי דלקתית, קוטל חיידקים, ריפוי פצעים;
- נורמליזציה של חילוף החומרים בשומן;
- שיפור בתפקוד הכבד;
- אפקט משתן;
- חיזוק מערכת החיסון;
- שיפור תפקוד מערכת העצבים;
- התאוששות לאחר מחלות וניתוחים ארוכי טווח;
- טיפול בהרטבה.
למטרות רפואיות משתמשים בפירות, עלים ואפילו זנבות (מכינים מהם מרתח). משמש פנימי, לעתים רחוקות יותר לטיפול חיצוני בפצעים, פצעונים ומורסות. כדי לעשות זאת, מרחו עלים מאודים או קומפרסים מהמרתח שלהם על האזור הפגוע.
במקרים מסוימים, אכילת אפרסמון קווקזי טומנת בחובה השלכות מזיקות:
- תחושת בעירה;
- כאב בטן;
- עצירות או, להיפך, שלשול;
- בחילות והקאות (שימוש בכמויות גדולות).
התוויות נגד לשימוש
במקרים מסוימים, יש לבטל לחלוטין או להגביל את השימוש באפרסמון קווקזי. לא מומלץ לכלול פירות בתזונה בתנאים הפתולוגיים הבאים:
- דלקת קיבה שחיקה;
- כִּיב;
- פעולות בקיבה או במעיים;
- מחלת דבק;
- עצירות כרונית (במיוחד בגיל מבוגר);
- סוכרת (סוג 1);
- הריון והנקה (עם הגבלות);
- ילדים מתחת לגיל שלוש;
- אי סבילות אישית לחומרים מסוימים.
תכונות של גידול אפרסמון קווקזי פראי
עץ זה מאופיין בקשיחות חורף מוגברת, כך שניתן לגדל אותו בתנאי האקלים של טריטוריית קרסנודר, צפון הקווקז וקרים. אפרסמון גדל היטב אפילו על אדמות מדוללות, אז זה מספיק כדי לספק את התנאים המינימליים:
- רִוּוּי;
- האכלה נדירה;
- אזור מואר היטב;
- אדמה לא רטובה מדי (לא בשפלה).
אתה יכול לגדל אפרסמון בר בגינה שלך
התשואה של עצים בוגרים מגיעה ל-100 ק"ג. למרות גודלם הקטן של הפירות, ניתן לאסוף אותם די הרבה ולהשתמש בהם להכנות ביתיות או לשלוח אותם לעיבוד.
שתילת שתילי אפרסמון קווקזי
ניתן להפיץ אפרסמון קווקזי בר על ידי ייחורים או לגדל מזרעים. במקרה הראשון, בתחילת הקיץ, קח כמה ענפים ירוקים באורך 20 ס"מ (עם שלושה פנימיים) והמשך כדלקמן:
- בצע חתך עליון אלכסוני וישר.
- מניחים למשך הלילה בתמיסה של "הטרואוזין" או ממריץ צמיחה אחר.
- לשתול באדמה פורייה ולחה עם הרבה חול (עומק עד 3 ס"מ).
- מכסים בניילון או בקבוקים.
- מים מעת לעת.
- שבועיים לאחר השתילה מוסיפים זבל נוזלי או חומר אורגני אחר. במקביל, הסר את הסרט.
- עבור החורף הם מכסים עם ענפי אשוח, נסורת, קש וחומרים אחרים.
- באביב הבא, שתילי אפרסמון קווקזי מועברים למקום קבוע. השטח צריך להיות מואר, מוגן מפני רוחות, באדמה קלה ופורייה (למרות שהעץ גדל בדרך כלל על אדמה מדולדלת).
בתחתית חור השתילה יש צורך למלא שכבה של חימר מורחב, לבנים שבורות ואבנים קטנות אחרות בגובה 10-15 ס"מ.
גידול אפרסמון קווקזי מזרע
אתה יכול לגדל אפרסמון קווקזי מזרע. הוא נטוע בסתיו, לאחר שהפירות מבשילים. אתה צריך לפעול כך:
- הסר את הזרע מהפרי ושטוף אותו ביסודיות כדי להסיר את כל העיסה שנותרה.
- מניחים למספר שעות בתמיסה של "הטרואוסין" או ממריץ גדילה אחר.
- לשתול בעציץ עם אדמה פורייה ורופפת.
- מכסים בניילון ומניחים במקום חמים ומוצל.
- השקה מעת לעת באמצעות בקבוק ריסוס.
- שבועיים לאחר הופעת הנבטים, חופרים את הזרע ומסירים בזהירות את הקליפה.
- השתלה לאדמה פתוחה באביב, כאשר אין כפור.
טיפול באפרסמון קווקזי
צמח זה אינו דורש טיפול, ולכן טכנולוגיית הטיפוח היא די פשוטה. שתילים צעירים מושקים מדי שבוע, ובתנאי בצורת - פעמיים בשבוע. עצים בוגרים נרטבים רק במזג אוויר חם, ונותנים 2-3 דליים. לאחר השקיה, חופרים את מעגל גזע העץ, ועשבים מבוצעים במידת הצורך.
גם בטיפול מינימלי, עץ בוגר מניב עד 100 ק"ג פרי
אם האדמה פורייה, אין צורך ליישם דשן בארבע השנים הראשונות לאחר השתילה. לאחר מכן הם ניתנים שלוש פעמים בעונה - באביב, אוריאה או אמוניום חנקתי (15-20 גרם לעץ), במהלך הפריחה ובשלב הפרי - סופר-פוספט (40 גרם) ואשלגן גופרתי (30 גרם).
פעילות חובה נוספת היא גיזום. זה מתבצע בתחילת האביב ובסוף הסתיו. הסר ענפים יבשים, חולים, ישנים, שאינם מניבים פרי, וגם יוצרים כתר. הצמח עמיד בפני חרקים ומזיקים אחרים, ולכן אין צורך לטפל בו בתרופות.
סיכום
אפרסמון קווקזי הוא פרודוקטיבי למדי, כך שניתן לגדל אותו לשימוש ביתי ועיבוד תעשייתי. הצמח מניב פירות טעימים שאינם נחותים מזנים תרבותיים. הם משמשים הן לבישול והן למטרות רפואיות (יחד עם עלים).
