תוֹכֶן
ניתן לאכול אפרסמון לסוכרת, אך רק בכמויות מוגבלות (לא יותר משתי חתיכות ליום). יתר על כן, אתה צריך להתחיל עם חצי מהפרי, ולאחר מכן להגדיל את המינון בהדרגה, תוך התבוננות איך אתה מרגיש.
הרכב כימי ותכולת קלוריות של אפרסמון
היתרונות והנזקים של אפרסמון לסוכרת נקבעים על פי ההרכב הכימי שלו. הפרי מכיל סוכרים ותרכובות אורגניות אחרות:
- ויטמינים C, B1, B2, B6, B12, PP, H, A;
- בטא-קרוטן;
- יסודות קורט (יוד, מנגן, סידן, מוליבדן, אשלגן, ברזל, סידן, נתרן, זרחן, כרום);
- חומצות אורגניות (לימון, מאלית);
- פחמימות (פרוקטוז, סוכרוז);
- טאנינים;
- סיבים תזונתיים.
בשל תכולת הסוכר הגבוהה, תכולת הקלוריות של הפרי היא 67 קק"ל ל-100 גרם או 100-120 קק"ל ליחידה אחת. ערך תזונתי ל-100 גרם עיסת:
- חלבונים - 0.5 גרם;
- שומנים - 0.4 גרם;
- פחמימות - 15.3 גרם.
אינדקס גליקמי של אפרסמון
האינדקס הגליקמי של פרי טרי זה הוא 50.לשם השוואה: לסוכר ובננה - 60, לשזיפים - 39, לתפוחי אדמה מטוגנים - 95, לעוגת רפרפת - 75. מדד 50 שייך לקטגוריה המתונה (נמוך - פחות מ-35, גבוה - יותר מ-70). המשמעות היא שאם אתם צורכים אפרסמונים אם יש לכם סוכרת, יש להם השפעה מתונה על העלאת רמות הסוכר בדם.
אינסולין מיוצר גם בכמויות מתונות (מדד האינסולין של אפרסמון הוא 60). לשם השוואה: קרמל - 160, תפוחי אדמה מטוגנים - 74, דגים - 59, תפוזים - 60, פסטה דורום - 40.
כמה סוכר יש באפרסמון
תכולת הסוכר באפרסמון היא בממוצע 15 גרם לכל 100 גרם עיסה. הוא קיים בצורה של שתי פחמימות - סוכרוז ופרוקטוז. אלו סוכרים פשוטים שנספגים במהירות ומעלים את רמות הגלוקוז בדם. יתרה מכך, בפרי אחד במשקל ממוצע של 150 גרם, תכולתם מגיעה ל-22-23 גרם. לכן, במקרה של סוכרת, יש לצרוך אפרסמון במתינות.
אפרסמון אחד מכיל יותר מ-20 גרם סוכר, כך שאם יש לך סוכרת, ניתן לצרוך אותו רק במינונים מוגבלים.
האם חולי סוכרת יכולים לאכול אפרסמון?
אי אפשר לענות על שאלה זו באופן חד משמעי, שכן הרבה תלוי באבחנה הספציפית (סוכרת מהסוג הראשון או השני, טרום סוכרת), מצבו, גילו של המטופל וכן תזונתו. ישנן מספר המלצות כלליות:
- אין התוויות נגד קטגוריות לצריכת אפרסמון לסוכרת: בכמויות מוגבלות (עד 50-100 גרם ליום), ניתן לכלול את הפרי בתזונה.
- פרי זה מכיל די הרבה סוכר. לכן, לפני הכללת אותו בתזונה הרגילה שלך, עליך להתייעץ עם הרופא שלך.
- עבור סוכרת, אפרסמון מוכנס לתפריט בהדרגה, החל מ-50-100 גרם ליום (חצי מהפרי).
- לאחר מכן, תגובת הגוף נצפית ונקבע מינון בטוח לבריאות.
- בעתיד, כאשר צורכים פירות, מינון זה תמיד נצפה, ועדיף "עם רזרבה", כלומר. 10-15% מתחת לנורמה. בהחלט לא כדאי לאכול פירות בכמויות גדולות (יותר מ-2 חתיכות) כל יום.
היתרונות של אפרסמון לסוכרת
הודות להרכב הכימי העשיר שלו, הפרי מרווה את הגוף במיקרו-אלמנטים, מנרמל את חילוף החומרים ואת תהליכי העיכול. יש לכך השפעה חיובית על מערכות איברים שונות:
- נפיחות מופחתת עקב אפקט משתן קל.
- זרימת דם משופרת, המובילה להפחתת הסיכויים לפתח פתולוגיות כמו כיבים בכף הרגל, קטואצידוזיס, מיקרואנגיופתיה.
- נורמליזציה של מערכת העצבים (עקב ויטמיני B).
- מגביר את החסינות ואת גוון הגוף הכללי.
- ריפוי פצעים מואץ.
- מניעת סרטן.
- ממריץ את תפקוד הלב, מונע טרשת עורקים (סתימת כלי דם עם כולסטרול).
בכמויות מוגבלות, kinglet שימושי לסוכרת
לחולי סוכרת מסוג 2, אפרסמון יכול גם לספק כמה יתרונות בשל הבטא-קרוטן שהוא מכיל. זה זה שמספק את הצבע הכתום הבהיר. מחקרים מראים שחומר זה מסייע בהפחתת הסיכון ללקות במחלה. אבל הוא נמצא גם במזונות אחרים שהם פחות עשירים בסוכר, כמו גזר. לכן, אין להתייחס לאפרסמון כמקור העיקרי לבטא-קרוטן.
יש גם הרבה כרום בעדשים, שעורה, שעועית, וסוגים רבים של דגים (סלמון צ'ום, שפופרת, הרינג, סלמון ורוד, טונה, קליפה, פלנדר ואחרים).
כללים לאכילת אפרסמון לסוכרת
עבור סוכרת מכל סוג, פירות מתוקים מוכנסים לתזונה בהדרגה ויש לעקוב אחר תגובת הגוף. יתרה מכך, תצפיות מבוצעות באופן קבוע במשך מספר שבועות כדי לוודא שאכילת הפרי באמת לא גורמת נזק.
אפרסמון לסוכרת סוג 1
למרות העובדה שצורה זו של המחלה היא בדרך כלל מסובכת יותר, קל יותר ליצור דיאטה, שכן רמת הסוכר נשמרת על ידי מתן מלאכותי של אינסולין. לכן, מטופלים יכולים, גם ללא התייעצות עם רופא, לנסות לאכול חצי פרי ביום (50–100 גרם) ולמדוד את רמות הגלוקוז שלהם באמצעות גלוקומטר.
לאחר מכן, במקרה של צורך דחוף, נותנים אינסולין, שאת כמותו ניתן לחשב בקלות באופן עצמאי על סמך משקל הפרי (במונחים של סוכר טהור - 15 גרם לכל 100 גרם עיסת). במקרים קיצוניים, כאשר ייצור האינסולין של הגוף שלו מצטמצם לאפס, הצריכה של כל מוצרים המכילים סוכר אינה נכללת באופן קטגורי.
הרפיה אינה מותרת לעתים קרובות מאוד, בהתאם למצבו של החולה ולמידת ההזנחה של המחלה.
עבור סוכרת מסוג 1, אפרסמון מוכנס לתפריט בהדרגה, החל מ-50 גרם ליום.
אפרסמון לסוכרת סוג 2
במקרה זה, אתה יכול להתחיל להשתמש קצת יותר - פרי אחד ליום (150 גרם). אז אתה צריך למדוד עם גלוקומטר ולהעריך את מצבך. מחקרים כאלה מבוצעים במשך מספר ימים. אם הבריאות שלך לא משתנה, אתה יכול לאכול פירות בכמויות קטנות - עד שתי חתיכות ביום.יחד עם זאת, לא כדאי לצרוך אותם כל יום, במיוחד שכן יחד עם אפרסמונים יהיו מקורות נוספים לסוכר.
אפרסמון לסוכרת הריון
אם יש לך סוכרת המופיעה במהלך ההריון, את יכולה לצרוך מזונות ממותקים רק באישור הרופא שלך. אם רמת הגלוקוז שלך גבוהה, אתה לא צריך להשתמש בפירות. אם המחוון קרוב לנורמלי, אז אתה יכול לאכול רק בכמויות קטנות - עד פרי אחד ליום.
אפרסמון לטרום סוכרת
במצבים טרום-סוכרתיים ניתן לכלול פירות בתפריט, אך רק בכמות מוגבלת, למשל עד שני פירות ביום. מומלץ לתאם את התזונה עם הרופא.
מתכונים עם אפרסמונים לחולי סוכרת
אפרסמון ניתן לאכול בכמויות קטנות אם יש לך סוכרת. ולא רק בצורתו הטהורה, אלא גם בשילוב עם מוצרים בריאים אחרים. אתה יכול להשתמש במתכונים אלה כבסיס.
סלט פירות וירקות
להכנת הסלט קחו:
- עגבניות - 2 יח';
- אפרסמון - 1 יחידה;
- בצל ירוק או עלי חסה - 2-3 יח';
- מיץ לימון סחוט טרי - 1 כף. ל.;
- אגוזי מלך - 20 גרם;
- שומשום - 5 גרם.
הסלט מוכן כך:
- אגוזי מלך נכתשים בסכין או בבלנדר.
- מטגנים אותם במחבת יבשה (לא יותר משתי דקות).
- חותכים את עיסת העגבניות והפירות לחתיכות שוות.
- קוצצים ירוקים.
- לאחר מכן מערבבים את כל החומרים ומפזרים מיץ לימון. לטעם אפשר להוסיף גם יוגורט דל שומן (2-3 כפות).
- מפזרים שומשום לקישוט.
רוטב לבשר ודגים
המנה הזו, שיכולה לשמש לסוכרת, נקראת גם צ'אטני. זהו רוטב שמוגש עם מנות בשר ודגים. יכול לשמש לסלטים, חביתות ולכל תוספת. רכיבים:
- אפרסמון - 1 יחידה;
- בצל מתוק - 1 יחידה;
- שורש ג'ינג'ר - חתיכה קטנה ברוחב 1 ס"מ;
- פלפל צ'ילי חריף - ½ חתיכה;
- מיץ לימון סחוט טרי - 2 כפות. ל.;
- שמן זית - 1 כף. ל.;
- מלח לטעימה.
הוראות בישול:
- מגררים את האפרסמון או קוצצים דק בסכין.
- קוצצים את הבצל לאותן חתיכות.
- קוצצים דק את עיסת הפלפלים (לאחר הוצאת הגרעינים).
- מגררים את שורש הג'ינג'ר.
- שלב את כל המוצרים.
- מזלפים מיץ לימון ושמן זית.
- טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם.
פירות בשלים יתר על המידה יקלקלו את העקביות, והירקרקים יעניקו טעם לוואי לא נעים.
את הרוטב המוגמר ניתן לשמור במקרר 3-4 ימים.
סיכום
אפרסמון לסוכרת מותר לצרוך במידה. אבל אם לחולה יש צורה מורכבת של המחלה, הוא צריך לראות רופא קודם. גם נשים בהריון ומניקות צריכות לקבל עצות - שינוי התזונה בעצמך עלול להזיק לבריאות.
