תוֹכֶן
רוסים רבים יודעים לאחסן רימונים בבית. פירות איכותיים במדינות השכנות מבשילים לקראת סוף הסתיו. במהלך תקופה זו, הם נרכשים ומאוחסנים לעוד חצי שנה או אפילו יותר, אם הם לא רוצים לקנות אחרים מאוחר יותר.
תכונות של אחסון רימונים
פירות הדרום מגיעים למדפי השוק מטורקיה, מצרים, ספרד ואמריקה הלטינית לאחר מסע ארוך. לכן, מאמינים שעדיף להצטייד באופציות שהובאו מהקווקז או ממרכז אסיה. עונת הרימונים הבשלים האיכותיים, המגיעים מארצות האזורים הסמוכים הנקובים, נמשכת מנובמבר עד ינואר. לאחסון מוצלח של רימון בבית, הפרי עומד בדרישות הבאות:
- הקליפה חייבת להיות שלמה, ללא נזק או סדקים;
- אין שקעים על הפירות לאחר דחיסה או פגיעות;
- כיסוי בצבע אחיד, ללא כתמים ואזורים רכים;
- אין שום ריח שמגיע מהפרי.
כדי שהפירות בבית יישארו טעימים ולא יאבדו את העסיסיות שלהם, עליכם להכיר את תכונות האחסון שלהם:
- טמפרטורה אופטימלית - מ + 1 מעלות צלזיוס עד + 10 מעלות צלזיוס;
- מקום מוגן מאור שמש ואור בהיר, או לפחות מוחשך מעט;
- לחות האוויר בינונית, אך צריכה להיות גבוהה משמעותית מאשר בתנאי דירה רגילים.
נוח לאחסן רימון בחורף 30-50 יום בסלון, אם יש פינה קרירה למדי. בדירה בעיר, דרישה זו כמעט בלתי אפשרי למלא אם המרפסת אינה מבודדת. אתה רק צריך להשתמש במכשירי חשמל ביתיים - מקרר או מקפיא. למרות שיש חוויה עממית מעניינת כיצד לאחסן רימונים בבית, מכסים אותם בשכבת חימר. צוין כי זנים מתוקים מאבדים במהירות את טעמם המעודן. ואלה שבהתחלה חמוצים בשל תכונותיהם האופייניות מאוחסנים באיכות טובה למשך זמן רב יותר.
איפה לאחסן רימון
בבית, פירות דרומיים מאוחסנים בדרך כלל שלמים. אם אין מקום נוסף במקרר, מקלפים את הפירות ומכניסים למקפיא.
היכן לאחסן רימון קלוף
פרי מקולקל שנרכש בטעות, למשל, עם שקע קטן שלא הבחינו בו בבדיקה, או סדק שנוצר בדרך הביתה, לא ניתן לאחסן לאורך זמן. אם לא תוכננה צריכה מיידית, הגרגירים המופקים יחזיקו מעמד במקרר ביתי למשך 3-4 ימים בלבד ללא איבוד איכות. האפשרות השנייה היא לבחור את כל הפרוסות הטובות והבלתי פגומות, לברור את הגרגירים, לעטוף אותם בשקית ניילון ולהכניס למקפיא מהיר. מומלץ לאחסן גרעיני רימון קלופים במקפיא הביתי עד שנה. הטעם והאיכות של המיץ ישתנו מעט. אבל אפשר להקפיא רימון קלוף ולשמור אותו לאורך זמן רק כך.
איפה הכי כדאי לאחסן רימונים לא קלופים?
פירות הדרום הנרכשים במלאי לאחר בדיקה יסודית מונחים בצד לאחסון. רימונים שלמים שלמים עם קליפה צפופה שמים במקרר או מחפשים מקום בבית בו הטמפרטורה הקבועה אינה גבוהה מ-8-10 מעלות צלזיוס:
- מרפסת מזוגגת;
- מרתף או מרתף יבש;
- כניסה למסדרון לא מחומם בבתים פרטיים.
זמן האחסון של רימונים בתנאים כאלה נמשך בין 2-3 ל-5 חודשים. אם הטמפרטורה מתקרבת ל-0 מעלות צלזיוס, אך נשארת ברמות חום מינימליות, לא גבוהות מ-2 מעלות צלזיוס, הפירות נשארים ללא סימני קלקול עד 9 חודשים. זנים שצוברים יותר חומצות מסוכרים מחזיקים מעמד זמן רב יותר. ממתקים יכולים להפוך במהירות לעוגה יותר ולאבד את רמת העסיסיות המקורית שלהם, התלויה בעמידה בתנאי אחסון אופטימליים.
איך לאחסן רימונים בדירה
ישנן מספר שיטות כיצד לשמר פירות דרומיים בריאים למשך 3-5 חודשים בבית.
איך לאחסן רימון במקרר
בבית יותר נוח להכניס רימונים למקרר בתאים התחתונים לירקות ופירות. כדי להגן על הפירות מפני דחיסה או פגיעה בטעות, הם מונחים במיכל עם קירות קשים. הימנע משימוש בשקיות ניילון. נוצר עיבוי על הקירות האטומים שלהם, מה שיכול לעורר את תחילתם של תהליכי ריקבון. כאשר רימונים מאוחסנים במקרר יש לוודא שהוא מלא ולפעול לפי המלצות יצרן המכשירים הביתיים לשימוש כדי לא להגביר את הלחות. אחרת, הפירות יתקלקלו מהר יותר.
כאמצעי זהירות, כל רימון עטוף בנייר עטיפה נקי או מסודר ביריעות. לחות עודפת תיספג בחומר הנקבובי. ייתכן שיהיה צורך להחליף את העטיפות במהלך אחסון לטווח ארוך. אתה יכול להשתמש בנייר פרגמנט. תקופת האחסון האופטימלית של רימונים לא קלופים עם קליפה שלמה במקרר הביתי היא 50-70 יום.
איך לאחסן רימון במקפיא
פירות מקולקלים מעט מאלו שנרכשו או מאלו המאוחסנים לאחסון לטווח ארוך יכולים להישמר היטב במקפיא. תכונות הטעם ישתנו מעט, אך בסך הכל יישמרו מספיק חומרים מזינים. בבית, רצוי להשתמש בתאים עם פונקציית הקפאה מהירה. רימונים מוכנים להקפאה באופן הבא:
- לקלף;
- דגנים נבחרים ממקטעים;
- מונחים בשקיות מנות מפוליאתילן עמיד או מיכלי מזון מוכנים בנפח קטן.
יצרני מקפיאים ביתיים ממליצים לשמור פירות בתנאי אחסון דומים לא יותר משנה.
איך לאחסן פירות רימונים בבית
מקום קריר עם לחות מתונה, 75-80%, מתאים לשימור פירות בין 2-2.5 חודשים בטמפרטורה של 7-10 מעלות צלזיוס עד 5-9 חודשים ב-+1 מעלות צלזיוס. בטמפרטורת החדר, הרימון אינו מאוחסן היטב; לאחר שבוע הוא מתייבש, מכיוון שהלחות בתנאי הדירה נמוכה. אספקת הפירות מונחת במרתף או במרפסת סגורה אם המדחום שם לא יורד מתחת לאפס. כל רימון עטוף בנייר ומונח על תחתית המיכל בשכבה אחת. אתה יכול לזרוק יוטה קלה אך צפופה או קרטון על גבי אם הפירות ישכבו בחדר מואר.קרני השמש הפוגעות בקליפה יייבשו את הגרגירים ויפחיתו את העסיסיות. מומלץ לבדוק ולמיין באופן קבוע את הפירות על מנת להבחין בזמן באלו שמתחילים להתקלקל.
אחסון רימונים בקליפות חימר
יש חוויה עממית מעניינת כיצד לשמר את הפירות הדרומיים זמן רב יותר במרחב מחיה. נבחרים רק פירות שלמים, ללא סדקים או פגיעה בקליפה, עם כתר חום יבש. מכינים מחית שמנת מחימר ומים:
- טובלים את הרימון בחימר;
- מורחים על בד או משטח עץ עד שהחימר מתייבש;
- יום לאחר מכן, ההליך חוזר על עצמו, מוודאים שכל הקליפה מכוסה במעטפת חימר, והפרי מיובש שוב;
- במקביל, יוצקים עם התערובת גם את הכתר שנוצר על ידי הגלבונים.
רימונים ארוזים בחימר שומרים על טעמם עד 5 חודשים. אחסן פירות בקופסה במקום יבש.
כמה זמן מחזיק רימון?
אם אתה מאחסן רימונים נכון בבית, הם לא מאבדים את תכונותיהם. חיי המדף של מעדנים עסיסיים ובריאים תלויים באיכות הפרי, בטמפרטורה ובלחות:
- בדירה עם לחות נמוכה, 30-40%, - 7-9 ימים;
- במרתף או בחדר קריר - עד 4-5 חודשים;
- "שמור" במעטפת חרס - 4-5 חודשים;
- על המדף התחתון של המקרר הביתי, כל הפרי שוכב בלי להתקלקל במשך חודשיים, ודגנים מקולפים במשך 3-4 ימים;
- בארונות תעשייתיים או ביתיים מקוררים לירקות ופירות השומרים על טמפרטורה קרובה ל-+1 מעלות צלזיוס – 9 חודשים;
- הקפאה תאפשר ליהנות מהגרגרים גם לאחר שנה, אך במקביל 15-20% מהחומרים המועילים יתנדפו.
סיכום
ניתן לאחסן רימונים בבית משבוע עד שנה. לרוב הם שמים פירות במקרר או במרתף. חשוב להקפיד על לחות מתונה, טמפרטורה קרירה.הם מייצרים מניות רק מפירות באיכות גבוהה.
