תוֹכֶן
ההבדלים בין קלמנטינה לקלמנטינה קשורים לצבע ולמבנה הקליפה, כמו גם לצורת הפרי. כלפי חוץ הם מאוד דומים זה לזה. לקלמנטינות יש צורה אליפסה שטוחה, ולקלמנטינות צורה עגולה קלאסית. טעמו של האחרון מתוק יותר, בעוד לעיסה של הראשון יש חמיצות ניכרת. יחד עם זאת, שני פירות ההדר מועילים מאוד לגוף; הם אפילו משמשים בתזונה.
מהן קלמנטינות ומנדרינות?
מנדרינה וקלמנטינה שייכים לפירות הדר ממשפחת ה-Rutaceae.
אלה תרבויות קשורות, אבל המנדרינה הופיעה הרבה קודם לכן. זהו מין עצמאי. קלמנטינה גדלה לפני יותר ממאה שנה. זהו הכלאה המבוססת על מנדרינה ותפוז קינג.
ההבדל העיקרי בין הפירות קשור לפרמטרים הבאים:
- טופס;
- מבנה קרום;
- צֶבַע;
- טַעַם;
- אֲרוֹמָה.
מה ההבדל בין קלמנטינות לקלמנטינות?
לא כל כך קל להבחין בין קלמנטינה למנדרינה כי הן דומות בצורתן, בגודלן ובצבע הפרי. אם אתה מסתכל יותר מקרוב, אתה יכול לראות הבדלים. הבדל מסוים קשור גם לטעם.
סיפור מוצא
אם תלמדו בקצרה את תולדות המוצא, תשימו לב שהקלמנטינה ישנה בהרבה מהקלמנטינה.התרבות היא עתיקה, היא גדלה כבר כמה אלפי שנים. בתחילה, גני קלמנטינות היו ממוקמים בהודו, וכמה מאות שנים מאוחר יותר הם הופיעו בסין.
70% מפירות ההדר המיוצאים ממרוקו הם למעשה קלמנטינות (אם כי הם נמכרים תחת השם המסחרי "קלמנטינות")
במשך תקופה ארוכה נחשב הצמח לאקזוטי - הפירות הוגשו רק לקיסר ולפקידים בכירים. בסוף ימי הביניים, קלמנטינות הפכו לזמינות נרחבות. כבר במאה ה-16 הגיע הפרי לאירופה. הם הופיעו על שטחה של ספרד המודרנית, איטליה, יוון, טורקיה וגרוזיה.
ואז הגיעו קלמנטינות מסין ליפן. היבול הובא מטורקיה למרוקו, שם החל לגדל אותו בקנה מידה תעשייתי. ברוסיה הם הופיעו לראשונה רק בשנות ה -70 של המאה ה -19. יתר על כן, בתחילה קלמנטינות לא היו סמל לשנה החדשה. שני עשורים לאחר מכן, הופיעו מטעי הקלמנטינות הראשונים בגאורגיה ובאבחזיה. אבל ההפצה ההמונית החלה רק באמצע שנות ה-60 של המאה ה-20.
קלמנטינה היא הכלאה של תפוז מנדרינה ותפוז מלך. זהו גידול קשור, אשר מבודד לאחר מכן כמין נפרד עם זנים רבים. יתרה מכך, קלמנטינה קיבלה מעמד עצמאי רק ב-1902. השם נקשר בשמו של המיסיונר הצרפתי קלמנט רודייה. הוא זה שגילה את ההיברידית, שגדלה באחד המקלטים באלג'יריה.
למרות שקיימת גרסה נוספת למקור הקלמנטינה, לפיה היא הופיעה הרבה יותר מ-1902. מקורו של הפרי במדינות אסיה ולאחר מכן החל לגדל באזור הים התיכון. עם הזמן הוא התפשט לאירופה ולרוסיה.
תיאור של פירות
קודם כל, קלמנטינות שונות מקלמנטינות במראה.
לפירות הקלמנטינה יש קליפה צהובה דקה. החלל בין העור לעיסה עצמה רופף ומלא בחומר בעל עקביות ספוגית. הודות לכך, הקרום מופרד בקלות מהמסה הראשית. בשכבה ניכרות בלוטות כדוריות. הם מכילים שמן אתרי, ולכן הם נותנים ארומה מקסימלית. צורת הפרי עגולה, שטוחה בצורה ניכרת מעל ומתחת. העיסה צהובה-כתומה, מוסתרת בקטעים מ-10 עד 12. כל אחד מהם מכיל זרעים (1-2 חתיכות).
לפירות הקלמנטינה יש כמה עלים צפופים על הגבעול.
צלחות העלים מתדרדרות תחילה, שבזכותן ניתן לגלות עד כמה המוצר טרי. העור עשיר בצבע צהוב-כתום, מעט אדמדם. יחד עם זאת, הצורה אינה שטוחה, היא עגולה ומזכירה תפוז, אם כי הקלמנטינות קטנות יותר בגודלן. מכיוון שאין שכבה רופפת מתחת לעור, קשה יותר באופן ניכר להיפרד מהעיסה.
איכויות טעם
אתה יכול גם להבחין בין הפירות לפי הטעם.
עיסת קלמנטינה מכילה גוונים מתוקים וחמוצים כאחד
טעם הקלמנטינה מאוזן ומרענן. הארומה בהירה, אופיינית לפירות הדר.
לגבי קלמנטינה, טעמה מתוק יותר, לעתים קרובות מבוטא, ללא חמיצות. הארומה, להיפך, לא כל כך מורגשת.
מה משותף לקמנטינות ולקלמנטינות?
למרות ההבדלים ביניהם, לשני פירות ההדר יש כמה קווי דמיון. הפירות באותו גודל בערך, עגולים בצורתם וצבעם כתום-צהוב. גם הטעם והארומה דומים בערך, אם כי אינם זהים לחלוטין. קווי הדמיון העיקריים קשורים להרכב הכימי:
- גלוקוז
- פרוקטוז;
- חומצה אורגנית;
- פקטין;
- שמנים חיוניים;
- ויטמינים E, C, PP;
- מלח מינרלי;
- יסודות קורט (כולל קובלט, מוליבדן, פלואור, אשלגן, סיליקון, סידן ומנגן);
- phytoncides.
קלמנטינות וקלמנטינות מכילות ויטמינים רבים, מינרלים ורכיבים יקרי ערך אחרים
הודות להרכב הכימי המגוון שלהם, פירות הדר מביאים יתרונות גדולים לגוף. קודם כל, הם מחזקים את המערכת החיסונית. לפיכך, 100 גרם של עיסת קלמנטינות מכילה יותר מ-40% מהדרישה היומית של ויטמין C, וקלמנטינה מכילה יותר מ-50% לאותו משקל.
שני הפירות דלים בקלוריות: פירות מנדרינה - 33 קק"ל ל-100 גרם, וקלמנטינה - 47 קק"ל. האינדקס הגליקמי אינו עולה על 50, מה שמאפשר שימוש מתון בפירות הדר גם לסוכרת. הפירות מכילים גם סיבים תזונתיים (עד 10% מהערך היומי ל-100 גרם). אלו חומרים שימושיים הממריצים את תנועתיות המעיים ומשפרים משמעותית את תהליכי העיכול.
הדמיון של שני פירות ההדר קשור גם לתכונות מועילות:
- חיזוק שריר הלב;
- שיפור חסינות;
- הגברת סיבולת;
- מניעת מחלות בדרכי הנשימה;
- שיקום הראייה;
- מצב רוח מוגבר;
- הפגת מתחים;
- ביטול בעיות שינה;
- נורמליזציה של משקל (ניתן להשתמש בפירות לימי צום).
ישנם הבדלים מסוימים בהרכב של פירות הדר. תפוז מנדרינית מכיל חומר אורגני נדיר למדי בשם נובילטין. זה עוזר להסיר כולסטרול מהכבד, ובכך להפחית את הסיכונים לפתולוגיות מסוכנות כגון התקף לב ושבץ מוחי. בנוסף, נובילטין ממריץ את הגוף, אשר משפיע לטובה על חילוף החומרים.
מיץ מנדרינה משמש כחומר אנטי פטרייתי - לשם כך מייצרים קומפרסים חיצוניים.ההרכב מכיל חומצה פולית, המסייעת להתמודד עם אי סדירות במחזור החודשי. זה גם מקדם היווצרות תקינה של העובר, ולכן יש לצרוך קלמנטינות בכמויות קטנות במהלך ההריון.
קלמנטינה נבדלת בעובדה שהיא מכילה כמות גדולה של ויטמין C. רק שני פירות מספיקים כדי לענות על הדרישה היומית של חומר חיוני זה. בנוסף, העיסה מסייעת בטיפול בפתולוגיות כמו גסטרודואודיטיס ודלקת כיס המרה. חומרים פעילים מבטלים כאבים מכיבים ודלקות במעיים.
סיכום
ההבדלים בין קלמנטינה למנדרינה לא תמיד מורגשים חזותית. אבל אם מסתכלים היטב, אפשר לראות שלקלמנטינות יש צורה שטוחה והן לא כל כך עשירות בצבע. אם תמעכו את הפרי בידיים, תוכלו להרגיש שהוא הרבה יותר רופף. להדר יש טעם חמוץ יותר, בעוד שקלמנטינה, להיפך, מתוקה.
