תוֹכֶן
Albatrellus caeruleoporus הוא זן של פטריית עוף ממשפחת ה-Albatrellaceae. שייך לסוג Albatrellus. בהיותם ספרופיטים, פטריות אלה מעבדות שרידי עץ לחומוס פורה.
היכן גדל אלבטרלוס?
Albatrellus blueporus נפוץ ביפן ובצפון אמריקה; הוא לא נמצא ברוסיה. אוהב יערות מחטניים ומעורבים, אורנים-נשירים. מתיישב בעצים מתים, מתחת לחופות עצים, בקרחות יער, בקבוצות גדולות. אם פטריות גדלות במדרון תלול או מצע בעמידה אנכית, הן מסודרות בשכבות. לעתים קרובות הם יוצרים אורגניזמים בודדים שהתמזגו עם רגליים, המורכבים מתריסר גופי פרי או יותר על גבעול בשרני.לעתים רחוקות מאוד גדל לבד.
Albatrellus blueporus גדל בקבוצות של 5 גופי פרי או יותר
איך נראה אלבטרלוס כחול נקבוביות?
הכובע של פטריות צעירות חלק, כדורי בצורתו, עם קצוות מעוגלים מגולגלים כלפי מטה. זה יכול להיות שטוח או בעל 1-2 קפלים. ככל שהכובע גדל, הוא הופך לצורת מטרייה ולאחר מכן פרוש בצורת דיסק, מעט קעור בחלק המרכזי. הקצוות נשארים מקופלים. חלק, לפעמים משונן-גלי ומקופל. פני השטח יבשים, מחוספסים בבצורת, עם קשקשים קטנים. אפרפר-כחול כשהוא צעיר, ואז דוהה ומתכהה לאפור אפר עם גוון חום או אדמדם. קוטר מ-0.5 עד 6-7 ס"מ.
פני השכבה הספוגית הפנימית בצבע אפור-כחול, הנקבוביות זוויתיות ובגודל בינוני. פטריות מיובשות מקבלות צבע אפר עשיר או אדום.
העיסה דקה, עובי של עד 0.9 ס"מ, צפופה אלסטית בתקופה הרטובה, מזכירה גבינה קשה בעקביות, והופכת לעצית בבצורת. הצבע נע בין לבן-קרם לאוכר בהיר ואדום-כתום.
הרגל בשרנית, יכולה להיות גלילית, מעוקלת, מתעבה לכיוון השורש, או פקעת בעלת צורה לא סדירה. הצבע נע בין לבן כשלג וכחול לאפרפר וסגול אפר. האורך יכול לנוע בין 0.6 ל-14 ס"מ ובקוטר של 0.3 עד 20 ס"מ. במקומות של נזק או סדקים, מופיע בשר חום-אדמדם.
הימנופור מתמזג עם הגבעול, לפעמים יורד לאורכו עד למחצית אורכו
האם אפשר לאכול albatrellus sineporata?
Albatrellus blueporus מסווג כאכיל על תנאי. אינו מכיל חומרים מסוכנים או רעילים. נתונים מדויקים על ערך תזונתי והרכב כימי אינם זמינים לציבור.
טעם איכויות של פטריות
ל-Albatrellus blueporus בשר צפוף ואלסטי עם ריח לא ברור וטעם רך ומעט מתוק.
ל-Albatrellus blueporus יש לעתים קרובות כובעים רבים על גבעול אחד גדול, בעל צורה לא סדירה.
כפילים שקריים
עשב אלבטרלוס דומה מאוד במראהו לאחיו ההררי, Albatrellus flettii (סגול). פטריית מאכל טעימה. יש לו כתמים חומים-כתומים מעוגלים בצורה לא סדירה על הכובעים. פני השטח של הימנופור הם לבנים.
גדל על סלעים ויוצר מיקוריזה עם עצי מחט.
איסוף ושימוש
ניתן לאסוף את Albatrellus blueporus מיוני עד נובמבר. דגימות צעירות, לא מגודלות או עציות מתאימות למאכל. חותכים בזהירות את גופי הפרי שנמצאו בסכין בשורש או הסר אותם מהקן בתנועה סיבובית כדי לא לפגוע בתפטיר.
תכונות שימושיות של הפטרייה:
- מקל על דלקת מפרקים;
- מנרמל לחץ דם ורמות כולסטרול;
- מגביר חסינות ועמידות בפני תהליכי הזדקנות;
- מקדם צמיחת שיער פעילה, יש אפקט משתן.
בבישול ניתן להשתמש בו מיובש, מבושל, מטוגן, כבוש.
יש למיין את גופי הפרי שנאספו ולנקות אותם מפסולת יער ומצע. חותכים דגימות גדולות.שוטפים היטב, מוסיפים מים מומלחים ומבשלים על אש נמוכה, תוך שמירה על הקצף, במשך 20-30 דקות. מסננים את המרק, ולאחר מכן הפטריות מוכנות לעיבוד נוסף.
לחמניות בשר עם פטריות וגבינה
Albatrellus sineporosa מכין לחמניות אפויות טעימות להפליא.
מרכיבים נדרשים:
- פילה עוף והודו - 1 ק"ג;
- פטריות - 0.5 ק"ג;
- בצל - 150 גרם;
- גבינה קשה - 250 גרם;
- כל שמן - 20 גרם;
- מלח - 10 גרם;
- פלפל, עשבי תיבול לפי הטעם.
שיטת בישול:
- שוטפים את הבשר, חותכים לרצועות, מקציפים, מפזרים מלח ותבלינים.
- חותכים את הפטריות לחתיכות בינוניות, מגררים את הגבינה גס.
- קולפים את הבצל, שוטפים, חותכים לרצועות.
- מניחים פטריות ובצל במחבת חמה עם חמאה ומטגנים עד להזהבה.
- מניחים את המילוי על הפילה, מפזרים גבינה, עוטפים בגליל ומצמידים בחוט או בשיפודים.
- מטגנים משני הצדדים במחבת עד לקבלת קרום, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים 30-40 דקות בחום של 180 מעלות.
חותכים את הלחמניות המוכנות למנות ומגישים עם עשבי תיבול, רוטב עגבניות ושמנת חמוצה.
ניתן להגיש לחמניות מעוררות תיאבון גם על שולחן חגיגי
סיכום
Albatrellus blueporus היא פטרייה ספרופיטית השייכת לקבוצת פטריות הטינדר. הוא לא נמצא ברוסיה; הוא גדל ביפן ובצפון אמריקה. הוא מתיישב ביערות מחטניים, לעתים פחות מעורבים, על אדמה עשירה בפסולת עצים וענפים נרקבים, לעתים קרובות מסתתר בטחב. אכיל, אין לו עמיתים רעילים. הפטרייה הדומה היחידה גדלה באזורים סלעיים ונקראת Albatrellus fletta. אין נתונים מדויקים על ערכה התזונתי, אבל הפטרייה משמשת בבישול.
