תוֹכֶן
ישנם נציגים שונים של משפחת השמפיניון. השמפיניון הלבן ארוך השורש מוכר מאוד לקוטפי פטריות המעדיפים את המין הזה. הפופולריות ראויה היטב בשל מאפייני הטעם שלה, הנחשבים לפרמטרים העיקריים של כל פטריה.
הכרת המאפיינים החיצוניים של גוף הפרי הוא המפתח לשמירה על הבריאות
היכן צומחת השמפיניון הלבן עם השורש הארוך?
השמפיניון הלבן נפוץ בצפון אמריקה, אוסטרליה ומדינות אירו-אסיה.אוהבי "ציד שקט" מרוסיה יכולים למצוא פטרייה עסיסית באזור רוסטוב. באזורים אחרים, נוכחותו לא צוינה. לרוב הוא גדל בשדות, בצידי דרכים, בפארקים או בגנים. המין יכול לגדול כדגימות בודדות או בקבוצות קטנות.
הפרי נמשך מתחילת יוני עד הימים הראשונים של אוקטובר.
איך נראית שמפיניון לבן עם שורש ארוך?
אתה יכול בקלות לזהות את המין בין נציגים אחרים של ממלכת הפטריות לפי התיאור שלו. לחלקים העיקריים של גוף הפרי יש תכונות אופייניות משלהם:
- כּוֹבַע. בדגימות צעירות הוא כדורי בצורתו. מבוגרים נבדלים על ידי כובע חצי כדורי או קמור. לחלקם יש בליטה קטנה באמצע. פני השטח קשקשים או צמריריים, בצבע לבנבן, עם מרכז כהה יותר. קוטר מ-4 ס"מ עד 13 ס"מ.
- מוֹך. מתחת לעור יש לו גוון אפרפר, החלק העיקרי הוא לבן. העקביות צפופה, הריח פטרייתי וחזק למדי. הטעם מעט מתוק, הריח מזכיר ארומה של גרעיני אגוז.
- שיאים. המין בעל השורש הארוך מסווג על ידי מדענים כפטריות אגריות. הצלחות שלו תכופות, דקות, בצבע שמנת, ומתכהות כאשר ניזוק. אם הם מתייבשים, הם משחימים.
- רגל. גבוה וחזק. אורך מ-4 ס"מ עד 12 ס"מ, עובי עד 2.5 ס"מ. הצורה מזכירה מקבת. בבסיס הרגל יש מבנים תת קרקעיים ארוכים הצומחים לתוך האדמה. מעוטר בטבעת לבנה פשוטה. יתר על כן, זה יכול להיות ממוקם בכל חלק - בחלק התחתון, באמצע או בחלק העליון של הרגל. לחלק מהשמפיניון הלבן אין את זה בכלל.
לגבעול עשויה להיות טבעת או שרידיו בכל מרחק מהכובע
לנבגים של המין צורת אליפסה או אליפסה, צבע לבן או שמנת.
תיאור מפורט מאפשר לקוטפי פטריות להבחין מיד בין השמפיניון הלבן בעל השורש הארוך ממינים אחרים.
האם אפשר לאכול שמפיניון לבן ארוך שורש?
הפטרייה נחשבת לאכילה גם כשהיא טרייה. אין איסורים או הגבלות לצריכה. לכן, ניתן להתחיל לבשל לאחר ניקוי והרתחה מהירה של גופי הפרי.
כפילים שקריים
יש לציין כי קוטף פטריות לא מנוסה עלול לבלבל את הפטרייה בעלת השורשים הארוכים הן עם סוגי שמפיניון אכילים אחרים והן עם עמיתים רעילים.
מינים אכילים בעלי מאפיינים דומים כוללים:
- שמפיניון לבן מסמיק. שם לטיני Leucoagaricus leucothites. יש לו אזור תפוצה רחב יותר מזה בעל השורש הארוך. הפירות מסתיימים באוגוסט, ולכן בעת קטיף פטריות בסתיו לא ניתן יהיה לבלבל את המין.
שמפיניון לבן ורוד נמצא רק בחודשי הקיץ
- שמפיניון ביזפורוס. בלטינית זה נשמע כמו Agáricus bísporus. ישנם שלושה זנים של פטריות - לבן, שמנת וחום. שני הראשונים דומים מאוד לשמפיניון הלבן בעל השורשים הארוכים.
Bisporous - מינים אכילים שניתן לאסוף יחד עם שורשיים ארוכים
מינים אלה גם אכילים. אם הם יגיעו לסל, הם לא יגרמו נזק. עם זאת, ישנם דמויי קשקשים רעילים שכדאי להיזהר מהם:
- Lepiota squamosus (Lepiota brunneoincarnata). ההבדלים הם בגודל הכובע. ב-lepiota יש לה קוטר של לא יותר מ-6 ס"מ. כמו כן, לגבעול הפטרייה הרעילה יש צבע שונה עד למקום הצמדת הטבעת ומתחתיו. זה כהה יותר בתחתית.
Lepiota מובחן בצורה הטובה ביותר על ידי דגימות בוגרות, שבהן קוטר הכובע המרבי קטן בהרבה
- שמפיניון צהוב עור (Agaricus xanthodermus). הכובע גדול, כמו המינים ארוכי השורש.צבע העור צהוב; בלחיצה, הפקק גם הופך לצהבהב. הרגל חלולה. הפטרייה רעילה מאוד.
לסוג זה יש כובע חלול, המבדיל אותו מהשמפיון האכיל
- שמפיניון מגוונים (Agaricus moelleri). צבע הכובע אפור; אתה צריך לבחון אותו בקפידה בעת קטיף פטריות. קוטר עד 14 ס"מ. נבגים חומים.
Pied נבדל על ידי רגל שאינה בצורת מועדון
- שמפיניון שטוח ראש (Agaricus placomyces). יש לו ריח דיו והופך צהוב חד באוויר. קוטר הכובע אינו עולה על 8 ס"מ. אבקת הנבגים חומה.
לבעלי ראש שטוח ריח מובהק הדומה לפנול
כללי איסוף ושימוש
במהלך "הציד השקט", אתה צריך לבדוק בזהירות כל דגימה לפני איסוף זה בסל. לא מומלץ לקחת גופות פרי בצדי כבישים, ליד פסי רכבת או ליד אזורי תעשייה. יש להניח בצד כל פטריה שיש לה ספק. מידע נוסף על איך לבדוק גופי פרי בעת הקטיף:
המין מתאים לצריכה טרייה, ייבוש, טיגון, כבישה והמלחה. זה מאוד נוח לטבחים שאפשר לצרוך אותו גם בלי להרתיח.
ציד שקט הגיוני רק כאשר הוא רחוק מכבישים או מקורות אחרים של רעלים
סיכום
שמפיניון לבן שורשי ארוך היא פטרייה טעימה ועסיסית מאוד. איסוף פטריות מאכל יגוון משמעותית את התזונה שלך ויגדיל את הרכב הויטמינים של המנות שלך.
