תוֹכֶן
Lyophyllum shimeji היא פטרייה ממשפחת ה-Lyophyllaceae, השייכת לסדר Lamellar או Agariaceae. הוא נמצא בשמות שונים: hon-shimeji, lyophyllum shimeji, השם הלטיני הוא Tricholoma shimeji.
איך נראים ליאופילום Shimeji?
הכובע של lyophyllum Shimeji צעיר קמור, הקצוות כפופים באופן ניכר. ככל שהוא מתבגר, הוא מתיישר, הבליטה הופכת פחות בולטת או נעלמת לחלוטין, אך תמיד נשארת פקעת נמוכה במרכז. קוטר הכובע 4-7 ס"מ. הצבע העיקרי הוא מאפרפר עד חום. הכובע יכול להיות אפור מלוכלך או אפור-חום, צהוב-אפור. אבל ניתן לראות פסים רדיאליים או כתמים היגרופניים הנראים בבירור על פני השטח.חלק מהדגימות נבדלות על ידי דפוס היגרופני, המזכיר רשת.
מתחת לכובע נוצרות צלחות צרות וצפופות. הם יכולים להיות ממוקמים באופן חופשי או להיות מוצמדים חלקית. צבע הצלחות לבן, הופך לאפור או בז' בהיר עם הגיל.
צורת הרגל גלילית, גובהה אינו עולה על 3-5 ס"מ, קוטר - 1.5 ס"מ. הצבע לבן או אפור חיוור. במגע, פני השטח נראים חלקים או מעט משיי; בדגימות ישנות יותר ניתן להרגיש את המבנה הסיבי.
הבשר אלסטי, לבן בכובע, ועשוי להיות אפרפר בגבעול. הצבע אינו משתנה באתר החתך או השבר.
הנבגים חלקים, חסרי צבע, עגולים או בצורת אליפסואיד רחבה. צבע אבקת הנבגים לבן.
ריח הפטריות עדין, הטעם נעים, מזכיר אגוזים.
היכן גדלים ליאופילום shimeji?
מקום הצמיחה העיקרי הוא יפן ואזורי המזרח הרחוק. lyophyllums Shimeji נמצאים בכל האזור הבוראלי (טריטוריות עם חורפים מוגדרים היטב וקיץ חם אך קצר). לפעמים ניתן למצוא נציגים של משפחה זו ביערות אורנים הממוקמים באזור האקלים הממוזג.
הוא גדל ביערות אורנים יבשים ויכול להופיע גם על אדמה וגם על פסולת מחטניים. עונת הגיבוש מתחילה באוגוסט ומסתיימת בספטמבר.
נציג של משפחה זו גדל בקבוצות קטנות או גושים, ומדי פעם נמצא לבד.
האם אפשר לאכול lyophyllums shimeji?
Hon-shimeji היא פטריית מעדן ביפן. שייך לקבוצת האכילה.
איכויות טעם של פטריית ליאופילום שימג'י
הטעם נעים, מזכיר במעורפל אגוזי. העיסה צפופה, אבל לא קשה.
פטריות נמצאות בשימוש נרחב במטבח היפני המסורתי. ניתן לטגן, לכבוש או לאחסן אותם לחורף.
כפילים שקריים
ניתן לבלבל את ליאופילום שימג'י עם כמה פטריות אחרות:
- ליאופילום או שורה צפופה גדל בגושים גדולים יותר משימיג'י. מופיע ביערות נשירים מיולי עד אוקטובר. צבע הכובע אפור-חום, פני השטח חלקים, עם חלקיקי אדמה נצמדים. הכוונה לפטריות מאכל באיכות נמוכה. העיסה צפופה, עבה, לבנה כשלג, הריח חלש.
- ליאופילום או פטריית צדפה בוקיצה דומה ל-Shimeji בשל הכתמים ההיגרופניים הממוקמים על הכובע. הגוון של פטריית הצדפה בהיר יותר מזה של shimeji lyophyllum. הרגליים של דגימות בוקיצה מוארכות יותר. אבל ההבדל העיקרי הוא במקום בו גדלות הפטריות: פטריות צדפות גדלות רק על גדמים ופסולת של עצים נשירים, בעוד ש-shimeji בוחרים באדמה או במלטה מחטנית. פטריית צדפה בוקיצה היא מין מאכל.
כללי הגבייה
יש כלל חשוב לגבי פטריות: לא ניתן לאסוף אותן ליד פחי אשפה, מזבלות עירוניות, כבישים סואנים או מפעלים כימיים. גופי פרי מסוגלים לצבור רעלים, ולכן צריכתם עלולה לגרום להרעלה.
להשתמש
Lyophyllum Shimeji נצרך לאחר טיפול מקדים. המרירות הקיימת בפטריות נעלמת לאחר הרתיחה. הוא אינו משמש למזון בצורתו הגולמית. פטריות מלוחות, מטוגנות, מרותקות. מוסיפים למרקים, רטבים, תבשילים.
סיכום
Lyophyllum shimeji היא פטרייה נפוצה ביפן. מתייחס לדגימות אכילות. גדל בגושים או בקבוצות קטנות. גם פטריות תאומות אכילות.
