תוֹכֶן
הכיפה החרוטית היא פטרייה לא מוכרת המופיעה לקראת סוף האביב - באפריל-מאי. שמותיו האחרים: ורפה חרוטית, כיפה מגוונת, בלטינית - ורפה קוניקה. שייך לאסקומיסטים (פטריות כיס, שבהן במהלך רבייה מינית נוצרים שקיות אובליות או עגולים, או asci), הסוג Cap (Verpa), משפחת מורל. הבורסה (asci) הם גליליים, בעלי 8 נבגים. הנבגים מוארכים, אליפסואידים, חלקים, מעוגלים, חסרי צבע, ללא טיפות שומניות. הגודל שלהם הוא 20-25 על 12-14 מיקרון.
איך נראה כובע חרוטי?
חיצונית, Verpa conica דומה לאצבע עם אצבעון עליה.הפטרייה קטנה בגודלה: גובה גוף הפרי השביר, הבשרני-דק (כובע עם גבעול) הוא 3-10 ס"מ. לפעמים מבלבל אותה עם המורל.
תיאור הכובע
פני הכובע כמעט חלקים, מקומטים, מעט גבשושיים או מכוסים בקמטים רדודים אורכיים. בדרך כלל יש שקע בחלק העליון.
גובה הכובע 1–3 ס"מ, קוטר 2–4 ס"מ. הצורה חרוטית או פעמונית. בחלק העליון הוא גדל עד הרגל, בתחתית הקצה חופשי, עם שולי בולט בצורת רולר.
המשטח העליון של הכובע חום: צבעו משתנה מחום בהיר או זית לחום, חום כהה או שוקולד. החלק התחתון לבן או שמנת, מתבגר דק.
העיסה שברירית, רכה, שעווה, קלה. כשהוא טרי, יש לו ריח לא מובן של לחות.
תיאור הרגל
גבעול הכובע המגוון הוא גלילי או שטוח לרוחב, מתחדד מעט לכיוון הכובע, לעתים קרובות מעוקל. גובהו 4–10 ס"מ, עובי 0.5–1.2 ס"מ. הצבע לבנבן, שמנת, צהוב בהיר או אוקר בהיר. הרגל חלקה או מכוסה בציפוי אבקתי או קשקשי פיטריאזיס קטנים לבנבן. בהתחלה הוא מלא בעיסה רכה וסיבית, ואז הוא הופך כמעט חלול, עם עקביות שבירה.
אכילה של הכובע החרוט
זוהי פטרייה אכילה על תנאי. מבחינת טעם, הוא נחשב לבינוני, יש לו טעם וריח חסרי ביטוי.
איך לבשל כובע חרוטי
כללי רתיחה:
- מניחים בסיר פטריות קלופות ושטויות ומוסיפים מים. צריך להיות פי 3 יותר מים בנפח מאשר פטריות.
- מבשלים 25 דקות, ואז מסננים את המרק ושוטפים את הפטריות במים זורמים.
לאחר הרתיחה ניתן לטגן, לתבשיל, להקפיא ולייבש. הם משמשים רק לעתים רחוקות עבור כבישה וכבישה.
איפה ואיך זה גדל
זן הכובע נחשב למין נדיר, בניגוד למורל. ברוסיה הוא גדל ביערות באזור האקלים הממוזג.
הוא נמצא על גדות מאגרי מים, בעמקי נהרות, ברדודים, ביערות מעורבים לחים, מחטניים, נשירים ושיטפונות, בחגורות מחסה ושיחים. לרוב ניתן למצוא אותו ליד ערבות, אספס וליבנה. גדל על הקרקע בקבוצות מפוזרות או בנפרד.
כפילים וההבדלים ביניהם
יש להבחין בין Verpa conica לבין עמיתיו.
סטפה מורל
גדל בחלק האירופי של רוסיה ומרכז אסיה. לרוב נמצא בערבות. זמן האיסוף הוא אפריל-יוני.
כובע המורל גדל עד לגזע ויש לו צורה כדורית או ביצית. הוא חלול מבפנים וניתן לחלקו למספר חלקים. צבע אפור-חום. הרגל לבנה, דקה, קצרה מאוד. העיסה לבנבנה, אלסטית.
מורל הערבה היא פטריית מאכל בעלת איכויות טעם גבוהות יותר מאשר ורפה קוניקה.
כובע מורל (Verpa bohemica)
הוא גדל ליד עצי אספן וטיליה, לרוב מתיישב על קרקעות מוצפות, ויכול לשאת פרי בקבוצות גדולות בתנאים נוחים.
הכובע בעל קפלים בולטים, אינו נצמד לגזע לאורך הקצה ויושב בצורה רופפת. הצבע צהבהב-צהוב או חום. הרגל לבנה או צהבהבה, עם גרגירים או קשקשים דק. לעיסה הדקה והקלה יש טעם בולט וריח נעים. נבדל על ידי asci 2-spore.
ורפה בוהמיקה מסווגת כאכילה על תנאי. זמן הפרי הוא מאי.
מי לא צריך לאכול כובע חרוטי
למכסה החרוט יש התוויות נגד.
אי אפשר לאכול את זה:
- ילדים מתחת לגיל 12 שנים;
- במהלך ההריון;
- במהלך הנקה;
- למחלות מסוימות: לב וכלי דם, קרישת דם לקויה, המוגלובין נמוך;
- במקרה של אי סבילות אישית לחומרים הכלולים בפטריות.
סיכום
הכובע החרוט הוא מין נדיר ובאזורים מסוימים הוא רשום בספר האדום (במחוז חאנטי-מנסי האוטונומי, באזור נובוסיבירסק). רשמית לא מומלץ לאכול אותו.
