קוויאר מפטריות פודטופולניק: המתכונים הכי טעימים לחורף, תנאים ותנאי אחסון

קוויאר של subtopolniks לחורף הוא הכנה מעולה ומשביעה. לבישול משתמשים בפטריות הנקראות שורת צפצפה. פינוק בעל טעם פיקנטי ויפה למראה יהיה ממצא אמיתי לכל עקרת בית בעונה הקרה. חשוב רק לעקוב אחר המתכון להכנת קוויאר כזה ולהכין נכון את המרכיב העיקרי שלו - ה-undertoppolniki.

הכנה להכנת קוויאר פטריות מסובטופולניקים

לפני תחילת הפעולות הקולינריות העיקריות, יש לעבד היטב את שורות הצפצפה שנאספו. מספיק לשטוף שטחי הצפה בגודל קטן במים חמים, בעוד שגדולים יותר יצטרכו לנקות: הסר את העור המחוספס מהכובע וגרד את הצלחת.השאירו את המרכיב המוכן להשרות מספר ימים. במקביל, יש לשטוף מעת לעת את מישורי ההצפה, למלא את המיכל בפטריות במים נקיים, מעט מומלחים.

בדרך כלל, כדי להכין קוויאר, המרכיב העיקרי חייב להיות מבושל מראש. לשם כך, השורות מבושלות במשך 45 דקות לפחות על אש נמוכה.

מתכונים לקוויאר מפודופולניק

הדרך הקלה ביותר להכין פינוק פטריות, הדורש כמות מינימלית של מרכיבים:

• חתירה - 1 ק"ג;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 2 יח';
• שמן צמחי - 30 מ"ל;
• ציפורן - 3 יח';
• גרגירי פלפל - 3 יח';
• מלח.

קוויאר פטריות פודטופולניק

שלבי בישול:

1. מצננים את החמניות מבושלות במשך חצי שעה, טוחנים בבלנדר או במטחנת בשר.
2. קוצצים את הירקות הקלופים, מקפיצים במחבת עם שמן 5 דקות ומכינים פירה.
3. מאחדים את תערובות הדבק המוכנות, מוסיפים את שאר החומרים ומלח.
4. מרתיחים את הקוויאר במשך 1/3 שעה, מניחים בצנצנות מעוקרות ואוטמים. אחסן במקום קריר, למשל, במקרר או במרתף.

מתכון חתימה לקוויאר מפודופולניק

כדי להכין שורות טעימות באמת של ירקות לחורף, כל מה שאתה צריך לעשות הוא להשתמש במתכון מוכח להכנתם. התוצאה פיקנטית, עם שמץ של חריפות וטעם עשיר.

רכיבים:

• undertopolniks - 2 ק"ג;
• שום - 5 שיני;
• חרדל - 1 כף. ל.;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• חומץ - 5 כפות. ל.;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• חומצת לימון - 2 גרם;
• פלפל;
• מלח.

הכנת פטריות בשורה

שלבי העבודה:

1. מרתיחים את שטחי ההצפה במי מלח בתוספת חומצת לימון למשך 40 דקות לפחות.
2. מסננים במסננת ומצננים.
3. טוחנים את הירקות במעבד מזון ומטגנים 5 דקות על אש בינונית עד לריכוך.
4. מניחים את הפטריות בבלנדר, טוחנים אותן, ומוסיפים למחבת עם הירקות.
5. מוסיפים מלח, תבלינים, שום קצוץ וחרדל, מערבבים. מבשלים עד שכל הנוזלים מתאדים.
6. מניחים קוויאר חם לתוך מיכלים מוכנים, מגלגלים ומניחים להתקרר מתחת לשמיכה למשך יומיים.

איך לבשל קוויאר מפופטופולניקים בסיר איטי

אפשרות מצוינת למילוי פטריות, מוכנה לפי מתכון פשוט.

רכיבים:

• undertopolniks - 3 ק"ג;
• גזר - 9 יח';
• שום - 9 שיני;
• בצל - 12 יח';
• חומץ - 6 כפות. ל.;
• מלח - 3 כפיות;
• שמן חמניות - 200 מ"ל;
• פלפל שחור טחון.

קציר קוויאר מסובטופולניקים לחורף

שלבי בישול:

1. טוחנים את השטפונות המוכנים המושרים והמבושלים לתוך מטחנת בשר.
2. מגררים את הגזר וקוצצים את הבצל לקוביות.
3. הפעל את ה-multi-cooker במצב "אפייה", הוסף שמן, ומבשל את הירקות במשך 30 דקות.
4. טוחנים ירקות במטחנת בשר.
5. מניחים את תערובת הפטריות והטיגון במולטי-סיר, מבשלים באותו מצב עוד חצי שעה. תוך כדי התהליך מוסיפים את יתרת השמן, המלח והתבלינים.
6. לאחר שחלף הזמן, מוסיפים חומץ, מערבבים, מבשלים עוד 5 דקות, ואז מעבירים את הפינוקים לצנצנות.

מומלץ לאחסן קוויאר במקרר מתחת למכסה ניילון, או לגלגל אותו ולשלוח למרתף.

קוויאר פטריות Podtopolnik לחורף עם עגבניות

לטעם עשיר יותר של התכשיר, עדיף לא להשתמש בשורות עצמן, אלא "לדלל" אותן בחמאה או בשנטרל.

רכיבים:

• מבחר פטריות - 1.5 ק"ג;
• עגבניות - 0.5 ק"ג;
• שמן צמחי - 150 מ"ל;
• גזר בינוני - 2 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• תבלינים;
• מלח.

קוויאר מבולטוס ופודטופולניק

שלבי העבודה:

1. מכינים ומרתיחים את מישורי השיטפונות, ומרתיחים את כל שאר מוצרי היער במי מלח במשך 30-40 דקות.
2. קוצצים בסכין או במטחנת בשר, מטגנים על אש נמוכה 15 דקות.
3. טוחנים את הירקות: עגבניות - לקוביות, בצל - לחצאי טבעות, גזר - על פומפיה.
4. מערבבים את החומרים במחבת, מוסיפים שמן, מטגנים 10 דקות.
5. מוסיפים את בסיס הצפצפה, התבלינים והמלח.
6. מערבבים, מבשלים במשך 5 דקות, ואז מכניסים את הקוויאר החם עדיין לצנצנות.
7. לעקר במים חמים למשך 30 דקות.

אחסן במקום קריר וחשוך לא יותר מ-4 חודשים.

איך להכין קוויאר פטריות מפופטופולניקים עם בצל ושום

התכשיר בעל הטעם העשיר פופולרי במיוחד בקרב גברים כחטיף מלוח.

רכיבים:

• subtopolniks מבושלים - 3 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• מיץ עגבניות - 120 מ"ל;
• שום - 10 שיני;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• מלח.

קוויאר חריף מפופטופולניק עם שום ובצל

שלבי בישול:

1. קולפים את מישורי ההצפה, משרים מספר ימים, ולאחר מכן מרתיחים במי מלח למשך שעה. כשהוא מתקרר, טוחנים במטחנת בשר.
2. מטגנים את הירקות החתוכים עד להזהבה. אנחנו משלבים את טיגון הבצל והגזר עם בסיס הפטריות ורסק העגבניות. מערבבים, מוסיפים מלח, מבשלים חצי שעה.
3. בסוף מוסיפים שום מגורד, מכסים במכסה ומבשלים עד שהוא מוכן.
4. מעבירים את הקוויאר לצנצנות נקיות, מניחים את המיכלים בסיר עמוק עם מים רותחים ומעקרים במשך שעה על אש נמוכה.

איך מכינים קוויאר בשורות צפצפה עם קישואים

כדי להפוך את הטעם של הצפצפה לרך ועסיסי יותר, מספיק להכין הכנת חורף עם בסיס ירק. כתוצאה מכך, המנה מתגלה כקלה ומתאימה גם לתפריט לתענית.

רכיבים:

• מישורי הצפה - 1 ק"ג;
• קישואים - 500 גרם;
• רסק עגבניות - 3 כפות. ל.;
• שמן צמחי (מזוקק) - 160 מ"ל;
• חומץ - 2 כפות. ל.;
• בצל - 250 גרם;
• עלה דפנה - 3 יח';
• גזר - 300 גרם;
• מלח;
• פלפל אנגלי - 8 אפונה.

שורה קוויאר פטריות עם ירקות

שלבי העבודה:

1. מעבירים את השטחים המבושלים והמצוננים לקערת בלנדר.
2. מוסיפים כאן את הקישואים, הקלופים והזרעים, קצוצים לקוביות.
3. טוחנים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.
4. קוצצים את הבצל והגזר ומטגנים עד להזהבה. מערבבים עם בסיס פטריות ורסק עגבניות. מערבבים, שמים על האש, מבשלים חצי שעה.
5. ממליחים, מוסיפים תבלינים וחומץ.

אפשר להשתמש בו לאוכל מיד או להעביר לצנצנות, לסגור במכסים ניילון ולקרר.

מתכון לקוויאר פטריות מ-subtopolniks לחורף עם מיץ לימון

כדי להפוך מנה מוכרת למעניינת במיוחד, אתה יכול להשתמש במתכון לקוויאר הפטריות הטעים ביותר מסובטופולניקים עם תו הדר. הכנה זו נשמרת היטב כל החורף ומשתלבת עם תוספת ירקות.

רכיבים:

• מישורי הצפה - 1 ק"ג;
• מיץ לימון - 2 כפות. ל.;
• בצל - 2 יח';
• תמצית חומץ - 1 כפית;
• שמן צמחי - 160 מ"ל;
• גזר - 2 יח';
• עגבניות - 3 יח';
• מלח - 2 כפיות;
• ירקות - חבורה;
• פלפל גרוס - 1 כפית;
• שום - 4 שיני.

שורה קוויאר עם מיץ לימון

שלבי העבודה:

1. יוצקים את השטפונות המבושלים במיץ לימון, נותנים לו להתבשל ומטגנים במחבת עד להזהבה.
2. מטגנים ירקות חתוכים במחבתות שונות.במקביל, מוסיפים שום לבצל בסיום הטיגון, ועיסת עגבניות לגזר.
3. מעבירים את שטחי ההצפה המקוררים במטחנת בשר, משלבים עם ירקות מבושלים ומוסיפים מלח.
4. מבשלים על אש קטנה במשך שעה, ואז מוסיפים את התמצית.

מניחים בכלי בגודל מתאים, מגלגלים ומעבירים למקום קריר להמשך אחסון.

מתכון להכנת קוויאר מפופטופולניקים לחורף עם פלפל חריף

החלק הגברי באוכלוסייה מעדיף מנות "חמות". זה טוב שאפשר לבשל קוויאר פטריות חריף, שלא יקלקל את הטעם שלו בכלל. כדי ליצור פינוק צריך להכין:

• undertopolniks - 3 ק"ג;
• פלפל חריף - 3 יח';
• שום - ראש;
• שמן - 55 מ"ל;
• מלח - 1 כפית;
• כוסברה - קורט;
• יֶרֶק.

קוויאר משורות ופלפל חריף

שלבי העבודה:

1. מרתיחים את מישורי ההצפה, מצננים, חותכים לחתיכות.
2. קוצצים את הפלפל החריף והשום לחתיכות קטנות.
3. מאחדים את החומרים ומטגנים במחבת במשך 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים תבלינים ומערבבים.
4. טוחנים את הבסיס המוגמר לתוך מטחנת בשר, שמים אותו בצנצנות ומכניסים למקרר.

עדיף לאחסן קוויאר מתחת לכיסויי ניילון. בשל כמות החריפות הגדולה, הוא ישמור על טריותו לאורך זמן.

מתכון לקוויאר מפטריות פודופולניק לחורף עם חצילים

גרסה משביעה וטעימה מאוד להכנת הפטריות הרגילה. מתאים כנשנוש בעונה הקרה או כתוספת לכל תוספת.

רכיבים:

• שורות צפצפה - 1 ק"ג;
• חצילים - 2.5 ק"ג;
• בצל אדום - 350 גרם;
• רסק עגבניות - 2.5 כפות. ל.;
• גזר - 350 גרם;
• שום - 5 שיני;
• פלפל חריף - 350 גרם;
• עגבניות - 250 גרם;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• שמן - 100 מ"ל;
• תבלינים (לפי הטעם) - 50 גרם.

קוויאר פטריות עם חצילים

שלבי בישול:

1. חותכים את החצילים לפרוסות בעובי של עד 1 ס"מ, מוסיפים מלח ומשהים ל-20 דקות. שוטפים את הירקות, מסירים מהם מרירות.
2. מטגנים את המרכיב עד להזהבה.
3. במחבת נפרדת, מבשלים את podtopolniki מבושל עם בצל, קצוץ לחצאי טבעות.
4. מאחדים את בסיס הפטריות והחצילים, מוסיפים פלפל קצוץ וגזר מגורר, מערבבים. מבשלים על אש נמוכה במשך רבע שעה.
5. מוסיפים קוביות עגבניות, שום ורסק עגבניות.
6. מתבלים את המנה בתבלינים ומוסיפים מלח לפי הטעם.
7. מטגנים עוד 20 דקות, ואז טוחנים את התערובת בבלנדר.
8. כשהקוויאר התקרר מעט, מעבירים לכלים נקיים, מגלגלים ומניחים במקום חשוך.

תנאי אחסון

כדי לשמר את המנה המוכנה ממישורי הצפה, מומלץ להשתמש במספר שיטות:

• מעבר למזווה או למרתף - מספר חודשים;
• לשים במקרר - 1-2 שבועות;
• להכניס למקפיא למשך שנה לפחות.

סיכום

קוויאר Podtopolnik לחורף הוא הכנה מצוינת המתאימה לכל חגיגה. בשל תכולת החלבון הגבוהה בפטריות, המנה משביעה מספיק כדי לדרוש צריכה מועטה. תוספת נכונה של סובטופולניקים עם ירקות, תבלינים ומרכיבים ארומטיים תעזור להפוך את החטיף לטעים ונחשק. חשוב רק למצוא את המתכון "שלך".

פוסטים מומלצים

היכן גדלות פטריות זעפרן, מתי לאסוף אותן וכיצד למצוא אותן

רוסולה צהובה זהובה: תיאור ותמונה

אלמון אוגנבקה (קשקשי): תמונה ותיאור

עץ לוקופוליוט (דג כסף מעץ): תמונה ותיאור

סטריאו מקומט: תמונה ותיאור

מברשת טלפורה: תמונה ותיאור

עשב או שורה מלוכלכת (Lepista sordida): תמונה ותיאור של הפטרייה

Pellodon tomentosa (קיפוד טומנטוסה): תמונה ותיאור

גלגל תנופה מעץ: תיאור ותמונה