תוֹכֶן
ריאדובקה מלוכלכת, או עשבונית, שייכת למשפחת ריאדובקה, הסוג של רגיל, הכוללת כ-100 מינים. יותר מ-40 מנציגיה גדלים ברוסיה, כולל אכילים ורעילים.
שמם קשור למוזרות של גידול במושבות גדולות בצורה של שורות או מעגלים, אשר נקראים לעתים קרובות "מכשפות".
שורה מלוכלכת היא פטרייה שנחקרה מעט, ולכן כדאי ללמוד עוד על המראה שלה, מקומות הגידול, הטעם, היתרונות והנזקים מהצריכה.
היכן צומחת פטריית שורת העשבים?
זן זה שייך לפטריות הקרקע, הנפוצות בחצי הכדור הצפוני, באזור הממוזג.Ryadovka לרוב יוצרת מיקוריזה עם עצים מחטניים - אשוח, אשוח, אורן, לגש, אבל לפעמים זה יכול לגדול בסימביוזה עם עצים נשירים - ליבנה, אלון, אשור. מעדיף קרקעות חוליות או גירניות, יכול לגדול בשטחים פתוחים, פארקים, כיכרות, גינות ירק, כרי דשא. הפרי מתחיל ביולי ומסתיים בכפור. חותרים מלוכלכים מופיעים בדגימות בודדות או בצרורות, לעתים קרובות יותר בקבוצות גדולות בצורת עיגולים, שקוטרם יכול להגיע ל-60 מ' או יותר.
איך נראית שורת גראס?
לשורה המלוכלכת יש מספר שמות - עשב, עשב, ליפיסטה מלוכלכת או עשב.
גדלים במושבות, נציגים של מין זה יכולים לגדול יחד עם גופי פרי בבסיס הרגליים. לכובעים תחילה יש צורה של כדור, אחר כך הם הופכים שטוחים יותר, פרוסים, עם פקעת בחלק המרכזי. הם מגיעים לקוטר 3–7 ס"מ. הצבע תלוי במקום הגידול ומשתנה מאדום לחום עם פסים בקושי מורגשים. קצה הכובע של שורה מלוכלכת יכול להיות גלי ותחוב. העיסה דקה, לחה מאוד, בעלת צבע אפור-סגול, ארומה וטעם נעימים.
ההמנופורה של הכובע מורכבת מצלחות הממוקמות לעתים קרובות שהתמזגו עם פני השטח של גוף הפרי. הצבע שלהם הוא סגול מלוכלך. לאבקת הנבגים יש גוון ורוד.
גבעול השורה המלוכלכת באורך 5 ס"מ, עובי של כ-0.8 ס"מ. צבעו תואם את גווני הכובע, מרקמו סיבי, צורתו גלילית, מתרחבת בסמוך לבסיס. הרגל, צפופה בגיל צעיר, הופכת מאוחר יותר חלולה מבפנים.
האם אפשר לאכול שורת גראס?
לפי הסיווג, השורה המלוכלכת שייכת לקטגוריה הרביעית - פטריות אכילה על תנאי.נציגי קבוצה זו נחשבים לבעלי ערך מועט במונחים של טעם, קולינריה ותזונתיים.
מכיוון שהשורה המלוכלכת היא פטרייה שנחקרה מעט ובמקורות רבים היא מסווגת כאכילה על תנאי, מומלץ להרתיח אותה לפני הצריכה כדי לא לגרום להפרעות במערכת העיכול. אין להשתמש במרתח לאחר ההכנה.
טעם איכויות של פטריות
אנשים רבים חוששים לאסוף שורות מלוכלכות ולהשתמש בהן לאוכל. זה נובע מהצבע שלהם. הגוון הכחלחל גורם למין זה להיראות כמו שרפרף. כדאי ללמוד להבחין בין פטריות, והכלל הבסיסי הוא: "אם אתה לא בטוח, אל תיקח את זה." אפילו הספק הקטן ביותר לגבי איכות אמור לגרום לסירוב של הפטרייה.
שורות מלוכלכות אמיתיות הן טעימות ומשמשות בהכנת מנות שונות. הם טובים במרקים, כמו גם מטוגנים, מבושלים, מלוחים וכבושים. אבל כדי להבטיח בטיחות מלאה, יש צורך בהכנת פטריות:
- השרייה במים קרים;
- הסרת העור מהכובע;
- טיפול בחום למשך 15 דקות. והסרת מי מלח.
יתרונות ונזקים לגוף
שורות מלוכלכות הן מוצר תזונתי בעל הרכב כימי עשיר, הכולל:
- ויטמינים B, A, C, K, PP;
- מינרלים;
- חומצות אמינו;
- אנטיביוטיקה טבעית fomecin ו-cletocin;
- פנולים;
- פלבנואידים;
- פוליסכרידים.
בין המאפיינים של חתירה מלוכלכת, זוהו הבאים:
- אנטי ויראלי;
- נוגד חמצון;
- אנטי דלקתי;
- אימונומודולטורי.
זה מאפשר שימוש בחתירה מלוכלכת בטיפול מורכב בפתולוגיות:
- שִׁגָרוֹן;
- הפרעות קצב;
- הפרעות במערכת העצבים;
- סוכרת;
- אוסטאופורוזיס;
- מחלות של מערכת גניטורינארית.
למרות היתרונות של שימוש בשורות מלוכלכות, יש התוויות נגד לשימוש בהן. אין להשתמש בהם כמזון לילדים מתחת לגיל 12, נשים במהלך הריון והנקה, אנשים עם אי סבילות אישית למוצר, חולים עם פתולוגיות במערכת העיכול (במיוחד עם כיבים, גסטריטיס).
כפילים שקריים
מינים דומים הם השורה העירומה (סגול) והאפור-כחול, הדומים מאוד זה לזה.
שורה עירומה או סגולה
יש לו כיפה קמורה, בשרנית, גדולה, תחילה חומה ומאוחר יותר סגולה.
הרגל, בניגוד לשורת העשבים, חלקה וגדולה יותר בגודלה. פולט ריח פירותי נעים. הפטרייה מסווגת כאכילה על תנאי, בכפוף לטיפול בחום. גדל ביערות מחטניים מתחת לפסולת.
אתה יכול לראות איך נראה הכפיל הזה בסרטון:
שורה אפור-כחול
הכובע של נציג זה גדול, עד 16 ס"מ קוטר, משתנה עם הגיל מחרוטי לכדורי. העור חלק. צבע – לילך, סגול עם גוון שמנת. הריח קל, פירותי או כמעט נעדר. הרגל מכוסה בקשקשים קטנים. הזן גדל בחומוס יער, לאורך דרכים ושבילים בקבוצות גדולות. הוא מסווג כאכיל על תנאי ודורש טיפול בחום.
כללי הגבייה
השורה המלוכלכת מתחילה לשאת פירות בשפע בסתיו, לאחר הכפור הראשון בספטמבר ונפילת העלים.
זמן האיסוף הטוב ביותר הוא בבוקר.קוטף פטריות יצטרך סל עם קירות קשים, סכין חדה, בגדים נוחים ונעליים עמידות למים.
כדאי לבחון היטב את גוף הפרי, לוודא שהוא אכיל, לחתוך אותו בזהירות ולהניח אותו בסל, להסיר עלים ופסולת הדבוקה לכובעים. עם ההגעה הביתה יש למיין את הפטריות, לנקות מלכלוך, להשרות ולעבד אותן.
להשתמש
Ryadovka מלוכלך מתייחס למוצרים תזונתיים המכילים ויטמינים ומינרלים שימושיים ובעלי השפעה מועילה על העיכול, אך אין להשתמש בהם יתר על המידה, מכיוון שהדבר עלול להשפיע לרעה על תפקוד הקיבה והמעיים.
כדי להכין פטריות מלוחות אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- מלח - 100 גרם;
- מים - 1 ליטר;
- שום;
- פטריות - 2 ק"ג;
- שָׁמִיר;
- פלפל;
- עלי חזרת ודומדמניות;
- שמן זית - 1 כף. ל.
מניחים את הפטריות המושרות והמבושלות בסיר, מוסיפים מים קרים ומבשלים 25 דקות, תוך כדי הרחקת הקצף. עלי חזרת, דומדמניות, שום ופלפל מונחים בתחתית צנצנות מעוקרות. מניחים עליהם גופי פרי כשהכובעים כלפי מטה, ומפזרים את השכבות במלח. יוצקים שמן מעל, סוגרים את הצנצנות ומניחים במקום קריר. פטריות מוכנות לאכילה לאחר חודש וחצי.
אפשר להכין שורות מלוכלכות כבושים, שידרשו את המרכיבים הבאים:
- חומץ (9%) - 4 כפות. ל.;
- מים - 500 מ"ל;
- פטריות - 1 ק"ג;
- בצל - 1 יחידה;
- גזר - 1 יחידה;
- אפונה פלפל אנגלי - 10 יח';
- עלה דפנה - 5 יח';
- סוכר - 2 כפות. ל.;
- מלח - 2 כפות. ל.
הליך הכנה:
- פטריות נשטפות וממיינות.
- משרים למשך 14 שעות.
- מבשלים 25 דקות.
- קוצצים דק את הירקות ומוסיפים אותם לפטריות יחד עם תבלינים וחומץ.
- מבשלים 10 דקות.
- מניחים בצנצנות מוכנות.
- סוגרים אותם ומניחים אותם במקום קריר.
סיכום
השורה המלוכלכת מתייחסת לפטריות מאכל המתאימות לחמוצים, כבישה, מרקים וטיגון. עם זאת, חשוב לזכור: אתה יכול להתחיל לאסוף רק אם אתה בטוח לחלוטין שזהו באמת המין שאתה מחפש. לפני השימוש, פטריות חייבות לעבור טיפול מקדים חובה בהתאם לכל הכללים כדי לא לפגוע בגוף.
