תוֹכֶן
Ryadovka scalyta, המכונה גם פטריות מתוקות, היא אחת מפטריות המאכל שניתן למצוא בכל מקום. אבל יש לו גם כפילים שווא שעלולים להיות מסכני חיים. לכן, פטרייה כזו כמו רוואן קשקשת חשובה ביותר ללימוד למי שמעוניין ב"ציד שקט".
היכן צומחות שורות קשקשים?
חותרים קשקשים גדלים בעיקר ביערות מחטניים ומעורבים, ומעדיפים סבך אורנים צעיר ומקומות מוארים היטב. במקביל, אפשר למצוא גם את הילדה המתוקה לאורך הכביש.
התשואה של הפטרייה תלויה בתנאי מזג האוויר. אם הקיץ חם ושטוף שמש, אז הפטריות הראשונות מתחילות להופיע בתחילת אוגוסט. אבל השיא העיקרי של הפרי נצפה בספטמבר, והוא מסתיים באמצע אוקטובר. באזורים מסוימים עם אקלים חם, ממתקים גדלים עד תחילת נובמבר.
איך נראות שורות קשקשים?
לשורה הקשקשת יש מראה מעניין, שניתן להעריך את תכונותיו מהתמונה והתיאור של הפטרייה:
- הכובע בצורת פעמון או קמור, עם קצוות מגולגלים. עם הזמן הוא משתטח יותר, ובמרכזה נראית פקעת מוגדרת היטב. הקוטר יכול להגיע ל-8 - 10 ס"מ. הצבע חום-אדום, אולי עם גוון אדום וכתם באותו גוון במרכז. כל פני השטח של החלק העליון של גוף הפרי מכוסה בקשקשים.
- לגבעול צורה גלילית, לרוב מעוקלת, עם התרחבות בבסיס הפטרייה. אורכו יכול להגיע ל-10 ס"מ. חלל הרגל של דגימה בוגרת חלול, ובגיל צעיר הוא מתמלא בעיסה. החלק התחתון של גוף הפרי הוא סיבי וצבעו חום.
האם אפשר לאכול שורות קשקשים?
הפטרייה המתוקה הקשקשית היא פטריית מאכל, אך לא כל אוהבי הציד השקט מביאים אותה הביתה כי אינם בטוחים בהתאמתה לצריכה. זאת בשל העובדה שהשורה הקשקשית לא נחקרה במלואה.
טעם איכויות של פטריית השורה הקשקשית
למתוק יש טעם מר ולכן מומלץ להשרותו לפני הבישול. לאחר מכן יש להרתיח את הפטרייה ורק אז ניתן לאכול אותה. יחד עם זאת, לשורה יש טעם נעים בולט וארומה עדינה. פטריות טובות במיוחד כשהן מומלחות וכבושות.
יתרונות ונזקים לגוף
לשורה הקשקשת תכונות שימושיות רבות. ביניהם:
- יישום ברפואה. האנזימים הכלולים בגופי הפרי משמשים לייצור אנטיביוטיקה לטיפול בחולי שחפת.
- תכולה גבוהה של ויטמינים. שורות הקשקשים מכילות קומפלקס שלם, הכולל ויטמינים C, B, A ו-PP.
- עזרה עם עייפות נפשית. סוויטי עוזר להעשיר את הדם בחמצן, אשר משפיע לטובה לא רק על המוח, אלא על הגוף כולו.
- הפטרייה שימושית גם לחולים עם יתר לחץ דם וסוכרת. מתאים לתזונה תזונתית בשל תכולת חלבון גבוהה. יכול להוות תחליף בשר מלא לצמחונים.
- משפר את העיכול, מגביר חסינות, עוזר להיפטר מעייפות כרונית, משקם את דפנות כלי הדם ומנקה את הגוף מרעלים.
מבין ההיבטים השליליים שעלולים להתעורר בעת שימוש בשורות קשקשים, ניתן לזהות רק את הדברים הבאים:
- אי סבילות אישית למוצר.
- החמרה של כיבים וגסטריטיס עקב הכנה לא נכונה של ממתקים.
סרטון זה יעזור לכם להכיר מקרוב את שורת הקשקשים:
כפילים שקריים
בין הכפילים הכוזבים של השורה הקשקשית, ניתן להבחין בין סוגי הפטריות הבאים:
- שורה חומה-לבנה. הכובע מגיע לקוטר של 10 ס"מ, בעל צבע חום-יין, המשתנה לחום-אדום עם הזמן. פני השטח שלו מבריק, עם עור סדוק. בזמן גשמים, הכובע הופך למחליק. הרגל גלילית, אורכה מגיע ל-10 ס"מ.המין גדל על קרקעות עניות ומסווג כפטריית מאכל על תנאי.
- צהוב חום. צבע הכובע מתאים לשם. פני השטח של החלק העליון של גוף הפרי חלקים וללא קשקשים. בעל ריח מר. הרגל גלילית, אורך לא יותר מ-15 ס"מ. חלקה העליון לבן, החלק התחתון צהוב-חום. הזן גדל ביערות מעורבים ונשירים.
- חבוש. לשורה זו יש מראה בהיר. הכובע הוא נחושת, הקצוות שלו מונמכים, על פני השטח יש קשקשים רבים. הקוטר יכול להגיע ל-10 ס"מ. הרגל יכולה להיות פוסית או ישרה, החלל שלה חלול.
- פָּרָה. כובע הפטרייה קטן, בקוטר של כ-3 - 8 ס"מ, צבעו אדום-חום, יש שוליים פרוע לאורך הקצוות וניתן להבחין בקשקשים רבים וגדולים על פני השטח. הרגל ישרה, החלק התחתון בצבע הכובע.
כללי הגבייה
כמו מיני פטריות אחרים, לא ניתן לאסוף חתר קשקשי במקומות לא נוחים מבחינה סביבתית:
- אזורי תעשייה;
- אזורי דרך;
- מוקשים נטושים;
- מזבלות;
- מקומות לסילוק פסולת כימית וחקלאית.
גופי פרי, כמו ספוגים, סופגים רעלים, רעלים, מתכות כבדות וכו', מה שעלול להוביל להרעלת מזון.
איך מכינים שורות קשקשים
מכיוון שלמתוק יש טעם מר מיוחד, צריך ללמוד איך לבשל אותו נכון. בהקשר זה, כדאי להכיר כמה המלצות:
- כדי להתחיל, יש להשרות את גופי הפרי במים קרים מומלחים למשך 3 עד 5 שעות. במהלך כל התקופה הזו, עליך להחליף את המים לפחות פעם אחת.
- לאחר מכן יש להרתיח את השורה הקשקשית לפחות 2 פעמים במשך 15 דקות.
- לאחר מכן ניתן להוסיף את ההכנה לתבשילים שונים, להקפיא, לתבשיל, לטגן ולאפות.
סיכום
קשקשת ריאדובקה היא פטריה אכילה ובריאה מאוד שניתן לאסוף כמעט בכל מקום. אבל לא כל אוהבי "ציד שקט" עדיין סומכים על מתנת היער הזו.
