תוֹכֶן
שורה כסופה או מצהיבה, מגולפת היא פטרייה אכילה על תנאי שמתבלבלת בקלות עם נציגי שווא. לכן קוטפי פטריות נמנעים מכך לעתים קרובות.
היכן צומחות שורות כסף?
שורת הכסף (או Tricholoma scalpturatum) שייכת למשפחת הטריכולומה. תפוצה רחבה ביערות, פארקים, גנים, לאורך כבישים וחגורות יער. הנציג גדל בקבוצות גדולות, מה שנקרא חוגי מכשפות בקרב האנשים. כל המושבה מחוברת במעגל גדול.
אתה יכול למצוא את גוף הפרי בכל מקום.באזור מוסקבה, הפרי מתחיל בתחילת הקיץ ונמשך עד אמצע הסתיו. באזורי הדרום מופיעות פטריות מתחילת מאי וממשיכות לגדול עד דצמבר.
איך נראות שורות כסף?
התיאור מציין שהכובע של השורה הוא כסף בגודל בינוני. קוטרו כ-3-8 ס"מ. בדגימות צעירות הוא קמור, מאוחר יותר הוא הופך להשתטח, אך נותרה פקעת אופיינית במרכזה. קצוות הכובע לא אחידים, גליים וקרועים בקצה. העור הוא לרוב אפור, אבל יכול להיות חום-כסף. דגימות בשלות מדי מכוסות לפעמים בכתמים צהבהבים.
בתחתית הפקק ניתן לראות צלחות עבות שצומחות יחד. בפטריות צעירות הן לבנות, מאוחר יותר הן רוכשות מראה מצהיב.
רגלה של שורת הכסף דקה, מגיעה לגובה 4-6 ס"מ. היא חלקה, עליה נראים בבירור סיבים ושאריות של כיסוי המיטה. צבע הרגליים לבן או אפרפר.
עיסת גוף הפרי שברירית, דקה, בעלת צבע וריח קמחי אופייניים.
האם אפשר לאכול שורות כסף?
שורת הכסף נחשבת לפטרייה אכילה על תנאי, שיש לה איכויות שימושיות רבות. הוא נאכל לאחר עיבוד קפדני.
טעם איכויות של פטריות שורת כסף
הטעם של שורת הכסף הוא מאוד בינוני ואפילו מר, אבל זה קל להיפטר ממנו. פטריות יכולות להיות מוחמצות, כבושות ומבושלות.
יתרונות ונזקים לגוף
השורות מכילות חומרים שימושיים רבים:
- ויטמינים A, B, P;
- סִידָן;
- מיקרו-אלמנטים;
- חומצות אמינו.
הודות להרכב זה, לגופי הפרי יש אפקט מרפא על הגוף, מגן עליו מפני עייפות, עבודה יתר, חיזוק דפנות כלי הדם, הגברת החסינות והרוויה של המוח בחומרים מזינים.
אנטיביוטיקה עשויה משורות כסף, המשמשות לעתים קרובות למלחמה בשחפת. תמציות ותמציות מגופי פרי משפיעות לטובה על מצב הכבד, סילוק רעלים ופסולת מהגוף. משמש לטיפול במחלות עור.
שורות כסף מיובשות משמשות בקוסמטיקה. אבקה מהם מתווספת לקרמים וקרמים לטיפול בעור שמן או נוטה לאקנה.
פטריות יכולות לגרום נזק רק אם מכינים אותן בצורה לא נכונה או מתעללים בהן. הם גורמים לבעיות במערכת העיכול.
כפילים שקריים
שורת הכסף מבולבלת לעתים קרובות עם בני משפחה אחרים:
- קַשׂקַשִׂי;
- אפור ארצי;
- סריג.
מ קַשׂקַשִׂי ניתן להבחין בין שורות לפי הצבע האופייני של הכובע. בשרו צפוף, בשרני, וגבעולו עבה. הצלחות מרוחקות זו מזו. מסווג כאכיל.
כובע שורה אפור ארצי גדול, עד 7 ס"מ קוטר. צבוע בצבע אפור אפר, עכבר. הרגל מעובה, עם ציפוי אופייני. העיסה דקה ומשנה את צבעה כאשר היא ניזוקה. הפטרייה ניתנת לאכילה על תנאי, אך עלולה לגרום לרבדומיוליזה.
שורת הנמרים – נציג רעיל, הגורם להרעלה חמורה אפילו בכמויות קטנות. ניתן להבחין בכובע שלו, שצורתו כדורית ומגיע לקוטר 12 ס"מ.צבע העור הוא אוף-וויט עם גוון כחלחל. קשקשים ופתיתים נראים בבירור על פני השטח. הרגל ארוכה - עד 15 ס"מ. הטעם אינו מר, הבשר אפור, צהבהב בבסיסו.
כללי הגבייה
נאספים רק פירות צעירים שעדיין לא צמחו. כל הדגימות שניזוקו והתקלקלו על ידי מזיקים נשארות ביער. עדיף לא לקחת אותם.
הם הולכים על פטריות אחרי גשם טוב. הם צריכים הרבה לחות כדי לצמוח. במזג אוויר יבש, השורות אינן נאספות, מכיוון שהן נפגעות על ידי חרקים.
להשתמש
גופי פירות טריים ממוינים ומקולפים, אותם ניתן להסיר בקלות בעזרת סכין. אם הם לא מאוד מלוכלכים, אפשר פשוט לשטוף אותם במים זורמים ולהסיר רק את האזורים המוחשכים. אין צורך להשרות שורות כסף.
ניתן לכבוש, לטגן, להמליח את הפירות, אך יש להרתיח אותם קודם. כדי לעשות זאת, קח מים נקיים למחבת, הוסף מלח 1 כף. ל. לכל ק"ג. כשהמים רותחים צריך להכניס לתוכם מעט חומצת לימון ולהוסיף את הפטריות. מבשלים על אש קטנה כ-20 דקות. בתום הבישול מוסיפים עלה דפנה, פלפל אנגלי ומעט ציפורן. מניחים את המוצר המוגמר במסננת. מסננים את המרק; זה לא יועיל.
להמשך כבישה משתמשים בפטריות צעירות שנאספו בסתיו. הם הצפופים ביותר והמתאימים ביותר למטרות אלו. המתכון הקלאסי משתמש ב:
- תבלינים;
- עלי דומדמניות;
- חֲזֶרֶת;
- עלה דפנה.
פטריות מוערמות בשכבות, מפזרים מלח, תבלינים ועשבי תיבול. השכבה האחרונה צריכה להיות שכבה של עשבי תיבול. מניחים מעליו משקולת ומניחים את המיכל במקום קריר למשך 40-45 ימים.
סיכום
שורת כסף אולי נראית כמו פטריה רעילה, אבל היא לא אחת. הוא נאכל ומשמש ברפואה עממית.אתה רק צריך לאסוף כראוי ולהכין את גוף הפרי.
