תוֹכֶן
צמח השורות הענק שייך למשפחת ה-Lyophyllum, הסוג Leucopaxillus. יש לו עוד שם נפוץ - "ענק ריאדובקה", שפירושו "אדמה" בלטינית.
היכן צומחת שורת הענק?
פטריות חיות ביערות מחטניים או מעורבים. הם יוצרים מיקוריזה עם אורן. הם נמצאים בקווקז, רוסיה האירופית, קרים, יפן וצפון אמריקה. תקופת הפרי נמשכת מאוגוסט עד ספטמבר.
איך נראית שורה ענקית?
זוהי פטריה גדולה בגודלה. הכובע חצי עגול עם הקצוות מופנים כלפי מטה.לאחר זמן מה הוא מקבל צורה שטוחה. בהתאם לכך, הקצוות מתכרבלים כלפי מעלה ויוצרים גלי. הקוטר 10-20 ס"מ, לפעמים מגיע ל-30 ס"מ. העור דק וחלק. פני השטח מכוסים בסיבים דלילים. צבע הכובע חום, אדום-חום, לעתים רחוקות יותר אדמדם. באמצע הצבע רווי יותר מאשר בקצה.
הרגל מוארכת, אחידה, חלקה. בפנים הוא צפוף וחזק. הגובה הממוצע 7-12 ס"מ, לפעמים 15 ס"מ. עובי 3-8 ס"מ. החלק בבסיס מעט יותר גדול, לבן. החל מהאמצע, הרגל מקבלת גוון צהוב, אדום-חום.
בשרה של שורת הענק לבן וצפוף. כאשר חותכים, הוא משנה את צבעו לצהוב או אדום. בגופי פרי צעירים הצלחות בצבע בז' וקרם, אצל מבוגרים הן אפורות וחומות. הריח קמחתי.
האם אפשר לאכול שורה ענקית?
הפטרייה אכילה על תנאי, שייכת לקטגוריה 4. במקרים נדירים זה גורם לשלשולים. באירופה, שורת הענק היא מין נדיר שרשום בספר האדום.
טעם איכויות של פטריות
לטענת קוטפי הפטריות, לעיסה ניחוח אגוזי מעט חמצמץ ואין לה טעם מיוחד. השתמש בשורה ענקית לאחר רתיחה במשך 20 דקות או בצורה מלוחה. מומלץ להשתמש רק בגופי פרי צעירים. לעיסה ישנה יש טעם מר וניתן להשתמש בה רק לייבוש.
יתרונות ונזקים לגוף
היתרונות של צמח שורת ענק ברפואה העממית והרשמית ידועים. תכונות חשובות באות לידי ביטוי בשל תכולת אנזימים, ויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו בהרכב המוצר הצמחי.
התמציות המתקבלות מרוואן ענקית עוזרות להתמודד עם מחלות כבד, מתרחשת התחדשות של תאי איברים ורעלים מוסרים מהגוף. מחלות דרמטולוגיות מטופלות עם קרמים מגופי פרי.
האנזימים הכלולים במוצר הצמחי משפיעים לטובה על מערכת העיכול, מרווים את המוח באלמנטים שימושיים ומגנים על הגוף מפני עייפות.
רוה ענקית עלולה לגרום נזק. זה לא מומלץ לשימוש על ידי ילדים מתחת לגיל 12 שנים, אנשים עם אי סבילות אישית ואמהות מניקות. פטריות יכולות לעורר התקפי כאב בחולים עם דלקת לבלב. חומציות נמוכה ותפקוד לקוי של כיס המרה הם התוויות נגד לשימוש בשורה ענקית.
כפילים שקריים
ישנן דגימות רבות במשפחת הליאופילום החולקות תכונות חיצוניות דומות. חשוב להפריד בין מינים אכילים מרעילים.
השורה לבנה וחומה. גודל הכובע 3-8 ס"מ. הצורה בצורת חרוט. ככל שהוא גדל הוא מתפשט. באמצע הכובע ישנה פקעת אופיינית. צבע החלק העליון אדום-חום עם קצה לבן לאורך הגוף. העור רירי. הרגל חלקה, דלילה לכיוון התחתון, גדלה עד 10 ס"מ, והעובי הוא 3 ס"מ. הצלחות תכופות, לבן-ורוד. העיסה קלה. דגימות ישנות מפתחות טעם מר.
הפטרייה שייכת לקבוצה הניתנת לאכילה על תנאי. עם זאת, כמה מיקולוגים רואים את זה רעיל. הפרי מתרחש באוגוסט. הזן נמצא בסבך מחטניים ויש לו מיקוריזה עם אורן.
השורה סגולה. מינים גדולים למאכל. גודל הכובע 10-20 ס"מ. הצורה חצי עיגול. לפעמים נוצר שקע במרכז הכובע. הקצוות מעוקלים. פני השטח של גופי פרי צעירים הם לילך, סגול בהיר, בהדרגה בהיר יותר, מקבל צבע חום בהיר.הרגל גבוהה, 5-10 ס"מ. חלקה, חלקה, אלסטית. מכוסה בפתיתים לבנים. הבשר סגול בהיר, מתקרב לחום לאחר מספר ימים.
הזן גדל על מחטים נרקבות ובערימות קומפוסט. נמצא ביערות אורנים מעורבים. הנפוץ ביותר באזור הממוזג.
השורה סבונית. המין אינו רעיל. עם זאת, הוא משמש לעתים רחוקות לבישול כי יש לו ריח פירותי וסבון. ארומה עשירה זו אינה נעלמת גם לאחר טיפול בחום.
לפטרייה משטח שטוח וחלק. הכובע בצבע זית או חום ירקרק. במרכז יש כתם אדמדם, הקצוות בהירים. הצורה חרוטית ובעלת פקעת בולטת. קוטר 3-10 ס"מ. לוחות צהובים ירוקים ממוקמים בדלילות. הרגל חלקה, לבנה, גובהה עד 15 ס"מ. בדגימות ישנות ניתן לראות כתמים אדומים בחלק התחתון.
כללי הגבייה
קוטפי פטריות מנוסים ממליצים לארגן טיול רגלי לתוך היער מאחורי שורת הענק בבוקר. כאשר מתאספים ל"ציד שקט" אתה חייב להיות איתך: סכין, סל או דלי. עדיף לא לקחת שקית, כי במהלך ההובלה גופי הפרי עלולים להישבר. הקפידו לחתוך את הגבעול בעזרת סכין כדי שהתפטיר יישאר באדמה. לא כדאי לאסוף שורות ענק לאורך כבישים מהירים, ליד מפעלים תעשייתיים, שכן הם יכולים לספוג חלקיקים של מתכות כבדות. יש לנקות כל דגימה מחול ופסולת יבשה. כשאתה מגיע הביתה, אתה צריך לעבור ולמיין את הקציר.
להשתמש
גופי פרי צעירים יידרשו להכין שורה ענקית לאוכל. הם מלוחים, כבושים או מבושלים. כמה קוטפי פטריות משתמשים בגבעול צפוף לטיגון.
מתכון לשורה ענקית כבושה
מרכיבים למרינדה: 2 כפות.l מלח וסוכר, 2 ראשי שום, 3 יח'. עלה דפנה, ציפורן, 70 מ"ל חומץ, 5 עלי דומדמניות.
הכנה.
- יוצקים 2 ליטר מים קרים לסיר ומניחים על אש גבוהה.
- גם שום קצוץ, עלה דפנה, ציפורן, מלח וסוכר מונחים שם.
- לאחר הרתיחה מנמיכים את האש. המשך לבשל במשך 20 דקות.
- מוסיפים חומץ, עלים ואחרי 10 דקות מכבים את האש.
- 2 ק"ג פטריות מבושלות מונחות בצנצנות מפוסטרות מראש.
- יוצקים מרינדה מעל ומכסים במכסים.
- הם מגלגלים אותו ולוקחים אותו למרתף.
סיכום
שורת ענק היא פטריית מאכל. הטעם בינוני. כשהיא מוכנה כראוי, שורת ענק יכולה לשמש כחטיף או לתזונה תזונתית. מכיל הרבה חלבון. מומלץ לצרוך את הפטרייה במנות קטנות.
