תוֹכֶן
השורה הצהובה-אדומה היא נציגה של פטריות אגריק הגדלות ברוסיה. הוא מובחן על ידי הצבע הבהיר של הכובע שלו. אכלו בזהירות, רק לאחר טיפול בחום.
היכן גדלה פטריית השורה הצהובה-אדום?
הזן הצהוב-אדום של החתירה נתקל בקוטפי פטריות לעתים רחוקות למדי. פטריות אלו מעדיפות אזורים לחים ביערות מחטניים. גופי הפרי שלהם גדלים על גדמים, עצים מתים ושברי רוח. לעתים קרובות יותר, תפטיר מתפתח על עצים מתים של לגש, אורן ועצי מחט אחרים.
שורה צהובה-אדום, או tricholomopsis rutilans, מופיעה מיולי עד תחילת אוקטובר. במרכז רוסיה, שיא הפרי מתרחש בסוף יולי ונמשך עד ספטמבר. גופי פרי מופיעים בקבוצות קטנות של 3 - 4 חתיכות.
תיאור השורה הצהובה-אדום
על פי התמונה והתיאור, השורה הצהובה-אדומה היא נציגה של פטריות אגריק ממשפחת ה-Rowadaceae. לדגימות צעירות יש כובע קמור. בהדרגה הוא גדל והופך שטוח יותר. המשטח הבשרני והמאט שלו מרגיש כמו קטיפה. גודל הכובע הוא מ-7 עד 15 ס"מ. צבעו צהוב, עם גוון כתום או אדום.
יש קשקשים קטנים על פני השטח, הם בדרך כלל חום-אדום או סגול. מחורצים, עם קוצים לאורך הקצוות, הצלחות מחוברות היטב לכובע. הצבע העיקרי שלהם הוא צהוב. הנבגים בצבע לבן.
הרגל, מוצקה מבפנים, וחלולה בדגימות ישנות יותר, גדלה עד 10 ס"מ, בהיקף - מ 1 עד 3 ס"מ. צורתה גלילית, לעתים קרובות מעוקלת, צבע זהה לגוון הכובע. הקשקשים בצבע סגול או בהיר יותר.
הבשר הצהוב העשיר בכובע צפוף יותר, באזור הגבעול הוא סיבי. יש לו ריח חמוץ, המזכיר עץ נרקב.
האם אפשר לאכול את השורה האדומה
השורה הצהובה-אדומה היא זן אכיל, אך ערכו התזונתי נמוך. הן פטריות צעירות והן דגימות בוגרות מתאימות לצריכה. לשורות צעירות צהובות-אדומות יש בשר מר.
טעם איכויות של פטריות
בשל טעמו הבינוני, ללא הבדלים מובהקים, זן זה שייך לקטגוריה הרביעית. זה כולל פטריות שניתן לאכול. עם זאת, הם נחותים בטעם ובהרכב מסוגים אחרים.
יתרונות ונזקים לגוף
הרכב השורה כולל מינרלים, ויטמינים B, C, A, K, חומצות אמינו ואנטיביוטיקה טבעית. המוצר מומלץ לתזונה תזונתית ולאנשים העוסקים באופן פעיל בספורט.
אכילת פטריות מועילה לגוף:
- רמות הסוכר ולחץ הדם מנורמלות;
- קצב הלב משוחזר;
- סימני עבודה יתר ועייפות מוקלים;
- עמידות הגוף לנגיפים עולה;
- הצמיחה של תאים סרטניים מואטת.
יש ליטול פטריות בזהירות במקרה של מחלות כליות ועיכול, לאחר התייעצות עם רופא. המוצר אינו מומלץ לילדים, נשים במהלך הריון והנקה.
השורה הצהובה-אדומה גורמת לפגיעה בגוף בעת אכילת יתר. הנורמה היומית של המוצר היא לא יותר מ 150 גרם. אם הוא מופר, נצפים כאבי בטן, בחילות, שלשולים וחולשה. במקרים כאלה, אתה צריך לשטוף את הבטן: לשתות מים חמים ולגרום להקאה. יש להחזיק את החולה במיטה ולתת לו פחם פעיל.
כפילים שקריים
בשורה הצהובה-אדום יש כפילים. אלו הן פטריות דומות בצורתן ובצבען. לא כולם אכילים, ולכן כל כך חשוב להבחין ביניהם מהשורה.
כפילים כוזבים של השורה הצהובה-אדום:
- טריכולומופסיס יפה. זן בלתי אכיל שמייחד את צבעו הצהוב העז. הכובע הקמור או השטוח הוא בקוטר של 4 - 6 ס"מ. הגבעול בצורת גליל מגיע ל-8 ס"מ.התכונות התזונתיות של מין זה לא נחקרו. זה ידוע כי עיסת נציגיה מכילה רעלים.
- אגריק דבש מזויף. גדל בקבוצות גדולות ליד עצים נופלים וגדמים. רגלו מוארכת, מגיעה ל-12 ס"מ, וקוטרה 2.5 ס"מ. הכובע קמור, בחלקו המרכזי צבעו כהה יותר. הדומה ביותר לשורה הוא מגוון האדום לבנים של דבש מזויף. צבעו חום-אדמדם, לפעמים עם גוון צהוב. כשאוכלים אותה, פטריה זו גורמת להרעלה.
- סולם אש. התאום הזה טפיל על עצים מתים. הכובע שלו בגודל 3-7 ס"מ, כדורי או שטוח, עם קשקשים צהובים עזים על פני השטח. אבנית היא לא פטריה רעילה, אבל היא לא נאכלת בגלל טעמה המר.
כללי הגבייה
השורה הצהובה-אדומה נקצרת מאמצע הקיץ ועד סוף הסתיו. עדיף לבחור דגימות צעירות שהכובעים שלהן עדיין לא הפכו שטוחים. גוף הפרי נחתך בזהירות בשורש כדי לא לפגוע בתפטיר. אם העיסה תולעת, אז זה לא נלקח לתוך הסל.
הכנת שורה צהובה-אדום
השורה נתונה לסוגים שונים של עיבוד. ראשית, המסה שנאספה מונחת במים קרים למשך 3-4 שעות. לאחר מכן הוא מרוקן, את הפטריות חותכים לחתיכות ויוצקים למחבת. את גופי הפרי יוצקים במים קרים, מניחים על הכיריים ומרתיחים במשך 40 דקות. לאחר מכן המרק מרוקן ומסת הפטריות מתקררת.
המוצר המתקבל מאוחסן במקפיא או משמש לבישול נוסף. הוא מתווסף למרקים, סלטים, תוספות, ומשולב עם ירקות ובשר. את העיסה כותשים להכנת קוויאר, שאליו מוסיפים גם בצל וגזר.
סיכום
החותר הצהוב-אדום מעדיף מקומות לחים ליד עצים מחטניים. הוא נאסף מהמחצית השנייה של הקיץ. הפטרייה משמשת למאכל רק לאחר טיפול בחום. חשוב להבחין בין המגוון לבין עמיתיו, ביניהם יש דגימות בלתי אכילות.
