תוֹכֶן
אדום ריאדובקה שייך לסוג ריאדובקה (Tricholoma) ולמשפחה הגדולה ביותר של ריאדובקה (Tricholomaceae), המכילה מינים רבים מזנים אחרים: מדברים, לפסטים, קלוסיביים ואחרים. קיים ויכוח בין קוטפי הפטריות לגבי איכויות הטעם של הפטריות הללו, אך אין ספק לגבי התועלת של שורות אכילה - זה הוכח על ידי מדענים.
היכן צומחות שורות אדומות?
לעשב אדום (Tricholoma fulvum) יש מספר שמות:
- צהוב חום;
- חום;
- צהוב חום;
- אדום-חום;
- Tricholoma flavobrunneum.
הוא גדל גם ביערות נשירים וגם ביערות מחטניים. בהתאם לאזור, הוא יכול ליצור מיקוריזה עם עצי ליבנה, אשוח, אורן ואשוח. לעתים נדירות נמצא לבד, לרוב בקבוצות, ויוצרים "מעגל מכשפות" או שורה. הוא נושא פרי מדי שנה, אך אינו מתפשט באופן פעיל כמו סוגים אחרים של שורות.
בנוסף ליערות, הוא יכול לצמוח בקצוות, בקרחות, לאורך כבישים, כרי דשא וחורשות.
הפטרייה הצהובה-חומה נפוצה באזורים הצפוניים והממוזגים של רוסיה, במיוחד בסיביר, אוראל, המזרח הרחוק, וכן בקווי הרוחב הממוזגים של מערב ומזרח אירופה. פירות מתחילת אוגוסט עד הכפור הראשון באוקטובר. התמונות והתיאורים המוצגים להלן יעזרו לך לזהות נכון פטריות בשורה אדומה.
איך נראות שורות אדומות
הכובע של השורה הצהובה-חומה הוא בתחילה בצורת חרוט, הקצוות מופנים כלפי מטה. כשהיא מתבגרת, הוא הופך לקמור, ואז רחב ומשתטח עם פקעת במרכז וקצוות גליים. מגיע לקוטר 15 ס"מ. הצבע מתאים לשם, חום יותר במרכז, צהבהב בקצוות. במזג אוויר מעונן המכסה חלק ומבריק, במזג אוויר יבש הוא דביק, קשקשי או סיבי.
העיסה אינה רופפת, צהובה או לבנה, ארומת הפטריות באה לידי ביטוי חלש, מזכירה יותר קמח או חמצמצה-מרקבת. הצבע אינו משתנה בעת החיתוך.
הלוחות רחבים, בדגימות צעירות יש להם גוון צהבהב עשיר; עם הגיל הם הופכים לחום-אדום או אדמדם.
הרגל חלקה, מעובה לכיוון הבסיס, גלילית, באותו גוון כמו הכובע. מגיע לגובה של 13-15 ס"מ ולעובי של 3 ס"מ. סיבי, צפוף, דביק במזג אוויר רטוב.
האם אפשר לאכול עצי אורן אדום?
שורת אורן אדום שייכת לפטריות הניתנות למאכל בתנאים הרביעיים.לחלק מהקוטפים הפטריות הוא טעים, אך לאחרים הוא אינו אכיל כלל בשל המרירות החזקה שלו. אם תקפידו על כללי האיסוף וההכנה, תוכלו לקבל תוספת טעימה ובריאה למנות שלכם.
שורות צהובות-חומות משמשות למנה ראשונה ושנייה, מתאבנים, סלטים ומילויים. הם מבושלים, מטוגנים, מבושלים, כבושים ומלוחים. כאשר מטפלים בחום, השורות הופכות לאפרפרות ומקבלות ארומה וטעם עשירים. משתלב נהדר עם ירקות ובשר, במיוחד בצל מטוגן או תפוחי אדמה. בסלטים ומילויים הם משמשים בשילוב עם אורז, ביצים, שום ופלפל מתוק.
סוג זה של פטריות מתאים לתזונה צמחונית ודיאטטית - ההרכב הכימי קרוב לבשר, אך עם תכולת קלוריות נמוכה. טעם הפטריות אינו מוצף מתבלינים.
טעם איכויות של פטריית השורה האדומה
אם פטריות אדומות מבושלות כהלכה, יש להן טעם נעים. הם לא נצרכים גולמיים.
יתרונות ונזקים לגוף
חתר אדום, כמו כל מקביליו האכילים, נחשב לפטרייה בעלת ערך:
- תרופות אנטיבקטריאליות נגד שחפת מיוצרות מהאנזימים שלה;
- מכיל מיקרו-אלמנטים רבים וויטמינים C, B, A ו-PP;
- עוזר עם מתח ועייפות;
- מכיל מעט קלוריות, מתאים לתפריטי דיאטה;
- בעל תכונות אנטיבקטריאליות, אימונומודולטוריות, נוגדות חמצון, אנטי דלקתיות ואנטי ויראליות;
- מנקה את הגוף מרעלים, מנרמל את הטון של המעיים והקיבה, מקדם את שיקום תאי הכבד;
- שימושי עבור אנשים הסובלים משגרון, סוכרת, הפרעות עצבים, אונקולוגיה, אוסטאופורוזיס, מחלות של מערכת הלב וכלי הדם והגניטורינארית.
צהוב-חום מגיב לכל זיהום הסביבה, ולכן אין לאסוף דגימות ישנות, במיוחד אם הן גדלות ליד צמח או כביש מהיר. פטריות כאלה לא יביאו שום יתרונות.
כפילים שקריים
ניתן לבלבל בין חתר אדום עם צפצפה, הגדלה בקבוצות ליד צפצפה או צפצפה. סוג זה של דמויות מראה מסווג כאכיל על תנאי.
הפטרייה דומה גם לשורה הלבנה-חומה, הגדלה ביערות אורנים לצד עצי מחט. קשה לזהות אותה מכיוון שהפטרייה מסתתרת בעלים שלכת או מחטי אורן. הכפיל הלבן-חום ניתן לאכיל על תנאי וגדל בקבוצות.
כללי הגבייה
לזנים צעירים בצבע צהוב-חום אין טעם מר; בדגימות בוגרות הוא מבוטא. ככל שהפטרייה צעירה יותר, כך היא מכילה פחות מרירות. האיסוף צריך להתבצע ביער, הרחק ממקומות הומים ואזורי תעשייה.
איך לבשל שורות אדומות
לפני הבישול מנקים את הג'ינג'י מלכלוך, מסירים את העור מהכובע, ואז הם נשטפים ומרתיחים במים בתוספת של 2 כפות. ל. מלח וכפות חומץ 9% (או 1 בצל) למשך 30 דקות לפחות, מסננים את המרק. זה ישחרר את הפטריות מהמרירות.
כמה קוטפי פטריות משרים את היבול במשך 4-5 שעות לפני הבישול הראשון כדי להסיר מרירות ולכלוך. כדי להיפטר מנוזלים, מטגנים את השורות במשך 10 דקות תוך ערבוב קבוע.
סיכום
חותרת אדומה לא תזיק לאנשים בריאים, אבל אסור להשתמש בה למי שיש בעיות במערכת העיכול או בכבד, אם כיס המרה הוסר או אובחנה דלקת בכיס המרה.
אם מופיעים הקאות, בחילות, שלשולים, כאבי בטן ותסמינים אחרים של הרעלה 1-2 שעות לאחר אכילת השורות, עליך להזעיק אמבולנס.
