תוֹכֶן
הפטרייה, המכונה מטסוטאקה, היא בת למשפחת ריאדובקוב. הוא נחשב למעדן, המוערך ביותר במדינות המזרח, והוא משמש לעתים קרובות בהכנת מנות אסייתיות. תמונה ותיאור של שורת הנעליים יעזרו להבחין בינה לבין שאר בני המשפחה. לפטרייה יש טעם בהיר, כמו גם תכונות מועילות.
איך נראית שורת נעליים (matsutake)
Shod row או tricholoma caligatum, בעל כובע רחב, שקוטרו יכול להגיע ל-20 ס"מ.הגוון יכול להשתנות מחום בהיר לחום כהה, או שרף. לדגימות בוגרות יש סדקים הממוקמים סביב הכובע. זה מאפשר לך לבחון את הגוף הרך של הפטרייה. יש קשקשים רבים על פני הכובע. הקשקשים עצמם חומים כהים.
עובי הרגל הוא בממוצע 2.5-3 ס"מ, ואורכה יכול להגיע ל-20-25 ס"מ. בבסיס הרגל הרחבה ביותר. יש לו גוון חום, מדרון חד כלפי מטה, והוא ממוקם ליד הקרקע. יש לה גם טבעת חומה.
הגוף הגדתי של שורת הנעליים הוא בצבע בהיר; יש שקע קטן על הלוחות עצמם. בדגימות צעירות, הגוף הלמלרי מוסתר מתחת לסרט מגן, כך שהוא אינו מורגש. ככל שהפטרייה גדלה, הסרט הופך לטבעת בתחתית הגבעול; התכונה הייחודית שלה היא נוכחות של שוליים.
בפטריית השורה, לבשר הנטול על הגבעול גוון לבן, המרקם אלסטי ודחוס. הנבגים קטנים בגודלם וצורתם עגולה.
היכן צומחת שורת הנעליים ברוסיה?
Ryadovka shod או matsutake גדל במדינות כמו יפן, סין, קוריאה, שוודיה ורוסיה. נמצא באזורים שבהם שולטת אדמה חולית מכוסה אזוב. לרוב - ביערות אורנים ויערות מחטניים. לפעמים חתירה נמצאת בפארקים ובגנים.
פטריה זו נחשבת נדירה למדי; כמעט בכל אזורי הארץ היא כלולה בספרים האדומים האזוריים. ניתן למצוא את השורה בחצי האי קולה שבאזור מורמנסק. שורת שורת נמצאת לפעמים באזור לנינגרד וגדלה ביערות. הזמן האופטימלי ביותר לאיסוף נחשב לסתיו, בעיקר חודש אוקטובר.
זנים מסוימים נמצאים גם באזורים אחרים.חותרת הנעל האפורה מצויה באזור מוסקבה ביערות מחטניים ומעורבים. ניתן למצוא אותו מאוגוסט עד הכפור הראשון.
שורת הנעליים נמצאת לרוב באורל. בעיקר באזורי אירקוטסק ואמור, כמו גם בטריטוריית חברובסק.
איך למצוא שורת נעליים
סוג זה של פטריות נבדל על ידי העובדה שהוא גדל די עמוק. במקרים מסוימים, יש לחפור את השורה, מכיוון שהרגל שלה ממוקמת רחוק באדמה. די קשה לזהות אותו בעין בלתי מזוינת. קוטף הפטריות צריך להציץ בזהירות לתוך האדמה, שכן לעתים קרובות יותר השורה מוסווית מתחת לעלים שנשרו או מתחת לאזוב.
בעיקר מטסוטאקה מסתתרת מתחת לאזוב לבן, אך לפעמים נמצא מתחת לעצים מחטניים או אלונים. הפטרייה ממוקמת ממש למרגלות העץ, והיא גדלה רק בעצי אלון בני 70 שנה לפחות. השורה גדלה סביב גזע העץ, ויוצרת צורת טבעת.
יש צורך לחפש באדמה לא פורייה. כאשר העלים נושרים, האדמה הופכת לפורייה ביותר, ובתנאים כאלה הפטרייה מפסיקה להתרבות. זה מסביר שהשורה אינה מניבה פרי באותו מקום במשך יותר מ-8 שנים.
Matsutake גדל רק בתנאי אקלים מסוימים. ניתן למצוא אותו רק באזורים בהם טמפרטורת היום אינה עולה על 26 מעלות צלזיוס, בעוד שבלילה הטמפרטורה אינה יורדת מתחת ל-15 מעלות צלזיוס. הוא גדל בקלות רבה בתקופות של גשם כבד.
מידע נוסף על קטיף פטריות בסרטון זה:
האם אפשר לאכול חתר מנוקד?
שורה מנוקדת נחשבת לפטריית מאכל.במדינות אסיה נותנים תשומת לב מיוחדת לשורה, שכן היא נחשבת למעדן ומשמשת להכנת מנות רבות.
תשומת הלב! בין השורות יש גם דגימות רעילות; התכונה האופיינית להן היא ריח לא נעים חד, שמתעצם כאשר נשברים.
כדי לא לחתוך פטרייה רעילה, בעת איסוף, עליך לקחת בחשבון את המאפיינים האופייניים הקשורים לדגימות אכילות:
- שכבה עבה של עיסת;
- סדקים קטנים בקצוות;
- כובע מעט קמור;
- לרגל יש צורה גלילית;
- יש שיאים;
- הריח חלש.
פטריות רעילות ואכילות שונות לא רק בריח, אלא גם במראה. למטסוטאקה למאכל יש בשר לבן מוצק ולא מימי. הרגל ארוכה, חומה כהה. קשה להסיר אותו מהאדמה.
טעם איכויות של פטריות
לריאדובקה יש טעם בהיר; הטעם שלה מזכיר מעט מחטי אגסים ואורן. הטעם שלהם משתלב היטב עם תפוחי אדמה ובצל מטוגן. לעתים קרובות הם מתווספים לסלטים שונים, בשילוב עם אורז, פלפל, מיונז, שום ופפריקה. כל השיטות האפשריות משמשות לבישול; ניתן לכבוש פטריות, להמליח, לתבשיל, לטגן ולבשל.
הטעם מעט מריר, הריח מזכיר ארומה של אניס.
יתרונות ונזקים לגוף
ל-Matsutake תכונות אנטי-ויראליות, נוגדות חמצון, אנטי-דלקתיות ואנטי-בקטריאליות. בנוסף, צריכה של הפטרייה מסייעת להגביר את תכונות ההגנה של הגוף, שכן היא מכילה מספר רב של חומרים שימושיים המוצגים בטבלה.
מינרלים וויטמינים | חומצות אמינו |
· זרחן; · אשלגן; · מנגן; · סלניום; · אבץ; · ברזל; · נתרן; · נחושת; · ויטמינים B,C,A,PP,K,D. | · אלנין; · ליזין; · תראונין; · חומצה גלוטמית; · חומצה סטארית; · פנילנין. |
צריכה קבועה של ריובה עוזרת לשפר את תפקוד הלב וכלי הדם, לנרמל את רמות הסוכר בדם ולייצב את לחץ הדם. זה גם עוזר להפחית מתח עצבי, משפר ביצועים ומקל על עייפות. מסיר רעלים, משפר את תפקוד מערכת העיכול והכבד.
כפילים שקריים
עמיתים רעילים של matsutake הם די נדירים. קל להבחין בין פטריה רעילה למאכל, מכיוון שיש לה תכונות בהירות. השורה האפורה הרעילה נבדלת במראה שלה, מאחר ולבשרה יש צבע אפור עמום, המרקם לא אחיד ורירי. השימוש בו גורם להפרעות קשות במערכת העיכול.
שורה רעילה לבנה, למרות שמה, אין לה גוון לבן. צבעו לא בולט, אפור-לבן. לנוער אין כמעט ריח. עם זאת, כאשר הם נשברים, מופיע ריח חד ולא נעים. לדגימות כוזבות יש צבע שונה של כובע, הוא דומה לצבע של נמר ויש לו מספר רב של כתמים.
סוג השורה הבלתי אכילה מוצג בתמונה.
כללי הגבייה
מומלץ לאסוף שורות של פטריות בסתיו, וניתן לראות את המספר הגדול ביותר של פטריות במזג האוויר הקר הראשון. תקופת האיסוף המדויקת תלויה באזור הספציפי: באזורים מסוימים ניתן למצוא מטסוטאקה כבר באוגוסט. אבל עדיף ללכת ליער בחודשי הסתיו הראשונים, כשהעלים מתחילים ליפול.
כאשר אוספים מטסוטאקה, לא ניתן לשלוף את הפטרייה; היא נחתכת בזהירות עם סכין כדי לא לפגוע בתפטיר כולו.מבקשים לחתור בשטחים פתוחים, בעיקר באזורים בהם צומחת כמות גדולה של אזוב. הוא נמצא גם בבסיס העצים. מאפיין ייחודי הוא שמספר פטריות יוצרות שורה שלמה.
להשתמש
פטריות Matsutake נתונות לטיפול בחום, הן גם מוחמצות ומומלחות. צריכת גלם היא התווית נגד. לא מומלץ לאכול פטריות ישנות, שכן יש להן יכולת לצבור זיהום אנתרופוגני. אם אתה אוכל יותר מדי ולעתים קרובות מדי, עלולות להופיע הפרעות במערכת העיכול.
פטריות אלה משמשות לא רק בבישול, אלא גם בקוסמטיקה וברפואה. חלק מהאנטיביוטיקה, תרופות לחולי סוכרת, כמו גם תרופות לטיפול בסרטן מיוצרות על בסיסן. Matsutake משמש גם לטיפול במחלות עור: משמש כתחליבים.
איך לגדל שורת מגופים
גידול שורות נעליים הוא תהליך מורכב למדי. האלגוריתם דומה לגידול שמפיניון. היבול נטוע בחודש מאי; קש יבש וזבל סוסים או צואת ציפורים יכולים לשמש כאדמה. ניתן לגדל אותם בערוגות בגינה או בבית. תנאי מוקדם הוא עמידה במשטר הטמפרטורה - טמפרטורת האוויר לא צריכה לרדת מתחת ל-15 מעלות צלזיוס.
לאחר השתילה, חשוב מאוד ליצור לחות גבוהה. אתה צריך להוסיף אדמה, שעוביה הממוצע הוא 5 ס"מ. לטיפוח מוצלח חייבת להיות רמה מספקת של אור, כמו גם אוויר צח.
אם אתה רוצה לגדל matsutake בעצמך, לקחת בחשבון את כל הדרישות. תנאי הגידול חייבים להיות מתאימים.עדיף להשתמש בקוטג' קיץ למטרות אלה, שכן בבית לפטריות אלה אין מספיק אור ואוויר, מה שמוביל למותם.
סיכום
Matsutake היא פטרייה נדירה; כדי למצוא אותה, אתה צריך לעשות הרבה מאמץ, מה שיעזור על ידי התמונה והתיאור של השורה המטופחת. בעת האיסוף, שימו לב למראה ולריח שלהם, שכן לפעמים אפשר למצוא כפיל רעיל, שבמבט ראשון נראה כמו פטריית מאכל.
