תוֹכֶן
ריאדובקה צהוב-חום הוא נציג של המשפחה הגדולה של ריאדובקוב. השם הלטיני הוא Tricholoma fulvum, אך מלבד זאת, יש לה שמות רבים נוספים. חלקם ניתנים על ידי קוטפי פטריות, אחרים על ידי הקהילה המדעית. באופן פופולרי, הפטרייה נקראת פתולוגיה, פטריית אגוזים. מדענים הקצו כמה מילים נרדפות בוטניות - צהוב-חום, חום, אדום-חום, חום-צהוב (Tricholoma flavobrunneum).
היכן צומחת השורה הצהובה-חומה?
הזן מעדיף נטיעות נשירים או מחטניים, לעיתים נמצאות בשתילות מעורבות. הוא יוצר מיקוריזה היטב עם אלון, ליבנה, אשור ואורן. לרוב נמצא ליד עצי ליבנה. גופי פרי גדלים בנפרד (לעיתים רחוקות), כמו גם באשכולות גדולים, הנקראים "מעגלי מכשפות".
הפרי מתחיל באוגוסט ונמשך עד אמצע ספטמבר. הזן החום סובל היטב מזג אוויר יבש, כך שפעילות הפרי נשארת יציבה לאורך תקופה זו. על שטחה של רוסיה הוא מופץ בחלק האמצעי, במזרח הרחוק, באוראל ובאזור הצפוני.
איך נראית פטריית שורה צהובה-חום?
החלקים העיקריים של גוף הפרי הם:
- כּוֹבַע;
- הימנופור;
- רגל;
- מחלוקות.
כדי לקבל תמונה מלאה של איך נראית הטריכולומה הצהובה-חום של המשפחה, אתה צריך ללמוד כל חלק בפירוט. תיאור מפורט ותמונה של הצורה הצהובה-חום יסייעו לקוטפי פטריות לזהות בקלות סוג זה של שורה ביער.
הכובע הוא החלק הייחודי ביותר של הפטרייה. יכולות להיות לה צורות שונות, מה שמקשה על קביעת המין. קוטפי פטריות חסרי ניסיון במיוחד. ניתן למצוא דגימות מסוימות עם כובע פחוס, אחרות עם כובע פזור נרחב, ואחרות עם כובע קמור בצורת חרוט.
המאפיין העיקרי המבחין נשאר הפקעת הנמוכה הבולטת במרכז הכובע. הקוטר משתנה בין 3 ס"מ ל-15 ס"מ. וריאציה זו מוסברת על ידי ההבדל בצורת הכובע. פני השטח דביקים, הצבע צהוב-חום עשיר. במקרים מסוימים, יש גוון אדמדם על כובע הפטריות. לדגימות בשלות יתר יש כובע קשקשי וקצוות מקומטים. המשטח יבש, אך לאחר הרטבה הוא הופך חלקלק למגע.בשר הכובע בינוני בשרני וצבעו צהבהב, הטעם מר, הריח קמחי.
רגל השורה הצהובה-חומה דקה וגבוהה. האורך נע בין 7 ס"מ ל-15 ס"מ, והקוטר אינו עולה על 2.5 ס"מ. בחלק העליון גבעול הפטרייה מוצק, וחללים מופיעים בו קרוב יותר לתחתית. כמו כן, צבע הגבעול של השורה החומה משתנה. בחלק העליון זהה לצבע הכובע, בחלק התחתון הוא כהה יותר. בשר הרגל הוא סיבי.
הצלחות רחבות, תכופות ומתפתלות. פטריות בוגרות רוכשות צבע חום וצומחות לגוף הפרי. לשורות צעירות יש צלחות בצבע שמנת.
האם אפשר לאכול את השורה הצהובה-חומה?
המדע סיווג את המין לקטגוריה 4 של פטריות אכילה על תנאי. המשמעות היא שהם מתאימים למזון רק לאחר טיפול חום מקדים.
הרעלה מתבטאת בתסמינים כלליים לאחר 1-3 שעות (בחילות, סחרחורת, יציאות חריגות, כאבי בטן, הקאות).
טעם איכויות של פטריות
השורה הצהובה-חומה נחותה ממינים רבים במאפייני הטעם שלה. גופי הפרי מרים, במיוחד דגימות ישנות יותר. מומלץ להשרות אותם לילה לפני הבישול. הרבה מנות מוכנות מהפטרייה, אבל רבים רואים בה חסר טעם בשל נוכחות המרירות. עם זאת, כמה אניני טעם מחשיבים את הטעם הזה כפיקנטי מאוד.
יתרונות ונזקים לגוף
הרכב השורה הצהובה-חומה עשיר למדי. הוא מכיל מינרלים, ויטמינים, חומצות אמינו. סט זה קובע את התכונות המועילות של הפטרייה:
- נוגד חמצון;
- אנטי ויראלי;
- אימונומודולטורי;
- אנטי דלקתי.
בעת צריכת הפטרייה משתפר תפקוד המוח, מערכת הדם וכלי הדם, היעילות עולה והגוף מתנקה מרעלים ורעלים. מוצרי קוסמטיקה, חליטות רפואיות וקרמים נעשים על בסיס השורה הצהובה. הפטרייה היא אנטיביוטיקה טבעית.
ההשפעה המזיקה עלולה להתבטא בצורה של הרעלה. פטריות צוברות רעלים וחומרים מזיקים מהאדמה או מהסביבה. אתה צריך להיזהר במיוחד מגופי פרי בשלים מדי. לאבק יש הכי הרבה זמן להתמקם עליהם. לא מומלץ לכלול כלים עם שורה חומה-צהובה לאנשים עם מחלות של המעי, הקיבה או כיס המרה. הם יכולים לגרום להחמרה של המהלך הכרוני של המחלה.
כפילים שקריים
רשימה ענקית של שורות היא הסיבה לכך שקוטפי פטריות יכולים לבלבל בין זנים. השורה הצהובה-חומה דומה למספר נציגים של הסוג:
- שורת צפצפה (Tricholoma populinum). לסוג זה של צלחת יש צבע שונה - שמנת או לבן. כמו כן, הבשר מתחת לעור הוא מעט אדמדם בצבע. אתה יכול להבחין בין הזן לפי הגבעול שלו. הוא עבה וקצר יותר, ובלחיצה נוצרים עליו כתמים חומים. הוא גדל מתחת לצפצפה ונפוץ בחלק האירופי של הפדרציה הרוסית וסיביר. כלול בקטגוריית פטריות מאכל.
- לבן-חום (Tricholoma albobrunneum). ההבדל העיקרי הוא הבשר הלבן כשלג ללא תכלילים חומים או גוון. הכובע חום עם ורידים כהים. אין הסכמה לגבי אכילת המין. חלק מהמקורות מסווגים את השורה החומה-לבנה כאכילה על תנאי, אחרים כאכילה, ופרסומים זרים רואים בה בלתי אכילה.
- צהוב אדום (Tricholom opsisrutilans). גם פטריה מקטגוריית האכילה על תנאי. זה שונה בצבע הכובע, שעליו יש קשקשים אדומים-חום.לדגימות צעירות יש טעם מר.
כללי הגבייה
הכלל הראשון הוא למצוא מקום שבו השורה הצהובה-חומה מעדיפה לגדול. זה יכול להיות יער ליבנה, מעורב, או לעתים קרובות פחות מחטניים. לאחר מכן:
- "ציד שקט" ניתן להתחיל במהלך עונת הפרי של המין.
- נסו לאסוף פטריות במקומות רחוקים מכבישים.
- קח דגימות צעירות.
- אתה יכול לחתוך את הרגל עם סכין, אתה יכול לסובב אותה. עבור חתירה, זה לא משנה הרבה.
מניחים את הפטריות שנאספו בסלסלה ומעבדים אותן עוד באותו היום. לא מומלץ להשאיר אותו גולמי ליום המחרת. סקירה ויזואלית של התהליך:
איך מכינים שורה חומה-צהובה
המין מתאים להמלחה, הקפאה, תבשיל, טיגון, ייבוש, הרתחה. פטריה מאוד תכליתית. הולך טוב עם תפוחי אדמה ובצל. לחתירה בצהוב-חום נדרשת הכנה מקדימה. הפטריות שנאספו משרים למשך שעה, ואז מבושלים. לאחר הרתיחה, מסננים את המים הראשונים, ולאחר מכן מוסיפים נוזל חדש ומבשלים במשך 40 דקות. שורות מוכנות משמשות לסלטים, מנות ראשונות ושניות. המין הולך טוב עם פטריות אחרות. אם תחליט לייבש את גופי הפרי, אסור להשרות אותם. זה מספיק כדי לנקות ביסודיות מעלים, לכלוך ואבק, ואז לתלות לייבוש. בעתיד, כדי להכין מנה מגופי פירות יבשים, תצטרך להשרות ולהרתיח אותם.
סיכום
השורה הצהובה-חומה היא פטריה שימושית מאוד. על ידי שמירה על כללי הבישול ניתן להפחית משמעותית את מידת המרירות של גופי הפרי ולקבל מנות מזינות לכל טעם.
