תוֹכֶן
לשורת אספן יש מספר שמות: נשיר, חוחי אספן, בלטינית - Tricholoma frondosae, Tricholoma equestre var populinum. הפטרייה שייכת למשפחת Tricholomovaceae או Ordinaceae מהמסדר Lamellar. להלן תצלום של שורת האספן, התיאור והמאפיינים הייחודיים שלה.
היכן צומחות שורות אספן?
מין זה קיים בסימביוזה עם אספן וליבנה, ולכן הוא נמצא לרוב בנטיעות נשירים. מדי פעם ניתן למצוא אספן ביערות מעורבים ומחטניים; הוא מעדיף אדמה חולית.
מופץ במערב סיביר, אזור טומסק, כמו גם באזורים עם אקלים ממוזג.
הדגימות הראשונות מופיעות באוגוסט, את האחרונות ניתן למצוא בעשרת הימים הראשונים של אוקטובר.
איך נראות שורות אספן?
הכובע נוצר בצורת חרוט, עם הזמן הוא הופך שטוח יותר, פרוש יותר ובמרכזו נראית פקעת רחבה. בדגימות ישנות יותר, קצה הכובע מעוקל ועשוי להיות מופנה כלפי מעלה. הקוטר נע בין 4 ל-11 ס"מ, הערך המרבי הוא 15 ס"מ. פני הפטרייה יבשים, דביקים בזמן משקעים. צבע השורה הנשיר תלוי באזור ויכול להיות זית או ירקרק-צהוב. במרכז הכובע נוצרים קשקשים בצבע חום-אדמדם או חום-ירקרק.
בשרה של הפטרייה לבן כשלג, עם גוון צהבהב אפשרי. הריח קמחי, הטעם חלש.
צלחות צהבהבות או ירקרקות נוצרות מתחת למכסה בתדירות בינונית. בדגימות ישנות יותר צבע הלוחות מתכהה.
צבע אבקת הנבגים לבן. הנבגים חלקים, בצורת אליפסואיד.
גבעול הפטרייה מוארך, גובהו בין 5 ל-10 ס"מ, המקסימום הוא 14 ס"מ. הקוטר הוא 0.7-2 ס"מ, עבור נציגים גדולים של המשפחה הוא 2.5 ס"מ. צורת הגבעול היא גלילית עם התרחבות קלה לכיוון הבסיס. פני השטח חלקים, מותרת סיביות קלה. הצבע ירקרק-צהוב.
האם אפשר לאכול שורות אספן?
מחקר שנערך על ידי מדענים חשף נוכחות של מרכיב רעיל בשורות שעלול להוביל להרס של רקמת השריר. עד אז, נציגי אספן סווגו כאכילים על תנאי, כלומר, ניתן היה לצרוך אותם לאחר טיפול מקדים ממושך.
טועמים איכויות של פטריית השורה הנשירה
השורות, בעיקר הישנות, מרירות מאוד ולכן לא מומלץ לאכול אותן ללא השרייה והרתחה. ההשריה מתבצעת במים קרים למשך 2-3 ימים, ולאחר מכן מבושלת למשך 30 דקות לפחות.
יתרונות ונזקים לגוף
אנטיביוטיקה המשמשת לטיפול בשחפת מתקבלת מפטריות. הם מכילים הרבה ויטמינים מקבוצות A, C, B, PP. מומחים אומרים שזנים אכילים עוזרים לאנשים הסובלים מסוכרת ולחץ דם גבוה. אבל לא כדאי לאכול באופן קבוע שורות של ירקות, הם עלולים לגרום לבעיות עיכול, וחומרים רעילים יצטברו בגוף, מה שיוביל בסופו של דבר לבעיות בריאותיות.
כפילים שקריים
קל מאוד לבלבל דגימות דומות של שורות. לכן, כדאי להיות זהירים ביותר בעת קטיף פטריות.
ניתן לקרוא לסוגים הבאים תאומים של שורת אספן:
- אַשׁוּחִית מופיע ביער במקביל לעץ האספן. ההבדל העיקרי הוא שדגימות אשוח גדלות מתחת לעצי אשוח, ודגימות אספן גדלות מתחת לעצי אשוח וכמה עצים נשירים. הכובע של נציגי אשוח פחות קשקשים. עם הגיל הוא רוכש יותר גוונים חומים. לבשר בהפסקה עשוי להיות צבע ורדרד. מין זה מסווג כרעיל;
- בצבע זית נבדל על ידי קשקשים כהים, כמעט שחורים. מופץ ביערות מחטניים. נחשב רעיל;
- צהוב גופרית אין קשקשים על הכובע. גדל בקבוצות ביערות מחטניים ומעורבים. הטעם מר, הארומה לא נעימה. שייך למין הבלתי אכילה.
כללי הגבייה
למטרות רפואיות, הם נאספים הרחק ממפעלים ואזורי מגורים.פטריות נוטות לצבור רעלים, ולכן איסוף ליד מזבלות, מפעלים וכבישים מהירים אסור.
להשתמש
פטריות אכילה על תנאי מתאימות למאכל לאחר הכנה מקדימה. משרים אותם במים קרים למשך מספר ימים ולאחר מכן רותחים עד שהמרירות מתבטלת.
לא מומלץ לאסוף דגימות ישנות. הם מרים מאוד וצוברים יותר רעלים מאשר פטריות צעירות.
בהתחשב בכך שנמצאו תרכובות רעילות בשורות, שאלת ההתאמה למזון נותרה בספק.
סיכום
תמונה של שורת האספן תעזור להבחין בינה לבין נציגים רעילים אחרים של ממלכת הפטריות. אכילת עצים נשירים עלולה לגרום להרעלה, לכן יש להימנע מאיסוף ואחסנם לחורף.
