תוֹכֶן
בשל מאפייניה, פטריית סבון (Gyrophila saponacea, Tricholoma moserianum) מסווגת כפטריית מאכל על תנאי, כך שניתן לבשל אותה. כדי לעשות זאת אתה צריך לדעת כמה סודות.
היכן צומחות שורות סבון?
שורת הסבון שייכת למשפחת ריאדובקוב. נציגים גדלים בקבוצות קטנות היוצרות שורות, וכך קיבל הסוג את שמו. תכונה מיוחדת של הנציגים היא ריח הסבון האופייני שלהם, שלא קל להיפטר ממנו.
גופי פרי מופצים בכל מקום, הם נמצאים לעתים קרובות בכרי דשא, יערות נשירים ומחטניים.כל אדמה מתאימה להם; פטריות נושאות פרי מדי שנה.
אזור תפוצה: אזור צפוני ממוזג. ניתן לראות אותם באזורי קרליה, אלטאי, לנינגרד וטבר. הם נמצאים גם באוקראינה, צפון אמריקה ומערב אירופה.
איך נראות שורות סבון
הכובע קמור בגיל צעיר ובהמשך הופך להשתטח. הקצוות שלו לא אחידים וסדוקים. פני הפטרייה מכוסים בקשקשים קטנים ונעשים שמנוניים במזג אוויר לח. לאחר שגוף הפרי מתייבש, המכסה מחוספס. הפטרייה בקוטר של 4-6 ס"מ בלבד, אך ישנן דגימות המגיעות לגדלים מרשימים. הכובעים שלהם גדלים עד 12 ס"מ.
בצדו האחורי ניתן לראות צלחות נדירות שצומחות בצמוד לרגל. הם בצבע לבן, שמנת או אפור-ירוק. אצל נציגים מבוגרים, הצלחות ירוקות בהירות; כאשר מופעל עליהן לחץ משתחרר מיץ ורוד. נבגי פטרייה לבנה.
הרגל עבה - קוטר של כ-3 ס"מ. אורכו בגיל צעיר הוא עד 4-5 ס"מ. דגימות בוגרות גדולות נחות על רגליים גבוהות, לפעמים מגיעות ל-12 ס"מ. הן בצורתן גלילית, חלקה, לעתים רחוקות יותר מכוסה בקשקשים. צבוע אוף-וויט או אפור. החלק התחתון הופך חלוד.
העיסה צפופה מאוד. יש לו גוון ורוד על החתך והשבר. מאפיין ייחודי הוא הריח שלו. פטריות טריות מריחות כמו סבון כביסה; הריח מתעצם במהלך הבישול. טעמה של העיסה מר.
בתיאור שורת הסבון ומהתמונה ברור שצבע הפרי לא אחיד ויש כתמים. המרכז כהה יותר, וקצוות הכובע בהירים במקצת. ישנן פטריות של אפור-ירוק, חום-צהוב, זית או אפור-צהוב. לפעמים לצבע יש גוון חום-ורדרד.
האם אפשר לאכול שורות סבון?
שורת סבון היא לא פטריה רעילה. עם זאת, הוא נאכל לעתים רחוקות. זה נובע מריח הפרי שמתעצם במהלך הבישול. כמה קוטפי פטריות ממליחים אותן בשום וחזרת כדי להסיר טעמים זרים.
יש דעה כי בכמויות גדולות מוצר יער כזה יכול לגרום להרעלה ולהרגיז את מערכת המעיים. לכן, יש אנשים הרואים בגופי פרי אלה רעילים.
טעם איכויות של פטריית שורת הסבון
לשורת סבון אין טעם מיוחד. בשרו מר ומריח לא נעים.
יתרונות ונזקים לגוף
מעניין, אצת סבון (או Tricholoma Saponaceum) עדיין מועילה לגוף. הוא משמש ברפואה עממית. גוף הפרי מכיל חומרים שימושיים רבים:
- ויטמינים מקבוצת B;
- פוליסכרידים.
הם מגבירים את עמידות הגוף לפתוגנים שונים, מונעים הופעת גידולים ומפחיתים את קצב גדילתם.
כפילים שקריים
לשורת סבון יש קווי דמיון עם נציגים אחרים, שלא כולם אכילים. כלפי חוץ זה דומה:
- חוחית ירוקה;
- שורה אפורה;
- חום;
- זָהוּב;
- ברינדל;
- מְחוּדָד;
- מַסרִיחַ.
עם זאת, לדעת את התיאור של מינים אלה, ניתן לזהות את שורת הסבון. הוא שונה מהחוחית בצלחותיו. הם הרבה יותר קלים. ריחו מזכיר מלפפון, יש לו בשר צפוף וגבעול קצר שקוע כמעט לגמרי באדמה. הכוונה לאכילה על תנאי.
U שורה אפורה ריח נעים של קמח. הוא גדל על גבעול קצר ויש לו בשר לבן. שייך לזן האכיל.
שורה חומה הוא נבדל בצבע החום של הכובע וקצוות הפוכים באופן אופייני.הוא גדל בעיקר במטעי ליבנה ויש לו ריח פטריות עז. הכוונה לאכילה על תנאי.
שורת הזהב משחרר מיץ בלחיצה. רגלו מכוסה בקשקשים אדומים, והבשר לבן אופייני. זה בלתי אכיל ורעיל.
שורת הנמרים - נציג רעיל עם כתמים שחורים אופייניים וקשקשים על הכובע. הריח לא נעים, אבל חזק.
מְחוּדָדואני שׁוּרָה בעל כובע קמור בצורת פעמון. הוא אפור כהה או שחור עם קצוות משוננים. טעמו של גוף הפרי מר ולא נעים. הוא רעיל.
השורה מסריחה יש לו ריח לא נעים המופיע לאחר השמדת הפרי. הכובע שלה צפוף ובמרכזו פקעת. העור והבשר לבנים. הכוונה לפטריות הזיה.
כללי הגבייה
בעת איסוף פירות, עליך להקפיד על מספר כללים:
- בחר רק פטריות מוכרות;
- לתת עדיפות לפירות צעירים;
- אל תיקח עותקים פגומים;
- נקה את האדמה והלכלוך מיד, מבלי להשאיר אותו לאחר מכן.
סלסלות נצרים משמשות לאיסוף פטריות. אתה לא יכול להשתמש בדליים ושקיות פלסטיק שבהם גופי הפרי אינם נושמים ומתדרדרים במהירות.
איך מכינים שורות סבון
הטעם של קליפת הסבון תלוי בהכנה נכונה. את גופי הפרי מנקים מראש, נשטפים במים זורמים ומשרים אותם למספר שעות. לאחר מכן, יש להרתיח אותם במים, לאחר הוספת חומץ אליו למשך 10 דקות. לאחר הרתחה. מסננים את המרק וחוזרים על ההליך שוב. הגדל את זמן הבישול ל-20 דקות. תוך 10 דקות. לפני סיום הבישול, אתה צריך לשים את הבצל הקלוף במחבת.זה יעזור להיפטר מהריח הלא נעים. שטפו את המוצר המוגמר במים קרים.
לאחר הבישול, ניתן כבר לאכול את המוצר, אך עדיף להמליח אותו. לשם כך מניחים פטריות מוכנות בצנצנות סטריליות, שבתחתיתן מניחים חזרת, עלי דומדמניות וכמה שיני שום. מכסים את הפטריות במלח, מנערים את הצנצנת ומניחים אותה במקום קריר. לאחר 45 יום אתה יכול לאכול.
סיכום
פטריית סבון היא פטרייה אכילה לחלוטין, עם זאת, אתה צריך להיות זהיר בעת איסוף. קל מאוד לבלבל אותו עם דגימות רעילות או לא מתאימות למזון.
