תוֹכֶן
שורה אפרפרה-לילך או שורה כחולה אפורה היא פטרייה מהסוג Lepista, הידועה בכמה שמות לטיניים: Clitocybe glaucocana, Rhodopaxillus glaucocanus, Tricholoma glaucocanum. המין מסווג כאכיל על תנאי. צבעו של גוף הפרי מתכהה לאחר משקעים, והמבנה הופך לחותני.
היכן צומחות שורות אפרפר-לילך?
השורה האפרפרה-לילך אינה נפוצה; היא מעדיפה מקומות על שכבה עבה של עלים או מחטים. בוחר קרקעות קלות, פוריות, מאווררות היטב עם לחות מתונה. התפטיר ממוקם קרוב לפני הקרקע, ולכן לעתים קרובות ניתן למצוא הצטברויות של המין בסבך סרפד, בין שיחים נמוכים. לקבלת פרי מלא, נדרשים טמפרטורת אוויר קבועה, צל חלקי ולחות מתונה.
הוא מתמקם לא רק ביערות עבותים, אלא גם בעשב גבוה לאורך גדות נהרות ומאגרים. פחות נפוץ בצידי דרכי היער והשבילים. התנאי העיקרי הדרוש לצמיחה הוא שכבה עבה של עלה או כרית מחטנית. הוא נושא פרי בתחילת הסתיו ויוצר מושבות רבות המסודרות בשורות או בחצי עיגולים. אזור התפוצה העיקרי ברוסיה הוא אוראל, סיביר והחלק המרכזי. פחות נפוץ באזורי לנינגרד ומוסקבה.
איך נראות שורות אפרפר-לילך
תכונות המין כוללות שונות בצבע גוף הפרי בהתאם לגיל ולרמת המשקעים העונתיים. בלחות נמוכה הצבע חיוור, אפור-כחול, בדגימות צעירות הוא מעושן. לאחר הגשם, הפטרייה צוברת לחות והופכת בצבע סגול כהה או לילך.
תיאור חיצוני של השורה האפורה-לילך:
- הפטרייה קטנה בגודלה, הקוטר הממוצע של הכובע של דגימה בשלה הוא 15 ס"מ, לעתים רחוקות קצת יותר;
- הצורה בתחילת הצמיחה היא גלילית עם קמור במרכז, עם הזמן הפקק נפתח והופך שטוח עם שקע באמצע;
- הקצוות אינם אחידים, גליים או אונות, קעורים;
- פני השטח חלקים, קטיפתיים במזג אוויר יבש, חלקלק ושמנוני בזמן גשמים;
- העיסה לבנה, צפופה, עבה, בזמן גשמים היא הופכת רופפת ושבירה;
- הלוחות ממוקמים בצפיפות, בבסיס הכובע יש צלחות ראשוניות, המגיעות עד האמצע;
- הצלחות ארוכות, קבועות בחוזקה עם קצוות גליים, אין גבול ברור במעבר לגזע;
- צבע השכבה הלמלרית הוא סגול, אפור או לילך, רווי יותר מהחלק העליון של הכובע.
הרגל גדלה עד 8 ס"מ, בעובי בינוני. מרכזי, גלילי, מוצק. המבנה סיבי, בצורת מועדון בחלקו התחתון, עם תפטיר לילך בהיר מחובר. משטח עם ציפוי קשקשים דק. הצבע הוא חד צבעוני, מתאים לצבע הצלחות או גוון בהיר יותר.
האם אפשר לאכול שורות אפרפר-לילך?
המין שייך לקבוצת האכילה המותנית. אין רעלים בהרכב הכימי. גופי פרי מתאימים לכל שיטת הכנה ועיבוד.
הוא קורס לחלוטין לאחר הרתיחה. לכן, חתירה אפרפר-לילך משמש רק לאחר טיפול בחום.
איכויות טעם של פטריית השורה האפרפרה-לילך
לגוף הפרי יש עיסה צפופה עם טעם מתקתק. לשורה האפרפרה-לילך יש ארומה פרחונית נעימה.
מנות מבושלות שומרות לחלוטין על הטעם של הפטרייה. לאחר העיבוד, הריח קיים, אך הוא אינו עז כמו בדגימות גולמיות.
יתרונות ונזקים לגוף
הפטרייה מכילה ויטמינים, מיקרו-אלמנטים וחומצות אמינו. חלבון שורה אינו נחות בהרכבו מחלבון ממקור מן החי; שומנים ופחמימות קיימים בכמויות קטנות, מה שמבטיח תכולת קלוריות נמוכה של המוצר.אכילת פטריות מעשירה את הגוף בחומרים הדרושים לתפקוד תקין, מבלי להוביל להצטברות משקל עודף.
תכונות שימושיות של חתירה אפרפר-לילך:
- משפר תהליכי עיכול;
- מעשיר את הדם בברזל;
- משתתף בתפקוד המערכת האנדוקרינית;
- משחזר תאי כבד;
- משפר את פעילות המוח, מחזק את המערכת החיסונית.
פגיעה בחתירה:
- במקרה של אי סבילות אישית, זה גורם לתגובה אלרגית.
- לא ניתן להשתמש ללא טיפול חום מקדים;
- לא מומלץ לאנשים עם דלקת קיבה, נשים הרות ומניקות.
כפילים שקריים
למין אין עמיתים בלתי אכילים. חיצונית, השורה הסגולה דומה לשורה האפורה-כחולה.
הערך התזונתי של המין זהה. מקומות החלוקה וזמן הפרי עולים בקנה אחד. הכפול בעל צבע סגול בהיר יותר של השכבה נושאת הנבגים ורגל עם שברי לילך. העיסה מחלחלת בסיבים סגולים.
שורת הלילך היא פטריית מאכל עם תקופת פרי ארוכה יותר. המושבות הראשונות מופיעות בתחילת הקיץ, הצמיחה מתחדשת לאחר המשקעים והאיסוף נמשך עד סוף ספטמבר.
גדל בשטחי מרעה, קרחות יער וליד מקווי מים. לא נמצא בסבך צפוף. הכפול מובחן על ידי כיפה בצבע בז' או חום בהיר ורגל כחולה.
כללי הגבייה
אין לאסוף דגימות ישנות, כי כאשר החלבון מתפרק, משתחררות תרכובות רעילות, וגופי הפרי עלולים לגרום להרעלה. שורות אפרפר-לילך שניזוקו על ידי חרקים או שבלולים אינן מתאימות לעיבוד. לא מומלץ לקצור באזורים אקולוגיים לא נוחים ליד מפעלי תעשייה, מזבלות וכבישים מהירים פדרליים.פטריות צוברות חומרים מזיקים מהאטמוספרה ומהאדמה ועלולות לגרום לשיכרון חושים.
להשתמש
השורה האפורה-לילך היא מין נדיר לראות. הוא גדל כל שנה באותו מקום. לאחר העיבוד, ניתן לטגן פטריות, להשתמש להכנת מרק או לתבשיל עם ירקות. מתאים להמלחה, כבישה, הקפאה. גופי פרי אינם משמשים לקטיף בצורה מיובשת.
סיכום
השורה האפרפרה-לילך היא פטרייה אכילה על תנאי לשימוש אוניברסלי. גדל בקבוצות על פסולת עלים או מחטניים. הוא מניב פרי בסוף הקיץ ונמצא בין שיחים צפופים וסבך סרפד על אדמה פורייה עם לחות בינונית.
