תוֹכֶן
Ryadovka עפר (אדמתי-אפור) או טחון - פטרייה ממשפחת Tricholomov. בספרי עיון ביולוגיים הוא מכונה Tricholoma bisporigerum, Agaricus terreus, Agaricus pullus; דגימות אלה נקראות עכברים תינוקות. המין מסווג כאכיל על תנאי.
היכן צומחת השורה הארצית?
פטריה מצויה בעלת אזור תפוצה רחב.ברוסיה, שורת העפר גדלה באזור הסובטרופי ובאקלים הממוזג. יוצר מושבות רבות, שהריכוז העיקרי שלהן נמצא בסיביר, באורל ובאזורי המרכז. לא כל כך נפוץ בדרום. זה נובע משיטת הפיתוח: השורה הארצית יוצרת מיקוריזה רק עם מינים מחטניים.
עבור פרי שופע, נדרשת אדמה גירנית, חולית או חרסית. התפטיר ממוקם על המלטה מחטנית, בתדירות נמוכה יותר של טחב. פטריות גדלות בשורות ארוכות או בחצי עיגול צפוף. שורת העפר יוצרת משפחות ביערות, מחטניים ומעורבים עם דומיננטיות של אורן, באזורי פארק עירוני.
הפרי מתרחש בסתיו והוא די ארוך. באקלים ממוזג, הקציר נקצר מסוף אוגוסט ועד תחילת הכפור (עד אוקטובר). בחצי האי קרים, שבו נצפתה ההצטברות העיקרית של שורה ארצית, גופות הפרי האחרונות נמצאות בדצמבר. בקווקז הפרי נמשך עד סוף נובמבר.
איך נראית פטריית השורה הארצית?
שורת העפר קטנה בגודלה. גוף הפרי בצבע אפור בהיר או כהה; מדי פעם יש דגימות בעלות גוון חום או אדמדם. הצעיף קיים בתחילת עונת הגידול, ואז נעלם לחלוטין או נשאר בצורה של שברי פתוחים קלים לאורך קצה הכובע.
התיאור החיצוני של שורת העפר (בתמונה) הוא כדלקמן:
- בשלב ההתפתחות הראשוני, לחלק העליון של גוף הפרי יש צורה של חרוט רחב; עם התבגרותו הוא הופך להשתטח ושטוח; נוצרת פקעת חרוטית במרכז הכובע; במקרים נדירים היא נֶעדָר.
- פני השטח משיי, עם פתיתים קטנים. הרובד מקובע בצורה חלשה; בשלב האמצעי של ההתבגרות, הקשקשים נושרים או נשטפים על ידי משקעים.
- הסרט המגן נסדק במזג אוויר יבש, ועיסה לבנה נראית בבירור במקומות שבהם היא נשברת.
- הקוטר הוא כ-8 ס"מ, קצוות הכובע יכולים להיות ישרים או מעט גליים. בלחות נמוכה נוצרים לאורך הקצה סדקים אורכיים נדירים בגדלים שונים.
- הצבע אינו אחיד: בחלק המרכזי הוא כהה יותר, הקצוות בהירים. פסים רדיאליים נראים על פני השטח שבו מחוברות הלוחות.
- השכבה נושאת הנבגים נוצרת על ידי צלחות קצרות וארוכות המרווחות בדלילות עם קצוות לא אחידים. הצבע לבן עם גוון אפור קל. הנבגים לבנים, בצורת חרוט. הצלחות הארוכות מגיעות לבסיס הכובע ואינן מכסות את הגבעול.
- הרגל ארוכה, בצורת גלילית, גדלה עד 10 ס"מ. על פני השטח יש פסים אורכיים של סיבים. המבנה קשה, יבש, שביר, מתקלף בחיתוך, החלק הפנימי חלול. פטריות צעירות לבנות, בעוד שלבוגרות יש גוון אפרפר, זהה לשכבת הלמלרית. הוא מורחב ליד האדמה ומצטמצם בחלק העליון. המשטח ליד הכובע מכוסה בציפוי לבד קל. שרידים של הספא מזוהים רק בשורות צעירות בצורת טבעת חלשה.
- בתחילת התפתחות גוף הפרי, העיסה לבנה, לאחר מכן אפור בהיר ודקה.
האם אפשר לאכול שורה אדומה-אפורה?
המין מסווג כאכיל על תנאי ותופס את הקטגוריה הרביעית מבחינת ערך תזונתי. גופי פרי אינם מכילים תרכובות רעילות. נישת הסיווג האחרונה לשורה ניתנה לגודלה הקטן ולבשרה הדק. פטריות הן צדדיות בעיבוד. ניתן לקבל יבול טוב בשטח קטן יחסית.
המין פופולרי בעיקר בחצי האי קרים; הוא נקצר המוני עבור כל סוגי העיבוד. השימוש בעשב עפר בכמויות גדולות אינו מומלץ. ריכוז גבוה של חומרים גורם להרס של תאי שריר השלד. מחקרים ניסיוניים הוכיחו כי אכילה של יותר מ-40 ק"ג בתקופה קצרה עלולה לעורר אי ספיקת כליות.
טעם איכויות של פטריות
ממשפחת ה-Tricholomovaceae, מין זה הוא הטוב ביותר מבחינת ערך תזונתי. גופי הפרי של השורה הארצית נבדלים בטעם נעים, חלש, מתקתק. הריח אינו דוחה, קמחי. פטריות מעובדות ללא הרתחה או השרייה מוקדמת.
יתרונות ונזקים לגוף
הרכב שורת העפר כולל:
- מספר מינרלים שימושיים במיוחד לתפקוד הגוף: נתרן, זרחן, אבץ, ברזל וסידן;
- בטאין, קומפלקס ויטמין;
- סטארית, אספרטית, חומצה גלוטמית, ליזין, תראונין, אלנין;
- מספר פנולים;
- ארגוסטרול;
- לחומרים קלטוצין ופמסין יש איכות של אנטיביוטיקה טבעית;
- פוליסכרידים.
התכונות המועילות של שורת עפר משמשות לטיפול:
- פתולוגיות של מערכת גניטורינארית;
- נורמליזציה של קצב הדופק במהלך הפרעת קצב;
- יתר לחץ דם עורקי;
- מחלות של רקמת העצם (אוסטאופורוזיס, שיגרון);
- תפקוד לקוי של המערכת האנדוקרינית. פטריות שימושיות לסוכרת;
- סיבות הגורמות לחוסר איזון הורמונלי אצל נשים;
- הַשׁמָנָה. שורות מכילות חלבון, ולכן הן נכללות בתזונה; הן מחליפות לחלוטין מנות בשר, אבל הן פחות קלוריות.
חתירה ארצית היא התווית נגד:
- למחלות קיבה כרוניות הגורמות לחומציות נמוכה;
- במהלך החמרות של פתולוגיות של כיס המרה ודרכי העיכול;
- עם דלקת הלבלב, דלקת כיס המרה.
מספר רב של פטריות עלול לגרום לכאב ולקלקול מעיים.
כיצד להבחין בחתירה ארצית-אפורה
השורה האדמית-אפורה דומה לכמה מינים, תמונות ותיאורים שלהם מוצגים להלן.
השורה האפורה דומה מאוד במראה לזו האדמה.
פטריית מאכל השונה מהשורה הארצית:
- מקום גידול: נמצא ביערות מעורבים ונשירים;
- גודל גדול של גוף הפרי;
- לדגימות בוגרות יש כתמים צהובים על השכבה הנושאת נבגים;
- העיסה הופכת לצהובה כאשר היא נמחקת.
תקופת הפרי מאוחרת, הטעם והריח חלשים. גוף הפרי הוא רב תכליתי בעיבוד.
שורה מגולפת אוֹ כסף - מינים אכילים על תנאי.
פטריות אלה בהירות יותר, הצבע אינו אפור, אלא חום בהיר; דגימות בוגרות יכולות להיות כמעט לבנות. העיסה צהבהבה, עם ריח נעים וטעם לא מובע. לאחר הכבישה, גופי הפרי מצהיבים או ירוקים בהירים. הפרי מוקדם (מתחילת יוני), המין גדל ביערות מעורבים.
השורה עצובה שייך לקבוצת הפטריות הבלתי אכילה.
הוא גדל ונושא פרי ביערות מחטניים או מעורבים בסימביוזה עם אורן, לעתים רחוקות יותר אשוחית. ההבדל העיקרי בין המינים הבלתי אכילים הוא הצבע והמשטח של הכובע. סרט המגן מכוסה בצפיפות בקשקשים קטנים המחוברים בחוזקה. המשטח דמוי לבד. הקצוות בהירים, נופלים, החלק המרכזי אפור כהה, אין היווצרות חרוטית על הכובע. הטעם והריח אינם מובעים.
שורת הנמרים - מינים רעילים.
הכובע עבה, בשרני, אפור בהיר.מאפיין ייחודי הוא פתיתים גדולים על פני השטח, המסודרים בפסים. צורת הכובע עגולה, בעלת קצוות גליים וקעורים, שעליהם נראים סדקים. גדל בסוף הקיץ ביערות מעורבים או מחטניים. עלול לגרום לשיכרון חמור. הטעם מתקתק, הריח קמחי.
כללי הגבייה
המשפחה שמין זה שייך לה היא די גדולה. הוא מורכב בעיקר מפטריות שאינן אכילות, אך נראות כמו אכילות. לכן, הכלל העיקרי בעת איסוף שורות עפר הוא לקחת רק את גופי הפרי שאינם מוטלים בספק. כמה המלצות לקוטפי פטריות:
- רק דגימות צעירות נאספות; פטריות בשלות מדי משחררות רעלים במהלך הפירוק.
- גופי פרי אינם נלקחים מאזורים לא נוחים מבחינה סביבתית, מכיוון שהם צוברים חומרים מזיקים.
- לחתוך או לשבור את הגבעול מבלי לפגוע בתפטיר.
- אם נמצאו מספר שורות אדמה, תמיד יש מושבה בקרבת מקום.
- הם מחפשים רק מתחת לעצי אורן; המין אינו גדל מתחת למיני עצים אחרים.
- הקציר מגיע בסוף הקיץ; פטריות מופיעות לאחר גשם כבד.
כיצד להכין שורת עפר
המין נכלל במנות שונות, הכוללות פטריות. גופי הפרי עוברים טיפול מוקדם כדי להסיר פסולת, שברי אדמה ותפטיר על הגבעול. אם הפטרייה פגומה מעט על ידי חרקים, השרו אותה במי מלח חמימים למשך 15-20 דקות.
ניתן להכין את המנות הבאות מפטריית השורה האדמתית-אפורה:
- מרק;
- תבשיל ירקות;
- תבשיל עם בשר ותפוחי אדמה;
- מילוי עבור פשטידות או פשטידות.
ניתן לאפות פטריות בתנור עם ירקות או לטגן.
שורת העפר מתאימה לקציר חורף; לאחר העיבוד היא שומרת לחלוטין על ההרכב הכימי שלה ומאוחסנת לאורך זמן. גופי פרי משמשים לכבישה חמה וקרה, הם כבושים, מיובשים, מבושלים ומקפיאים.
סיכום
השורה הארצית היא פטריית דגים מאוחרת. נמצא בחלק האירופי, אזורי המרכז והדרום. גדל באקלים ממוזג וסובטרופי מתחת לעצים מחטניים בסימביוזה עם אורן. הפרי שופע וארוך, המין מסווג בקטגוריה הרביעית מבחינת ערך תזונתי.
