תוֹכֶן
שורת צפצפה, או צפצפה, היא פטריית מאכל על תנאי עם ערך תזונתי גבוה. יש צורך להשרות ולבשל מישורי שיטפונות כדי שיוסרו מהם מרירות וחומרים מזיקים. רק לאחר טיפול חום ראשוני ניתן להשתמש בפטריות כאלה להכנת מנות והכנות. אתה צריך להרתיח את השורות תוך התחשבות במספר כללים בסיסיים.
איך לבשל פטריות פודטופולניקי
כדי להרתיח כראוי מישורי שיטפונות, תחילה עליך להכין דגימות שנאספו או נרכשו. לא ניתן לבשל שורות לא נקיות, שכן עלולים להיות חומרים מזיקים על פני השטח שלהן. בנוסף, ללא הכנה ראשונית הם יכולים להפוך למרירים מאוד.
מראה של פטריות podtopolnik
לפני הרתיחה של צפצפה, יש להשרות אותם. לשם כך, דגימות נבחרות מונחות במיכל מים. השרייה נמשכת 2-3 ימים. יש להחליף את המים כל 8-10 שעות. לאחר השריית השורות בנוזל, הן נשטפות היטב ונותנים להן להתנקז. לאחר מכן הם מבושלים במיכל מתאים.
שלבים:
- את המחבת ממלאים 2/3 מים.
- מניחים את המיכל על הכיריים ומביאים לרתיחה.
- כשהמים רותחים מוסיפים מלח (כפית לכל 1 ליטר נוזל).
- מישורי ההצפה מונחים במים רותחים.
- אם מבשלים צפצפה להכנה לאחר מכן, מומלץ להוסיף 1/4 כפית חומצת לימון.
משך הטיפול בחום תלוי לאיזה מנה מיועדות הפטריות המבושלות. אתה יכול גם להוסיף תבלינים שונים למיכל עם שורת צפצפה: עלה דפנה, ציפורן, גרגירי פלפל שחור.
כאשר הצפצפות מבושלות, יש להוציא אותן מהמים החמים. הדרך הקלה ביותר היא לנקז אותם במסננת ולהשאיר אותם לניקוז. אחרת, השורות מתבשלות ומאבדות את המבנה האינטגרלי שלהן.
כמה זמן לבשל פטריות Podtopolniki
מבחינת זמן, יש לבשל את אזורי ההצפה לא יותר מ-30 דקות. אחרת, הם עלולים להתבשל יתר על המידה ולאבד את הטעם והערך התזונתי שלהם. במהלך הבישול, יש צורך לקחת בחשבון את משטר הטמפרטורה. הנוזל לא אמור לרתוח בעוצמה. אתה צריך להרתיח אותו על אש נמוכה, רצוי ללא מכסה.
כמה זמן לבשל פטריות צפצפה עד לריכוך?
לוקח 20 דקות לבשל את הפודטופולניקי עד לריכוך. בדרך כלל, פטריות מבושלות משמשות למילוי, סלטים ומנות אחרות הדורשות מרכיב מוכן לאכילה.
הוראות בישול:
- צפצפה צריך להיות מבושל במים מומלחים;
- יש לערבב אותם מעת לעת;
- אם מכינים subtopolniks לשימוש במנות אחרות, יש לקצוץ אותם לחתיכות בגודל הנדרש לפני הבישול;
- לאחר הבישול, אתה צריך לוודא שהפטריות איבדו את טעמן המר.
את מישורי ההצפה המוגמרים מניחים במסננת ומניחים לניקוז. כדי להאיץ את הקירור, ניתן לשטוף אותם במים.
כמה זמן לבשל שטפונות לפני הטיגון
קיימת תפיסה מוטעית שאין צורך בטיפול בפטריות בחום במים רותחים לפני הטיגון. כלל זה חל רק על מינים אכילים. במקרה של שיטפונות, לא ניתן לשלול אפשרות של חומרים רעילים שיכולים לפגוע בבריאות ולקלקל את הטעם. לכן, עוד לפני טיפול בחום במחבת, יש להרתיח את שורת הצפצפה.
עבור 1 ק"ג של שורת צפצפה תצטרך:
- מים - בערך 2 ליטר;
- מלח - 2 כפות. ל.;
- עלה דפנה - 2-3 יח';
- ציפורן - 3-4 ניצנים.
פטריות Podtopolnik לפני טיפול בחום
את הדגימות הממוינות, המושרות והמנוקות יש להניח במחבת עם מים רותחים ומלח. מספיק בישול מישורי ההצפה במשך 10-15 דקות על אש נמוכה לפני טיגון נוסף. חשוב שהצפצפה תתנקז היטב ולא יישארו עליהן עודפי נוזלים. אחרת, זה נגמר במחבת מחוממת והאנדרטופולניקים לא יטגנו, אלא תבשיל.
כמה לבשל מישורי הצפה לחורף
שורות צפצפה משמשות לרוב להכנת ריקים. אתה יכול להשתמש בהם כדי להכין מגוון חטיפים, סלטים ובסיסי מרקים. על מנת ששטחי הצפה ישמרו לאורך זמן, יש צורך בהכנה מוקדמת מוכשרת, הכוללת בהחלט הרתחה.
איך לבשל צפצפה להכנות:
- שורות צפצפה שהושרו מראש מונחות במי מלח רותחים.
- מבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.
- לאחר מכן מוציאים את המיכל מהכיריים ומרוקנים את המים.
- ממלאים את המחבת בצפצפה במים חדשים ומביאים לרתיחה.
- לשמור על אש נמוכה במשך 10 דקות, להוסיף 2 כפות חומץ ו-1/4 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.
תהליך זה שונה במקצת מהקודמים, כך שתוכל לקרוא את ההוראות כיצד לבשל מישורי שיטפונות צעד אחר צעד, ואת התמונה עבורו.
כמה זמן לבשל שורת צפצפה למרק
אי אפשר להכין מנות ראשונות משטחי הצפה גולמיים. גם אם הם מושרים במשך 3-4 ימים, לא ניתן לשלול את הסיכון שיישאר בהם מיקרואורגניזמים המזיקים לאדם. לכן, צפצפה מבשלים מראש ולאחר מכן מוסיפים למרק.
הכנת פטריות שורה למרק
שיטת בישול:
- מניחים את השורות המנוקות והספוגות בסיר עם מים רותחים.
- ממליחים את הנוזל ומוסיפים תבלינים.
- מבשלים 5-10 דקות.
הפטריות צריכות להישאר מוצקות. הם יסיימו את הבישול בעת הכנת המרק. לפני שמוסיפים אותם למנה הראשונה, מומלץ לטעום מספר עותקים כדי לוודא שאין מרירות.
טיפים שימושיים
ישנם כמה סודות שמקלים על הכנת שורות ושאר סוגי הפטריות. לכן, כל מי שרוצה להכין מנות טעימות ממישורי הצפה צריך לקחת אותן בחשבון.
המלצות:
- אם השורות פולטות ריח לא נעים במהלך הבישול, מומלץ להניח במחבת בצל שלם ומקולף;
- אם הבצל התכהה, זה מצביע על כך שהפטריות מזוהמות מאוד ועדיף לשטוף אותן שוב;
- אם נמצאו דגימות תולעים, לאחר ההשריה העיקרית יש להניח אותן במים עם הרבה מלח;
- לפני הבישול מומלץ להניח את הפטריות המושרות במקרר כדי שלא יתחילו להירקב;
- יש לבחור דגימות צעירות למנות;
- אם אתה נתקל במישור ישן, הגזע שלו מוסר ורק המכסה מוכן;
- המבנה הנקבובי של צפצפה מסוגל לספוג ריחות, אז אתה לא צריך להוסיף תבלינים עם טעם חזק;
- לאחסון לטווח ארוך, מומלץ להקפיא את השורות המושרות ולאחר מכן לבשל את המופשרות.
ביצוע נכון של שורות צפצפה אינו קשה אם אתה עוקב אחר המתכון ולוקח בחשבון את ההמלצות המוצגות. אתה יכול גם להכיר את שיטת הכנת הפטריות בצורה ויזואלית. טיפים כאלה בהחלט יועילו לטבחים מנוסים ומתחילים.
סיכום
יש צורך לבשל פטריות שיטפון, שכן פטריות אלה נחשבות למאכל על תנאי. מנות העשויות מצפצפה גולמית עלולות להתקלקל בגלל הטעם המר המודגש. משך בישול הפטריות משתנה בהתאם לשיטת הבישול שלאחר מכן. הטיפול בחום אורך לפחות 10 דקות, ולאחר מכן ניתן לטגן את מישור ההצפה, להוסיף למרקים או להכנות לחורף.
