תוֹכֶן
פרפר בליני הוא פטריית מאכל. שייך לסוג מסליאט. ישנם כ -40 זנים מהם, ביניהם אין דגימות רעילות. הם גדלים בכל אזור של כדור הארץ עם אקלים ממוזג.
איך נראה שמן בליני?
פטריות מאופיינות בגודלן הקטן. פרפרים מסוגים שונים דומים. תכונה ייחודית היא סרט ריר על פני הכובע, מה שקשה לבלבל אותם עם מיני יער אחרים.
תיאור הכובע
בבגרות, גודל הכובע מגיע לקוטר 8-12 ס"מ. פני השטח חלקים. בדגימות צעירות הוא חצי עיגול. עם זאת, עם הזמן הוא מתיישר, מקבל צורה שטוחה-קמורה.במרכז הפקק מדוכא במקצת. הצבע, בהתאם למקום הצמיחה, משתנה מבז' לחום בהיר. באמצע יש גוון כהה יותר מהשוליים של הפטרייה.
הסרט צפוף וחלק. נפרד היטב מהחלק העליון. לאחר מספר ימים, הקצוות עטופים בתוך הכובע.
מבפנים נראים לוחות צהובים-ירוקים וקצרים של נבגים בצורת זווית. הצינורות אלסטיים. כדאי להתאמץ להפריד אותם מבשר הכובע. הנקבוביות די קטנות וקלות, אך עם הזמן הצבע הופך לצהוב קרוב יותר לזית. שמן טרי של בליני מייצר טיפות של נוזל לבן. אבקת נבגים צהובה.
תיאור הרגל
גובה הגבעול 4-12 ס"מ, עובי 1-2.5 ס"מ. חלקה התחתון של הפטרייה קצר אך מסיבי. כשהיא מתבגרת, הוא נמתח ורוכש צורה גלילית, מתחדד לכיוון הבסיס. הטבעת חסרה. פני הרגל דביקים לכל אורכה. צבע לבן, בז'. הרגל מכוסה בכתמים חומים או אדומים.
העיסה לבנה, צפופה. אצל פרפרים צעירים הוא צהוב מתחת לצינורות. לפטריות ישנות מבנה רופף, רך וחום. ארומה נעימה, טעם אופייני.
האם פטריית חמאת בליני אכילה או לא?
מין זה ראוי למאכל. לעיכול קל מקלפים פטריות. השכבה התחתונה מתחת למכסה מוסרת גם היא. ככלל, לחות וזחלי חרקים מצטברים שם. זה נשאר רק עבור דגימות צעירות וחזקות. חמאות בליני מתיישנות במהירות. לאחר 5-7 ימים, העיסה מאבדת את טעמה, הופכת לרופסת, מושפעת מתולעים ומתכהה.
היכן ואיך גדל השמן בליני?
הפרפרים של בליני אוהבים להתיישב בנטיעות מחטניות או יער מעורב. נמצא לעתים קרובות ביערות אורנים צעירים, בקצוות. עונת הפרי מתחילה באוגוסט ונמשכת עד תחילת הכפור. גדל היטב על קרקעות חוליות. ניתן לראות הצטברויות משמעותיות של פטריות לאחר גשם חם. לעתים קרובות הם גדלים בנפרד או בקבוצות קטנות של 5-10 חתיכות.
בליני שמן כפילים וההבדלים שלהם
השמן בליני חולק מאפיינים עם מינים אחרים, שיכולים להיות אכילים או רעילים.
אָכִיל
- השמן מגורען. לפטרייה בוגרת קוטר כובע של 10-12 ס"מ. הצבע תלוי במקום הגידול. ישנם צבעים צהוב, חום, ערמון וחום. העור דביק למגע במזג אוויר רטוב. בהיעדר גשם, פני הפטרייה מבריקים, אחידים וחלקים. העיסה לבנה או צהובה בהירה. לא מתכהה כאשר חותכים. אין כמעט ריח.
- הרגל מוצקה, מוארכת. הגובה הממוצע 6 ס"מ. אין טבעת. הגוון משתנה עם הזמן מצהוב בהיר לצהוב כהה. תכונה מיוחדת של המין היא הגרנולריות בבסיס הגבעול, כמו גם הנוזל הזורם מתחתית הכובע. עונת הפרי היא מיוני עד נובמבר. הוא נמצא בנטיעות אורנים צעירות, בשולי יער, קרחות וקרחות.
- שמן רגיל. סוג נפוץ של פטריות יער. קוטר הכובע הוא 5-15 ס"מ. יש דגימות הרבה יותר גדולות. כאשר הוא מופיע, צורת החלק העליון עגולה, אך לאחר מספר ימים היא הופכת שטוחה. הכובע בצבע חום, שוקולד או צהוב מלוכלך. המשטח מרגיש רירי וחלק. אין בעיות עם הסרת העור. העיסה צפופה, בשרנית, אלסטית. הגוון לבן, צהוב בהיר.לפטריות ישנות צבע קרוב יותר לזית, ירוק כהה. השכבה הצינורית קלה. הנקבוביות עגולות וקטנות.
- הרגל קצרה. הגובה המרבי הוא 12 ס"מ. טבעת קלה נראית על הרגל. מעליו הבשר לבן, מתחתיו צהוב כהה. צמיחת הפטרייה מתחילה באמצע הקיץ ונמשכת עד הכפור הראשון. בדרך כלל הם נובטים ביום השני לאחר הגשם.
פרפר שייך לקטגוריה השנייה של פטריות מאכל. המין גדל ביערות אורנים צעירים ומעורבים. לא צריך תאורה בהירה. מסוגל לגדול באזורים חשוכים של היער, אבל מעדיף אדמה חולית.
לֹא אָכִיל
מנת חמאה ים תיכונית. גודל הכובע 5-10 ס"מ, צבע אדום-חום, חום בהיר. העיסה לבנה או צהובה. מפיץ ריח נעים. הרגל חלקה, בצורת גלילית. הגוון העיקרי הוא צהוב. נקודות חומות-צהובות מסומנות לאורך הרגל.
הפטרייה אינה מתאימה לצריכה. לטעם העיסה רמת מרירות גבוהה. נרשמו מספר מקרים של הרעלה, אשר לוו בהקאות, שלשולים וכאבי בטן. הם גדלים במדינות חמות: יוון, איטליה, ישראל. הם נמצאים בעיקר ביערות מחטניים. הם מתיישבים קרוב לעץ אורן.
איך מכינים בליני פטריות בולטוס
טבחים מנוסים בעסקי פטריות מאמינים שסוג זה מתאים לייבוש, כבישה וטיגון. אבל בשביל המלחה - לא. למרות שלעתים קרובות יש מתכונים לחמוצי חמאה.
פטריות היא מוצר טעים ומזין. העיסה משמשת בסיס להכנת קציצות וקציצות. זה עובד טוב בשילוב עם ירקות. זה מרכיב בתבשילי ירקות, מרקים וסלטים חמים.
סיכום
פרפר בליני היא פטרייה טעימה ובריאה. גדל בעיקר ביערות אורנים. הוא מאופיין בהפצתו בכל מקום.מוצא יישום רחב בבישול.
