תוֹכֶן
פטריית האלמוגים, למרות שמה, אינה קשורה בשום צורה לרכיכות ים. הדבר היחיד שמשותף להם הוא צורתם; שניהם גדלים במושבות מוזרות, המזכירות במעורפל עץ מסועף. יש לא מעט פטריות הדומות בצורתן לאלמוגים, ואת חלקן ניתן למצוא ביערות ברוסיה.
תכונות של פטריות דמויות אלמוגים
המאפיין העיקרי של פטריות אלמוגים הוא מבנה גופי הפרי. צורתם אינה דומה לזו המסורתית; אין להם כובע וגבעול מוגדרים בבירור, שנמצאים בנציגים רגילים של ממלכת הפטריות. במקום זאת, הפטרייה מייצרת גידולים מרובים בצורות וצבעים משתנים, המעניקים לה מראה דמוי אלמוגים.
פטריות אלמוגים הן נס אמיתי של הטבע
היכן גדלות פטריות אלמוגים?
פטריות רבות בצורת אלמוגים הן ספרופיטים וטפילות חומר אורגני מת. לעתים קרובות הם גדלים על עצים שנפלו, ענפים, גדמים ועלים שנפלו. פטריות אלמוגים מופצות בכל העולם. מינים שונים מהם ניתן למצוא בטייגה הסיבירית ובמזרח הרחוק, ביערות של החלק האירופי של רוסיה, למרגלות הקווקז ובאיי האוקיינוס השקט.
סוגי פטריות אלמוגים
יש די הרבה פטריות הדומות לאלמוגים במראה. הם נמצאים בכל היבשות וכמעט בכל אזורי האקלים. להלן ביקורות קצרות ותמונות של הפטריות המפורסמות ביותר בצורת אלמוגים.
קיפוד אלמוגים
קיפוד האלמוגים הוא פטרייה נדירה למדי, שנמצאת בעיקר באזורים הדרומיים של רוסיה, הקווקז, דרום אוראל, דרום סיביר והמזרח הרחוק. הוא גדל ביערות נשירים מסוף אוגוסט עד תחילת אוקטובר, בדרך כלל גדל על גדמים ועצים שנפלו, מעדיף אספן או ליבנה. בספרות המיוחדת יש לו שם אחר - Hericium coralliformes.
הוא גדל בצורה של שיח של מספר רב של יורים חדים לבנים, המזכירים מאוד אלמוגים אמיתיים. הקוצים שלו שבריריים ושבירים למדי. בדגימה צעירה, התהליכים לבנים; עם הגיל הם מתחילים להצהיב ואז מקבלים גוון חום. אם תלחץ על גוף הפרי של הקיפוד בצורת אלמוגים עם האצבע, הבשר במקום הזה יהפוך לאדום. לפטרייה ניחוח נעים בולט והיא מתאימה לצריכה.
תיאור של פטרייה מעניינת זו בצורת אלמוגים ניתן לראות בסרטון:
רמאריה צהוב
צהוב רמאריה נמצא לרוב בקווקז, אך לעיתים ניתן למצוא דגימות בודדות באזורים אחרים, למשל במרכז אירופה. לרוב, מושבות של פטריות אלו בצורת אלמוגים צומחות בקבוצות גדולות ביערות מחטניים ומעורבים על המלטה של אזוב או עלים שלכת.
לגוף הפרי יש גבעולים בשרניים עבים, שמהם בולטות קרניים צהבהבות רבות. בלחיצה, הבשר הופך לאדום. ניתן לאכול צהוב רמאריה. עם זאת, אם נבגים צהובים קטנים רבים נופלים מגוף הפרי, ומשאירים כתמים אופייניים, אז דגימה כזו נחשבת בשלה מדי. ריח צהוב רמריה נעים, מזכיר את ניחוח הדשא הקצוץ.
רמריה קשוחה
לפטרייה בצורת אלמוגים יש כמה שמות נרדפים:
- רמריה ישר.
- הצופר ישר.
ניתן למצוא אותו בכל חצי הכדור הצפוני, מצפון אמריקה ועד למזרח הרחוק. לרוב הוא גדל ביערות מחטניים ומעורבים עם דומיננטיות של אורן ואשוח, טפיל על עצים מתים וגדמים רקובים.
לפטרייה גוף פרי גדול עם ענפים רבים הגדלים כלפי מעלה, כמעט מקבילים זה לזה. יתר על כן, גובהם אינו עולה על 5-6 ס"מ. לצבע גוף הפרי יש צבעים שונים, מצהוב ועד חום כהה, לפעמים עם גוון לילך או סגול. כאשר ניזוק מכני, הבשר הופך לאדום בורדו.ישר Rogatik אינו רעיל, בעל ארומה נעימה, אך אינו נאכל בגלל טעמו המר החריף.
רמריה יפה
Ramaria יפה (Romatica יפה) נמצא בעיקר ביערות נשירים של חצי הכדור הצפוני. המושבה של פטריות אלו בצורת אלמוגים מזכירה שיח קצר, עד לגובה של 0.2 מ'. הראמריה הצעירה בצבע ורוד יפה, מאוחר יותר הופכת הרגל הבשרנית הצפופה של גוף הפרי ללבן, והזרעים הרבים הופכים לצהוב-ורדרד בחלק העליון ולבן-צהבהב בתחתית.
בשרה של הפטרייה הופך לאדום בהפסקה. אין לו שום ריח מובהק, וטעמו מר. מין זה אינו נאכל מכיוון שהוא גורם לקלקול מעיים עם כל סימני ההרעלה: כאבים והתכווצויות בבטן, בחילות, הקאות, שלשולים. יחד עם זאת, לא נרשמו מקרי מוות לאחר אכילת רמריה יפה.
Tremella fuciformes
בשל המראה המקורי שלו, ל- Tremella fuciformes יש הרבה שמות נרדפים:
- הרעידות הן לבנות או fusiform.
- פטריית קרח (שלג, כסף).
- אוזן שלג (כסף).
- פטריית מדוזה.
ברוסיה, מין דמוי אלמוג זה נמצא רק בטרימורסקי. בית הגידול העיקרי שלו הוא סובטרופיים וטרופיים. בתנאים טבעיים, Tremella fuciformis נמצא באסיה, מרכז אמריקה ואיי האוקיינוס השקט. לרוב הוא גדל על גזעים רקובים שנפלו של עצים נשירים.
למרות המראה דמוי הג'לי, העקביות של הפטרייה צפופה למדי. גוף הפרי מעט לבנבן, כמעט שקוף. המידות אינן עולות על 8 ס"מ ברוחב ו-3-4 ס"מ גובה. Tremella fucus הוא אכיל, מומלץ להרתיח אותו 7-10 דקות לפני האכילה.במקרה זה, נפח גוף הפרי גדל בערך פי 4. העיסה חסרת טעם ולמעשה אין לה ארומה.
Clavulina rugosa
Clavulina rugosa נמצא די נדיר בתנאים טבעיים, בעיקר בקווי רוחב ממוזגים. מעדיף יערות מחטניים. נמצא בדרך כלל בסתיו, בספטמבר-אוקטובר.
גופי הפרי של Clavulina rugosa הם נבטים לא אחידים, מסועפים מעט, בצבע לבן או שמנת מוארכים כלפי מעלה, צומחים מבסיס אחד שצבעו כהה יותר. העיסה כמעט חסרת ריח וחסרת טעם. פטריה זו אכילה; לאחר רתיחה מקדימה של 10-15 דקות, ניתן לאכול אותה.
אשוח פאוקלבולינה
אשוח תיאוקלבולינה נקרא גם אשוח או צרעת אשוחית, או אשוח או רמריה אשוחית. נמצא באזורים ממוזגים רבים. גדל מתחת לעצים מחטניים, על מחטים שנפלו.
המושבה יוצרת ניצנים רבים, מסועפים היטב, המזכירים מאוד אלמוגים. לצבע גופי הפרי יש גוונים שונים של ירוק וצהוב, זית ואוקר. בלחיצה, העיסה מתכהה והופכת לירקרק-כחול. צרעת אשוחית מריח כמו אדמה לחה, ובשרו מתקתק עם טעם לוואי מר. במקורות שונים, הפטרייה מסומנת כבלתי אכילה (בשל אותו טעם לוואי מר מאוד) או אכילה על תנאי, הדורשת הרתחה מקדימה.
Rogatik בצורת ענבים
לגפן Rogatik יש גם שם אחר - גפן ramaria. הוא גדל ביערות מעורבים או מחטניים והוא נדיר למדי.הפטרייה היא גוף פרי בצורת אלמוג מסועף מאוד עם זרעים עבים רבים. יכול להגיע לגובה של 15 ס"מ ובאותו גודל בקוטר. גוף הפרי לבן; עם הגיל, קצות הנבטים מתחילים להפוך לאוקר, ורדרד או חום.
העיסה לבנה, שבירה, מימית ובעלת טעם וארומה נעימים. בגיל צעיר ניתן לאכול את הזנב.
מסרק קלבולינה
בספרות מתמחה, ניתן למצוא את הפטרייה הלבנה דמוית האלמוגים תחת השם clavulina coralliformes או פטריית קרניים מסרק. ניתן למצוא אותו בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו ביערות נשירים, מחטניים או מעורבים ממוזגים. שם הוא גדל בדרך כלל על עלים ומחטים שנשרו, כמו גם על טחבים בסביבת ליבנה, שאיתם הוא יוצר לעתים קרובות מיקוריזה.
גופי הפרי של מסרק clavulina דומים לשיחים בגובה של עד 10 ס"מ עם ענפים מחודדים ומסרקים שטוחים. בבסיס הפטרייה ניתן לפעמים להבחין בגבעול עבה ונמוך. מסרק clavulina צעיר לבן לחלוטין, עם הגיל הוא מקבל צבע צהבהב או שמנת. מין זה אינו נאכל בגלל טעמו המר, אם כי בחלק מהמקורות הוא מסווג כאכיל על תנאי.
ספארסיס מתולתל
לפטרייה הזו בצורת אלמוגים יש שמות רבים נוספים: עץ מתולתל, כרוב פטריות, כרוב חזיר, כרוב ארנבת. רגלו ממוקמת עמוק באדמה, מעל פני השטח יש רק "כובע שעווה צהבהב מתולתל נרחב", המורכב מרכסים גליים שטוחים מסועפים רבים. המסה של החלק העילי של הפטרייה יכולה להגיע לכמה קילוגרמים.
לרוב ניתן למצוא את הפטרייה בצורת אלמוגים מתחת לעצי אורן; היא יוצרת מיקוריזה עם שורשי העצים הללו. לעיסה של sparassis מתולתל יש טעם וארומה טובים. אפשר לאכול את הפטרייה הזו, היא די אכילה ודי טעימה, אבל בגלל המבנה שלה, לוקח הרבה זמן לשטוף אותה ולנקות אותה מפסולת שנתקעה בין הסקלופים. רצוי להשתמש בדגימות צעירות למטרות קולינריות, שכן עם הגיל מופיעה מרירות ניכרת בטעם.
דבק Kalocera
גופי הפרי של פטרייה בצורת אלמוגים זו הם נבטים בודדים דקים באורך של עד 5-6 ס"מ, מחודדים או מסולגים בקצהם. דבק Kalocera גדל מאמצע הקיץ ועד סוף הסתיו על עץ מחטני רקוב ישן. הנבטים צהובים עזים, דמויי שעווה, עם משטח דביק. לעיסה אין צבע או ריח מובהקים, היא שבירה וג'לטינית.
אין מידע על אכילתו של קלוצרה דבק, ולכן הוא נחשב בלתי אכיל, כביכול, כברירת מחדל.
Xylaria hypoxylon
בחיי היומיום, קסילריה היפוקסילון נקראת לעתים קרובות קרני צבי בשל דמיון הצורה, ובמדינות דוברות אנגלית - פתילה שרופה, שכן לפטרייה יש צבע אפרפר אופייני. גופי הפרי פחוסים ויש להם כמה ענפים כפופים או מעוותים. תכונה ייחודית של פטרייה בצורת אלמוגים זו היא צבעה הקטיפתי השחור, אולם בשל הנבגים הלבנים הרבים, גוף הפרי נראה אפרורי או מאובק בקמח.
פטרייה בצורת אלמוגים זו גדלה מסוף הקיץ ועד הכפור ביערות נשירים, לעתים רחוקות יותר מחטניים, ומעדיפה עץ רקוב. גופי הפרי יבשים ודי קשים, ולכן אינם נאכלים.
בצורת קרן רוגאטיק
גופי הפרי של ה-hornwort מזכירים זרדים צהובים עזים היוצאים מהאדמה, לפעמים עם קצוות כתומים. פטריה זו צומחת לעתים קרובות על עץ רקוב, פסולת של ענפים ועלים שנפלו, וגדמים רקובים. ניתן למצוא אותו מסוף הקיץ ועד אמצע הסתיו ביערות מעורבים.
בשרה של פטרייה בצורת אלמוגים זו הוא שביר ואין לו צבע או ריח מובהקים. במקורות שונים, הצמח בעל הקרניים בצורת תירס מצוין כאכיל על תנאי או בלתי אכיל. בכל מקרה, אין לו ערך תזונתי והוא מעניין יותר כאובייקט ויזואלי.
קלוואריה חומה חיוורת
גופי הפרי של clavaria חומים חיוורים דומים לנבטים של צמח פנטסטי. יש להם צבעים יפים מאוד, מכחלחל ועד אמטיסט וסגול. גוף הפרי של הפטרייה מורכב מענפים רבים באורך של עד 15 ס"מ, הגדלים מבסיס מסיבי. קלוואריה חומה חיוורת נמצאת מאמצע הקיץ ועד ספטמבר כולל, בעיקר ביערות מחטניים עם הכללת אלון.
במדינות רבות, סוג זה של פטריות מסווג כמוגן במיוחד. זה לא נאכל.
האם אתה יכול לאכול פטריות אלמוגים?
בין שלל הפטריות בצורת אלמוגים, ישנן גם אכילות וגם בלתי אכילות ואפילו רעילות. לרובם אין ערך תזונתי משמעותי, למעט חלקם בעלי טעם וארומה טובים. סוגים מסוימים של פטריות אלמוגים אפילו גדלים באופן מלאכותי ומשמשים לא רק לבישול, אלא גם למטרות רפואיות.
היתרונות והנזקים של פטריות אלמוגים
כמו כל פטריות יער, מינים רבים של אלמוגים אכילים מכילים חומרים רבים המועילים לבריאות האדם.אלו סוגים רבים ושונים של חומצות אמינו, ויטמינים A, B, D, E, מיקרו-אלמנטים. ישנם סוגים של פטריות אלמוגים הגדלות אך ורק למטרות רפואיות. זהו Tremella fucus, או פטריית שלג, המשמשת ברפואה המזרחית המסורתית.
הוא משמש לטיפול במחלות הבאות:
- שַׁחֶפֶת.
- מחלת אלצהיימר.
- לַחַץ יֶתֶר.
- מחלות גינקולוגיות.
Tremella fuciformis גדלה באופן מלאכותי בסין כבר למעלה מ-100 שנה.
עם זאת, לאכילת פטריות אלמוגים יכולה להיות גם השלכות שליליות. לא מומלץ לנשים להשתמש בהן במהלך ההריון וההנקה, וגם ילדים מתחת לגיל 3 הם התווית נגד. אל תשכח שפטריות הן מזון כבד למדי, ולא כל קיבה יכולה להתמודד איתן. לכן, לפעמים השימוש בהם עלול לגרום להפרעות במעיים. יש גם אי סבילות אישית לפטריות, שהיא תכונה של אורגניזם מסוים.
סיכום
לאחר שגיליתי פטריית אלמוגים ביער, לא תמיד כדאי לכרות אותה. בטבע, מינים כאלה נראים מאוד אטרקטיביים, בעוד הערך התזונתי של רבים מהם מוטל בספק. אל תשכח שחלק מפטריות האלמוגים הן חפצים מוגנים ואסור לאסוף אותן. לכן, עדיף לצלם צילום יפה ולהגביל את עצמך לכך, ולהשתמש בסוגים אחרים למטרות קולינריות.
