תוֹכֶן
אתה צריך לבשל פטריות קרן איילים בצורה נכונה. התנאי העיקרי הוא שימוש בדגימות צעירות. המוצר יכול להיות מלוח, מטוגן, מיובש. טעמן של פטריות קרניים דומה לעוף או לשרימפס. העיסה רכה. השם הרשמי הוא Ramaria yellow. גדל ביערות נשירים ומעורבים. הזמן הטוב ביותר לאיסוף הוא סוף אוגוסט או תחילת ספטמבר.
איך לבשל פטריות קרן איילים
לפני הבישול חשוב לאסוף נכון את הקרניות. "אלמוגים" שניתן לאכול נקצרים מאוגוסט עד ספטמבר.
נמצא בטבע:
- בצורה של שיחים בודדים;
- בצורה של קבוצות של כמה קרניים.
המלצות שימושיות לקוטפי פטריות:
- אין לקחת דגימות ישנות; יש להן טעם מר וכמות קטנה של אלמנטים שימושיים.
- אי אפשר לקחת פטריות שגדלות על גדמים. הם דומים רק באופן שטחי לרמריה הצהובה.למעשה, אלו הם דופלגנגים רעילים.
- לא כדאי לקטוף פטריות ליד הכביש. "אלמוגים" סופגים גזי פליטה, וזה יכול להשפיע לרעה על בריאות האדם.עֵצָה! המקום לאיסוף פטריות חייב להיות ידידותי לסביבה.
- השקית אינה מתאימה לאיסוף, המוצר יהפוך לעיסה דביקה. אתה חייב להשתמש בסל נצרים.
תכונות ייחודיות:
- הצבע של דגימות צעירות הוא בז 'או צהוב;
- לאתר החתוך יש גוון צהבהב;
- בלחיצה, גוף הפרי הופך לחום;
- יש ריח של דשא קצוץ.
כפול רעיל - רמריה יפה. בלחיצה ניתן להבחין בגוון אדום. לקוטפי פטריות מתחילים קשה למצוא את ההבדלים.
לצהוב רמריה יש כפול רעיל - רמריה יפה
הכן את המוצר לבישול באופן הבא:
- שטפו את גופי הפרי ביסודיות לאחר הקטיף.
- הסר פסולת בין הענפים.
- לחתוך לחתיכות קטנות.
אין לצרוך "אלמוגים צהובים" בכמויות גדולות. אחרת, קיים סיכון לפתח תגובה אלרגית.
כמה זמן לבשל פטריות קרן איילים
שאלה נפוצה היא כמה זמן לבשל "רוגטיקי". זמן נדרש: 20-25 דקות. עדיף להסיר קודם את קצוות הענפים. זה מבטיח שום מרירות. לאחר הבישול, המוצר מוכן לעיבוד נוסף. "אלמוגים צהובים" ניתן לתבשיל, לטגן או להוסיף למרק או לסלט.
מתכונים לבישול פטריות קרני איילים
אתה יכול להכין "אלמוגים" בדרכים שונות. בכל מקרה, התוצאה היא מעדן מעולה. לעתים קרובות "פטריות קרניים" גדלות עד 1 קילוגרם ויכולות להאכיל את כל המשפחה.
איך לטגן קרני איילים
למוצר יש טעם עשיר.
רכיבים כלולים:
- קרני צבי - 1200 גרם;
- שמן צמחי - 20 מ"ל;
- בצל - 2 חתיכות;
- מלח, פלפל שחור (טחון) - לפי הטעם.
ניתן להגיש פטריות קרן איילים עם פירה
איך לטגן פטריות קרני איילים:
- שוטפים את ה"אלמוגים" וחותכים את הקצוות. לכתמים חמורים יש להשרות את המוצר למשך 10 דקות.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מטגנים בשמן צמחי במשך 8-10 דקות.עֵצָה! עדיף להשתמש בשמן מזוקק, זה יעזור לשמר את ריח הפטריות.
- קוצצים את קרני הצבאים ומניחים במחבת עם הבצלים.
- מטגנים לפחות רבע שעה. חשוב לערבב את הנתחים כל הזמן כדי שיטגנו מכל הצדדים.
תוך זמן קצר תוכלו להכין מנה טעימה. תוספת טובה היא פירה.
איך להכין רוטב פטריות קרני איילים
רוטב פטריות יכול לשמש כמנה עצמאית או להגיש כתוספת. רכיבים כלולים:
- קלע - 400 גרם;
- בצל - 1 ראש;
- גזר - 1 חתיכה;
- קמח - 50 גרם;
- שמנת חמוצה - 50 מ"ל;
- מים - 500 מ"ל;
- שמן צמחי - 20 מ"ל;
- ירקות - חבורה אחת;
- מלח לטעימה.
רוטב פטריות ארומטי ומעורר תיאבון
אתה צריך להתכונן לפי התוכנית הבאה:
- חותכים גזר לקוביות, בצל לחצאי טבעות.
- יוצקים מים לסיר, מרתיחים אותם, ואז מוסיפים מלח וגזר.
- מטגנים את הבצל במחבת בשמן צמחי (10 דקות).
- מוסיפים אלמוגים צהובים קצוצים לבצלים. מבשלים במשך 15 דקות.
- מוסיפים את התערובת המטוגנת למרק.
- ממיסים קמח, שמנת חמוצה ועשבי תיבול בנפרד במים. מקציפים הכל ויוצקים למרק פטריות.
- מבשלים את הרוטב במשך 5 דקות לאחר הרתיחה.
המנה יוצאת ארומטית ומעוררת תיאבון.
איך מכינים סלט פטריות עם קרני איילים
המנה מומלצת למי שרוצה לרדת במשקל. קרני צבי גם עוזרות לשפר את הבריאות.
כולל:
- קרניים - 250 גרם;
- גזר - 200 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- מלפפון - 2 חתיכות;
- שום - 3 שיני;
- חומץ - 30 מ"ל;
- שמן צמחי - 15 מ"ל;
- מלח - 15 גרם;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- ירקות - 1 צרור (לא חובה).
פטריות קרן צבי מתאימות לאנשים ששומרים על משקלם
שיטה להכנת סלט פטריות קרני איילים:
- מרתיחים רמריה וגזר, קוצצים את המוצרים. זמן הבישול של פטריות הוא 25 דקות.
- מניחים את התכשירים במיכל, מוסיפים מלפפונים קצוצים, שום ובצל.
- מוסיפים חומץ ושמן. השאירו להחדיר למשך 30 דקות.
- ממליחים את הסלט ומוסיפים פלפל שחור.
אפשר לקשט את המנה בעשבי תיבול קצוצים.
קרני איילים בבלילה
"רוגטיקי" בקרום פריך - טעם בלתי נשכח.
רכיבים נדרשים:
- "אלמוגים" צהובים - 450 גרם;
- קמח - 150 גרם;
- סוכר - 10 גרם;
- מלח - 15 גרם;
- ביצה - 2 חתיכות;
- שמן צמחי - 20 מ"ל;
- פלפל שחור (אפונה) - לפי הטעם.
לקרני איילים בבלילה יש קרום זהוב טעים
צריך להכין לפי המתכון הבא:
- שוטפים את קציר הפטריות ומרתיחים אותו במים מומלחים.
- מערבבים קמח, מלח, סוכר גרגיר וביצים. מקציפים הכל ביסודיות ומוסיפים כמה גרגירי פלפל שחור.
- מוסיפים את התערובת למים.חָשׁוּב! זה צריך להיות עקבי של בצק.
- טובלים את האלמוגים בבלילה המוכנה ומטגנים בשמן צמחי.
למוצר המוגמר יש קרום זהוב.
מרק פטריות קרני צבי
המנה יוצאת טעימה במיוחד.
חומרים להכנה:
- "רוגטיק" צהוב - 400 גרם;
- מלח ופלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- שום - שן אחת;
- גזר - 1 חתיכה;
- תפוחי אדמה - 6 חתיכות;
- בצל - חתיכה אחת;
- חמאה - 20 גרם;
- שמיר או פטרוזיליה - 1 צרור.
מרק פטריות עם קרני צבי ניתן לאכול גם חם וגם קר
אתה צריך להתכונן לפי האלגוריתם הבא:
- שוטפים את קרני האיילים ומרתיחים אותם במים בתוספת מלח. זמן - 25 דקות.חָשׁוּב! יש לנקז את המרק; הוא מכיל רעלים מזיקים.
- מקלפים את הירקות, שמים בסיר, מוסיפים מים. מביאים הכל לרתיחה.
- מוסיפים את הקונוסים למחבת עם הירקות. מבשלים 15 דקות.
- מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול קצוצים.
המרק יוצא טעים ויוצא דופן. לילדים ניתן לתת פינוקים מגיל 7 שנים.
איך לבשל פטריות קרני איילים לחורף
ניתן להכין רוגטקות לחורף בדרכים שונות:
- מלח;
- לִכבּוֹשׁ;
- יָבֵשׁ;
- הַקפָּאָה.
כדי להכין הדג'פודג' פטריות תצטרך:
- קרניים - 2000 גרם;
- גזר - 1000 גרם;
- בצל - 1000 גרם;
- עגבניות - 1000 גרם;
- שמן צמחי - 500 מ"ל;
- חומץ (9%) - 80 גרם;
- מלח לטעימה.
ניתן להכין קרני איילים לשימוש עתידי לקראת החורף
אתה צריך להתכונן לפי האלגוריתם הבא:
- מרתיחים את ה"רוגאטקי" במים בתוספת מלח.
- חותכים את הבצל והעגבניות לחצאי טבעות, מגררים את הגזרים על פומפיה בגודל בינוני.
- מערבבים את כל המרכיבים במיכל אחד, מוסיפים שמן צמחי ומבשלים במשך 60 דקות.
- מוסיפים חומץ 5 דקות לפני סיום תהליך התבשיל.
- מניחים את ההדג'פודג' בצנצנות מעוקרות.
- מגלגלים עם מכסים נקיים.
חומר העבודה מאוחסן במקום חשוך וקריר. ניתן להגיש כהשלמה למנה העיקרית. עדיף לקשט בשמיר קצוץ או להוסיף כמות קטנה של שמנת חמוצה.
איך לכבוש קרני איילים
"אלמוגים" צהובים מתאימים לתהליך הכבישה. אתה יכול להכין "רוגטיקי" אם יש לך את המרכיבים הבאים:
- גופי פרי - 2000 גרם;
- חומץ (9%) - 250 מ"ל;
- מים - כוס אחת;
- מלח - 60 גרם;
- סוכר מגורען - 20 גרם;
- עלה דפנה - 4 חתיכות;
- פלפל שחור (אפונה) - 5 חתיכות;
- קינמון - 1 מקל;
- שמיר מיובש - 10 גרם.
לפני שאתה מלחין את קרני הצבאים, אתה צריך להרתיח אותם.
אלגוריתם שלב אחר שלב כיצד לבשל נכון:
- שוטפים דגימות פטריות במים קרים ומניחים במסננת. יש צורך שהנוזל הוא זכוכית.
- מוסיפים מים וחומץ למחבת, ואז מוסיפים מלח. מביאים הכל לרתיחה.
- מניחים "אלמוגים" במרינדה.
- מוסיפים תבלינים לאחר הרתיחה. מבשלים רבע שעה על אש נמוכה.חָשׁוּב! יש לערבב את המוצר מעת לעת כדי למנוע שריפה.
- מעבירים את ה"רוגאטקי" המוגמר לצנצנת מעוקרת.
- אוטמים עם מכסה.
ניתן לשפוך את המרינדה עם שמן צמחי מעל. זה ימנע היווצרות עובש.
איך להמליח קרני איילים
"אלמוגים" מלוחים הם מאכל יוצא דופן; אפשר לקרוא לזה מעדן.
כדי להכין תצטרך:
- "הורנפלס" - 5000 גרם;
- מלח - 1 כוס.
בכבישה עדיף להימנע מתבלינים על מנת לשמר את טעמן העדין של הפטריות.
הוראות שלב אחר שלב כיצד לבשל נכון:
- לשטוף היטב ולהסיר לכלוך מהמוצר.חָשׁוּב! אין לקחת "צרעות" בשלות מדי, הן עלולות לטעמן מר.
- חותכים לחתיכות גדולות.
- צורבים את מיכל הכבישה במים רותחים.
- מניחים את השכבה הראשונה של רמאריה (בעובי 8 ס"מ) על תחתית התבנית.
- תוסיף מלח.
- חזור על ההליך (פורסים את הפרוסות ומפזרים עליהן מלח). יש צורך להקפיד על הפרופורציות (50 גרם מלח נלקח לכל 1000 גרם אלמוגים).
- מניחים מעל פיסת גזה נקייה ומניחים עליה לוח עץ.
- לחץ למטה בלחץ.
זמן המלחה – 5 ימים. המעדן נשמר במקום קריר.
איך להקפיא פטריות קרן איילים
המוצר מוקפא בצורה מבושלת. זה עוזר לחסוך מקום במקפיא.
הוראות שלב אחר שלב כיצד להכין מנה לחורף:
- נקה את קציר הפטריות מפסולת.
- לשטוף במים קרים.חָשׁוּב! אין צורך להשרות את המוצר.
- יבש על מגבת.
- מרתיחים במי מלח במשך 25 דקות.
- מסננים את המים.
- המתן לקירור מוחלט.
- מניחים את ה"אלמוגים" הצהובים לתוך שקיות.
- מכניסים את התכשירים למקפיא.
עדיף להפשיר פטריות באופן טבעי
לפני הכנת המנות, יש להוציא את ה"רוגטיקי" מהמקרר מראש. עדיף אם הפטריות יופשרו באופן טבעי.
איך לייבש פטריות קרן איילים
ייבוש הוא דרך מצוינת להכין פטריות קרן איילים לחורף.
עדיף להשתמש בפטריות צעירות לייבוש.
אלגוריתם תהליך ייבוש:
- מחלקים לענפים (הגבעול צריך להישאר).
- השחילו את החוט דרך הרגל.
- תלו את המוצר באזור מאוורר היטב. המקום צריך להיות חשוך ויבש.
כדי להכין מנה מגופי פירות יבשים, יש להשרותם במים למשך 10 שעות לפחות.
תכולת קלוריות של קרני צבי פטריות
"רוגטיקי" נחשבים למוצר דל קלוריות ומסייעים לרדת במשקל עודף מבלי לפגוע בבריאות. תכולת הקלוריות שלהם היא 34 קק"ל ל-100 גרם של מוצר גלם. ל"אלמוגים" מטוגנים יש תכולת קלוריות גבוהה יותר (עקב בישול בשמן צמחי).
סיכום
הכנת פטריות קרן איילים היא פשוטה, העיקר הוא לעקוב אחר האלגוריתם צעד אחר צעד של פעולות. ניתן לאסוף רק דגימות צעירות. ישנים יש טעם מר לא נעים. יש הרבה כפילים, אז קוטפי פטריות מתחילים לא צריכים לאסוף אותם בעצמם.פטריות צעירות בצבע חלבי או צהוב. המוצר מכיל חומצות אמינו ושומנים. מאמינים שהם עוזרים להפרעות במערכת העיכול ויש להם יכולת להפחית גידולים שונים.
