תוֹכֶן
עשב ראש מוקדם הוא אחד הנציגים של משפחת הפטריות Bolbitiaceae. לטינית - Agrocybe praecox. בנוסף, המין מוכר בשמות אחרים. אוהדים של "ציד שקט" קוראים לזה השרקן הקדום, האגרוסיב הקדום והפתית המוקדמת (Pholiota praecox). השם העממי הוא "שמפיניון לעצלנים". הסיבה הייתה הדמיון החיצוני, מקומות זהים של גידול ופרמטרים של טעם של פטריות בנט גראס ושמפיניון. וגם גורמים כגון קרבה למגורים אנושיים, פרי בשפע ומוקדם.
מראה הפטריות מעורר תיאבון ואינו דומה לזנים בלתי אכילים
היכן גדל דשא שדה מוקדם?
לרוב, פטרייה דומה נמצאת בפארקים ובגנים. הוא גדל בשולי דרכי יער או שרידי עץ רקובים. Agrocybe מוקדם נמצא בגינות ירק או באזורים נטושים. ייחוד של מין זה הוא הדרישות שלו על פוריות הקרקע. ניתן לשפוט את הרכב האדמה על פי מאפייני הטעם החיצוניים והטעם של עשב השדה המוקדם. ככל שהאדמה עשירה יותר, כך הפטרייה צומחת עליה טעימה ועוצמתית יותר.
היא נחשבת לפטרייה נדירה, אם כי בשנים מסוימות מצוינת פוריות חזקה מאוד של פתיתים מוקדמים. עשב אבקה נאסף מתחילת מאי עד אמצע יולי. המין גדל בקבוצות, לעיתים רבות מאוד.
אם התמזל מזלך למצוא לפחות דגימה אחת, אז "הציד השקט" נחשב מוצלח - פטריות גדלות בקבוצות
הוא גדל בהצלחה באמצעות "טכנולוגיית שמפיניון" בבית.
איך נראית אוזן שדה?
אי אפשר לקרוא לאגרוסיבה מוקדמת פטריה גדולה. כל חלקי גוף הפרי קטנים למדי בגודלם:
- כּוֹבַע. הקוטר משתנה בין 3 ס"מ ל-8 ס"מ. בדגימות צעירות יש לו צורה של חצי כדור, ואז נפתח ונראה יותר כמו כרית. ככל שהוא גדל הוא הופך להשתטח. צבע פני השטח הוא חרסיתי בהיר, צהבהב. אם הוא גדל בשמש מלאה, הוא עלול לדהות לצבע אוף-וויט. בקצוות נראו שרידים של כיסוי מיטה. לעיסה ריח פטריות נעים וצבעה לבנבן.
- הצלחות מתמזגות בשיניים, תכופות ורחבות. ציפורי שדה צעירות צהבהבות בהירות. ואז הם מתחילים להתכהות ולהיות חומים מלוכלכים.
- רגל. ערכת הצבעים תואמת לחלוטין את הכובע. המבנה קשה וסיבי. חלול בפנים. גובה ממוצע הוא כ 5-8 ס"מ.אם הפטרייה גדלה בעשב גבוה, היא יכולה להתארך משמעותית. העובי אינו עולה על 1 ס"מ. שאריות הטבעת נשארות בחלק העליון של הרגל. ככל שהפטריות מבוגרות יותר, כך הן בצבע כהה יותר. על שרידים אלה נראים נבגים אליפסואידים בגוון חום-טבק. בשר הרגל חום.
אתה צריך לבדוק את הפטריות מכל הצדדים, לשים לב לחלק התחתון של הכובע.
הפטרייה מורגשת וניתן לזהות אותה בקלות לפי הפרמטרים המפורטים.
סרטון לבהירות:
האם אפשר לאכול דשא שדה מוקדם?
המין מוכר בחוגים מדעיים כאכיל. הוא שייך לקטגוריה הרביעית של ערך תזונתי.
טעם איכויות של פטריות
אפילו העובדה שטעמו של דשא שדה נחות משמעותית משפיניון מבחינת פרמטרים אינה מפחיתה מערכו ומפופולריותו. מקורות מסוימים מכילים נתונים על נוכחות של מרירות במהלך הטעימה. עם זאת, זה לא מונע ממך להכין הרבה מנות מאגרוסיבי. יתר על כן, לא כל אוהבי טעם הפטריות מרגישים מרירות.
כפילים שקריים
פרי מוקדם של המין מונע את האפשרות לבלבל בין הפטריות לרבות אחרות. עם זאת, ישנם כמה נציגים שיש להם פרמטרים דומים.
Agrocybe dura הוא סוג שקשה מאוד להבחין בו. הסימנים שלפיהם ניתן לזהות את חיפושית השדה הקשה הם:
- מקומות צמיחה. האגרוסיבית הקשוחה מעדיף סילון על פני שרידי עצים ואזורי דשא הרחק מעצים. הוא נחשב כספרופיט לתחמיץ.
- גודל נבגים - הם גדולים יותר. פרמטר זה ניתן לראות רק תחת מיקרוסקופ.
- מראה חיצוני. פני הכובע מכוסים בסדקים, במיוחד במזג אוויר יבש. הבשר מראה מבעד. הרגל מכוסה בסיבים שבורים התלויים למטה. הם נותנים לרגל התבגרות.
יש צורך ללמוד בקפידה את הפרמטרים של חיפושית השדה הקשה על מנת להבחין בבירור בין המינים לבין דומים
האכילה של המין לא אושרה, לכן כדאי לבדוק היטב את הפטריות לפני שמכניסים אותן לסל.
שרקן גלילי (Agrocybe cylindracea). שונה בגדלי כובעים גדולים יותר. בפטריה בוגרת היא מגיעה לקוטר של 15 ס"מ. יש בליטה קטנה באמצע. הרגל גלילית, אורך 8-15 ס"מ. כמו כן, הטעם והריח של המין אינם עולים בקנה אחד עם המאפיינים של דשא השדה הקדום. בזן הגלילי הניחוח מזכיר ריח של שמן מעופש, ולגופי הפרי טעם קמחי. הפטרייה גדלה לא רק על עצים מתים, אלא גם על עצים חיים. מעדיף ערבה, סמבוק, צפצפה. פירות ממאי עד אוקטובר. נחשב למין אכיל.
אם נתקלתם במקרה בשרקן גלילי, תוכלו לשים את הפטרייה בבטחה בסלסלה
כללי הגבייה
למרות העובדה שאיסוף פולוויק מוקדם הוא נוח מאוד, אתה צריך לדבוק בקפדנות בהמלצות:
- אין לקחת פטריות ליד מקומות עם מצב שלילי - מטמנות, ערמות זבל. אין לאסוף ליד מסילות רכבת, כבישים מהירים, מפעלים תעשייתיים,
- לפני הנחת הסל, בדוק היטב את גוף הפרי. אם הפטרייה נראית לא מוכרת או שיש לפחות גורם אחד שמבלבל אותך, אז אתה צריך לשים את הממצא בצד.
- עבדו את הקציר בזמן, מבלי לעזוב את התהליך הזה "לאחר מכן".
- הקפידו על כללי הבישול.
על ידי ביצוע רשימת כללים קטנה זו, אתה יכול להגן על בריאותך ועל יקיריך.
להשתמש
Agrocybe מוקדם מכיל רכיבים שימושיים רבים. מנות פטריות נספגות היטב בגוף האדם. אפילו אנשים עם מחלות של מערכת העיכול רשאים להשתמש בבלוויד מוקדם בהפוגה.המגבלות כוללות אי סבילות אינדיבידואלית, הריון והנקה, וגיל עד 3 שנים.
גופי פרי אינם דורשים הכנה מוקדמת לפני הבישול. אתה יכול לבשל אותם בכל צורה - לטגן, להשרות, לתבשיל, להרתיח. קוויאר מדהים, מילוי פשטידות וסלטים מוכנים עם דשא שדה מוקדם.
סיכום
לעשב הקדום יש טעם נעים מאוד והרכב טוב. לכן, אתה לא צריך להזניח "שמפיניון לא גמור" במהלך תקופת ציד הפטריות. מין זה יעשיר את התזונה ולא יגרום נזק.
