תוֹכֶן
Psatirella Candolla שייכת לפטריות דבש מזויפות, שאינן מכילות חומרים רעילים, ובמידה והכנתן כהלכה, ניתן להשתמש בהן כמוצר מזון. עם זאת, בניגוד לפטריות דבש רגילות, הוא דורש עיבוד קולינרי ארוך ומורכב יותר. כמו כן, חשוב מאוד להבחין בין פטריה זו מנציגים רעילים אחרים ומסוכנים לבריאות האדם וחיי האדם.
היכן גדלות הפסאטירלות של קנדול?
Psatirella Candollia גדל בכל מקום: באזורים המרכזיים של רוסיה, סיביר, אורל והמזרח הרחוק, ביערות נשירים או מעורבים. בית הגידול המועדף הוא עץ מת, רקוב, עצים שנפלו וגדמים. ניתן למצוא את הפטריות הללו גם בפארקים ובגנים הסמוכים למגורי אדם. Psatirella גדל לאורך כל העונה החמה, ממאי עד הסתיו.
איך נראים הפסטיראלים של קנדול?
ל-Psatirella Kandollya יש דמיון חיצוני לפטריית הדבש, וזו הסיבה ששמה הנוסף הוא פטריית דבש מזויפת. הכובע בצורת פעמון של נציגים צעירים מקבל צורה פרושה ככל שהם גדלים, ונשארת פקעת חלקה במרכז. הכובע, בקוטר של 3 עד 8 ס"מ, הוא כמעט לבן, ועם הגיל הוא נעשה כהה יותר, מקבל גוון חום. שאריות שמיכת הפטריות הצעירות נקרעות לאחר מכן ויוצרות בפנים פתיתים לבנים כשלג, מה שאופייני גם לפטריות דבש. הרגל החלולה, הארוכה, הגלילית, בצבע שמנת, גדלה מ-7 עד 10 ס"מ. היא חלקה מאוד, ומדי פעם יש בה התבגרות קלה. העיסה שלו חומה עם גוון לבנבן ובעלת ארומת פטריות עדינה ונעימה מאוד, המורגשת רק כאשר הפטרייה מובאת אל הסינוסים. הכובע והרגל של נציגים של מין זה הם מאוד שבירים ושבירים.
אתה יכול לראות בבירור את הפטרייה הזו בסרטון הבא:
האם אפשר לאכול פסטירליות של קנדול?
האכילה של Psatirella Candolla שנויה במחלוקת. חלק מהמקורות מצביעים על כך שהוא אכיל על תנאי, בעוד שאחרים מצביעים על כך שהוא בלתי אכיל לחלוטין. השימוש בקצף מזויף זה דורש טיפול חום מורכב, ולכן הוא משמש לעתים רחוקות מאוד להכנת מנות קולינריות.
טעם איכויות של פטריות
הטעם של הפסאטירלה של קנדול בינוני בכל צורה שהיא. טעמו אינו מיוחד, והערך התזונתי שלו נותר מפוקפק. בצורתה הגולמית, פטריית הדבש מרירה מאוד ולא נעימה בטעמה, ולכן מנסים אותה רק בצורתה המוגמרת. אם לתבשיל פטריות מבושלות יש טעם מר, יש לזרוק אותה מיד. זה מסמן שגופי פרי רעילים נכנסו לסל הפטריות. לאור הדמיון עם פטריות בלתי אכילות מהסוג שלה, פטריית הדבש הכוזבת של קנדולה משמשת לעתים רחוקות למטרות גסטרונומיות.
יתרונות ונזקים לגוף
Psatirella Candolla אינה מספקת כל תועלת לגוף האדם, מכיוון שאין לה תכונות ייחודיות. הוא אינו משמש ברפואה העממית למטרות רפואיות. קצף מזויף עלול לגרום נזק אם הוא מבושל בצורה לא נכונה ואם לא מקפידים על משטרי טיפול בחום.
הרעלה מאופיינת בתסמינים הבאים:
- סחרחורת וכאב ראש;
- בחילות, צרבת, תסמינים מאוד לא נעימים בתוך הקיבה;
- הקאות, שלשולים;
- אובדן ההכרה;
- חולשה, אדישות ורעד של הגפיים.
במקרים מסוימים, הרעלה עם psatirella Candolla עלולה לגרום לאובדן הכרה. עם הסימפטומים הראשונים, עליך להתייעץ עם רופא.
כפילים שקריים
לפסאטירלה יש שאריות של צעיף בחלק הפנימי של הכובע, שאופייני לפטריות אמיתיות. עם זאת, די קשה לבלבל אותם אחד עם השני. בחלק מהמקרים הפטרייה לא שומרת על שאריות הכיסוי, מה שגורם לקוטפי פטריות לבלבל אותה עם סוגי שמפיניון שונים. אבל, בניגוד אליהם, מיני קנדולה גדל רק על עצים מתים, וברוב המקרים, בקבוצות רבות.שמפיניון נבדל גם על ידי טבעת מוגדרת בבירור על הגבעול, שאין לזן המדובר.
ל-Psatirella Kandolla יש דמיון חיצוני עם נציגים אחרים של הסוג Agrocybe - Psatirella אפור-חום ואוהב מים. עם זאת, קנדולה מאופיינת בצבע נבגים כהה יותר מאשר מקביליו. ופטריית הדבש הכוזבת חובבת המים נושאת פירות באופן פעיל רק בסתיו - מספטמבר עד נובמבר. שתי הפטריות מסווגות כאכילה על תנאי.
Psatirella אוהב מים על התמונה:
Psatirella אפור-חום:
כללי הגבייה
Psatirella Candollia משתנה מאוד: המאפיינים החיצוניים שלה תלויים במקום הצמיחה, טמפרטורת האוויר במהלך הצמיחה, הרכב הקרקע, תאורה וסוג העץ. לכן, באזורים שונים ואפילו במקומות שונים, לפטרייה יש מראה ייחודי משלה. קנדולה שונה מפטריות בלתי אכילות קשורות רק בנוכחות שאריות של הצעיף וגוון הנבגים. זה מקשה מאוד על האיסוף. פטריית הדבש השבירה מניבה פירות במקומות עם הצללה קלה, גם על אדמה יבשה למדי, בקבוצות גדולות, בהן ניתן לאסוף כ-1 ק"ג פטריות בכל פעם. היבול גדל במקום אחד במשך 3 - 4 שנים, דבר שחשוב מאוד לקוטפי פטריות המעוניינים לאסוף.
להשתמש
כפטריה מסחרית, פסטילה קנדולה לא מעוררת עניין גדול. יש מידע במקורות ישנים שהוא בלתי אכיל. עם זאת, מדענים סיווגו כעת את הפטרייה כמגוון אכיל על תנאי של גופי פרי. לפני האכילה, משרים את הפסאטירלה במים קרים ולאחר מכן מבשלים אותו במשך 30 - 40 דקות; יש לנקז את המרק ולא להשתמש בו לבישול. לאחר מכן, מסת הפטריות מטוגנת, מבושלת, מלוחה או מוחמצת.
אתה יכול לבדוק את האכילה של psatirella בדרך זו:
- מניחים אותם בסיר בישול.
- לאחר הרתיחה מוסיפים בצל קלוף או כמה שיני שום.
- שינוי בצבע של פטריות לחום או כחול מעיד על נוכחות של דגימות רעילות.
סיכום
Psatirella Candollia גדל בקבוצות גדולות בכל מקום כל הקיץ, אז לא קשה לאסוף אותם. העיקר לא לבלבל אותם עם אחים קרובים. ללא איכויות גסטרונומיות גבוהות, בהיעדר פטריות אחרות, הפסאטירלה יכולה לגוון את השולחן בעונות הקיץ-סתיו והחורף.
