תוֹכֶן
פסריטלה אפור-חום כמעט ולא ידוע אפילו לאוהבי ציד מנוסים. ברוב המקרים, קוטפי פטריות טועים בכך בתור שרפרף. עם זאת, זהו זן אכיל שנמצא מתחילת האביב ועד סוף הסתיו.
היכן צומחות פסטירליות בצבע אפור-חום?
אתה יכול לפגוש psaritella אפור-חום ביער נשירים. לצמיחה היא בוחרת גדמים ישנים ועץ מתכלה. נציג זה של ממלכת הפטריות מופיע באחד הראשונים בחודש מאי, באזורי פארק ויערות. עונת הפרי מגיעה בגלים.כמה קוטפי פטריות טוענים שניתן לאסוף את הפטריות הללו באזורים מסוימים עד אוקטובר.
איך נראות פסטירליות אפור-חום?
בדגימות צעירות, הכובע הוא בצורת כיפה, בקוטר של 2 עד 5 - 6 ס"מ. עם הזמן, במהלך תהליך ההזדקנות, הוא מתיישר והופך שטוח, עם פקעת קטנה באמצע. צבעו נע בין חום לאפור, בהתאם לבשלות ולתנאי מזג האוויר בתקופת הפיתוח. הקצוות של הכובע משוצים. ככל שהפטרייה גדלה, הצבע עשוי להשתנות לקראת התכהות.
Psaritella אפור-חום שייך למין למלרי. הצד התחתון של דגימות צעירות מכוסה בלוחות אור דקים מתמזגים, שמתכהים עם הגיל לצבע חום עשיר.
הרגל דקה, חלולה, גובהה עד 10 ס"מ, בקוטר של לא יותר מ-6-8 מ"מ. יש עיבוי בחלק התחתון. בשר הרגל לבנבן, שביר ומעט מימי.
האם אפשר לאכול פסאטירלה בצבע אפור-חום?
ביולוגים מסווגים את פסריטלה אפור-חום כפטריית מאכל. גוף הפרי שלו אינו מכיל רעלים שעלולים להשפיע לרעה על בריאות האדם. אבל בקרב קוטפי פטריות, הדעה לגבי האכילה של מתנת היער הזו היא דו-משמעית. יש בטוחים שאין לאסוף את המין הזה למאכל, מכיוון שהוא נראה כמו פטריות רעילות. בנוסף, גוף הפרי שלו דק ולכן אין לו ערך רב לצריכה.
טעם איכויות של פטריות
עם זאת, מומחים אומרים שלפסריטלה אפור-חום יש תכונות גסטרונומיות גבוהות למדי. כשהוא מבושל, הוא שומר על טעמו וארומה הפטריות הבהירים. יצוין כי הובלה והכנה של גופי פרי שבירים גורמים לקשיים.
יתרונות ונזקים לגוף
אין כמעט מידע על התכונות המועילות והמזיקות של הפטרייה. הפסריטלה האפורה-חום אינה משמשת למטרות מסחריות. לכן לא בוצע מחקר רציני על תכולת החומרים המועילים או המזיקים במוצר.
כפילים שקריים
צבע גוף הפרי של פסריטלה אפור-חום משתנה מאוד. במזג אוויר יבש הוא יכול להיות בהיר יותר, אך עם הגיל הוא מתכהה. לכן, קשה להבחין בינו לבין נציגים אחרים של הסוג Psaritella, ביניהם יש גם דגימות רעילות.
פסריטלה מימי
פטריה זו דומה מאוד בצורתה, כמו גם בגודל הכובע והגבעול, למין האפור-חום. בהתאם לתנאי מזג האוויר, הצבע עשוי להשתנות. בבצורת, גוף הפרי הופך לבהיר יותר, ובמזג אוויר גשום המכסה ההידרופובי סופג לחות ומתכהה. ההבדל העיקרי בין המינים הוא הטבעת הכוזבת, הממוקמת בחלק העליון של הרגל.
הפסריטלה חובבת המים גדלה על גדמים ישנים ועצים שנפלו. היא דומה מאוד לפטריית דבש הסתיו, ולכן היא מסווגת לפעמים בטעות כנציג שווא של מין זה.
Psaritella cottonata
נציג נוסף של הסוג Psaritellus, שאוהב להתיישב על שרידי עצים מחטניים. לעתים קרובות יותר זן זה גדל בקבוצות צפופות, אך יכול להופיע גם בדגימות בודדות. ל-Psaritella cottonata יש גוון בהיר יותר של הכובע. אבל בצורתו הוא דומה לרוב הנציגים של הסוג שלו. הפטרייה נחשבת בלתי אכילה, אם כי אין מידע על תכולת הרעלים בגוף הפרי.
כללי הגבייה
את גופי הפרי חותכים בסכין מבלי לפגוע בבסיס ובתפטיר. לצריכה, אתה צריך לבחור נציגים צעירים של המין עם כובע בצורת כיפה.אין לאסוף פסריטלה בצבע אפור-חום שניזוק על ידי חרקים.
גופי פרי שבירים נערמים באופן רופף בסלים קשיחים. אחרת, הכובעים והרגליים עלולים להינזק בקלות במהלך ההובלה.
להשתמש
בשל היעדר רעלים בהרכב, מאמינים שניתן לצרוך psaritella אפילו בצורתו הגולמית. אבל מומלץ להרתיח את הפטריות לזמן קצר.
לפני הבישול, יש לשטוף בזהירות את גופי הפרי במים. ניתן להשרות מראש חומרי גלם פטריות בתמיסה מלוחה כדי להסיר את החלל בין הצלחות מחרקים וחול. בעת ההשריה, החליפו את המים 2-3 פעמים. חלקים פגומים של גופי הפרי נחתכים.
את הפטריות שמים בקערת אמייל וממלאים בכמות קטנה של מים. בתהליך הבישול משתחררים הרבה נוזלים מוקצפים. מבשלים פסריטלה בצבע אפור-חום לא יותר מ-15 דקות. לאחר מכן, המרק מרוקן ומסת הפטריות נשטפת בכמות גדולה של מים נקיים.
פסריטלה אפור-חום משמש להכנת מרקי ירקות, מוקפצים או רוטב.
אתה יכול לקצור פטריות לבישול בחורף. גופי פירות, שהורתחו ונשטפו בעבר, מונחים במיכלים או בשקיות להקפאה.
כמו רוב מוצרי היער, ניתן לייבש את המין הזה. כאשר הלחות מוסרת, עיסת הפטריות הופכת קלה יותר. חומרי הגלם מנוקים יבשים להסרת פסולת, חלקים פגומים נחתכים ונמעכים. את הפטרייה השבירה אפשר לכתוש ביד.
יבשו את גופי הפרי במייבשי ירקות או בתנור רגיל. הטמפרטורה לא תעלה על 100 מעלות צלזיוס. רצוי להשתמש בארון עם אוורור. בתנורי פטריות קונבנציונליים, הדלת נותרת פתוחה.
את מסת הפטריות המיובשות טוחנים במטחנת קפה או באופן ידני.
סיכום
פסריטלה אפור-חום משמש רק לעתים רחוקות כמזון. מראהו הבלתי מרשים והקשיים במהלך ההובלה גורמים לו להתעלמות בלתי ראויה על ידי קוטפי הפטריות. עדיף למתחילים לא לאסוף מין מעורפל כזה בעצמם. יחד עם זאת, קשה לבלבל את הזן האפור-חום עם עמיתיו הרעילים.
