תוֹכֶן
כדי להבחין בין פטריות חלב לבנות מפטריות חורקות, אתה צריך לדעת את המבנה והתכונות שלהן. כלפי חוץ, קרובי משפחה אלה דומים מאוד. אבל, אם פטריית החלב הלבנה טעימה נהדר, אז הכינור שייך לגופי הפרי הניתנים לאכילה בקטגוריה IV וקשה להכנה.
פטריית חלב לבנה גדלה במקום אחד כבר שנים רבות
כינור שנכנס לסל בטעות יכול להרוס את כל המנה. יתרה מכך, בקניית פטריות חלב לבנות בשוק, כדאי להקדיש תשומת לב מרבית: הן מועברות לרוב כפטריות חלב חורקות, שקשה להבחין בהן. עבור קוטפי פטריות מנוסים, זיהוי שני סוגי הפטריות הללו אינו קשה.
משפחה של ציפורים חורקות בעשב
מה ההבדל בין פטריית חלב לחריקה
די קל להבחין בין פטריית חלב לכינור אם אתה יודע מה בדיוק לחפש.
איך נראה חזה לבן?
פטריית חלב לבנה (Lactárius résimus), המכונה גם האמיתית, שייכת לסוג Mlechniki ולמשפחת הרוסולה. הוא גדל לגדלים גדולים, בקוטר של 8 עד 20 ס"מ. הכובע לבן, לבן-קרם, עם הגיל מופיעים כתמים צהבהבים-צהובים לא אחידים. פני השטח צמריריים, ובמזג אוויר רטוב הם רזים באופן מובהק. הכובע של דגימות צעירות פרוש, עם שקע קטן במרכז, הקצוות עטופים בגליל התבגרות מסודר.פטריות בוגרות הן בצורת משפך עם שקע מובהק במפגש עם הגבעול, שחלקו העליון מעוקל בצורה חלקה כלפי מטה. לפטרייה ארומה פירותית אופיינית, כאשר חותכים או נשברים, משתחרר מיץ לבן מר, שמתכהה במהירות לצהוב או חום.
לוחות דקים וחלקים של הימנופור; ניתן להבחין ביניהם בעין בלתי מזוינת
איך נראה המעמיס?
רוסולה לבנה (Russula delica), הנקראת גם רוסולה מתוקה, שייכת למשפחת הרוסולה, הסוג Russula. לגוף הפרי יש כובע יבש וחסר שיער. הוא גדל לגדלים עצומים, בקוטר של 15 עד 30 ס"מ. הצבע קרם, לבן-אפור עם כתמים חלודים. ניתן לפרוס את הצורה עם הקצוות מגולגלים ושקע במרכז, או בצורת משפך. דגימות ישנות מתכהות וניתן להבחין בהן בגוון החום העשיר שלהן. כמות גדולה של פסולת אדמה ויער מצטברת על הכובע. הצלחות דקות, צרות, בצבע שמנת, עם גוון ים אופייני אם הפקק מוטה לכיוון האור. הרגל חזקה, קלה, צפופה, עם כתמים חומים לא אחידים. העיסה עסיסית, ארומטית עשירה. אתה יכול להשתמש בטעינה למזון רק לאחר הרתחה מקדימה. בניגוד לפטריית החלב הלבנה, לכינור ולפטריית החלב יש רגליים צפופות, ללא חללים. רק לפטריות העתיקות ביותר עשויות להיות חללים בגבעולים.
שני מטענים לבנים על אחו אזוב
איך נראה קריקר?
הכינור (Lactárius velléreus), המכונה אחרת פטריית חלב לבד, פטריית חלב חורקת, פטריית חלב יבשה או מגרד חלב, שייך לסוג מלצ'ניקוב ולמשפחת הרוסולה.בדגימות צעירות, הכובעים קמורים מעוגלים, עם קצוות מקופלים, ואז מתיישרים והופכים להשתטח. אלה המגודלים הם בצורת משפך, עם קצוות לא אחידים, מתפתלים וחלקים. הקוטר יכול להגיע בין 9 ל-27 ס"מ. פני השטח חלקים, יבשים, ופסולת יער רק לעתים נדירות נדבקת אליו. צבע שלג-כסף, מכוסה בקשקשים דקים דלילים. העיסה צפופה מאוד, אפורה, שבירה, עם ארומה פטריות וטעם לוואי חריף. המיץ החלבי מאוד חריף וצבעו בהיר. הצלחות דלילות, אפרפרות או שמנת-צהבהבות, לא אחידות. הרגל קצרה ועבה.
Skripun נבדל על ידי קצוות מגולגלים ללא פרווה וצלחות כהות ודלילות יותר
הם גדלים בקבוצות גדולות - הן בשטיח הדוק והן בגופי פרי נפרדים על פני שטח של מספר מטרים רבועים. הם מעדיפים יערות נשירים, בעיקר יערות ליבנה ואספונים. הם מופיעים חודש מוקדם יותר מהחריקות ועוזבים בספטמבר. הם נושאים פרי עד הכפור באוקטובר-נובמבר. בניגוד לחריקת הפלפל המריר, לפטריית חלב לבן גולמי יש טעם מתקתק ונעים.
איך להבדיל בין פטריית חלב לחריקה
המוהל החלבי של החריקה הוא חריף ביותר בטעמו.
כדי להבחין בין הכינור לבין פטריית החלב הלבנה, עליך לשים לב לתכונותיהם:
- המיץ החלבי של הכינור מקבל גוון אדמדם עם הזמן.
- אתה יכול להבחין בחריקה לפי השוליים החסרים בקצוות.
- החריקה משמיעה צליל חריקה אופייני כאשר אתה מעביר אותה על פני זכוכית או אמייל שיניים.מהתכונה הזו מגיע שמה.
- פטריית החלב הלבנה שונה מפטריית החלב החורקת במראה. נראה שהאיש יפה הערך היקר מסתתר מכולם, מתחבא מתחת לערימות של פסולת יער ואדמה. הכובע החורק נקי ונראה למרחוק.
- הצמיג שונה בצבע ובמבנה של הצלחות - הם צהבהבים ועבים.
- הכינור אף פעם לא תולעת.
- לסקריפון רגל מוצקה ללא עששת.
- לכובעים של פטריות חלב לבנות יש גוון צהבהב או חום, וניתן להבחין בין הלבד לפי צבען הבהיר אפילו.
לפטריית חלב לבנה יש כתמים צהבהבים-חלודים אופייניים
סיכום
אפשר להבחין בין פטריית חלב לבנה מפטריית חלב חורקת, למרות המראה הדומה מאוד. לשני המינים הללו יש תכונות אופייניות שכל קוטף פטריות צריך לזכור. כאשר אוספים פטריות חלב אמיתיות או קונים אותן בשוק, כדאי לשים לב למבנה הרגליים והכובעים, לצלחות ההימנופור ולטעם העיסה.
