תוֹכֶן
היתרונות והנזקים של גרעיני חמנייה קלויים הוא נושא שנדון רבות, הן בקרב רופאים והן בקרב תזונאים. אף אחד לא מכחיש את הערך של ההרכב הכימי של מוצר זה, אבל אסור לנו לשכוח את תכולת הקלוריות הגבוהה שלו והתוויות נגד רבות.
האם יש יתרונות לגרעיני חמנייה קלויים?
זרעי חמניות קטנים הם מקור יקר ערך לויטמינים ומיקרו-נוטריינטים. היתרונות והנזקים של גרעיני חמניות מטוגנים נקבעים בעיקר על פי הרכבם.
הוא מכיל מאקרו ומיקרו-נוטריינטים רבים, כלומר:
- חומצה אסקורבית וחומצה פולית;
- זַרחָן;
- אֶשׁלָגָן;
- נתרן;
- סִידָן;
- סֵלֶנִיוּם;
- בַּרזֶל;
- מגנזיום;
- מַנגָן;
- חומצות שומן אומגה 3 ו-6.
לצריכה מתונה של גרעיני חמניות יש השפעה חיובית על תפקוד רוב מערכות גוף האדם.
לזרעים יש הרכב כימי רב ערך
התכונות המועילות של גרעיני חמנייה קלויים כוללים:
- חיזוק דפנות כלי הדם.
- הפחתת רמת הכולסטרול ה"רע".
- נורמליזציה של לחץ הדם.
- השפעה חיובית על תפקוד מערכת העיכול.
- פריסטלטיקה משופרת.
- הפחתת הסיכון לפתח סרטן.
- מניעת דלקת פרקים.
- ראייה משופרת.
אכילת כמות קטנה של גרעיני חמניות יכולה לנקות את המעיים, לנרמל את הצואה ולהאיץ את חילוף החומרים, ולכן תזונאים ממליצים לכלול את המוצר הזה בתפריט (לא יותר מ-30 גרם ליום) גם למי שרוצה לרדת במשקל.
לגרעיני החמניות יש אינדקס גליקמי נמוך (25 יחידות), כך שניתן לכלול אותם בתזונה גם של חולי סוכרת. בנוסף, המגנזיום הכלול בהם יכול להוריד את רמות הגלוקוז בדם.
אילו ויטמינים יש בגרעיני חמנייה קלויים?
גרעיני חמניות קלויים מכילים מגוון שלם של ויטמינים חשובים:
- טוקופרול (ויטמין E) משתתף באופן פעיל בייצור הקולגן, מגביר את מוצקות העור וגמישותו. זהו נוגד חמצון חזק שיכול להילחם ברדיקלים חופשיים ולמנוע היווצרות של גידולים ממאירים ושפירים. טוקופרול מאט את תהליך ההזדקנות ושימושי במיוחד לאנשים מבוגרים.
- רטינול (ויטמין A) אחראי על התחדשות התאים, מחזק את המערכת החיסונית ומשפיע על חדות הראייה. הוא מעורב בתהליך של סינתזת חלבון, מחזק את רקמת השריר והעצם.
- ויטמין די - מרכיב חשוב בתזונת הילדים. הסידן הכלול בזרעים נחוץ לילדים בתקופת הצמיחה והחיזוק של רקמת העצם.עֵצָה! השימושיים ביותר הם זרעים מונבטים.
- תיאמין (ויטמין B1) משפיע לטובה על הזיכרון ותפקוד המוח, מווסת את מצב הרוח והרקע הרגשי, מאט את תהליך ההזדקנות ומפחית את ההשפעות השליליות של אלכוהול וטבק על הגוף.
- קובלמין (ויטמין B12) מעורב ביצירת DNA ומערכת העצבים, מווסת את חילוף החומרים, מונע אנמיה, משפר תיאבון ומגן על רירית מערכת העיכול.
ויטמין D מועיל כלול בזרעים אפילו בכמויות גדולות יותר מאשר בכבד בקלה.
היתרונות של גרעיני חמנייה קלויים לגוף
הזרעים מועילים לגברים ולנשים כאחד. התנאי העיקרי הוא שימוש מתון, אחרת היתרונות יכולים בקלות להפוך לנזק.
היתרונות של גרעיני חמנייה קלויים לנשים
לחומצות שומן הכלולות בגרעיני חמניות יש השפעה מועילה על המראה, משפרות את מצב השיער והעור. ויטמין E, שהמוצר הזה כל כך עשיר בו, ממלא כאן גם תפקיד חשוב.
גרעיני חמניות שימושיים גם לנשים בהריון, מכיוון שהם מכילים חומצה פולית, האחראית להתפתחות תקינה של העובר. אבל במהלך ההנקה כדאי להימנע ממוצר זה, מכיוון שהוא אלרגן חזק.
היתרונות של גרעיני חמנייה קלויים לגברים
היתרון העיקרי לגברים טמון בחומר התזונתי סלניום, שהוא חלק מהזרעים. למיקרו-אלמנט זה השפעה חיובית על תפקוד הרבייה הגברי, משפר את זרימת הדם ומשפר את איכות החיים האינטימיים.
הזרעים טובים לראייה. הם גם ממריצים את הצמיחה של מסת השריר, ולכן הם נכללים לעתים קרובות בתזונה של ספורטאים וספורטאים, בלי לשכוח את הצריכה המתונה שלהם.
מדוע גרעיני חמנייה מטוגנים מזיקים?
בנוסף לתכונות החיוביות של גרעיני חמנייה מטוגנים, ראוי להזכיר את הנזק האפשרי שצריכה בלתי מבוקרת שלהם עלולה לגרום.
עבור כיבים ודלקת קיבה, השימוש בגרעיני חמניות אינו מומלץ בשל השפעתם המעצבנת על דפנות הקיבה. במהלך תקופת ההפוגה עבור גסטריטיס, הרופאים מאפשרים הכנסת מנות קטנות של זרעים לתזונה, בתנאי שהם צלויים קלות.
זרעים קלויים אסורים בהחלט לדלקת לבלב וגאוט. במקרה האחרון, הם יכולים לעורר כאב מוגבר. אסור לנו לשכוח את תכולת הקלוריות הגבוהה של המוצר הזה, ולכן אנשים הסובלים מעודף משקל צריכים להוציא גרעיני חמניות מטוגנים מהתפריט היומי שלהם.
ההרגל של "קליפת" זרעים מעורר התפתחות של עששת ומשפיע לרעה על מצב אמייל השן. גרעיני חמניות הם לא-לא עבור סולן מכיוון שהם מגרים את מיתרי הקול. צריכה בלתי מבוקרת עלולה לגרום לכבדות בבטן, צרבת וגזים.
תכולת קלוריות של גרעיני חמנייה קלויים
גרעיני חמניות מטוגנים הם מוצר עתיר קלוריות. חופן זרעים במשקל 100 גרם מכיל כמעט 600 קק"ל. מסיבה זו הם אסורים בשל השמנת יתר ומשקל עודף.
תכולת קלוריות של זרעים נאים - 510 קק"ל, מטוגנים - כמעט 600 קק"ל
עם זאת, נפח קטן של 20-30 גרם של זרעים קלויים ליום יכול לעורר פריסטלטיקה, לנקות את המעיים ולשפר את חילוף החומרים. לכן, במהלך הדיאטה, ניתן להשתמש במוצר זה רק במינונים הקטנים ביותר ותמיד תוך התחשבות בתכולת הקלוריות שלהם.
התוויות נגד זרעי חמניות קלויים
התוויות הנגד העיקריות להחדרת מוצר זה לתזונה הן:
- אי סובלנות אינדיבידואלית;
- מחלות של דרכי המרה;
- שלבים חריפים של גסטריטיס;
- כיב קיבה;
- שִׁגָדוֹן;
- קוליטיס;
- הנקה;
- הַשׁמָנָה.
עבור ילדים, התווית נגד העיקרית היא גיל מתחת לשלוש שנים.
כללים לאכילת גרעיני חמנייה קלויים
רוב מומחי התזונה ממליצים לצרוך גרעיני חמניות לא מטוגנים, אלא מיובשים. תהליך הקלייה מפחית את כמות הרכיבים התזונתיים המועילים במוצר ומעלה את תכולת הקלוריות של הזרעים (בעת שימוש בשמן). טיפול בחום מעורר היווצרות של חומרים מסרטנים מזיקים בזרעים.
עם זאת, אם קשה למנוע מעצמך מעדן כזה, עליך לעקוב אחר מספר כללים שיאפשרו לך לשמור על התועלת המרבית של המוצר, תוך מזעור הנזק האפשרי שלו:
- סרבו להשתמש בכל שמן (ירקות, חמאה).
- צמצמו את זמן הטיגון למינימום.
- אין להשתמש במלח במהלך הבישול.
אתה יכול לטגן את הזרעים לא רק במחבת, אלא גם בתנור או במיקרוגל. במקרה הראשון, גרעיני חמנייה גולמיים שטופים ומיובשים יוצקים על נייר אפייה, מורחים לשכבה בעובי של לא יותר מ-2 ס"מ ואופים בטמפרטורה של 150-180 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות, לא שוכחים לערבב מדי פעם. . לאחר הוצאת הזרעים מהתנור, הם מכוסים במגבת למשך 5-10 דקות, שמתחתיה הם "מגיעים".
זרעים ניתן לטגן לא רק במחבת, אלא גם בתנור
בישול במיקרוגל כולל את הפעולות הבאות:
- גרעיני חמנייה שטופים ומיובשים שמים בקערה ומכניסים למיקרוגל ל-3 דקות בהספק מוגדר של 800 W.
- מוציאים את המיכל עם המוצר ומערבבים היטב.
- הכנס אותו בחזרה לתנור המיקרוגל למשך 2 דקות באותה עוצמה.
- אם לאחר מכן הזרעים לא מוכנים, אפשר "לאפות" אותם שוב למשך דקה.
היתרונות של המוצר תלויים בבחירה נכונה של חומרי הגלם. כאשר קונים לפי משקל, צריך לשים לב לצבע, לריח ולגודל. כדאי להיזהר:
- ריח מר או עבש;
- לוח אפור;
- גדול או קטן מדי (הזרעים הכי טעימים ובריאים הם בגודל בינוני).
שיעור הצריכה הבטוחה של זרעים קלויים הוא 40-50 גרם ליום.
סיכום
היתרונות והנזקים של זרעי חמניות מטוגנים נקבעים לא רק על ידי ההרכב הכימי, אלא גם על ידי המצב הכללי של הגוף. צריכת מוצר זה יכולה להיות מועילה, אך רק במנות קטנות ובהיעדר התוויות נגד.
