תוֹכֶן
התמונה של rutabaga לא עושה רושם חי במיוחד, אבל הירק הזה מועיל מאוד לבריאות. ניתן להעריך את היתרונות של ירק השורש אם תלמדו היטב את הרכבו ותכירו את אפשרויות השימוש בירק.
מהי רוטבגה ואיך היא נראית?
Rutabaga הוא ירק ממשפחת המצליבים, שהוא הכלאה של לפת וכרוב. מבחינה חיצונית, הרוטבגה דומה לשני ירקות ההורים; בצורתה ובצפיפותה היא דומה לפת, אם כי היא שונה בגודלה גדול יותר.
שורשי Rutabaga יכולים להיות סגלגלים או כדוריים, שטוחים או גליליים. הצילום של גרגרי הרוטבגה מראה שחלקו העליון של הירק מכוסה בקליפה צפופה חלקה או דמוית רשת, צבע הקליפה אפור-ירוק או סגול בחלקו העליון וצהוב או לבן בחלקו התחתון. עיסת הרוטבגה שמרה על הרבה יותר מהכרוב, בעיקר צבעו הלבן או הצהוב העז.
Rutabaga הוא ירק מעניין לגידול בגינה. לתרבות עמידות גבוהה לקור, סובלת בקלות חוסר לחות ואפילו בתנאים קשים צומחת עסיסית ומזינה.
היכן צומח רוטבגה?
עדיין ישנה מחלוקת לגבי המולדת של ירק השורש. כמה מדענים מאמינים שהירק הופיע באקראי במדינות הים התיכון, אחרים מתעקשים שהוא התפשט ברחבי העולם מסיביר. אבל רוב האגרונומים מאמינים כי הירק גדל בשוודיה, שכן האזכור הראשון של הירק, שנעשה במאה ה-17, מתוארך למדינה זו. מאותה סיבה, ירק השורש נקרא לעתים קרובות באופן לא פורמלי לפת שוודית.
נכון לעכשיו, רוטבגה גדל בכל רחבי העולם; הקשיחות של יבול זה מאפשרת לטפח אותו בכל תנאי טבעי. נכון, ברוב המדינות הירק נשאר הרבה פחות פופולרי מתפוחי אדמה, לפת רגילה או כרוב. אבל בחלק ממדינות אירופה, ירק השורש עדיין ממלא תפקיד חשוב במטבח המסורתי, למשל, הוא זוכה לכבוד בגרמניה, פינלנד ושוודיה.
מה הטעם של רוטבגה?
בטעם של רוטבגה, אתה יכול להבחין הן לפת והן כרוב. אבל יותר מכל, עיסת הירק עדיין מזכירה כרוב, או יותר נכון, לא לעלים של ראשי הכרוב עצמם, אלא לגבעול, רק פחות מר.
הרכב כימי של rutabaga
יבול הירקות rutabaga מפורסם לא רק בזכות המראה והטעם יוצא הדופן שלו, אלא גם בזכות התכונות המועילות שלו. הוא מכיל הרבה יסודות כימיים יקרי ערך, כלומר:
- ויטמינים מקבוצת תת B - מ-B1 עד B9 במלואם;
- ויטמינים A ו-E;
- חומצה אסקורבית;
- ויטמינים PP ו-H;
- בטא-קרוטן;
- אשלגן וזרחן;
- נתרן וסידן;
- מגנזיום וברזל;
- תָאִית;
- שמן חרדל;
- פקטין;
- שמנים חיוניים.
ירק השורש מכיל גם סלניום ואבץ, המקנים לירק תכונות נוגדות חמצון, מה שמעלה משמעותית את ערך המוצר.
מהם היתרונות של רוטבגה לגוף האדם?
בשל הרכבו, ירק השורש הוא ירק בעל ערך אמיתי בתזונה היומית. אתה יכול לפרט כמה תכונות שימושיות עיקריות של המוצר.
- Rutabaga מגן ביעילות מפני הצטננות ומחלות זיהומיות. עיסת ירק השורש מכילה הרבה ויטמין C, המפעיל את מערכת החיסון האנושית. כדאי לצרוך את ירק השורש בתקופת הסתיו-חורף - השפעתו אינה נחותה מפירות הדר ותעזור לגוון כלכלית את התזונה.
- לירק השורש יש השפעה חיובית על תפקוד המעיים ומערכת העיכול כולה. הירק מקדם ייצור מוגבר של אנזימים האחראים על פירוק המזון, וגם משפר את הפריסטלטיקה. סיבים המצויים בכמויות גדולות ברוטבגה, מאפשרים לא רק יציאות סדירות, אלא גם משפיעים על הגוף, שכן הם מסירים את כל החומרים הרעילים ואף עקבות של מתכות כבדות יחד עם רעלים.
- לירק תכונות תזונתיות. ערכו התזונתי נמוך מאוד, בעוד שצריכת רוטבגה מסייעת להיפטר מהגוף מהרעלנים המצטברים, לבסס תהליכים מטבוליים ולהפחית את נפח מצבורי השומן.
- הוויטמינים ברוטבגה והמינרלים בעיסה מועילים לתפקוד הלב וכלי הדם. כמות האשלגן הגדולה ברוטבגה עוזרת לשמור על איזון מים-מלח תקין בגוף; צריכת הירק מורידה את רמות הכולסטרול ומחזקת את דפנות כלי הדם.לכן, רוטבגה יכול לשמש כמניעה של התקפי לב, שבץ וטרשת עורקים, כמו גם למנוע התרחשות של קרישי דם.
- לסידן וזרחן בירק יש השפעה מחזקת על מערכת השלד והרצועות. בעזרת ירק השורש ניתן להקל על מצב של אוסטאופורוזיס ומחלות מפרקים אחרות, הירק מאוד שימושי עבור אנשים מבוגרים לכלול בתזונה.
- לוויטמינים מקבוצת B ואשלגן בירקות יש השפעה חיובית על מערכת השרירים והעצבים בגוף האדם. ירק השורש מסייע בסילוק עצבנות מוגברת ובעיות שינה, משפר את טונוס השרירים ובעל אפקט ממריץ, מפחית את רמות המתח ומחזק את הקשב והזיכרון.
לגברים ירק השורש שימושי במיוחד בשל השפעתו המיטיבה על מערכת הרבייה, וירק זה מגן גם מפני התקרחות מוקדמת. נשים יכולות להשתמש במוצר למיגרנות, בגיל המעבר ובתקופות כואבות - רוטבגה מסייעת להחזיר את הרווחה והרקע הרגשי לקדמותו.
הירק יכול לשמש כמניעה של סרטן - נוגדי החמצון בהרכבו מקדמים חידוש מהיר של תאי הגוף, המונע התפתחות גידולים סרטניים.
התוויות נגד ל-rutabaga
כמובן, התכונות המועילות והתוויות נגד של rutabaga קשורות קשר הדוק זה לזה. לא מומלץ לאכול לפת שוודית:
- במקרה של אלרגיות בודדות, במקרה זה הירק יגרום לבחילות, גזים, נפיחות ושלשולים;
- במהלך ההריון, ירקות שורש מובילים לעתים קרובות להיווצרות גזים מוגברת, וזה יכול לגרום לאישה בהריון אי נוחות רבה;
- לדלקת בדרכי גניטורינאריות - לירק יכול להיות אפקט מרגיז ולהחמיר את המצב;
- עבור דלקת לבלב, כיבי קיבה ודלקת קיבה בשלב החריף, אכילת ירקות שורש רק תגביר את הכאב ותחמיר את המצב;
- עם גזים וקוליק במעיים.
עדיף לא לאכול רוטבגה אם יש לך סוכרת - האינדקס הגליקמי של המוצר גבוה מאוד, והירק עלול לגרום נזק לגוף.
איך אוכלים רוטבגה
היתרונות של rutabaga עבור גוף האדם יכולים להתממש במלואם אם הירק משמש נכון.
- לצריכה יש צורך לבחור בירקות שורש בריאים וחלקים עם קליפות שלמות ונקיות.
- לפני השימוש יש לשטוף את הירק היטב במים קרים ולאחר מכן לקלף את הקליפה העבה.
- את עיסת ירק השורש חותכים לקוביות קטנות ומוסיפים לסלט, למשל, עם כרוב רגיל או גזר, שאיתם הירק משתלב במיוחד בטעמו.
אתה יכול להשתמש ברוטבגה לא רק טרי כחלק מסלט. הירק נאפה ומטוגן בשמן צמחי, מבושל עד ריכוך או מבושל מתחת למכסה, או מאודה. בכל הסוגים, הרוטבגה שומרת על תכונותיה המועילות, אם כי העיסה הגולמית של הירק היא המכילה את הכמות הגדולה ביותר של חומרים יקרי ערך.
עדיף לצרוך את ירק השורש בבוקר או אחר הצהריים. מאחר והירק מכיל כמות גדולה של סיבים, זמן קצר לפני השינה הוא יכול להשפיע לרעה ולהוביל לנפיחות ולגזים ליליים.
כיצד להשתמש ב-rutabaga
אתה יכול לאכול רוטבגה לא רק כמזון - לצמח תכונות ריפוי רבות. הרפואה המסורתית מציעה מתכונים יעילים רבים המבוססים על לפת שוודית.
- Rutabaga טוב לעצירות כרונית. כדי לשפר את הפריסטלטיקה ולהסיר רעלים מהגוף, צריך להכין פירה רך מירק מבושל או לאפות את ירק השורש בתנור. אתה צריך לאכול 150-200 גרם של ירקות שורש כל יומיים - זה יבטל עצירות ובדרך כלל יבסס יציאות קבועות.
- צמח הרוטבגה משמש לטיפול בהצטננות. המתכון נראה כך - את עיסת ירק השורש כותשים לעיסה באמצעות בלנדר, מערבבים עם דבש טבעי ביחס של 2 ל-1, ולאחר מכן לוקחים שלוש פעמים ביום בכף קטנה, שוטפים במים.
- נטילת ירק השורש למטרות רפואיות שימושית למחלות לב וכלי דם. במקרה זה, היתרונות והנזקים של מיץ rutabaga יהיו מבוקשים; יש לגרד ירק קטן מקולף ולסחוט את העיסה דרך גזה עבה. שתו 100 מ"ל של מיץ ירקות טרי על בטן ריקה שלוש פעמים ביום - המוצר לא רק מנקה את כלי הדם, אלא גם מבטל נפיחות, ובכך משפר את תפקוד הכליות. כמו כן, תרופה ביתית תועיל לאנמיה - הברזל ברוטבגה יעלה במהירות את רמות ההמוגלובין לערכים תקינים.
- Rutabaga מועיל עבור ברונכיטיס, דלקת ריאות ושיעול קר מתמשך. הטיפול מתבצע שוב באמצעות מיץ - 100 מ"ל ממנו נלקח שלוש פעמים ביום, וכדי לשפר את האפקט הרפואי הוא מעורבב עם חמוציות או מיץ ורדים.
- למחלות מפרקים, רוטבגה עם דבש יספק עזרה יעילה - יש לערבב מיץ שנסחט מירק שורש טרי אחד עם 30 גרם דבש טבעי ולצרוך פעמיים ביום על בטן ריקה.תרופה זו תקל על דלקת וכאב ותשפר את הניידות.
בעזרת ירקות שורש ניתן לטפל במחלות עור, חתכים וכוויות. זה מאוד פשוט לביצוע - יש למרוח משחה של ירקות טריים על האזור הפגוע של העור ולהחזיק כקומפרס למשך 30-40 דקות.
לפת שוודית משמשת לא רק ברפואה המסורתית, אלא גם בקוסמטיקה ביתית. החומרים המועילים הכלולים בירקות השורש משפיעים לטובה על העור, מנקים את האפידרמיס, מגבירים את גמישות העור, מיישרים את גוון העור ומונעים הזדקנות.
לדוגמה, מסכת ההזנה הבאה פופולרית:
- ירקות שורש טריים מגוררים על פומפיה דקה;
- הדייסה מעורבבת עם 10 גרם דבש;
- מוסיפים 30-40 גרם גבינת קוטג' שומנית לתערובת;
- את המרכיבים יוצקים מיץ גזר בנפח כזה שהמסכה מקבלת עקביות חצי נוזלית.
את המסכה מפזרים על עור פנים מנוקה ומשאירים אותה לרבע שעה ולאחר מכן שוטפים אותה. אם תבצעו את ההליך לפחות פעמיים בשבוע, מראה העור ישתפר מהר מאוד, האפידרמיס יהפוך חלק ואלסטי יותר וקמטים עדינים ייעלמו.
לעור יבש, מסכה פשוטה נוספת תועיל במיוחד:
- ירק השורש המקולף מגורר;
- מערבבים את הדייסה בכמויות שוות עם שמנת חמוצה מלאה;
- את המסכה מורחים על הפנים למשך רבע שעה.
לקבלת האפקט הטוב ביותר, מומלץ גם להכין מסכה פעמיים או שלוש בשבוע. ורוטבאגה עם שמנת חמוצה תועיל במיוחד בעונה הקרה, כאשר העור זקוק להגנה זהירה.
תכולת קלוריות של rutabaga
הערך התזונתי של הרוטבגה מיוצג בעיקר על ידי פחמימות, ירקות השורש מכילים כ-7.7 גרם מהם. הירק מכיל גם חלבונים בכמות של 1.2 גרם, והרוטבגה מכילה מעט מאוד שומן - רק 0.1 גרם.
תכולת הקלוריות של הירק היא 37 קק"ל ל-100 גרם עיסה. ירקות שורש, כאשר הם נצרכים במתינות, בטוחים לחלוטין לגזרה שלך ואינם יכולים לתרום לעלייה עודפת במשקל.
סיכום
התצלום של רוטבגה מציג ירק מאוד לא בולט ובעל מראה רגיל לחלוטין, הדומה לפת. עם זאת, ההרכב הכימי של הרוטבגה מגוון כל כך, עד שיבול ירקות זה הוא מקור חשוב לויטמינים, מינרלים וסיבים צמחיים. אכילת ירקות שורש בהיעדר התוויות נגד משפיעה לטובה מאוד על בריאות האדם - הירק מסייע להילחם במחלות כרוניות ובמחסור בויטמינים.
