תוֹכֶן
ההבדל בין חסה אייסברג לכרוב סיני הוא שמדובר בשני גידולים שונים שיש להם קשר ביולוגי רחוק מאוד. יש גם הבדל במראה - אם הכרוב הסיני מוארך, אז חסה אייסברג, להיפך, היא עגולה. באשר ליתרונות, תרבות בייג'ינג מנצחת מבחינת הרכב ותכולת הוויטמינים והמינרלים. פרמטרי השוואה אלה ואחרים מתוארים בפירוט במאמר.
תיאור בוטני
למרות ששני הצמחים דומים במראה ובטעם, יש הבדל גדול ביניהם. קודם כל, יש לומר שמבחינה ביולוגית מדובר בצמחים שונים. כרוב פקין (Pekinga) שייך למשפחת ברסיקה, תת-מין של לפת. הָהֵן. זהו כרוב אמיתי, שהוא קרוב משפחה של כרוב, ברוקולי, כרוב ניצנים וכל השאר.
לגבי חסת אייסברג, מדובר בצמח ממשפחת האסטרים (סוג חסה). במראה זה ראש כרוב, כך שהיבול ממש דומה לכרוב. למרות שלמעשה ההבדל הוא יותר מבולט.
חסה אייסברג
זהו נציג יוצא דופן של ירקות. מסווג רשמית כגידול ראש סלט, הוא שייך למשפחה אחרת.העלווה בצבע ירוק בהיר נעים. בחלק העליון של ראש הכרוב הוא רווי יותר, ובחלק התחתון, להיפך, הוא קל יותר.
הזן פותח בארה"ב. יתר על כן, זה נקרא במקור סלט פריך, מכיוון שהעלווה עסיסית ובעלת עקביות נעימה למדי. לאחר מכן הוא נקרא אייסברג בשל העובדה שהעלווה הייתה צריכה להיות מאוחסנת בקרח.
חסה אייסברג בעלת צורה עגולה
כרוב בייג'ין
יבול זה הוא צמח דו שנתי, אם כי באזור האקלים הממוזג של רוסיה הוא גדל רק כשנתי. העלווה עדינה ועסיסית, ויוצרת רוזטה או מזלגות רופפים. הצבע בהיר יותר, עם גוון עדין של ירוק. החלק התחתון לבן טהור.
למזלגות טעם פריך ונימוח, דק מאוד, כמו "פנקייק". במקביל, הבסיס דחוס באופן משמעותי. הם אינם יוצרים גבעולים, אלא יוצרים פטוטרות עבות, שגם אכילות ועסיסיות לא פחות מהעלווה.
ראש כרוב סיני מבנה אורכי, רופף
ההבדל בין כרוב סיני לחסה אייסברג
ישנם הבדלים בין הצמחים הללו, אם כי יש כמה מאפיינים משותפים. הם דומים במראה, יוצרים ראש כרוב צפוף למדי עם עלים ירוקים בהירים. כשהן טריות, צלחות העלים פריכות, עסיסיות למדי, עם טעם עדין. הם מכילים ויטמינים, מינרלים, סיבים ורכיבים מועילים אחרים. אבל יש הבדל - זה קשור גם למראה וגם להרכב ולשימוש בבישול. הפרמטרים העיקריים מתוארים להלן.
מראה חיצוני
אם מסתכלים היטב, אפשר לראות את ההבדל במראה. חסה אייסברג מייצרת ראש בעל צורה עגולה, המזכירה כרוב. עם זאת, העלים שלו דקים הרבה יותר, והם מסודרים בצורה רופפת. גם לחסה הצעירה וגם המבוגרת אין ראש צפוף.
לפקין יש גם מבנה רופף.עם זאת, צורת העלים מוארכת יותר, וראשי הכרוב מזכירים יותר גליל. בהקשר זה, ההבדל בין שני הצמחים ברור למדי.
הרכב ותכולת הקלוריות
אין הרבה הבדל בהרכב. שני המוצרים מכילים כמעט אותם רכיבים:
- ויטמין;
- עם;
- ל;
- קבוצה B (B1, B2, B5, B6, B9);
- אֶשׁלָגָן;
- מגנזיום;
- מַנגָן;
- נְחוֹשֶׁת;
- סִידָן;
- סֵלֶנִיוּם;
- אָבָץ;
- זַרחָן;
- בַּרזֶל.
ההבדל קשור רק לתכולת החומרים. כרוב סיני מכיל יותר תרכובות ויטמינים ומינרלים – במובן הזה, חסה אייסברג לא כל כך בריאה. לגבי התוכן הקלורי והערך התזונתי, יש גם הבדל - הפרמטרים המתאימים מוצגים בטבלה.
מחוון ל-100 גרם | כרוב סיני | חסה אייסברג |
תכולת קלוריות, קק"ל | 16 | 14 |
חלבונים, ג | 1,2 | 0,9 |
שומנים, ז | 0,2 | 0,1 |
פחמימות, ג | 2,0 | 1,8 |
סיבים תזונתיים, ז | 1,2 | 1,2 |
כפי שניתן לראות מהטבלה, לשני המוצרים יש תכולה קלורית וערך תזונתי דומים. זאת ועוד, לצד קומפלקס הוויטמין-מינרלים, הם מכילים גם סיבים תזונתיים - תאית. יש לו השפעה מועילה על המעיים - הם מנקים אותו מרעלים, חומרים רעילים, ומפחיתים כולסטרול. יחד עם זה, סיבים יוצרים תחושת מלאות לאורך זמן. לכן, מומלץ להשתמש בו לירידה במשקל, וניתן להשתמש בו טרי או מבושל (אין הבדל).
בייג'ין בריא יותר מזני סלט
יישום
במונחים קולינריים, שני המוצרים דומים מאוד; אין הרבה הבדל ביניהם. טעמם של חסה אייסברג וכרוב סיני נעים, ניטרלי, העלים נימוחים ועסיסיים. זה הופך אותם להרבה יותר מתאימים להכנת סלטים.
הם משמשים גם לציפוי צלחות שעליהן מוגשות בשר, דגים, תוספות ומנות עיקריות אחרות.מתאים לחיתוך ירקות, לכל מיני מתאבנים קרים (גם להגשה וגם כמרכיב במנה).
מה בריא יותר: חסה אייסברג או כרוב סיני?
התשובה לשאלה זו היא די פשוטה - בשביל זה אתה יכול לשים לב להרכב הכימי. למרות ששני הצמחים מכילים את אותם רכיבים, יש הבדל ביחס הכמותי. תרבות בייג'ינג שימושית יותר מכיוון שהיא מכילה יותר ויטמינים ומינרלים - זה נראה בבירור מהטבלה (הכמויות של כל יסוד ב-100 גרם עלים מוצגות כאחוז מהחלק היומי).
חומר | כרוב סיני | קַרחוֹן |
א | 1,8% | 2,8% |
ב-1 | 2,7% | 2,7% |
ב 2 | 2,8% | 1,4% |
ב 5 | 2,1% | 1,8% |
ב -6 | 12% | 2,1% |
בשעה 9 | 20% | 7,2% |
עם | 30% | 3,1% |
ה | 0,8% | 1,2% |
ל | 36% | 20% |
עמ' | 2% | 0,6% |
אֶשׁלָגָן | 9,5% | 5,6% |
סִידָן | 7,7% | 1,8% |
מגנזיום | 3,3% | 1,8% |
זַרחָן | 3,6% | 2,5% |
בַּרזֶל | 1,7% | 2,3% |
מַנגָן | 9,5% | 6,3% |
נְחוֹשֶׁת | 3,6% | 2,5% |
סֵלֶנִיוּם | 1,1% | 0,2% |
אָבָץ | 1,9% | 1,3% |
באופן כללי, כרוב הרבה יותר בריא מחסה. הוא מכיל פי 10 יותר ויטמין C, פי שלושה יותר ויטמין B9, ופי שניים יותר ויטמין B2. עם זאת, הטעם של העלים זהה בערך.
יחד עם זאת, לא כדאי להקצות ניצחון ברור למפעל בייג'ינג מבחינת שימושיות. ההבדל הוא שיבול חסת אייסברג, לעומת זאת, נכלל בדירוג המוצרים הבריאים ביותר בקטגוריית ה-CDC (מחקר המבוסס על המרכז האמריקאי למניעת מחלות).
בנוסף, גידלו לא מעט זני סלט, למשל רימסקי, סלנובה ועוד מספר אחרים. הם שונים בטעם, צורה וצבע העלווה. ניתן להשתמש בצמח במגוון מנות. אבל כדאי לקחת בחשבון שהוא מכיל עד 97% מים (מהמסה הכוללת). ותרבות בייג'ינג היא בערך 94%. במבט ראשון, ההבדל הוא לא משמעותי. למרות שלמעשה, הכרוב פחות מימי, ולכן ריכוז החומרים התזונתיים בו גבוה באופן ניכר, מה שבא לידי ביטוי בטבלה.
מה לבחור
אתה יכול לבחור מוצר אחד או אחר. מבחינת יתרונות, כרוב סיני עדיף, ההבדל כאן ברור. בנוסף, הוא לרוב זול יותר במחיר. העלים זהים בערך, יש להם צורה מוארכת ומוארכת, נהדרים לסלטים.
עלי סלט נוחים לשימוש להגשה
אבל קל יותר לרפד כלים בעלים מעוגלים - אייסברג הוא הכרחי בהקשר הזה. לכן, ניתן לרכוש אותו רק להגשה. ואם אין סלט, אתה יכול לפרוס כמה עלי פקין בצורה של פרח, לחתוך קצוות מיותרים.
סיכום
ההבדל בין חסה אייסברג לכרוב סיני די ברור ובולט כבר בבדיקה ראשונה. יחד עם זאת, יש להם אותו טעם - העלווה עסיסית ודי נעימה. הם משמשים הן כחלק מתאבנים ירקות והן להגשת מנות בשר ודגים.
