תוֹכֶן
כרוב מכל סוג ניתן לרכוש כל השנה בסופרמרקטים, גם בערים דלילות אוכלוסין. במדפים רבים יש גם כרוב קייל, השונה במראהו מהכרוב הלבן שהיה זמין בעבר. הוא דומה במראהו לחסה, אך בעל עלים צפופים וקשוחים יותר, המאפשרים להגיע במהירות לתחושת מלאות. היתרונות והנזקים של כרוב כרוב יעזרו לכם להחליט אם להכניס מגוון זה לתזונה היומית שלכם.
הרכב כימי של קייל
לכרוב קייל יש מספר שמות משניים - טוסקני, מתולתל, ברונקול ואחרים. כולם מסתכמים בזן גינה אחד, הנאכל כמוצר עיקרי (סלט כרוב בתוספת עשבי תיבול) או כמוצר עזר (סלטים ומנות עיקריות). בשל ההרכב הכימי המיוחד שלו, היתרונות של הקייל הטוסקני טמונים בגורמים שונים מאשר זנים אחרים.
קייל דומה לחסה, אבל הוא צפוף וקשיח יותר.
קייל מכיל ויטמינים A, B1, B2, B6, K, C ו-PP, חומצות אמינו, מינרלים: נתרן, מגנזיום, סידן, זרחן.לדברי מדענים, מספיק לאכול רק 200 גרם עלי כרוב ביום כדי להרוות את הגוף הבוגר בצריכה היומית הנדרשת של חלבון צמחי. כמות חומצות האמינו אינה נחותה מהרכב הבשר. אם משווים את תכולת החומרים התזונתיים בחלב וכרוב כרוב, אז הירוקים מכילים הרבה יותר סידן.
מהם היתרונות של קייל?
הנוכחות של כמות גדולה של חומצות אמינו ורכיבים שימושיים אחרים במוצר הופכת אותו לחובה לשימוש קבוע.
היתרונות הם כדלקמן:
- מונע התרחשות של התכווצויות שרירים וכאבים, המתרחשים לעתים קרובות כאשר יש חוסר סידן בגוף;
- מפחית באופן משמעותי את שבריריות הציפורניים והשיער, מונע נזק לשיניים;
- מבטל גירוד ועור יבש;
- מרץ מופיע, ישנוניות נעלמת;
- כרוב עוזר לך לרדת במשקל;
- מסייע בשיקום הראייה שנפגעה משימוש ממושך במחשב;
- משפר את חילוף החומרים בשומן ומחזיר את איזון הסוכר בדם, מסייע בהפחתת תכולתו, מה שמונע התפתחות סוכרת;
- קייל מסייע בהפחתת דלקת בגוף;
- מפחית את הכולסטרול בדם, מה שמונע התפתחות של מחלות לב וכלי דם.
היתרונות של קייל עוזרים לפתור בעיות עם מחסור בויטמינים ומינרלים במהלך צמחונות.
נזק של כרוב קייל
לא יהיה נזק מגידולים ירוקים, אלא רק אם נצרך במידה. זה מספיק להשתמש רק 3-4 גיליונות ליום. כמויות גדולות יותר עלולות לגרום להחמרה של מחלות כרוניות.
מחלה ארוכת טווח אינה הופכת להתווית נגד לשימוש בקייל. הירק מתעכל היטב.
קייל איכותי על המדפים צריך להיראות טרי, לא מומלץ לקנות צרורות דוהות
התוויות נגד כרוב כרוב
אין לצרוך כרוב גולמי בכמויות גדולות, מכיוון שהוא מכיל הרבה חומצות, וזה משפיע לרעה על מערכת העיכול. לכן, קייל בצורתו המקורית לא יכול לשמש אנשים עם המחלות הבאות:
- הפרעות אנדוקריניות ומטבוליות;
- כיבים, קוליטיס, גסטריטיס ומחלות אחרות של מערכת העיכול;
- שלשול כרוני;
- מחלת כליות ואבני מרה.
כמו כן, אנשים עם אי סבילות אינדיבידואלית וילדים מתחת לגיל 6 לא צריכים לצרוך כרוב קייל.
תכולת קלוריות של קייל
ניתן לצרוך קייל תוך כדי ירידה במשקל מבלי להגזים, שכן יש סבירות גבוהה לעורר התפתחות של מחלות במערכת העיכול. כדאי לקחת בחשבון גם את התכולה הקלורית של המוצר, כי היא גבוהה מזו של הכרוב הלבן הרגיל. אז אם הראשון מכיל רק 25 קק"ל ל-100 גרם, אז הקייל מכיל פי 2 יותר - 50 קק"ל ל-100 גרם.
לתכולת הקלוריות יש השפעה חיובית על השובע, אפשר להספיק ממנה מהר יותר, ולוקח יותר זמן להתעכל בקיבה.מגוון זה אינו גורם להיווצרות גזים, אך הוא יכול לעורר שלשולים.
כללים לאכילת סלט קייל
הסלט אינו נתון לצריכה בלתי מבוקרת. ההמלצות הבאות מסופקות:
- מותר לאכול רק 30-50 גרם מהמוצר בצורתו הגולמית ליום - כלומר 3-4 עלים;
- אם הכרוב מבושל, אתה יכול לאכול עד 100 גרם;
- כאשר מבושלים, יותר ממחצית מהחומרים המועילים עוזבים את המוצר, ולכן עדיף לא להתנסות ולאכול כרוב נא;
- אתה יכול להשתמש במוצר קפוא, מכיוון שהוא שומר על כל הויטמינים והחומרים המועילים בעת הפשרה;
- כדי להקפיא, אתה צריך לשטוף את הסדינים ולייבש אותם על מגבת, ואז לשים אותם בשקיות; מומלץ לאחסן קייל בצורה זו במקרר;
- לא מומלץ להקפיא מחדש את הסדינים, הם מאבדים את כל התכונות המועילות שלהם;
- ניתן לאחסן סדינים במקרר לא יותר מ-1.5 חודשים;
- בחר כרוב עם גבעולים קשים, מבנה צפוף, אפילו צבע ירוק וריח דומה לחרדל;
- לפני השימוש, יש להשרות את הסדינים שנרכשו במים למשך מספר דקות, ורק לאחר מכן לשטוף, לייבש ולחתוך;
- עלי קייל משמשים לאפייה עם ירקות ובשר, וכן להכנת סלטים וכריכים.
עדיף לאחסן כרוב במקרר בשקית פתוחה.
לירידה במשקל מומלץ להכין שייק מעלי קייל. כדי לעשות זאת, קוצצים את הכרוב, מוסיפים פטרוזיליה ומיץ מלימון אחד. טוחנים הכל בבלנדר, מוסיפים 2-3 כפות גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת או אגוזים. אם השייק יוצא סמיך, אפשר להוסיף קפיר או חלב, מספיקות 1-2 כפות.
אתה יכול להכין שייק שאתה שותה בבוקר כדי לשפר את חילוף החומרים שלך.לשם כך טוחנים בבלנדר עלי כרוב, ענפי פטרוזיליה וכמה טיפות מיץ לימון. מוסיפים לתערובת שהתקבלה שן שום וגרעיני דלעת. טוחנים שוב את ההרכב בבלנדר. לפני השימוש מוסיפים כף שמן זית ומים בכמות כזו שנוח לשתות את התערובת על בטן ריקה.
קייל במהלך ההריון
קייל מכיל חומצה פולית ולכן מומלץ לצרוך אותה במהלך ההריון. הדבר נעשה במיוחד בשלושת החודשים הראשונים, כאשר מחסור בחומצה פולית משפיע לרעה על התפתחות העובר - פיגור שכלי מתגלה לעיתים קרובות בילדים. חומצה פולית מקדמת את היווצרות האיברים הפנימיים של העובר, ולכן היא מתווספת טרי למנות.
אין להתעלל במוצר במהלך ההריון. ההרכב מכיל רטינול (ויטמין A), וכמותו המוגברת, להיפך, מעוררת התפתחות של עיוותים אצל הילד. מותרים 3000 מק"ג רטינול ליום, ורק בכרוב מהזן המוצג יש כ-800 מק"ג ל-100 גר'.
צריכה עודפת של כרוב כרוב מתבטאת ברגישות לאור השמש, היווצרות סדקים בעור ונשירת שיער. לעתים קרובות נשים בהריון סובלות מתהליכים דלקתיים בפה. נשים מודאגות מעייפות ורצון מתמיד לישון. רובן מסבירות מצב זה של נשים בהריון עם כמות לא מספקת של ויטמינים, אבל למעשה, הם כבר בעודף.
סיכום
היתרונות והנזקים של כרוב הקייל מעידים על כך שהירק טוב, אך רק בכמות מסוימת מותרת, אך אם יש עודף ממנו, עלולים להיתקל בבעיות בתפקוד חלק מהאיברים. הירק מכיל מגוון גדול של מינרלים וויטמינים הדרושים לשמירה על הבריאות.אין להזניח המלצות לשימוש, במיוחד בנוכחות מחלות של איברים פנימיים או במהלך ההריון.
