תוֹכֶן
קישוא הוא ירק פופולרי ואהוב שאפשר להכין ממנו הרבה מנות טעימות ובריאות. בנוסף, הוא מאופיין בפריון גבוה. עם זאת, תקופת ההבשלה שלו מתרחשת באמצע הקיץ. אם אתה יודע איך לאחסן קישואים בדירה, אתה יכול לפנק את יקיריכם עם מנות עשויות מירקות טריים בכל עת.
קישואים נבדל על ידי חוסר היומרה שלו לתנאי המעצר, אבל אחסון לטווח ארוך לא כל הירקות מתאימים. אתה צריך לדעת על הדרישות החלות עליהם.
בחירת זרעים לשתילה
לא לכל זני הקישואים יש איכות שמירה טובה, לכן בעת השתילה יש לבחור את הזרעים הנכונים מראש:
- זני קישואים עם עור דק אינם יכולים לעמוד באחסון לטווח ארוך;
- סוגים מאוחרים המפתחים עור עבה הם המתאימים ביותר: לסוגים שונים של קישואים יש חיי מדף טובים, הם לא מאבדים את טעמם גם לאחר אחסון ממושך;
- גננים רבים מאמינים שקישואים הגדלים ישירות מזרעים מתאימים יותר לאחסון מאשר שתילים.
אוסף ירקות
בעת קצירת קישואים, כדאי לבחור בפירות המיועדים לאחסון. במקרה זה, אתה יכול להיות מונחה על ידי הכללים הבאים:
- ירקות בוגרים וגדולים יותר עם עור צפוף וחלק הם בעלי חיי מדף טובים יותר, עם זאת, אסור לחשוף אותם יתר על המידה בגינה, מכיוון שהם מאבדים את טעמם. יש להעדיף ירקות בגודל בינוני, באורך של כ-20 עד 40 סנטימטרים.
- קישואים עם עור כהה יותר מחזיק מעמד זמן רב יותר מאשר זוקיני בהירים.
- על ידי חיתוך פרי אחד משיח, אתה יכול לקבוע את איכות השמירה שלו. אם לקישואים יש עיסה צפופה וזרעים קטנים, הפירות מהשיח הזה יאוחסנו היטב.
- הפירות לא צריכים להיות, אפילו הקטנים ביותר, נזקים או שקעים.
- יש לאסוף קישואים במזג אוויר יבש ושטוף שמש. יש להפסיק את ההשקיה מספר ימים לפני הקציר. אם הניקוי התבצע בימים גשומים, צריך לפזר את הירקות במקום יבש ומאוורר ולייבש אותם במשך יומיים-שלושה.
- כשמוציאים קישוא משיח, אסור לקרוע את הגבעול, אחרת הירק יהיה רגיש בקלות לזיהום. בדרך כלל חותכים את הפרי בסכין ומשאירים זנב באורך של כמה סנטימטרים.
מומלץ לשמור את הירקות שנאספו בשמש. כתוצאה מכך, העור שלהם יתייבש היטב ויתקשה, ויספק הגנה אמינה לעיסת הפרי.
יש להשלים את הקטיף לפני הכפור הראשון, חיי המדף שלו תלויים בכך - ירקות קפואים לא יישארו.
הכנה לאחסון
קישואים לא מאוד תובעניים בתנאי האחסון, מה שמאפשר לשמור אותו טרי גם בהיעדר מרתף או מרתף.
אבל כדי לשמר קישואים בבית, יש לעמוד בתנאים מסוימים:
- נקו אותם בזהירות מהאדמה עם מטלית יבשה - אל תשטוף אותם;
- לספק טמפרטורה ולחות מתאימות - טמפרטורת החדר והלחות אופטימליים לקישואים;
- הפירות מתחילים להירקב החל מהזנב, אז לפני האחסון יש לטבול אותו בפרפין מותך;
- מניחים ירקות בקופסאות או קופסאות קרטון על נסורת או קש שנשפכו לתוכם קודם לכן;
- מיקום האחסון לא צריך להיות ליד מכשירי חימום;
- קרני השמש מפעילות את צמיחת הזרעים בתוך הקישוא וגורמות לנביטתו, ולכן החושך הוא אחד התנאים לשימור הירקות.
אם אין הרבה מאוד ירקות, אפשר לעטוף כל אחד בנפרד בנייר. עבור יבול גדול, שיטה זו תהיה בעייתית. אז עדיף להניח את הקישואים בשורות ולהניח קרטון ביניהם.
כדי למנוע מחלות פטרייתיות, כדאי לפזר את הקישואים באבקת גיר.
כללי אחסון דירה
חשוב לבחור את המקום הנכון לאחסון קישואים:
- את קופסת הקישואים לחורף יש להניח במקום חשוך ויבש בדירה - במזווה או מתחת למיטה;
- אתה יכול לשים אותו ליד הדלת המובילה למרפסת או להניח אותו בארון;
- אם המרפסת מחוממת, אתה יכול לשים את הקופסה שם;
- אפשרות נוספת היא לאחסן את הקישואים מתחת לספה או למיטה בשכבה אחת, מונח על נסורת קש או אורן.
מעת לעת, עליך לבדוק ירקות המאוחסנים לאחסון ולבחור מיידית דגימות עם עקבות של ריקבון. כדאי לשים לב לזנב מהגבעול - אם הוא מתכהה זה אומר שהפרי מתחיל להתקלקל. אם נבחרים תנאי אחסון אופטימליים לקישואים וירקות נבחרים בצורה נכונה, ניתן לאחסן אותם במשך זמן רב למדי.בהתאם לזן, חיי המדף עשויים להתארך אפילו עד לעונה הבאה.
עם זאת, עד האביב, הקליפה של רוב הירקות מתחילה להיות עבה יותר, הזרעים נובטים והפרי הופך למריר. אסור לאכול פירות כאלה, עדיף להחליף אותם במזון קפוא. לא כדאי להניח קופסת תפוחים ליד זוקיני. אתילן, שפירות משחררים במהלך האחסון, יפגע בירקות.
שיטות לאחסון קישואים במקרר
הקישוא יעמוד באחסון במקרר למשך חודשיים-שלושה. במקרה זה, יש לנגב אותם, לארוז אותם בשקיות נייר עם חורים לאוורור ולהניח אותם במקרר על מדף הירקות.
דרך נוספת היא להקפיא את הפירות. אפשרויות שונות אפשריות כאן. אפשר לחתוך את הירקות או להשאיר אותם שלמים, לקלף אותם או לאחסן אותם לא קלופים. הם יאוחסנו בכל מקרה בשקיות ניילון. אתה רק צריך לזכור שאתה יכול להפשיר אותם רק פעם אחת - לפני השימוש. לכן, לפני האחסון, עדיף לחלק אותם למנות.
אם הקישוא מוקפא לטיגון מאוחר יותר, עליך לבצע את השלבים הבאים:
- חותכים זוקיני צעירים לטבעות בעובי של כסנטימטר אחד;
- מסדרים את הטבעות על קרש ומכניסים למקפיא להקפאה;
- לאחר ההקפאה שמים את הירקות החתוכים בשקית ניילון ומחזירים למקפיא.
בחורף אפשר להשתמש בהם לצלייה.
כל ירק מתאים להקפאה - צעיר או בשל מדי, פגום או קפוא. הודות להקפאה, הם יישמרו בכל צורה. בהקפאה אפשר להוסיף לקישואים ירקות ועשבי תיבול נוספים.אם מחלקים אותם למנות ומכניסים למקפיא בשקיות ניילון, בחורף אפשר להוציא תערובות ירקות מוכנות לתבשילים.
הדרך הטובה ביותר לאחסן קישואים, כמובן, היא המרתף, שכן יש בו את תנאי הטמפרטורה והלחות האופטימליים ביותר. אם אתה מאוורר אותו לעתים קרובות, ירקות יכולים להישמר בצורה מושלמת. במרתף הקישואים תוכלו:
- לתלות ברשת, להניח כל ירק בנפרד;
- הנח אותם בשורה על המדף, מנסה לא לגעת בהם;
- להניח בשכבה אחת בקופסה, להניח קרטון בין השורות.
קישוא צעיר הוא, כמובן, הכי טעים. איך לשמור אותם טריים כראוי לאורך זמן? הם רגישים יותר למחלות ולא יישמרו לאורך זמן. הכי הרבה זמן שהם יחזיקו במקרר הוא שלושה שבועות במגירת הירקות. אבל לא ניתן לכבס אותם לפני האחסון. אתה יכול פשוט לנגב אותו עם מטלית יבשה ולשים אותו בשקית נייר.
שמירה על הכללים הפשוטים הללו תאפשר לכם ליהנות מהטעם העדין של הירקות האהובים עליכם גם בחורף.
