תוֹכֶן
כמעט כל גנן שותל כמה שיחי קישואים בחלקתו. הם לא תופסים הרבה מקום, אבל הקציר של פירות בצורת חבית תמיד מצוין. כל הקיץ הם מטוגנים, מבושלים, מבשלים עם קישואים בתבשילים, פיצה, לביבות מטוגנות ולביבות, כבושים, משומרים ומכינים אותם לחטיפי חורף. לא משנה מה המארחות שלנו ימצאו. אבל אין פחות צמחי קישואים; הם נושאים פרי עד הכפור הראשון.
כאן נשאלת השאלה, איך לשמור על טריות קישואים לחורף, כדי לרצות את המשפחה שלך עם ירק עשיר בוויטמין, ולא לשכוח את עצמך אם אתה רוצה לעשות דיאטה. הרי הירק מכיל מינימום קלוריות, ויש הרבה סיבים הדרושים לגוף. התכונות התזונתיות והמועילות של קישואים כמעט ולא הולכים לאיבוד מאחסון לטווח ארוך.
מבחר מגוון
יש לגשת בפירוט לשאלה כיצד לאחסן קישואים לחורף בשלב רכישת הזרעים. העובדה היא שיש זנים עם קליפה דקה ועבה. רק דגימות עבות עור מתאימות לאחסון חורף ארוך טווח.
גננים מנוסים ממליצים לשתול כמה שיחים כמו, למשל, זני קישואים:
- אירונאוט הוא זן מוקדם. לפרי הבשל יש צורה של גליל. זוקיני ירוק כהה יישמר לפחות ארבעה חודשים;
- בצורת אגס הוא גם זן מוקדם עם בשר כתום.איכות השמירה גבוהה;
- Assete F1 הוא זן בעל פרי גדול שפותח על ידי מגדלים הולנדים. הפירות שומרים על טעמם והצגתם לאורך זמן;
- ארליקה נבדלת על ידי פרי ארוך טווח ושימור מעולה של פירות בחורף;
- מגוון Negritenok מדהים עם הצבעים יוצאי הדופן שלו. קליפתו של הפרי הגלילי הארוך שחור-ירוק. חיי המדף של קישואים טריים הם כחודשיים;
- לזן Zheltoplodny יש פירות גליליים בצבע כסף. העיסה מתאימה לשם - צהוב. שומר על איכויותיו עד 3 חודשים.
- Skvorushka נבדלת על ידי תשואה גבוהה שלה (עד 20 פירות לשיח) ושמירה על איכות.
על זן Skvorushka:
כמובן, אנחנו לא יכולים לכפות את הרעיונות שלנו על הקוראים שלנו, אנחנו רק ממליצים. אבל אם אתם רוצים לשמר קישואים טריים בחורף, קראו היטב את הכתוב על האריזות.
תאריכי קציר
נושא האחסון הנכון של הקישואים כולל גם את זמן קצירת הפירות מהגינה. זהו צמח אוהב חום, אז אם אתה מתכנן לאחסן ירקות במשך זמן רב, אתה צריך להסיר אותם לפני הכפור הראשון. אחרת, הם יירקבו במרתף כמעט מיד.
לאסוף רק ירקות בשלים. אתה יכול לקבוע את הבשלות הטכנית ואת היכולת לשקר במשך זמן רב באמצעות הפרמטרים הבאים:
- העור עבה, אם אתה דופק, אתה מקבל צליל עמום.
- הזרעים לא ממש בשלים.
- לא גדול מדי.
- אין סימני ריקבון או נזק.
- עם תבנית ברורה המתאימה למגוון.
הבשלת קישואים תתרחש במהלך האחסון.אם תאסוף ירקות בשלים מדי, לאחר חודש של אחסון הם יהפכו רפויים ולא מתאימים לעיבוד קולינרי.
הכנת ירקות לאחסון
בעת הקטיף, עליך להשתמש רק בסכין חדה. קישואים טריים המיועדים לאחסון לטווח ארוך לא מומלץ להפריד מהשיח בפיתול. העובדה היא שהגבעול מתרופף, וזו הזדמנות נוספת לחיידקים פתוגניים לחדור לפרי.
צריך להשאיר גבעול ארוך של לפחות 5 ס"מ, שיהווה מעין סמל שמעיד על איכות הקישואים המאוחסנים.
קציר זוקיני במזג אוויר יבש. הלכלוך מוסר עם מטלית יבשה. צריך להניח את הקישואים החתוכים על מצעים כלשהו כדי לא לפגוע בקליפת הירקות. לא מומלץ לאחסן קישואים מיד, הם צריכים לשכב בשמש מספר שעות. לאחר מכן, ממיינים את הירקות, אלה שאינם בשלים או עם פגמים נזרקים ומאוחסנים. אתה יכול להשאיר כמה דגימות צעירות לאוכל בהתחלה.
החלטה על מיקום האחסון
עוד לפני הקטיף, אתה צריך לחשוב היכן ובאילו תנאים לאחסן קישואים לחורף:
- במרתף ובמזווה;
- בדירה.
במרתף או במרתף
גננים רואים במרתפים ובמרתפים את המקום האידיאלי. הם מכילים בדיוק את הטמפרטורה הנכונה לאחסון ירקות בהצלחה - +4-+6 מעלות.
בנוסף לטמפרטורה, יש להקפיד על זרימת אוויר ולחות גבוהה של עד 80% במרתף. אלו התנאים שכמעט כל הירקות צריכים.
מכיוון שקישואים נקטפים כאשר עדיין חם בחוץ, יש לזהות אותם לפני שמאוחסנים במרתף או במרתף במקום קריר וחשוך. אפשר להניח עיתונים או קש על המתלה, ולסדר את הירקות בשכבה אחת במרחק מה אחד מהשני.
אם הבחינו במחלות פטרייתיות או טפילים במהלך החורף הקודם, אתה צריך להלבין עם גופרת נחושת, ולאחר מכן לטפל בחדר עם פצצת גופרית.
אתה יכול לאחסן קישואים:
- מניחים על מדפים או שמים בסלסילות, קופסאות, מתלים, מדפים, הנחת קרטון, עיתונים ישנים, קש. הזנב צריך להיות תמיד כלפי חוץ, מכיוון שזהו אינדיקטור לבטיחות הפרי.
- מניחים אנכית בסלסילות או מקבילות בקופסאות, כמו בתמונה למטה.
5 - שיטה מקורית נוספת שהמציאו גננים היא אחסון קישואים בגרב ניילון: הוא לא תופס מקום, ומיד ניתן לראות את הבעיות. אבל הירק יישמר לפחות 4 חודשים.
בכל מרתף ומרתף מותקנים חורי אוורור או פירים. אין להניח ירקות, כולל קישואים, לידם. טיוטות ואוויר קר רק מזיקים
אחסון מקורה
לתושבים הכפריים הרבה יותר קל כשזה מגיע לשימור קישואים טריים. הרי בנוסף למחתרת יש להם מחסנים וחופות חמות. לתושבי הקיץ המתגוררים בעיר אין מקומות כאלה. איך לאחסן קישואים במקרה הזה? תרגול מוכיח כי עבור ירקות, האוויר של דירה בעיר הוא די מקובל עבור הליך כזה. העיקר הוא לדעת איך לאחסן נכון קישואים.
יש לבחור את המקום לירקות הרחק מרדיאטורים ומזגנים. לא יכול לעזוב זוקיני חורף לאחסון בחדר האמבטיה ובמטבח: התנאים אינם מתאימים עקב לחות גבוהה. הם יתחילו במהירות לנבול ולהירקב.
עקרות בית רבות מתעניינות האם אפשר לאחסן קישואים בקופסאות ליד דלת הכניסה או מול המרפסת. כמובן שבדירה בעיר זה, אם כי לא אידיאלי, מקום מתאים למדי. ככלל, הרבה יותר קריר כאן מאשר בחדרים. אבל במקרה זה, הקישוא עטוף בעיתונים או שמים בשקיות, או מניחים קרטון על המדפים. אתה יכול אפילו להשתמש בתאי ביצה. העיקר ליצור תנאים לאחסון קישואים כך שהם לא יבואו במגע אחד עם השני.
אמנם אם תצפו בסרטון של אחת הגננות, תראו שהיא משתמשת בערימה לאחסון קישואים בחורף, ושום דבר לא מתקלקל:
מקום אחסון: מקרר
אפשר לאחסן קישואים במקרר. בדרך כלל מניחים בו ירקות צעירים, אותם יש לצרוך תוך שלושה שבועות. ברור שלא תוכל להניח הרבה ירקות. אבל התנאים עדיין מתאימים.
אפשר לשים אותם רגילים או בשקיות נייר (עם חור לאוויר) במדף התחתון של המקרר או במגירות לאחסון ירקות.
בואו נסכם את זה
ניסינו לספר לכם איך לשמור על טריות קישואים בחורף. העיקר הוא להציל את הקציר על ידי יצירת התנאים הדרושים.
עקרות בית רבות מודאגות לגבי כמה זמן קישואים טריים יחזיקו מעמד בחורף. ככלל, יש לצרוך קישואים תוך 4-5 חודשים.ואז מתחיל תהליך בלתי הפיך בירק: הזרעים נובטים, והעיסה הופכת חסרת טעם ופריכה. קישואים כאלה כבר אינם מתאימים לתענוגות קולינריים.
אם יש לך דרכים אחרות לאחסן ירקות, אנא שתף את הקוראים שלנו.
