תוֹכֶן
נהוג כמעט בכל משפחה להכין תפוחי אדמה לחורף. לשם כך הם קוטפים מהשדות בסתיו או קונים ירקות ביריד ומאחסנים אותם במרתף. למרבה הצער, לעיתים קרובות נוצר מצב בו תפוחי אדמה נרקבים במהלך האחסון, מאבדים לחות ומתחילים לנבוט. צרות כאלה יכולות להתעורר עקב תנאי אחסון לא נאותים, מאפיינים מסוימים של המגוון, מחלות פקעת נסתרות וסיבות אחרות. נדבר על איך לאחסן תפוחי אדמה במרתף בצורה נכונה ולהימנע מכל הצרות האפשריות להלן במאמר המוצע.
תנאי אחסון אופטימליים
לא כל בעל מצליח לשמר תפוחי אדמה עד האביב מבלי לאבד איכות. לעתים קרובות יותר זה נובע מהיעדר תנאי האחסון הדרושים. אבל איך לאחסן נכון תפוחי אדמה כך שבבוא האביב, המוצר בפחים יישאר טרי? ועדיף לעשות זאת במרתף, שם חשוך, יבש ואין תנודות בטמפרטורה.
תנאי אחסון אופטימליים לירקות דורשים טמפרטורה של +2-+40ג. בטמפרטורות אוויר גבוהות, תפוחי אדמה מתחילים לנבוט במהירות, לאבד לחות ולקמל. האיכויות הצרכניות שלו מתדרדרות בחדות.בטמפרטורות נמוכות מהערכים המומלצים, תפוחי אדמה מקבלים טעם מתקתק. כאשר מבשלים, פקעות קפואות הופכות מעט ריריות.
לחות האוויר במרתף ממלאת תפקיד חשוב לא פחות מהטמפרטורה. שיעורו האופטימלי הוא 80-85%. רמת לחות מוגברת מקדמת התפתחות פטריות ווירוסים, וכתוצאה מכך הפקעות נרקבות ומתכסות בעובש. בחדר יבש מדי, פקעות מאבדות לחות, מה שמשפיע לרעה גם על איכות המוצר.
ניתן להבין באיזו מידה מתקיימים הדרישות הנ"ל רק אם מותקנים מדחום ומד לחות במרתף. ניתן לווסת את הטמפרטורה והלחות באחסון בדרכים הבאות:
- כדי להפחית את הטמפרטורה, ניתן לפתוח את פתחי האוורור בחורף או להציב מכלי מים קפואים סביב היקף החדר.
- אתה יכול לחמם את תפוחי האדמה במרתף עם שמיכת כותנה, יוטה ושכבת חול יבש או קש. בקבוקי מים חמים המונחים סביב היקף המרתף גם יעלו את טמפרטורת האוויר.
- ניתן להפחית את הלחות במרתף על ידי הנחת מיכלים עם סיד מושפל או כיסוי הפקעות בחומר היגרוסקופי (יוטה). גם שכבת סלק על גבי תלולית תפוחי האדמה תספוג לחות עודפת.
- הדרך הקלה ביותר להעלות את רמת הלחות במרתף היא לרסס את קירותיו במים מבקבוק ריסוס.
כך, על ידי בחירת מקום לאחסון תפוחי אדמה, במידת הצורך, ניתן לווסת את רמות הטמפרטורה והלחות של האוויר בו. עם זאת, לא ניתן יהיה לשמור כל הזמן על מיקרו אקלים אופטימלי במרתף באופן מלאכותי. זה ייקח, שלא בצדק, הרבה מאמץ וזמן, כך שהאמצעים המפורטים הם דווקא מוצא ממצב של כוח עליון כאשר תנאי מזג האוויר משתנים באופן דרמטי. באופן כללי, המאפיינים של המרתף חייבים בתחילה לעמוד בדרישות לעיל.
לא כל זן תפוחי אדמה מתאים לאחסון
גם בתנאים עם לחות וטמפרטורה מיטביים, תפוחי אדמה עלולים להתקלקל במהלך אחסון החורף. העובדה היא שלא כל הזנים מתאימים לאחסון לטווח ארוך:
- ניתן לאחסן תפוחי אדמה מוקדמים ואמצעיים לא יותר מחודשיים. קטגוריה זו כוללת זנים ידועים כמו "אורורה", "פילגש", "רוקו", "המסתורין של פיטר" ועוד כמה.
- כל זני תפוחי האדמה המאוחרים, ככלל, מאוחסנים ללא בעיות עד לבציר העונה הבאה. המובילים מבחינת חיי המדף הם הזנים "Zhuravinka", "Atlant", "Chaika", "Slavyanka".
- החריגים לכלל הם זני סקרלט ונבסקי. תפוחי אדמה אלו אינם שייכים לקטגוריית הזנים המאוחרים, אך יחד עם זאת הם מפגינים חיי מדף וטעם גבוהים.
מאפייני חיי המדף של תפוחי אדמה תלויים לא רק בזן הנבחר, אלא גם בתנאים שבהם הוא גדל:
- גידול תפוחי אדמה בעונת הגשמים עלול לגרום לאובדן יבול של 50%;
- ירקות הגדלים על קרקעות חוליות מאוחסנים הרבה יותר טוב מאשר על סוגי אדמה כבדים;
- כמות מוגברת של אשלגן וכמות נמוכה של חנקן מאפשרת לך לגדל יבולים עם התאמה מוגברת לאחסון;
- מחלות שונות הפוגעות בתפוחי אדמה במהלך הגידול עלולות לפגוע עד 70% מהיבול במהלך האחסון. יתר על כן, אפילו בחירה קפדנית של פקעות לא תמיד מפחיתה את אחוז ההפסדים, שכן פגמי פירות יכולים להיות מוסתרים עמוק בפנים.
בעת אחסון תפוחי אדמה במרתף, יש צורך לקחת בחשבון את כל הגורמים המפורטים, ובמידת האפשר, לנקוט בכל האמצעים כדי להפחית את השפעתם. כך, ניתן לשפר את אחסון תפוחי האדמה במרתף על ידי הקפדה על כללים מסוימים לקציר והכנתם בשלב עוד לפני אחסונם במרתף.
הכנת תפוחי אדמה לאחסון לטווח ארוך
צריך לוודא שאחסון תפוחי אדמה במרתף יהיה ארוך ומוצלח עוד לפני הקטיף. כך, על עלי הצמרות ייתכנו וירוסים וחיידקים הנופלים בטעות על פני הפקעות בתהליך החפירה ומעצימים את פעילותם המזיקה לאחר אחסון הירקות.
פקעות, שנמצאות באדמה במשך שבוע לאחר הכיסוח, רוכשות עור מחוספס יותר, עמיד בפני נזקים מכניים ומקל על אחסון פקעות לטווח ארוך.
לאחר הקטיף, אסור למהר לאחסן אותו, כי לפני הכנסת תפוחי האדמה למרתף, עליהם לעבור את השלבים הבאים:
שלב הטיפול
מיד לאחר שתפוחי האדמה נמצאים על פני האדמה, אין צורך לשפוך אותם לשקיות או לקופסאות, כי הפקעות צריכות לעבור את מה שנקרא שלב הטיפול. כדי לעשות זאת, הם נשארים לייבוש במקום הטיפוח. ניתן לחשוף תפוחי אדמה לאור שמש ישיר לא יותר משעתיים ללא איבוד איכות, ולאחר מכן יש להעביר את היבול מתחת לחופה. גישה ללא הפרעה לאוויר צח תאפשר לכל הפצעים והנזקים על פני הפקעות להחלים, העור שלהן יהפוך מחוספס ועמיד יותר בפני נזקים מכניים ומחלות.
מִיוּן
ככלל, בעלים המגדלים תפוחי אדמה בחלקות האדמה שלהם בוחרים חומר שתילה לשנה הבאה בסתיו. תפוחי אדמה זרעונים מפוזרים על חלקת אדמה שטופת שמש למשך 1-2 ימים, כך שנוצר סולנין בפקעות והן הופכות לירוקות מעט. תפוחי אדמה זרעים כאלה יאוחסנו היטב עד האביב. מכרסמים ומזיקים אחרים יתעלמו מזה.
מיון נוסף מורכב מבחירת תפוחי האדמה ה"יפים" ביותר לאחסון לאחסון לטווח ארוך. הם חייבים להיות בוגרים, יבשים, ללא נזק גלוי על פני השטח ונוכחות של נבטים. פקעות גדולות מאוד, כמו גם פקעות פגומות, מאוחסנות לתקופת אחסון בינונית-ארוכה. אין להכניס כלל למרתף דגימות פקעות מרוסקות, פגומות מחלות ו"מפוקפקות" אחרות, שכן הן עלולות להזיק למספר רב של ירקות מסביבן במהלך תהליך האחסון.
הִתקָרְרוּת
תקופת הצינון קודמת לאחסון תפוחי אדמה במרתף או במרתף. שלב זה מורכב משינוי הדרגתי בטמפרטורה. במהלך שבועיים הורידו את הטמפרטורה ל-+2-+40ג זה מאפשר להאט את התהליכים הביוכימיים בפקעות ולהכין את הירקות לאחסון ארוך טווח.
על ידי ביצוע כל שלבי הכנת תפוחי האדמה המפורטים, ניתן יהיה לאחסן רק מוצר איכותי ומובחר, שגם עם בוא האביב לא ישנה באופן משמעותי את מאפייניו.
מרתף נקי ישמור על הקציר
לכל בעל הזכות להחליט כיצד תפוחי אדמה בחורף במרתף: בתפזורת, בשקיות בד או בקופסאות. יחד עם זאת, ישנם כללים כלליים להכנת הנחות ומכולות לתקופת החורף. כן לפני אחסון תפוחי אדמה לאחסון יש צורך לחטא את המקום. לשם כך, קירות, מדרגות, מדפים וכל שאר האלמנטים של המרתף מטופלים בתמיסה של סיד בתוספת נחושת גופרתית. לחיטוי, אתה יכול גם להשתמש בתמיסה מרוכזת של אשלגן פרמנגנט. לאחר הטיפול יש לייבש את החדר. כדי לעשות זאת, פתח את פתחי האוורור או מכסה המנוע.
תוכל ללמוד עוד על עיבוד מרתף מהסרטון:
תפוחי אדמה מאוחסנים בתפזורת, ללא שימוש במיכלים מיוחדים, ככלל, אם כמות הקציר אינה גדולה מדי, שכן לשיטה זו יש חיסרון משמעותי אחד: אם יש 2-3 כתמי ריקבון, אתה יכול לאבד במהירות כמות גדולה של תפוחי אדמה.לפני אחסון ירקות בתפזורת, יש להקפיד על התקנת משטחים שיספקו אוורור בתחתית המרתף.
בעלים רבים מאמינים כי עדיף לאחסן תפוחי אדמה במיכלים ובקופסאות, מכיוון שניתן להתקין אותם בקלות במספר שורות, ולנצל את השטח הפנוי במרתף בצורה הטובה ביותר. מיכלים כאלה מספקים אוורור טוב לירקות, מונעים ריקבון והתפתחות מחלות.
שקיות ורשתות משמשות לרוב את החקלאים לאיסוף יבולים למכירה לאחר מכן. השימוש בשקיות מחומרים טבעיים מבטיח גם את זרימת האוויר הדרושה. כאשר מופיע אזור נרקב, רק כמות קטנה של תפוחי אדמה נפגעת.
תפוחי אדמה יכולים להיות מאוחסנים בצורה נכונה במרתף רק אם מקיימים את הכללים להכנת החדר והמיכל. אחרת, פטריות, חיידקים ווירוסים יגרמו לנזק הולך וגובר ליבול במהלך האחסון משנה לשנה.
סרטון על איך לאחסן תפוחי אדמה במרתף בחורף יכול להיות שימושי לא רק למתחילים, אלא גם לבעלים מנוסים:
נבטי אביב
לאחר שלמד את החומר לעיל, אפילו בעלים חסר ניסיון יידע איך לאחסן כראוי תפוחי אדמה במרתף. עם זאת, עם בוא האביב, הפקעות בהכרח מתחילות להתעורר. זמן ההתעוררות תלוי במידה רבה במגוון ובתנאי האחסון: זנים מוקדמים מתעוררים כבר באמצע פברואר, ניתן לאחסן תפוחי אדמה מאוחרים ללא שינוי עד אפריל. ניתן להאט את תהליך ההנבטה על ידי הורדת הטמפרטורה ל-+1-+20ג.כאשר מופיעים נבטים גדולים יש להסירם בצורה מכנית.
סיכום
כך מתברר שלא מספיק פשוט לגדל יבול טוב של תפוחי אדמה בחלקתכם או לרכוש אותו ביריד. הרבה יותר חשוב לדעת איך לשמר תפוחי אדמה בחורף. הרי איכות המוצר בזמן האחסון עלולה להידרדר משמעותית ואז כל העבודה והמאמץ יתבזבז. כדי למנוע זאת, חשוב להכיר ולזכור את הכללים הבסיסיים למיון והכנת גידולים לאחסון, ולקחת בחשבון את תנאי האחסון המומלצים. רק על ידי מילוי כל דרישות האחסון תוכל להצטייד בתפוחי אדמה טובים שישמחו אותך בטעמם עד להבשיל הבציר החדש.
