תוֹכֶן
עבור רבים, תפוחי אדמה הם מזון בסיסי לאורך כל החורף. ירק זה תופס מקום מוביל בעולם גם בתחום המזון. ישנם יותר מאלף הזנים שלו. זה מוסבר על ידי העובדה שתפוחי אדמה מותאמים לתנאי אקלים שונים. עם זאת, גידול תפוחי אדמה הוא דבר אחד, אחסנתם בצורה נכונה כדי שהירק לא יבלבל או יתקלקל בחורף זה עניין אחר לגמרי. מסיבה זו, חשוב לדעת להכין נכון תפוחי אדמה לפני אחסונם. מאמר זה ישקול את העצות של תושבי קיץ רבים שיש להם ניסיון רב בתחום זה. בהחלט דרך אחסון תפוחי אדמה יהיה שונה באזורים שונים של המדינה. אבל נסתכל על העצות הבסיסיות הנוגעות במיוחד לעבודות הכנה.
הכנה לאחסון
תהליך הכנת תפוחי האדמה מתחיל מרגע הקטיף. מיד לאחר הניקוי, עליך לבצע את הפעולות הבאות:
- השאירו את תפוחי האדמה בשמש למשך מספר שעות. זה הכרחי כדי לייבש אותו. זה חשוב, כי קרניים אולטרה סגולות הורגות מספר רב של זיהומים פטרייתיים וחיידקיים.
- לאחר מכן, לנער בזהירות את הפקעות מהאדמה הקיימת. ואז הם ממוינים לפי גודל. למשל, גדול לאכילה.השבר האמצעי מתאים לרבייה עתידית, והחלק הקטן מתאים להאכלת חיות מחמד (אם יש כאלה בחווה).
- אם אתה מוצא תפוחי אדמה חולים, הניחו אותם בנפרד. במיוחד אם הירק מושפע ממכת מאוחרת, פטריות, סרטן או מחלות דומות אחרות, אז יש להרוס אותו.
- בשלב הבא, כל תפוחי האדמה הממוינים מטופלים בתרכובת אנטי פטרייתית, למשל, בקטופיט, פיטוספורין או מוצר ביולוגי אחר. לאחר מכן, הירק מיובש בצל.
- לאחר הייבוש שמים את תפוחי האדמה בכלי אחסון.
האם אני צריך לשטוף תפוחי אדמה לפני האחסון?
בין גננים, הדעות חלוקות אם יש צורך לשטוף תפוחי אדמה בעת הכנתם לחורף. לדוגמה, יש הטוענים כי הכנת תפוחי אדמה לאחסון צריכה לשלול תהליך זה, שכן הירק ירקב מהר מאוד. מנגד, אחרים טוענים ששטיפתו תעזור לתפוחי האדמה לאחסן טוב יותר בחורף. ולכל אחד יש את הטיעונים שלו.
עם זאת, חשוב להבין כאן אמת אחת. זה לא משנה אם תפוחי האדמה נשטפו או לא, כשמכינים אותם לחורף חשוב לוודא שהם יבשים לחלוטין. זה במצב יבש שהוא יישמר במשך זמן רב מאוד. יתר על כן, איכות השימור שלו מושפעת ישירות מטמפרטורת האחסון. לדוגמה, טמפרטורה של לא יותר מ-5 מעלות צלזיוס מותרת. כמו כן, החדר צריך להיות חשוך עם רמת לחות של עד 91%. בנוסף, יש לארגן אוורור של החדר או המקום בו יאוחסנו תפוחי האדמה בחורף.יתר על כן, הירק יתקלקל מהר מאוד אם שכבתו עולה על מטר אחד. ועם כל זה, זה בכלל לא משנה אם כיבסתם אותו לפני כן או לא. אם תכינו בקפידה את מיקום האחסון הנבחר לחורף, הכל יהיה בסדר.
אז בואו נסתכל על ההיבטים החיוביים של תפוחי אדמה שטופים:
- כאשר מתכוננים לחורף, אתה יכול מיד להעריך את איכות הפקעות. כשהקליפה נקייה נראים עליו כל הפגמים הקיימים. כתוצאה מכך, בשלב ההכנה תפוחי אדמה לחורף מיד תעשב את כל מה שמקולקל.
- אם הכנה לחורף מתבצעת למכירה, אז לירק כזה יהיה מצגת הרבה יותר טובה. בנוסף, עבודה עם מוצרים כאלה היא הרבה יותר נעימה.
- לאחר החורף, ניקוי מרתף או אזור אחסון אחר יהיה הרבה יותר מהיר.
למען האובייקטיביות, בואו נדגיש את החסרונות של רעיון זה:
- אם לא מייבשים היטב את תפוחי האדמה גם בשלב ההכנה, הם עלולים להתקלקל במהירות.
- תהליך הכנת תפוחי אדמה לחורף יהיה הרבה יותר ארוך. ייתכן שיהיה עליך לערב את כל המשפחה בעבודה זו.
- יש צורך בהרבה מים, במיוחד אם יש לך יבול טוב.
- חייב להיות מספיק מקום ייבוש.
- רצוי שמזג האוויר יהיה שמשי, כך שהכל יתייבש מהר.
תנאי אחסון
תפקיד חשוב הוא בהכנה לא של הירק עצמו, אלא של המקום שבו הוא יאוחסן כל החורף, ואתה יכול גם להוסיף סתיו. לכן, יש לגשת באחריות לבחירה והכנת הנחות.כפי שכבר צוין, הטמפרטורה המועדפת היא עד 5 מעלות צלזיוס, ואם להיות ספציפיים, מ-+2 מעלות צלזיוס עד +4 מעלות צלזיוס. זוהי הטמפרטורה שתבטיח שקט נפשי מוחלט למוצר. עם זה, תפוחי אדמה לא נובטים ולא קופאים. אם לא מכינים את האזור בקפידה לחורף והטמפרטורה יורדת, הדבר עלול להוביל לתהליך היווצרות עמילן לסוכר. אם הטמפרטורה עולה, זה מעורר את המראה של שורשים.
יש לכסות את תחתית האחסון בחול או חומר אחר הסופג לחות. אסור לכסות את החלק התחתון בחומרים הבאים:
- צפחה חלקה.
- לוח רצפה.
- לִינוֹלֵאוּם.
- מלט וכן הלאה.
כל זה יכול לעורר היווצרות של עובש ופטריות. כשמכינים חדר לחורף, כדאי גם לוודא שלא יהיו בו קרניים אולטרה סגולות לאורך זמן. יתר על כן, נוכחות של אור מלאכותי במשך זמן רב אינה מומלצת.
אז, האחסון צריך להיות:
- מבודד מחדירת מזיקים שונים, כגון שבלולים, עכברים וחולדות.
- יש צורך לטפל בזיהומים פטרייתיים וחיידקיים.
שיטת אחסון
לא פחות חשוב להכין בקפידה את מתקן האחסון לאחסון תפוחי אדמה בחורף. זה טוב אם יש לך מרתף, מרתף, גן ירק מוכן בּוֹר, מחסן תת קרקעי או אחר. חייבים להיות להם מדפים, וניתן להניח משטחים על הרצפה כדי להציב מכלי מזון.
אם אתה גר בעיר בדירה, אז תהליך הכנת תפוחי אדמה לחורף הופך מסובך יותר. אחסון ברשתות או בשקיות אינו הפתרון הטוב ביותר. מסיבה זו, יש צורך להכין מתקן אחסון מיוחד לחורף. אתה יכול לעשות קופסה מיוחדת במרפסת. אבל כאן חשוב לחשוב על הכל היטב.אחרי הכל, גם תפוחי אדמה מוכנים היטב לחורף (מעובדים, מיובשים וכו') יתקלקלו אם לא הכנתם את המקום הנבחר. קודם כל, על הקופסה להיות אוורור טוב. יש צורך ליצור תנאים כדי לשמור על טמפרטורה מספקת.
במה לאחסן
הכנת תפוחי אדמה לחורף כוללת גם הכנת מיכלים לאחסוןם. מספר רב של תושבי קיץ מאחסנים אותו בקופסאות עץ. התנאי היחיד הוא שהקרשים בו לא יופלו לגמרי, ושיש ביניהם פערים. זה יבטיח זרימת אוויר טובה. הקיבולת של מיכלים כאלה יכולה להיות עד 12 קילוגרם. משקל זה מספיק, שכן אם יהיה יותר, יהיה קשה להזיז את הקופסאות.
באחסון המוכן, התקנת הקופסאות חייבת להתבצע גם בצורה נכונה. לדוגמה, בין הקירות לתיבה עצמה צריך להיות חלל ריק של לפחות 300 מ"מ. אז, המרחק מהרצפה הוא עד 200 מ"מ, מהתקרה עד 600 מ"מ. אם מותקנים תיבות זו לצד זו, צריך להיות גם מרווח ביניהן, לפחות 150 מ"מ.
ישנה גם אפשרות נוספת, למשל, אחסונו בחבית מתכת שבה קודחים חורים קטנים להחלפת אוויר.
טעויות הכנה
אז, כפי שאתה יכול לראות, תהליך הכנת תפוחי אדמה לחורף הוא מורכב. יש צורך להכין לא רק את המוצר עצמו, אלא גם את החדר שבו הוא יאוחסן כל החורף. ברור שאף אחד לא רוצה לעשות טעויות שיהרסו את כל המאמצים שלך. מסיבה זו, נבחן כעת טעויות שיש להימנע מהן.
לפיכך, ישנן מספר המלצות המסתכמות בייבוש הפקעות לאחר חפירה בטמפרטורה של +15 מעלות צלזיוס בחדר חשוך ומאוורר היטב. לאחר מכן, הירק יורד למרתף ומובא לטמפרטורה של +5 מעלות צלזיוס. חשוב להבין מה רע בזה.
אז, תושבי קיץ רבים, שנשמעים לעצה זו, יבשים תפוחי אדמה בצל, על המרפסת, מתחת לחופה במשך זמן רב. עם זאת, כל זה לא נותן את התוצאה הרצויה; יתר על כן, זה יכול להיות שלילי. האור המפוזר של קרני השמש יחדור ללא הרף למוצר. בגלל זה, הוא יכול להתחיל להפוך לירוק ולצבור סולנין. סולנין פירושו רעל חזק שהוא רעיל במינונים קטנים. קל מאוד לקבוע את נוכחותו. אם תפוח אדמה מר, זה אומר שהוא מכיל סולנין, וזה מסוכן לבריאות.
מסיבה זו, עדיף לייבש תפוחי אדמה בחושך מוחלט והרחק מאור שמש ישיר. בהתחשב בכל זה, עולה מסקנה: האם יש טעם לנקוט בכל הפעולות הללו אם ניתן לייבש מיד את תפוחי האדמה שנחפרו בשדה, ולאחר מכן לשלוח למקום מוכן לאחסון בחורף? אז, עלויות עבודה מינימליות יידרשו.
סיכום
אז, כאן בדקנו את כל התכונות של איך להכין תפוחי אדמה היטב לאחסון אותם בחורף, כמו גם איך להכין כראוי את מקום האחסון. כמובן שאתה מכיר דרכים וטיפים נוספים בעניין זה. אתה יכול אפילו לא להסכים עם משהו. וזה לא מפתיע, כי שיטת ההכנה לאחסון בחורף עשויה להשתנות בהתאם לאזור בו אתה גר. אתה יכול לשתף את החוויה והתצפיות שלך בעניין זה על ידי השארת הערות בסוף מאמר זה.אולי שיטת ההכנה שלך תהיה יעילה יותר, והקוראים שלנו יוכלו להשתמש בה. כמו כן, אנו מזמינים אתכם לצפות בסרטון מעניין על אופן ביצוע תהליך ההכנה.
