תוֹכֶן
תפוחי אדמה הם מוצר המזון העיקרי לתושבי רוסיה. ישנם יותר מאלף זנים המותאמים לגידול באקלים חם וקר. כדי להבטיח שתפוחי אדמה לא יצאו מהתזונה שלך כל השנה, חשוב לאחסן אותם נכון. אם תיצור תנאי אחסון מתאימים לתפוחי אדמה, הם לא יאבדו את טעמם במשך 8-10 חודשים.
מאמר זה ידבר על איך לארגן כראוי אחסון תפוחי אדמה ואיזה כללים יש לפעול.
מתי לקצור תפוחי אדמה לאחסון בחורף
בתהליך גידול פקעות תפוחי אדמה, גננים רבים משתמשים בגידול הצעיר לבישול יומיומי. עם זאת, אתה לא יכול לאסוף תפוחי אדמה צעירים לאחסון בחורף, מכיוון שהם פשוט יתקלקלו מבעוד מועד. רק פקעות תפוחי אדמה שהבשלו היטב מתאימות לאחסון בחורף. על מנת שיבול השורש יישמר עד הקציר החדש, יש לנקוט בכמה צעדים:
- יבול מתאים לאחסון מתחיל להיווצר כאשר העלים התחתונים של המסה הירוקה של תפוחי האדמה מתייבשים. מיום שהעלים התחתונים נבולים עד להבשיל מלא של הפקעות, עוברים 3-4 שבועות.מספיקה תקופה זו כדי שהצמרות ימותו והשורשים יהיו רוויים בעמילן ובשאר רכיבי תזונה שנותנים לתפוחי האדמה את טעמם. הטעם והארומה של הפקעות תלויים בסוג תפוח האדמה.
- כדי להקל על חפירת ירקות שורש בשלים, אספו ושרפו את הצמרות 1-2 שבועות לפני הקטיף. במהלך הזמן הזה הפקעות יבשילו סוף סוף, הקליפה תתקשה ותיווצר עיניים יבשות.
- עדיף לחפור תפוחי אדמה במזג אוויר יבש ושטוף שמש. אז, הפקעות יתייבשו בשמש, יהיה קל יותר למיין אותן ולייבש אותן בצל. בנוסף, במזג אוויר יבש תוכלו לקטוף מבלי שיידבק חימר לפקעות, וכתוצאה מכך חיי המדף של תפוחי האדמה יגדלו.
- באזורים חמים ויבשים, הבשלה מלאה של פקעות מתרחשת באדמה. באזורים הקרים יותר של הארץ חופרים תפוחי אדמה בהתאם למזג האוויר ולטמפרטורת האוויר.
- ככלל, זנים מוקדמים נחפרים באמצע יולי - תחילת אוגוסט. זנים בינוניים - מ-10 באוגוסט ועד סוף החודש. וזנים מאוחרים מוכנסים לאחסון במחצית הראשונה של ספטמבר.
אם זה לא נעשה, הפקעות יצברו לחות, מה שיפחית את חיי המדף שלהן. לעומת זאת, בקיץ יבש תפוחי האדמה עלולים לאבד יותר מדי לחות, ולגרום להם להיות רכים מדי.
אם אינכם מגדלים תפוחי אדמה, אלא קונים אותם ומאחסנים אותם בחורף, אז עדיף לרכוש זן שורש אחד. ראוי לציין כי צהוב זני תפוחי אדמה מאחסנים טוב יותר. אם תחליט לרכוש כמה זנים של תפוחי אדמה, אז כל זן חייב להיות מאוחסן במיכל נפרד.
הכנת תפוחי אדמה וחצרים
לפני הנחת תפוחי אדמה במקום האחסון שלהם, אתה צריך להכין את הפקעות.תפוחי אדמה שהוכנו כהלכה נשמרים זמן רב יותר ושומרים על טעמם עד לבציר הבא.
אז, ירקות שורש חייבים לעבור מספר שלבי עיבוד:
- מיון, שבמהלכו נבחרות פקעות פגומות.
- ניקוי האדמה ושארית הצמחייה.
- יִבּוּשׁ.
- חיטוי. ניתן לבצע חיטוי באמצעות סיד טרי שנשפח. הפרופורציה תהיה כדלקמן: ל-10 ליטר מים מוסיפים 2.5 ק"ג סיד.
- עִשׁוּן.
לפני הוספת תפוחי אדמה למרתף, אתה צריך להכין אותו. כמה יעיל יהיה אחסון תפוחי אדמה תלוי בזה. אז אתה צריך לבצע את המניפולציות הבאות:
- בדוק את המקום כדי לזהות נזק לרצפה ולקירות.
- ביצוע חיטוי.
- אם יש נזק, יש לתקן אותו.
- תיקון ציוד כדי להבטיח אוורור וטמפרטורה נאותים.
הכנה נכונה של גידולי שורש והחדר בו יאוחסנו תבטיח אחסון אידיאלי של תפוחי אדמה עד לקטיף הבא. חשוב להימנע ממצבים המעוררים ריקבון או הנבטה של גידולי שורש באחסון.
טֶמפֶּרָטוּרָה
כדי למנוע מאחסון תפוחי אדמה להסתיים בפיאסקו, עליך לקבוע מה צריכה להיות הטמפרטורה במרתף/מרתף. אז, זנים שונים דורשים תנאי טמפרטורה שונים:
- זנים מוקדמים מאוחסנים בטמפרטורה של 1.4-2.5ºС.
- זנים אמצע-מוקדמים נשמרים בצורה הטובה ביותר בטמפרטורה של 3-4ºС.
- ניתן לאחסן זנים מאוחרים ובאמצע מאוחרים בטמפרטורות גבוהות יותר - 5-6ºС.
תפוחי האדמה צריכים לעמוד בחדר הזה במשך שבועיים. לאחר זמן זה, יש לשחזר את הטעם של יבול השורש.
איפה הכי כדאי לאחסן תפוחי אדמה?
איפה אנשים מאחסנים תפוחי אדמה? הכל תלוי איפה אדם גר, ולכן שיטות אחסון תפוחי אדמה יהיו שונות. אם אתה גר במגזר הפרטי, סביר להניח שתפוחי האדמה שלך יאוחסנו במרתף. אם אתה גר בדירה, אתה יכול לאחסן תפוחי אדמה במרתף או על המרפסת. הבה נשקול כל שיטת אחסון בנפרד.
קודם כל, כדאי לדבר על אזורי אחסון נייחים לתפוחי אדמה. בחדרים כאלה ניתן לווסת את תנאי האקלים כדי להבטיח תנאי אחסון מיטביים. אז, ישנם 3 סוגים של אחסון תפוחי אדמה:
- קרקע, אדמה.
- שקוע למחצה.
- שקוע לגמרי.
מרתפים שקועים לחלוטין נחשבים למעשיים ביותר. הם שומרים על הקרירות הדרושה באביב, בעוד שבחורף מתקני אחסון כאלה אינם קופאים. אם אפשר לארגן את אחסון תפוחי האדמה במרתף תת קרקעי, אז זה נותן לך כמעט 100% ערובה לבטיחות יבול השורש עד לבציר הבא.
אם לוקחים בחשבון את רמת מי התהום בעת בניית מרתף, אז מרתף באדמה יהיה החדר היעיל ביותר לאחסון גידולי שורש. תחתית מתקן האגירה צריכה להיות 2 מ' מעל מי התהום.
בור לאחסון גידולי שורש
אם אין לך מרתף, הטכנולוגיה לאחסון תפוחי אדמה תהיה שונה באופן טבעי מזו שתוארה לעיל. אפשרות אחת היא לאחסן תפוחי אדמה בחור שהוכן במיוחד לכך. ניתן לחפור אותו בגינה או בבניין חוץ.חור מתחת למחסן או במחסן הוא אפשרות טובה יותר לאחסון תפוחי אדמה מאשר בגינה. כך תוכלו ליצור במהירות את התנאים הדרושים לאחסון תפוחי אדמה.
לפני שתתחיל לחפור בור, יהיה טוב לקבוע עם איזה סוג אדמה תעבוד, שכן גורם זה חשוב לקחת בחשבון בעת החפירה. אז, תהליך הכנת הבור מורכב מהשלבים הבאים:
- חפירת בור בעומק 1.5 מ' ובקוטר של 2 מ'.
- הכנת חריצים לניקוז מי תהום.
- כיסוי הקירות והתחתית בקש.
כדי שתפוחי האדמה ישכבו בבור עד סוף האביב, צריך לדעת איך לאחסן נכון את יבול השורש באחסון זה. אתה צריך לשפוך תפוחי אדמה לתוך החור מוכן, לא להגיע לראש על ידי 40-50 ס"מ. החלל הנותר מלא קש ולאחר מכן מכוסה באדמה. שיטת אחסון זו נקראת בתפזורת.
עם זאת, לא ניתן לאחסן את כל סוגי תפוחי האדמה בצורה זו. לכן, לפני שמחליטים אם לאחסן כך תפוחי אדמה, ודאו שגידלתם או רכשתם את הזן המתאים.
מחסן במרתף
מרתפים יכולים להיות מתחת לאדמה, קבורים למחצה או מעל הקרקע. הכל תלוי במפלס מי התהום. מרתף הבנוי מבטון או לבנים אדומות מתאים לאחסון תפוחי אדמה.
יש לבצע אוורור כך שהטמפרטורה במרתף תישמר בטווח של 2-6ºС, והלחות היחסית משתנה בין 80-90%. לשם כך, מותקנים שני צינורות במרתף - אספקה ופליטה.
אחסון במרפסת
אם אתה גר בדירה, כנראה שאין לך מרתף.אולי יש לך מרתף, אבל אם אין תנאים נאותים לאחסון ירקות שורש, אז האחסון היחיד עשוי להיות מרפסת או אכסדרה. מכיוון שהטמפרטורה בחדר זה מתחת לאפס בחורף, לא ניתן יהיה לאחסן תפוחי אדמה בשקית או קופסה פשוטה.
כמה אומנים לבית נקטו בטריק קטן ופשוט בודדו קופסאות רגילות בקצף פוליסטירן וציפו אותן בלוח בפנים. חלקם התקינו צינור פליטה בקופסה וארגנו חימום בצורת נורה כחולה בהספק של 40 וואט. לאחסון זה לתפוחי אדמה יש ביצועים הגונים.
אם אינך מסוגל לעשות קופסאות אחסון בעצמך, אז אתה יכול לרכוש מיכל תרמי ביתי מרתף מרפסת. מדובר בתיק זוגי, העשוי מבד אוהל, מבודד בפוליאסטר ריפוד עמיד ומצויד בחימום חשמלי. מיכל תרמי כזה מבטיח את בטיחות הירקות במרפסת גם ב-40ºС, מכיוון שהוא תמיד שומר על טמפרטורה בטווח של +1+7ºС. יתר על כן, המכולה פועלת באופן אוטומטי.
תוצאות
אז, על ידי אחסון תפוחי אדמה בתנאים מתאימים, אתה יכול לספק את החיים שלך עם מנות טעימות מירק זה. מאמר זה תיאר את סוגי האחסון העיקריים של תפוחי אדמה וכן סיפק טיפים לעיבוד הירק לפני אחסונו. בחרו אחת מהאפשרויות, ותנו תמיד להיות תפוחי אדמה בביתכם!
דרך נוספת לאחסן תפוחי אדמה בבית מכוסה בסרטון:
