מלון הוא חביב דבש שניתן ליהנות ממנו טרי מספר חודשים בשנה. ליבול המלונים יש חסרון - איכות שמירה ירודה. אבל אם אתה יודע את הסודות של איך מלון מאוחסן בבית, אתה יכול לצרוך את תרבות הדבש עד השנה החדשה.
האם אפשר לאחסן מלון
במהלך חגי השנה החדשה, עקרות בית רבות רוצות לרצות את משק הבית שלהן עם מנות יפות ומקוריות. מלון טרי ומתוק יקשט את השולחן, וימלא את אוויר החורף בניחוח דבש. אבל כדי לשמור על טריות לאורך זמן, אתה צריך לדעת את כל המורכבות של אחסון.
חיי מדף של מלון במרתף או במרתף:
- ניתן לאחסן פירות מזנים מאוחרים עד שישה חודשים;
- קיץ - חודש אחד;
- אמצע העונה - 4 חודשים.
אילו זנים של מלון מתאימים לאחסון?
מלון הוא ירק ממשפחת הדלעות. הוא מכיל ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, נספג בקלות בגוף, מסייע בעיכול המזון, ונחשב למוצר תזונתי בעל ערך.הסיבים הכלולים בו מסירים את הגוף מהכולסטרול הרע ומשפרים את העיכול.
לא כל הזנים מתאימים לאחסון לטווח ארוך. איכות שמירה טובה נצפית רק באלה עם עיסה צפופה ותכולת פקטין של לפחות 4%.
זני מלון קיץ אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך. לכן, הם נצרכים או מעובדים באופן מיידי. כדי לשמור על טריות למשך מספר חודשים, בחרו בפירות מעט בוסרים מזנים מאוחרים.
זני חורף לאחסון לטווח ארוך:
- סלביה;
- גוליאבי;
- חֲרִיפָה;
- תפוז;
- טורקמנית;
- לְטַרפֵּד.
כמה זמן לאחסן מלון חתוך
מכיוון שחלק מהזנים גדולים, קשה לצרוך את כל הירק בבת אחת. לא ניתן להשאיר אותו בטמפרטורת החדר, מכיוון שהפרוסות החתוכים יסתלקו במהירות ויתחילו להירקב. ישנן מספר דרכים לאחסן מלון: הקפאה, ייבוש, שימורים.
כמה זמן מלון חתוך יכול להחזיק מעמד במקרר?
מלון חתוך יכול להישמר במקרר לא יותר מ-48 שעות. מכיוון שבמהלך אחסון לטווח ארוך הוא מאבד את תכונותיו המועילות, מאבד את טעמו וארומה, ומשחרר אתילן המזיק לבריאות. גם באחסון במקרר, הירק מתחיל להתייבש ולהתקלקל.
כיצד לאחסן כראוי מלון חתוך
עקרות בית רבות עושות את הטעות החמורה של אחסון מלון חתוך במקרר, לאחר שעטפו אותו תחילה בניילון או שמו אותו בכלי אטום. בחלל סגור, מלונים משחררים אתילן באופן פעיל, מה שמוביל לייבוש מהיר והצטברות של חומרים מזיקים לגוף.כדי לשמר את הפרוסות לתקופה ארוכה יותר, מכסים אותן בבד כותנה או במפית נייר.
אם לא ניתן לאכול את הפירות טריים, ניתן לייבש אותם או להקפיא אותם. מלון קפוא אינו מאבד את תכונותיו המועילות, וכשהוא מופשר, הוא ממלא את הדירה בניחוח בלתי נשכח.
הקפאה היא דרך קלה ויעילה לשמר טריות וטעם. את העיסה הצפופה חותכים לחתיכות אקראיות, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים למקפיא. לאחר הקפאתם, הם נארזים בשקיות או במיכלים אטומים. ניתן לאחסן מוצר קפוא למשך כשנה.
ניתן לייבש את הפרוסות החתוכים. לזה:
- את הפירות המוכנים חותכים לפרוסות בעובי 2 ס"מ.
- מניחים אותם על נייר אפייה כדי שלא יגעו אחד בשני והכניסו לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.
- לאחר 15 דקות, הטמפרטורה יורדת ל-80 מעלות צלזיוס והדלת נפתחת לזרימת אוויר טובה יותר.
- לאחר 6 שעות מייבשים את פרוסות המלון באזור מאוורר היטב לאובדן סופי של הלחות.
- אחסן את המוצר המוכן בצנצנת זכוכית עם מכסה סגור היטב או בשקיות עשויות בד טבעי במקום חשוך ויבש.
איך שומרים מלון לחורף
מלון הוא גידול מלון שאין לו חיי מדף גבוהים. אבל כדי לשמר אותו לאורך זמן, יש צורך לבחור את הפרי הנכון וליצור עבורו תנאים נוחים.
כיצד לבחור פירות המתאימים לאחסון לטווח ארוך
בעת רכישת מלון לאחסון לטווח ארוך, עליך לשקול את הניואנסים הבאים:
- רשת קלה אך עמומה על הקליפה צריכה לתפוס לא יותר ממחצית פני השטח. זה מעיד על בגרות בינונית ואיכות טובה.
- ניתן לקבוע את שלב הבשלות לפי הארומה המודגשת שלו.
- מלון המיועד לאחסון צריך להיות בעל אף קפיצי. לפירות בשלים מדי יש אף רך והמלון לא יחזיק מעמד זמן רב.
- הקליפה חייבת להיות ללא נזק מכני. אם יש בפירות שקעים, כתמים שחורים או גבעול חסר, הם יתחילו במהירות להתקלקל ולהירקב.
אם יבול המלון גדל על חלקה אישית, אז יש להכין אותו מראש לאחסון לטווח ארוך.
זנים באמצע סוף נטועים בתחילת יוני כך שהיבול מבשיל בתחילת ספטמבר. השקיה ודישון אינם מתבצעים 2-3 ימים לפני הקטיף, שכן דשני אשלג מקצרים את חיי המדף. 7 ימים לפני הקטיף, יש צורך לשבור את הגבעול כדי לעצור את יציאת החומרים המזינים.
הקציר נקטף במזג אוויר יבש ושטוף שמש, מוקדם בבוקר, כך שלפירות אין זמן להתחמם באור שמש ישיר. אני מסיר את יבול המלון מהגפן יחד עם הגבעול. היבול שנקטף מונח מתחת לחופה למשך 10-14 ימים. ייבוש נחוץ כדי לאדות עודף לחות. כאשר ייבוש, הבשר הופך צפוף והעור הופך מחוספס.
קציר שנקטף כהלכה, בכפוף לכללי האחסון, יכול להימשך עד חגי השנה החדשה.
באילו תנאים ניתן לאחסן אותו?
ניתן להשיג אחסון לטווח ארוך רק על ידי יצירת תנאים נוחים:
- משטר טמפרטורה-לחות - טמפרטורת אחסון מלון צריכה להיות בטווח של + 2-4 מעלות צלזיוס, לחות אוויר 60-85%;
- זרימת אוויר – פירות מאוחסנים במיכלים עם חורים, במקום חשוך, מאוורר ויבש.
לפני האחסון, אין לשטוף פירות, שכן עודף לחות יוביל להירקב מהיר.
מלון סופג במהירות ריחות זרים. לכן אין לאחסן אותו ליד פירות וירקות. תפוחים, סלק ותפוחי אדמה פולטים חומר נדיף שמוביל להבשלה מהירה, ולכן קרבה כזו אינה רצויה.
איך לאחסן מלון - אחסן אותו בדירה
מלון הוא גידול מלון שלא ניתן לאחסן זמן רב בבית. אם לא ניתן לשמור אותו במרתף או במרתף, עדיף למחזר אותו. הירק המתוק מייצר ריבה טעימה וארומטית, לפתן, פירות מסוכרים ודבש מלון בריא,
אתה יכול לאחסן מלון בדירה לא יותר מ-7 ימים. התנאי העיקרי לחיי מדף טובים הוא היעדר אור שמש, שכן קרינה אולטרה סגולה מאיצה את תהליך ההבשלה. לכן, המקומות הטובים ביותר לאחסון יהיו המזווה, הארון ומתחת למיטה. לשימור טוב יותר, כל פרי עטוף בצורה רופפת בנייר או בד כותנה.
אפשר גם לאחסן מלון במקרר, במדף התחתון. אבל אם לא תצרוך אותו לאחר 15 יום, אז בלחות גבוהה וטמפרטורה נמוכה הפירות יתחילו להירקב, העיסה תאבד מגמישותה, והטעם ישתנה לרעה.
איך שומרים מלון עד ראש השנה
אחסון מלון לחורף אפשרי רק במרתף או במרתף. ישנן מספר דרכים לשמור על טריות:
- על הרשת – כל פרי מונח ברשתות ירקות ותלוי מעל הרצפה כדי שלא יגעו זה בזה. אחת ל-30 יום מבוצעת בדיקה שדוחה דגימות רקובות ומרככות.
- בקופסאות - קופסאות ממולאות בחול או נסורת. המלון ממוקם בצורה אנכית, כשהגבעול פונה כלפי מעלה, ומפריד כל פרי בחומר רופף. כדי לשמור על עסיסיות ורעננות, המלון טובל בחומר המילוי עד ¾ מאורכו.
- על המדפים - אם מסירים הרבה פירות לאחסון, שיטה זו היא אידיאלית. המדפים מכוסים בפשתן רך, נסורת או חציר. פירות שהוכנו לאחסון מונחים בשכבה אחת ומשאירים מרווח של לפחות 30 ס"מ. לשימור טוב יותר ניתן לכל דגימה קן רך נפרד, שימנע הופעת פצעי שינה, המובילים להירקב מהיר. אחת לחודש בודקים את המלון ומתהפכים.
סיכום
מלון מאוחסן במקרר, במרתף ובמרתף. אבל כדי לשמור על זה במשך זמן רב, אתה צריך לדעת כישורים מסוימים. לפי כללים פשוטים, ניתן להגיש את הפרי הארומטי לאורך כל החורף מבלי לאבד את טעמו וארומה.
