יותר מ -2.5 אלף זנים והכלאות של עגבניות רשומים במרשם המדינה הרוסי. יש עגבניות סטנדרטיות בצורת עגול בטעם חמוץ מתוק, ואפשרויות אקזוטיות לחלוטין, שטעמן מזכיר פרי, והמראה יותר כמו ברי טרופי מדהים.
בין כל הגיוון הזה בולטות עגבניות מסוג סלט. פירות אלו מיועדים במיוחד לצריכה טרייה.
במה שונים זני סלט של עגבניות מאחרים, כיצד לגדל אותם בצורה נכונה ואיזה זנים לבחור עבור הגינה שלך - זה המאמר על זה.
סיווג של עגבניות
ניתן לחלק את העגבניות לקבוצות בלי סוף: לפי סוג ההאבקה, לפי גובה השיחים, לפי שיטת השתילה, לפי תקופת ההבשלה ועוד ועוד. רוב האנשים מתעניינים באיכויות הטעם של הירקות הגדלים בחלקותיהם.
בהתבסס על קריטריון זה, ניתן לחלק את העגבניות ל:
- סלט - אלה טעימים טריים;
- כבישה, בעלת עור חדיר היטב שדרכו עוברת המרינדה, ועיסה צפופה;
- התכוון לשימורים של עגבניות לעתים קרובות שונים בגודל קטן, כי הם חייבים להתאים דרך צוואר הצנצנת;
- עגבניות קוקטייל הן פירות קטנים ומסודרים המקשטים מנות מוכנות, חטיפים או קינוחים;
- שרי - עגבניות קינוח בגודל קטן, לעתים קרובות בעלות טעם לא אופייני לעגבניות (פירות או פירות יער);
- עגבניות רוטב טובות להכנת רטבים מכיוון שיש בהן מעט מאוד זרעים;
- פירות ממולאים נוחים למלית ולאפות או לתבשיל בצורה זו.
מה מיוחד בעגבניות סלט?
זני סלט מובחנים בקלות על ידי הארומה הבלתי ניתנת לתיאור של הפרי - ריח של דשא טרי, ירק, קיץ. יש לאכול את העגבניות האלה טריות, רק נקטפות מהשיח. בצורה זו הפירות מכילים את הכמות המרבית של חומרים מזינים וויטמינים.
לא כדאי לקטוף עגבניות סלט שאינן בשלות - השיטה הזו לא בשבילן. יש להבשיל את הפירות במלואם על הענפים על מנת לספוג מקסימום מיקרו-אלמנטים ולהיות רוויים בארומה וטעם.
עגבניות סלט הן המכילות את הכמות הגבוהה ביותר של ויטמינים וחומרי מזון.
יתרה מכך, אף אחד שניסה את התערובת הזו לא ינחש שהסלט אינו מכיל מרכיבים נוספים מלבד עגבניות שונות.
זני סלט של עגבניות, בתורם, מחולקים גם למספר תת-מינים:
- מתוק - מאופיין בתכולה הרמונית של סוכר וחומצה. בהפסקה של עגבנייה כזו, אפילו נראים גרגרים קטנים הדומים לסוכר.
- בַּשׂרָנִי העגבניות מזינות מאוד, הן אפילו נאכלות כמנה נפרדת. הם פופולריים במיוחד בקרב צמחונים ובעלי דיאטה. במהלך ההכנה, אין צורך לתבל סלט עגבניות בשרניות בשמן או מיונז, הטעם שלהם כבר די עשיר.
- עגבניות ורודות - זהו זן סלטים קלאסי. טועמים אומרים שגם לפי הריח הם יכולים לקבוע את צבע הפרי. אלו עגבניות ורודות שמריחות קיץ ושמש יותר מאחרות. יש די הרבה פירות כאלה בין עגבניות סלט; הם נחשבים לטעימים ביותר ומכילים את הכמות המרבית של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים מועילים.
"סטייק"
השיחים של מגוון זה גבוהים למדי, ולכן יש לחזק אותם בעזרת תומכים ויורה לרוחב. יש מעט מאוד זרעים בעיסת העגבניות, הם עסיסיים ובשרניים. משקל כל פרי הוא כ-0.4 ק"ג. העגבניות הכדוריות בעלות צורה פחוסה מעט והן בצבע ארגמן.
קליפת הפרי דקה מאוד, העגבניות לא נסדקות. לעגבניות יש טעם מצוין, אבל לא ניתן לאחסן אותן לאורך זמן - הן רכות ועסיסיות מדי. עדיף להשתמש ביבול מיד לאחר הקטיף להכנת סלטים או מיץ.
"ענק ארגמן"
הזן הוא מהמוקדמים - עונת הגידול של העגבניות קצרה מאוד. עגבניות גדולות, משקל בין 0.6 ל-1 קילוגרם. צבע הפרי יוצא דופן - ארגמן בהיר.
גובה השיחים ממוצע - כ-0.7 מטר. יש לחזק את השיחים בתומכים ולצבוט את יריות הצדדיות.הפירות טעימים נהדר בסלטים; עגבניות אלה מייצרות מיצים עשירים בוויטמינים.
"מיקדו"
גם העגבניות די גדולות, במשקל של כ-0.5 ק"ג. צבען של עגבניות אלה הוא ארגמן בהיר. העור שלהם דק ובבשר יש מעט זרעים. עגבניות אלה נבדלות מזנים אחרים בטעמן החמוץ והמתוק יוצא הדופן.
הצמחים נחשבים בלתי מוגדרים והם גבוהים ומתפשטים. לכן השיחים צריכים חיזוק, קשירה, וגם הסרה של יורה לרוחב.
העגבניות שמבשילות ראשונות יכולות לשקול בערך קילוגרם. הפירות הבאים יהיו קטנים יותר - במשקל החל מ-600 גרם.
כל שיח גבוה מניב יבול טוב - כשמונה קילוגרמים של עגבניות. הפירות, כמו רוב עגבניות הסלט, לא מאוחסנים היטב, אבל יש להם טעם מצוין.
"לב שור"
זן עגבניות נוסף לסלטים, המוכר לרוב תושבי הקיץ והגננות. עגבניות אלה גדלות בכל מקום, השיחים שלהן מגיעים ל-180 ס"מ, יש להם גבעולים חזקים ופירות גדולים.
המסה של כל עגבנייה היא 0.5 ק"ג. צבע הפרי עשיר, בעל גוון ארגמן. צורת העגבניות תואמת את השם - הן נראות כמו לב.
התפוקה של העגבניות כל כך גבוהה עד שהשיחים לא יוכלו לעמוד בכל כך הרבה פירות, ולכן חשוב מאוד לעקוב באופן קבוע אחר מצב הענפים ולקשור אותם במידת הצורך.
"ביסון סוכר"
המגוון דומה לקודם: אותם שיחים גבוהים, יבול טוב, עגבניות גדולות בצורת לב. משקל הפרי הוא כ-0.4 ק"ג, הם צבועים בצבע ארגמן, בעלי קליפה דקה ואינם נסדקים.
עם טיפול נאות, אתה יכול להסיר יותר משבעה קילוגרמים של עגבניות מכל שיח סוכר ביזון.
"נסיך שחור"
הפירות השחורים של זן זה שונים מעגבניות אדומות בהיעדר חמיצות - העגבניות מתוקות לחלוטין, ממותקות וארומטיות מאוד.
עגבניות צבעוניות חום-ארגמן, לפעמים נמצאות עגבניות כמעט שחורות. פרי זה שוקל כ-250 גרם; בחתך הרוחב של העגבנייה ניתן לראות את תאי הזרעים בעלי גוון ירקרק.
הזן פרודוקטיבי מאוד ומתאים לגידול ברוב אזורי הארץ. הצבע של מיצים או רטבים עשויים מעגבניות אלה יהיה יוצא דופן מאוד, מה שמאפשר לך להתנסות במנות.
"ורד בר"
עגבניות בצבע פטל שוקלות כ-0.4 ק"ג. השיחים של צמחים אלה גבוהים מאוד, יכולים להגיע ל-250 ס"מ. יש לחזק את הגבעולים עם תומכים, לצבוט את יורה לרוחב.
"אֲפַרסְמוֹן"
זהו זן המיועד לדרום רוסיה, אך באזורים הצפוניים ניתן לגדל עגבניות גם על ידי שתילתן בחממות. השיחים נחושים, גדלים עד מטר אחד, ויש להם מספר מוגבל של יריות לרוחב.
הבשלת פירות מתרחשת ביום ה-110 לאחר שתילת הזרעים באדמה. פני העגבנייה מצולעים מעט, הצורה משוטחת, הקליפה דקה, בצבע כתום.
משקל העגבניות כ-300 גרם. ממטר מרובע של ערוגת גינה ניתן לקצור עד שבעה קילוגרמים של עגבניות. הפירות טריים טעימים מאוד ומכילים כמות גדולה של ויטמינים מקבוצת B, ויעיד על כך צבע העגבניות.
"מריסה"
שיחים נמוכים שייכים לזנים מוקדמים באמצע; העגבניות מבשילות ביום ה-115.הפירות חלקים, עגולים, בצבע ארגמן, במשקל ממוצע של כ-130 גרם.
היבול מוגן מרוב המחלות האופייניות לעגבניות. הפירות מתאימים לא רק להכנת סלטים טריים; הודות לגודלם הקטן וקליפתם העמידה, ניתן להמליח או לשמר עגבניות.
"ג'ינה"
עגבנייה אידיאלית מסוג סלט שמתפקדת באותה מידה בחממות ובמיטות פתוחות. עונת גידול העגבניות ממוצעת - העגבניות יבשילו 100 ימים לאחר השתילה.
צמחים נמוכים, סוג נחרץ. לפירות בשלים יש צלעות עדינות, צורה מעט שטוחה, וצבעם אדום. המשקל הממוצע של העגבניות אינו עולה על 200 גרם.
טעם הפרי מאוזן: לעיסה שילוב מצוין של טעמים חמצמצים ומתוקים. העגבנייה מכילה כמות גדולה של סוכרים בריאים וטעימה בסלטים, מיצים ורטבים.
התפוקה של הזן נאותה - עד שישה קילוגרם למטר.
"מתנה"
עגבנייה עם עונת גידול קצרה - הפירות מבשילים תוך שלושה חודשים לאחר הזריעה באדמה. שיחים בגובה בינוני (קצת יותר מ-70 ס"מ) שייכים לסוג החצי-קבוע, כלומר, מספר רב של שחלות מופיעות על הצמחים, מה שמאפשר לסווג את הזן כמניב תשואה גבוהה.
העגבניות בגודל בינוני, עגולות ואדומות, כל אחת שוקלת 150 גרם בממוצע. ממטר של ערוגות או חממות אתה יכול לקבל עד 15 קילוגרם של עגבניות. טעמן של העגבניות גבוה, מכינים בהן סלטים, מיצים ורסקים מצוינים.
"צימוקים ורודים"
שיחים גבוהים מגיעים ל-170 ס"מ. הפירות עליהם מבשילים מוקדם, בעלי צורה אחידה וקבועה לחלוטין - שמנת מוארכת. העגבניות בצבע ורוד, הן טעימות מאוד ובעלות ארומה חזקה.העגבניות מתאימות גם להכנת סלטים טריים וגם לשימורים.
"רגליים של בננה"
השיחים של צמח זה נמוכים - רק 60 ס"מ. עגבניות אלה נבדלות על ידי המראה יוצא הדופן שלהן - גוון צהוב עז וצורה מוארכת עם יורה קטן בקצה הפרי. גם הטעם של עגבניות "בננה רגלי" מעניין; הוא מתוק, ללא חמיצות לחלוטין.
לא כולם אוהבים סוג זה של עגבניות טריות, עם זאת, לאחר המלחה, העגבניות רוכשות טעם פיקנטי ויוצא דופן, הן סופגות היטב את המרינדה. עגבניות טעימות גם בסלטים וברטבים.
"איליץ' F1"
מגוון מצוין למגדלים עגבניות למכירה. כל הפירות באותו גודל וצורה קבועה. צמחים מייצרים יבול גבוה באופן עקבי; הם יכולים להיות מומלחים או לצרוך אותם טריים.
"פנינה ורודה"
שיחים מהסוג הנחוש אינם גדלים מאוד, אבל זה לא מונע מהזן להיות פרודוקטיבי מאוד. ניתן לשתול עגבניות מזן זה הן בערוגות גן והן בחממה לא מחוממת.
בנוסף לאיכויות המפורטות, יש תכונה חשובה נוספת - הצמח אינו מפחד מהדבקה מאוחרת; עגבניות פנינה ורודות מושפעות לעיתים רחוקות מאוד ממחלה פטרייתית זו.
"רנט"
צמח עמיד מאוד שיכול להתאקלם כמעט בכל תנאי. השיחים קומפקטיים מאוד, רק לעיתים רחוקות גובהם עולה על 40 ס"מ. עונת הגידול של הזן קצרה, הוא מסווג כסופר מוקדם.
יבול העגבניות יציב - לא משנה גחמות מזג האוויר, הגנן יקבל יבול טוב של עגבניות סלט. משקלו הממוצע של הפרי הוא כ-100 גרם.
"מתנת הפיה"
יבול עם הבשלה מוקדמת, סוג נחוש, עם שיחים נמוכים וקומפקטיים.
הפירות של זן זה יפים מאוד - צורתם מזכירה לב וצבעם כתום.היבול של עגבניות סלט תפוזים גבוה יחסית.
"גיישה"
עגבניות שניתן לשתול גם בגינה וגם בחממה. הפירות בעלי גוון ורוד רך מדהים וגודלם די גדול - כ-200 גרם. עגבניות נחשבות לטעימות מאוד ומעולות להכנת סלטים.
טיפים למי שמגדל עגבניות סלט בפעם הראשונה
ככלל, הזנים הטובים ביותר של עגבניות סלט נבדלים על ידי פירות גדולים, וזו הסיבה שעולים כללים מסוימים לגידול עגבניות כאלה:
- השקיה שופעת יותר של שיחים. עגבניות סלט צריך להשקות כל יום או כל יומיים כדי שיהיו מספיק גדולים ועסיסיים. כדי למנוע פיצוח פירות עקב לחות יתר, יש צורך לבחור בזנים שקליפתם אינה נוטה להיסדק.
- גם האכלה תכופה חשובה מאוד. הרי לא רק הפרי עצמו יהיה גדול על מנת לתמוך במשקלו, אלא שהשיחים חייבים להיות מספיק חזקים וחזקים. לכן, עגבניות מוזנות מספר פעמים בעונה באמצעות חנקן ודשנים מינרליים.
- בשל עלווה בשפע והשקיה תכופה, עגבניות סלט עשויות להיות בסיכון להדבקה מאוחרת. כדי להגן על השיחים, יש צורך להשתמש בחומרים אנטי פטרייתיים מונעים, לפקח על מצב העלים והפירות, ואם אפשר, לכסות את האדמה סביב השיחים.
- אתה צריך לקצור כשהפירות מבשילים - אלה לא העגבניות שניתן "לגדל" על אדן החלון.
- קשירה זהירה של השיח, שיש להשלים עם גדילת הגבעולים. אם הענפים אינם נתמכים בתומכים, הם עלולים להישבר תחת משקל הפרי.
טקטיקה זו תעזור להגביר את הפרודוקטיביות, ומשפחתו של הגנן תסופק עם ירקות טריים כל העונה.
אם גם גנן חולם על עגבניות מלוחות ומשומרות, הוא יצטרך לדאוג גם לרכישת זרעי עגבניות המיועדים לכבישה. פירות סלט אינם מתאימים במיוחד למטרות אלה; הקליפה שלהם דקה מדי, היא תיסדק בקלות בהשפעת המרינדה הרותחת. והבשר של העגבניות הללו אינו צפוף במיוחד, כך שהן יכולות להיות אפילו רכות יותר ולאבד את צורתן, כמו שאומרים "עזוב".
עבור כל מטרה, יש צורך לבחור זנים מסוימים של עגבניות. עגבניות סלט מתאימות רק לצריכה טרייה או לעיבוד: הכנת מיצים, פירה, רטבים.
כדי לגוון את התפריט ולהפתיע את האורחים, תוכלו לשתול בחלקה שלכם עגבניות עם פירות בצבעים שונים - תערובת של ירקות בהירים תיראה די מרשימה על הצלחות, והאורחים לא יבינו מיד ממה עשויה המנה.
