תוֹכֶן
היתרונות והנזקים של גבעולי כרוב קשורים להרכב הכימי, כמו גם למאפייני הגידול. בליבה מצטברים לא מעט חומרים. אבל אם הקציר מתקבל בגינה שלכם ללא שימוש בחומרי הדברה, אין צורך לדאוג. אחרת, מומלץ להשתמש בליבה רק באביב.
הרכב ותכולת הקלוריות
כדי להבין את היתרונות או הנזקים של גבעולי כרוב, אתה צריך לגלות אילו חומרים כלולים בהרכבו. אלו הם ויטמינים, מינרלים ורכיבים יקרי ערך אחרים: ויטמינים A, קבוצה B (B1, B2, B6, B9), C, K, PP, אשלגן, כרום, אבץ, זרחן, מגנזיום, סידן, ברזל, קובלט, מוליבדן, נחושת , נוגדי חמצון.
תזונאים רואים בצדק את גבעולי הכרוב כמוצר בעל ערך המספק הרבה יותר תועלת מאשר נזק. 100 גרם מכילים רק 28 קק"ל. ערך תזונתי לאותו משקל:
- חלבונים - 1.8 גרם;
- שומנים - 0.1 גרם;
- פחמימות - 5.4 גרם.
מהם היתרונות של גבעול הכרוב הלבן?
הודות להרכב הכימי העשיר שלו, לגבעולי הכרוב יש מספר תכונות מועילות:
- נורמליזציה של חילוף החומרים;
- העשרה בוויטמינים ומינרלים;
- ירידה בחומציות הקיבה;
- סיוע בטיפול בכיבים וגסטריטיס;
- שיפור באנמיה;
- הקלה בתסמינים של אסטמה וברונכיטיס;
- שחזור כוח;
- סיוע בטיפול בדלקת הערמונית, אדנומה;
- שיפור תפקוד המוח;
- ביצועים מוגברים.
האם אפשר לאכול גבעולי כרוב?
הגבעול נאכל די הרבה זמן. זה נובע מהעובדה שזרעי כרוב היו קשים לרכישה באביב, ולכן הם אכלו את האספקה של השנה שעברה עד תחילת הקיץ. במקביל, העלים תססו בנפרד, והגבעול הושאר במרתף לנטיעה באפריל.
על מנת שהגבעול יביא מקסימום תועלת ומינימום נזק, ניתן לאכול אותו רק בכמויות קטנות.
ואכן, חלק זה של הכרוב אינו מהווה איום מיוחד על הבריאות. בנוסף, כפי שכבר הוזכר, הוא מכיל חומרים שימושיים רבים. אבל אתה לא צריך לאכול את הליבה של כרוב רגיל שנקנה בחנות, מכיוון שהוא כנראה גדל עם שימוש בדשנים כימיים, חומרי הדברה וחומרים אחרים. בתוך הליבה מצטברות תרכובות שונות, כולל פוספטים וחנקות. כתוצאה מכך, זה יכול להזיק לעיכול שלך.
כמו כן, הליבה של כרוב שנקנה יד שנייה יכולה להזיק יותר מתועלת. עדיף להשתמש רק בקציר משלך, שאיכותו אתה יכול להיות בטוח בו. עם זאת, בכל מקרה, אתה לא צריך לתת את הליבה לילדים מתחת לגיל 5-6 שנים.
כדאי לזכור שבשבועות או חודשים הראשונים לאחר הקטיף, ריכוז החומרים המזיקים, כולל חנקות, הוא מקסימלי.עם זאת, עם הזמן הוא פוחת, כך שמוצר זה כבר מספק יותר תועלת מאשר נזק. באביב, תכולת החנקה יורדת ב-30%. לכן, בחודשים מרץ ואפריל ניתן לתת את הגבעול לילדים ולהשתמש בו להכנת סלטים, אך רק בכמות מתונה ולא כל יום.
האם גבעול הכרוב מזיק?
באופן כללי, ליבת הכרוב אינה מזיקה לבריאות, יש לה יתרונות מסוימים. אבל במקרים מסוימים זה יכול לגרום נזק. החומרים בו מצויים בריכוזים גבוהים, מה שעלול להוביל למספר תופעות לוואי:
- שִׁלשׁוּל;
- תחושת כבדות בבטן;
- בחילות, כולל הקאות;
- כאב בטן.
אין להשתמש בליבה במקרה של דלקת לבלב, תנועתיות מוגברת של המעי, או אם יש דימום פנימי בקיבה. השתמש בזהירות עבור מחלות בלוטת התריס.
איך לחתוך גבעול כרוב
כדי להפיק את מירב התועלת ולמזער את הנזק, יש לחתוך את הליבה בצורה נכונה. כדי לעשות זאת, קח סכין חדה ופעל כך:
- שוטפים את ראש הכרוב ובמידת הצורך מסירים את כל העלים הקמלים.
- חותכים את הגבעולים שנמצאים בתחתית המזלג.
- חותכים אותו בדיוק לשניים מלמעלה למטה. החתך צריך להיות ברור במרכז.
- בצע חתך כלפי מטה.
- ואז הם עוברים לאורך צד אחד בזווית.
- חתך נעשה באותו אופן בצד השני - זה מתברר בצורה של "V".
- מסירים את הליבה וממשיכים לעבוד עם העלים.
אתה צריך לעשות חתך באמצע
מה אפשר לבשל מגבעולי כרוב?
ניתן להכין מספר מנות מגבעולי כרוב. האפשרות הפשוטה ביותר היא סלט ירקות.כדי לעשות זאת קח:
- ליבה - 1 pc.;
- גזר - 1 יחידה;
- כרישה - 10 ס"מ (שבר לבן);
- שום - 3 שיני;
- שמן חמניות - 1 כף. ל.;
- כוסברה - חבורה;
- חומץ אורז - 1 כף. ל.;
- רוטב סויה - 1 כף. ל.;
- קורט כוסברה.
כדי לקבל יותר תועלת ומינימום נזק, פעל כך:
- את הגזר חותכים לרצועות (כמו בקוריאנית) או מגוררים.
- טוחנים את הליבה.
- לאחר מכן, קוצצים את השום והכרישה.
- קוצצים את עלי הכוסברה.
- מוסיפים את כל שאר החומרים, קורט כוסברה ומערבבים.
אפשר גם להכין תוספת מגבעולי כרוב בצורת תבשיל ירקות מבושלים. כדי להשיג הטבות ולמזער את הנזק, נלקחים מספר רכיבים בבת אחת:
- ליבות - 2-3 יח';
- גזר - 1 יחידה;
- סוכר - 1 כפית;
- רוטב סויה - 1 כף. ל.;
- פלפל אדום - קורט;
- שמן חמניות - 2 כפות. ל.
- מלח לטעימה.
זהו תבשיל בסגנון יפני. זה דל קלוריות, אז זה באמת נותן יתרונות ולא גורם נזק. במהלך הבישול עליך:
- קוצצים את שורש הגזר לרצועות.
- לאחר מכן, טוחנים את הגבעול על פומפיה.
- מטגנים בשמן חמניות (על אש בינונית).
- לאחר מכן מוסיפים סוכר, פלפל, חמאה, מלח, רוטב סויה.
- מערבבים הכל ומוסיפים מעט מים.
- מכסים במכסה, מניחים על אש בינונית ומבשלים עד לבישול מלא.
אפשר לבשל בלי מים - ואז הירקות פשוט מטוגנים. הם צריכים להתייבש מעט ובעלי קרום קל.
סיכום
היתרונות והנזקים של גבעולי כרוב נחקרו היטב. באופן כללי, אסור לצרוך אותו עקב הצטברות של חומרים מסוכנים. אבל אם אתה אוכל את זה באביב או לקחת קציר מהגינה שלך, בהחלט תהיה תועלת יותר מאשר נזק. ניתן לצרוך אותו טרי או כחלק ממאכלים שונים.
