תוֹכֶן
בצל אדום שונה מבצל רגיל לא רק בצבע, אלא גם בטעם. זה לא כל כך חריף, אבל מתקתק וארומטי. זה מאפשר להשתמש בזנים האדומים בסלטים ובמתאבנים ירקות אחרים. הבדלים נוספים קשורים למאפייני הגידול והמחיר.
ההבדל בין בצל אדום לרגיל
בצל אדום, הנקרא גם סגול, מתוק, קרים או יאלטה, שונה מבצל רגיל לא רק במראה. יש להם הרכב וטעם כימי שונה. לכל גידול מאפיינים משלו של גידול ושימוש.
מראה חיצוני
קודם כל, בצל סגול שונה מהרגיל במראה. לנורות יאלטה קלאסיות יש צורה עגולה שטוחה. למרות שיש גם זנים אדומים רבים עם נורות אליפסות או מוארכות, כלומר. זהה לגידולי בצל רגילים.
ההבדל העיקרי קשור לצביעה. לקשקשים יבשים (1-2 הראשונים) מזן יאלטה יש צבע סגול כהה עשיר. הקשקשים העסיסיים הם לבנים טהורים, אולם גם הצד החיצוני שלהם סגול. בשל כך, הקטע מציג פסים בהירים וכהים לסירוגין.
הירק הצבעוני נראה יפה בהגשת המנה העיקרית, כמו גם בסלטים ובמתאבנים אחרים.
טעם וארומה
ההבדלים בין זנים צהובים ואדומים קשורים גם בטעם ובארומה. החריפות של בצל אדום פחותה מזו של בצל רגיל. אינדיקטור זה תלוי במגוון ובתנאי הגידול. הטעם של זנים אדומים הוא מתקתק, מסוג סלט. הארומה היא בצל טיפוסי. לכן, ירקות שורש אדומים, שלא כמו אלה הרגילים, משמשים לעתים קרובות יותר טריים בסלטים.
מאפיינים והרכב
ההבדלים בין בצל כחול לרגיל קשורים גם להרכב הכימי שלהם. באופן כללי, זה אותו דבר - שני סוגי הצמחים מכילים ויטמינים, מינרלים ותרכובות יקרות אחרות:
- מגנזיום;
- אֶשׁלָגָן;
- יוֹד;
- גוֹפרִית;
- בַּרזֶל;
- קובלט;
- ויטמינים A, P, C, קבוצה B.
הבדל חשוב הוא שבצל אדום מכיל גם אנתוציאנינים. אלו חומרים אורגניים המספקים את הצבע הסגול האופייני. הם קיימים גם בצמחים רבים אחרים מאותו טווח צבעים, למשל בשזיפים, אוכמניות, דובדבנים ואחרים.
יחד עם זאת, הערך האנרגטי של ירקות שורש אדומים ורגילים זהה בערך. אין הבדל בתכולת הקלוריות. לכל 100 גרם של עיסה טרייה הנתון הוא 41-45 קק"ל. אין גם הבדלים בערך התזונתי:
- חלבונים - 1.1 גרם;
- שומנים - 0.1 גרם;
- פחמימות - 9.3 גרם.
חוקי גידול
אם אנחנו מדברים על אינדיקטור חשוב כל כך כמו מאפייני הטיפוח, אז לבצל אדום יש גם כמה הבדלים חשובים בהשוואה לבצל רגיל. זנים בהירים, כמו האחרים, גדלים מזרעים או סטים. אבל הם תרמופיליים יותר ודורשים השקיה ודישון קבועים.
בצל אדום גדל באזור קרסנודר, צפון הקווקז ואזורים דרומיים אחרים.היבול מעובד בתדירות נמוכה יותר באזור האמצעי, ואפילו פחות באזורים עם קיץ קצר וחורפים קפואים במיוחד (אורל, סיביר).
אחד ההבדלים החשובים בין בצל אדום הוא תנאי הגידול התובעניים שלהם.
אם נדבר על התכונות של טכנולוגיה חקלאית, נוכל להדגיש מספר כללים לגידול. עבור זנים אדומים חלות הדרישות הבאות:
- השקיה צריכה להיות סדירה - לפחות פעם ב-10 ימים. בתקופות יבשות, מים ניתנים לפחות פעם בשבוע.
- דישון מיושם 2-3 פעמים בעונה: בפעם הראשונה שבועיים לאחר הנביטה, בפעם השנייה קרוב יותר לתחילת יולי, בפעם השלישית 2-3 שבועות לאחר מכן. לתשואות טובות משתמשים בהרכבים מינרלים מורכבים ובחומר אורגני.
- לשחרר את האדמה באופן קבוע ולעשות ניכוש עשבים.
- נטיעות מכוסות גם כדי להגן על הנורות מפני הכפור והאדמה מפני התייבשות.
תכונות של יישום
בצל כחול, רגיל ולבן נבדלים זה מזה לא רק בטעם, אלא גם ביישום שלהם. בהקשר זה, הזן האדום וגם הלבן הוא שמנצח. הם נהדרים עבור סלטים שונים ונמצאים בשימוש נרחב טרי.
צהוב
ההבדל בין הזנים הצהובים הרגילים הוא שלכולם יש טעם חריף יותר או פחות. ההרכב מכיל כמות גדולה של phytoncides ושמנים אתריים. הם מספקים טעם חריף ואפילו מר. עם זאת, הוא נעלם לחלוטין אפילו במהלך תבשיל קצר, טיגון או הרתחה.
לא מומלץ להשתמש בבצל חי לסלטים. הם יהפכו את הטעם למתובל מדי ועלולים לגרום לקלקול קיבה. כדי להימנע מכך, מומלץ לחתוך חתיכות בגודל הרצוי ולשפוך עליהן מים רותחים למשך 1-2 דקות, לאחר מכן לנקז אותן במסננת ולנקז היטב את כל המים.
בשל התכולה הגבוהה של חומרים המשמידים וירוסים וחיידקים, זנים צהובים משמשים לרוב לטיפול במחלות בדרכי הנשימה, כאבי גרון וסטומטיטיס. לדוגמה, ניתן לכתוש בצל בבלנדר, לחלץ מיץ ולסחוט בזהירות את העוגה. לאחר מכן מערבבים את הנוזל עם סוכר, מוסיפים מעט מים ונוטלים מספר פעמים ביום לטיפול בשיעול וכאבי גרון.
לבן
בצל לבן שייך לסלט
ההבדלים בו נובעים מהעובדה שהוא פחות חריף. לכן משתמשים בסלטים בבצל לבן, להגשת המנה העיקרית (למשל דגים). ניתן להשתמש בו לטיגון, הרתחה ותבשיל, כמו גם להכנת חמוצים והשרה.
אָדוֹם
בצל אדום גם שונה מהצהוב מבחינת היישום. הוא משמש לעתים קרובות לסלטים. יתרה מכך, בניגוד לתרבות קונבנציונלית, ניתן להשתמש ביאלטה טריה ללא הלבנה מוקדמת (שמירה במים רותחים למשך מספר דקות).
תחום יישום נוסף הוא קוסמטיקה. מיץ בצל אדום ניתן להשיג בקלות בבית באמצעות בלנדר או מטחנת בשר. הוא מעורבב עם דבש או מרכיבים אחרים ומשפשף לתוך הקרקפת כדי לחזק את זקיקי השיער. אמצעי זה מונע נשירת שיער.
איזה קשת עדיף לבחור?
יש לא מעט הבדלים בין בצל אדום לרגיל. לכן, לא תמיד ניתן לומר בבירור מי מהם עדיף. לזנים צהובים יש את היתרונות הבאים:
- טעם חריף עז יותר;
- יכול לשמש לטיפול במחלות ויראליות וחיידקיות;
- מחיר סביר;
- מתאים לחמוצים וכבישה.
לבצל אדום יש יתרונות משלהם:
- פחות חריף, טעם מתקתק;
- ארומה נעימה;
- צביעה מושכת;
- נהדר עבור סלטים;
- ניתן להשתמש בקוסמטיקה.
זה עם התכונות האלה כי ההבדלים ביישומו קשורים. בצל אדום נהדר לסלטים. ניתן להשתמש בו גם כחלק ממסכות שונות לחיזוק השיער.
איזה בצל בריא יותר: אדום או רגיל?
ההבדלים בין בצל אדום לבצל צהוב רגיל נובעים מהעובדה שבאופן כללי הראשון שימושי יותר. אכילת ירקות טריים מעניקה יתרונות לגוף, המתבטאים בדברים הבאים:
- ריפוי של פצעים, pustules;
- השפעה קוטל חיידקים;
- שיפור תהליכים מטבוליים עקב ויטמינים ומינרלים;
- הפחתת רמת השיכרון;
- עיכול משופר על ידי הגברת חומציות הקיבה;
- הרס של תולעים;
- הפחתת נפיחות;
- הצערת העור;
- מגרה צמיחת שיער.
בצל אדום בריא יותר מבצל רגיל
למה בצל אדום יקר יותר מבצל רגיל?
ההבדלים בין בצל צבעוני לרגיל קשורים גם למחיר. זנים אדומים כמעט תמיד יקרים יותר מזני בצל (אפילו בעונת הסתיו). הסיבה העיקרית נובעת מהעובדה שברוסיה מגדלים בצל אדום בכמויות קטנות משמעותית. לכן, ישנן עלויות נוספות הקשורות לגורמים הבאים:
- הוֹבָלָה;
- מכס;
- הפרש שער חליפין.
בצל אדום תובעני יותר לטיפול. זה מגדיל עוד יותר את העלויות.בממוצע, זנים אדומים יקרים יותר מזנים צהובים. הנתון גבוה לפחות פי שניים.
סיכום
בצל אדום שונה מבצל רגיל במראה, בטעם ובמאפייני הגידול. יש גם הבדל ניכר במחיר. בצל אדום בריא יותר מהצהוב. לכן, ניתן להשתמש בהם באופן שווה זה עם זה. אם יש לך מחלות של מערכת העיכול, עדיף להשתמש בו לא טרי, אלא בצורה מטופלת בחום.
